食品中雙氧水殘留含量的快速測(cè)定
2013-04-29 23:58:29覃大元劉興舉
食品安全導(dǎo)刊 2013年5期
覃大元 劉興舉
過(guò)氧化氫，分子式為H2O2，其水溶液俗稱雙氧水，外觀為無(wú)色無(wú)味的液體，是一種強(qiáng)氧化劑。雙氧水的用途十分廣泛，醫(yī)用雙氧水可用于日常消毒，工業(yè)用雙氧水廣泛用于造紙業(yè)和紡織業(yè)等產(chǎn)業(yè)。雙氧水在食品中可分解出氧，起到漂白、防腐和除臭等作用。少數(shù)食品加工企業(yè)將發(fā)霉的水產(chǎn)干品經(jīng)雙氧水浸泡漂白處理后重新出售；一些肉類加工單位為消除非正常死亡家禽或家畜表面的發(fā)黑、淤血和霉斑，將家禽或家畜浸泡入高濃度的雙氧水進(jìn)行漂白，再添加人工色素或亞硝酸鹽發(fā)色出售。一些非法制作牙簽及一次性筷子的生產(chǎn)廠家使用雙氧水漂白，來(lái)改善產(chǎn)品的外觀。
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