劉宏明

食品級(jí)潤(rùn)滑劑就是可以應(yīng)用于食品、醫(yī)藥，化妝品等行業(yè)加工機(jī)械的潤(rùn)滑劑。對(duì)于現(xiàn)代食品加工企業(yè)而言，由于設(shè)備潤(rùn)滑使用的潤(rùn)滑產(chǎn)品容易和食品發(fā)生偶然接觸，所以其不但要具有潤(rùn)滑、防銹、防腐蝕等保護(hù)機(jī)器的作用，還要保證其自身的無(wú)毒、無(wú)害以及安全性能。普通工業(yè)潤(rùn)滑劑中苯環(huán)芳烴、3.4-苯并芘含量較高，這些物質(zhì)的致癌率僅次于黃曲霉素，所以在食品加工行業(yè)中不允許使用這類潤(rùn)滑劑來(lái)潤(rùn)滑保護(hù)設(shè)備。為了符合國(guó)家對(duì)食品安全的法律法規(guī)的要求，同時(shí)本著對(duì)消費(fèi)者負(fù)責(zé)、對(duì)社會(huì)負(fù)責(zé)的態(tài)度，食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)，加工過(guò)程中應(yīng)該使用符合食品級(jí)衛(wèi)生要求的符合美國(guó)國(guó)家衛(wèi)生基金會(huì)（NSF）H-1等級(jí)認(rèn)證的潤(rùn)滑劑。

法律法規(guī)對(duì)食品級(jí)潤(rùn)滑油提出了更高的要求

美國(guó)聯(lián)邦農(nóng)業(yè)部/食品安全檢驗(yàn)局（USDA/FSIS）自1962年成立以來(lái)，一直致力于對(duì)用于公共肉類制品及禽類加工企業(yè)的維護(hù)規(guī)定和化學(xué)品的經(jīng)營(yíng)進(jìn)行調(diào)查，使這類企業(yè)在美國(guó)聯(lián)邦農(nóng)業(yè)部的監(jiān)察下經(jīng)營(yíng)。為了加強(qiáng)監(jiān)管，美國(guó)聯(lián)邦農(nóng)業(yè)部/食品安全檢驗(yàn)局發(fā)布了“所有物質(zhì)和非食品化合物清單”（即“預(yù)先審批程序”）。該清單隨即成為全世界涉及食品和飲料生產(chǎn)中使用的食品級(jí)和非食品級(jí)潤(rùn)滑劑的唯一權(quán)威資料。清單將潤(rùn)滑劑分為四個(gè)等級(jí)，即USDA H-1類潤(rùn)滑劑、USDA H-2類潤(rùn)滑劑、USDA H-3類潤(rùn)滑劑和USDAP-1類潤(rùn)滑劑，其中只有USDA H-1類潤(rùn)滑劑被美國(guó)聯(lián)邦農(nóng)業(yè)部授權(quán)，可在食品和潤(rùn)滑劑存在偶然接觸風(fēng)險(xiǎn)的設(shè)備上進(jìn)行使用。美國(guó)聯(lián)邦農(nóng)業(yè)部及食品安全檢驗(yàn)局關(guān)于潤(rùn)滑劑做出的各種分類方法是基于美國(guó)食品和藥物管理局（FDA）的聯(lián)邦法規(guī)第21條法案。在FDA法規(guī)第21條法案中有5項(xiàng)法規(guī)是關(guān)于涉及可能與食品發(fā)生偶然接觸的潤(rùn)滑劑的成分的條款（詳見(jiàn)表1）。

美國(guó)聯(lián)邦農(nóng)業(yè)部/食品安全檢驗(yàn)局關(guān)于所有物質(zhì)和非食品類化合物預(yù)先審批程序是非常有效的，它曾經(jīng)為保護(hù)消費(fèi)者在購(gòu)買食品和飲料時(shí)免受潤(rùn)滑劑的污染起到了至關(guān)重要的作用。

1998年2月，在聯(lián)邦公報(bào)發(fā)布的正式公告中，美國(guó)聯(lián)邦農(nóng)業(yè)部/食品安全檢驗(yàn)局宣布采用“危害分析及關(guān)鍵控制點(diǎn)體系（HACCP）”來(lái)取代“預(yù)先審批程序”。在HACCP體系下，食品生產(chǎn)加工過(guò)程的危害來(lái)源主要分為生物危害、化學(xué)危害以及物理危害，同時(shí)也被食品和飲料加工企業(yè)視為監(jiān)控的重點(diǎn)。其中潤(rùn)滑劑作為化學(xué)危害中的一種，受到美國(guó)食品和藥品管理局（FDA）以及美國(guó)聯(lián)邦農(nóng)業(yè)部的重點(diǎn)監(jiān)管。同時(shí)，廢除美國(guó)聯(lián)邦農(nóng)業(yè)部“預(yù)先審批程序”將為潤(rùn)滑油制造商節(jié)省大約15萬(wàn)-18.7萬(wàn)美金的管理費(fèi)用，也就是說(shuō)制造商將不再需要為了獲取潛在的產(chǎn)品授權(quán)認(rèn)證而向美國(guó)聯(lián)邦農(nóng)業(yè)部上交任何費(fèi)用。

在HACCP體系中，潤(rùn)滑劑符合FDA食品級(jí)成分標(biāo)準(zhǔn)是非常重要的。如果食品和飲料加工廠使用的全部都為USDA H-1食品級(jí)潤(rùn)滑劑，則無(wú)須把潤(rùn)滑劑作為潛在的化學(xué)危害進(jìn)行危害分析及監(jiān)管。此外，美國(guó)聯(lián)邦農(nóng)業(yè)部/食品安全檢驗(yàn)局建議食品級(jí)潤(rùn)滑劑使用者，在選擇潤(rùn)滑油時(shí)應(yīng)先查看供應(yīng)商提供的食品級(jí)產(chǎn)品“認(rèn)證證書”，以確保其生產(chǎn)的潤(rùn)滑產(chǎn)品原材料和加工工藝符合FDA第21條法規(guī)的相關(guān)要求。

目前，制造商證明其生產(chǎn)的潤(rùn)滑劑符合FDA第21條法規(guī)要求的最好辦法，是取得第三方獨(dú)立機(jī)構(gòu)——美國(guó)國(guó)家衛(wèi)生基金會(huì)（NSF）的注冊(cè)資格。NSF是一家國(guó)際公認(rèn)、非營(yíng)利性的消費(fèi)產(chǎn)品監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)。產(chǎn)品一經(jīng)認(rèn)證注冊(cè)，潤(rùn)滑劑制造商就可以在其宣傳刊物以及商業(yè)海報(bào)中使用“NSF-認(rèn)證”標(biāo)識(shí)。此外，NSF機(jī)構(gòu)將繼續(xù)對(duì)規(guī)定產(chǎn)品和配方進(jìn)行監(jiān)督。在美國(guó)聯(lián)邦農(nóng)業(yè)部/食品安全檢驗(yàn)局系統(tǒng)中，潤(rùn)滑劑制造商如果有變更/提升潤(rùn)滑劑的配方，從程序上他們應(yīng)該重新提交給NSF機(jī)構(gòu)進(jìn)行認(rèn)證。同時(shí)，由于企業(yè)在認(rèn)證過(guò)程中需要向NSF機(jī)構(gòu)支付一定的費(fèi)用，因此產(chǎn)品生產(chǎn)者不會(huì)隨意地提交產(chǎn)品，而會(huì)提交性能穩(wěn)定和配方安全的產(chǎn)品。而消費(fèi)者也可以通過(guò)訪問(wèn)相關(guān)網(wǎng)站，來(lái)輕松獲得經(jīng)NSF認(rèn)證注冊(cè)的所有潤(rùn)滑劑以及化學(xué)品清單。正是在這些措施的有力保障之下，通過(guò)美國(guó)國(guó)家衛(wèi)生基金會(huì)認(rèn)證的食品級(jí)潤(rùn)滑劑，才可以在食品生產(chǎn)過(guò)程中放心使用。

當(dāng)前，NSF將潤(rùn)滑劑主要分類NSFH-1等級(jí)，NSF H-2等級(jí)，NSF 3H等級(jí)，NSF H3等級(jí)以及NSF HTI等級(jí)。不同等級(jí)的產(chǎn)品適用于不同的場(chǎng)合。NSF H-1/食品級(jí)潤(rùn)滑劑

滿足法律和市場(chǎng)的要求

以目前的食品安全現(xiàn)狀來(lái)看，NSF H-1食品級(jí)潤(rùn)滑劑的使用對(duì)于食品安全非常重要，因?yàn)樗鼈優(yōu)閮r(jià)值成千上萬(wàn)美元的食品加工機(jī)械提供必要的潤(rùn)滑保護(hù)。食品潤(rùn)滑劑包括食品級(jí)潤(rùn)滑油、食品級(jí)潤(rùn)滑脂等，而按照其基礎(chǔ)油類型來(lái)講，分為石油基和合成油為基礎(chǔ)合成的潤(rùn)滑劑。它們給機(jī)器帶來(lái)良好的潤(rùn)滑保護(hù)。

NSF H-1食品級(jí)潤(rùn)滑油，以石油基為基礎(chǔ)的H-1等級(jí)食品級(jí)潤(rùn)滑油，是以白色礦物油技術(shù)和美國(guó)藥典級(jí)礦物白油（USP）為基礎(chǔ)發(fā)展而來(lái)。美國(guó)藥典級(jí)礦物白油在純凈性、氧化穩(wěn)定性以及潤(rùn)滑性方面，均超過(guò)其它白色礦物油的油品。將美國(guó)食品和藥物管理局（FDA）指定配料加入配方中，以增強(qiáng)潤(rùn)滑油的抗磨性能，抗氧化性能以及防銹和防腐性能。目前威氏Lubriplate品牌的礦物型食品級(jí)產(chǎn)品絕大多數(shù)都是采用的藥典級(jí)礦物白油USP調(diào)和而成，從而保證了產(chǎn)品的性能和穩(wěn)定性，延長(zhǎng)了油品的使用壽命，減少換油頻率和廢油處理的成本。

合成型NSF H-1食品級(jí)潤(rùn)滑油目前主要用的是以聚α-烯烴（PAO）為基礎(chǔ)的液體，通過(guò)與食品級(jí)添加劑結(jié)合，以PAO為基礎(chǔ)的食品級(jí)H-1級(jí)潤(rùn)滑劑能為空氣壓縮機(jī)、循環(huán)油系統(tǒng)、液壓系統(tǒng)以及齒輪減速機(jī)提供卓越的潤(rùn)滑保護(hù)。值得說(shuō)明的是，以100%PAO為基礎(chǔ)的食品級(jí)H-1級(jí)潤(rùn)滑劑的性能，明顯優(yōu)于PAO和半合成液組成的基礎(chǔ)油，加之以100%PAO為基礎(chǔ)的潤(rùn)滑油在設(shè)備中具有較長(zhǎng)的使用壽命，因此證明其最初的較高成本是合理的。目前威氏Lubriplate品牌的所有合成型食品級(jí)潤(rùn)滑油脂均是采用100%的合成基礎(chǔ)油調(diào)和而成，這樣能更加高效的為設(shè)備提供持續(xù)、穩(wěn)定的潤(rùn)滑保護(hù)，降低設(shè)備的故障，控制設(shè)備的維護(hù)成本。以滿足設(shè)備越來(lái)越高速，高溫以及高效率的生產(chǎn)要求。

對(duì)于在高溫條件下工作的齒輪、鏈條以及減速機(jī)等設(shè)備上使用的潤(rùn)滑劑，以聚亞烷基二醇（PAG）為基礎(chǔ)的H-I/食品級(jí)合成潤(rùn)滑劑也是非常好的選擇。同時(shí)這一類產(chǎn)品還具有良好的可生物降解性，28天的降解率達(dá)到60%以上，能更好的滿足生產(chǎn)企業(yè)對(duì)于環(huán)保的要求。例如威氏Lubriplate PGO-FGL系列的食品級(jí)齒輪油。該系列產(chǎn)品就是采用100%PAG基礎(chǔ)油調(diào)和而成，該類產(chǎn)品具有較高的粘度指數(shù)（達(dá)到230+），以保證設(shè)備在高低溫環(huán)境工作時(shí)，油品良好的穩(wěn)定性能滿足設(shè)備的要求。

NSF H-1食品級(jí)潤(rùn)滑脂，目前常見(jiàn)的都是由礦物型和合成型基礎(chǔ)油與復(fù)合鋁基稠化劑調(diào)和而成，其不但具有良好的剪切安定性，而且具有良好的高溫穩(wěn)定性能。這些性能對(duì)于食品和飲料加工設(shè)備是至關(guān)重要的。同時(shí)，由于這些設(shè)備經(jīng)常要清洗，所有要求這一類潤(rùn)滑產(chǎn)品要具有良好的抗水性能和抗苛性溶液性能。

在食品級(jí)潤(rùn)滑劑技術(shù)發(fā)展過(guò)程中，最重要的是NSF H-1食品級(jí)潤(rùn)滑劑能滿足食品和飲料加工廠各種機(jī)械設(shè)備的潤(rùn)滑需求，同時(shí)也滿足國(guó)家對(duì)于食品安全的法律法規(guī)的要求。所以食品級(jí)潤(rùn)滑劑無(wú)論是對(duì)企業(yè)來(lái)說(shuō)，還是對(duì)食品工廠的生產(chǎn)人員的健康來(lái)說(shuō)都是有益的。更重要的是，食品加工生產(chǎn)企業(yè)使用H-1級(jí)食品級(jí)潤(rùn)滑劑，也進(jìn)一步有效的提高了食品安全的保障，不但能夠給廣大消費(fèi)者的食品安全帶來(lái)保障，而且對(duì)于保護(hù)食品生產(chǎn)企業(yè)的品牌形象以及品牌地位也是至關(guān)重要的。