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        炎夏,送您三道清爽菜

        2013-04-29 07:38:54紀(jì)康寶
        家庭科學(xué)·新健康 2013年6期
        關(guān)鍵詞:干貝黃魚(yú)紅辣椒

        紀(jì)康寶

        今年7月13日是初伏的第一天,那時(shí)就會(huì)進(jìn)入夏季最熱的“三伏天”。如何準(zhǔn)備,并安全度過(guò)夏季最熱的時(shí)期,此時(shí)顯得格外重要。

        荷香黃魚(yú)羹:

        色香味齊養(yǎng)生

        6月最惹人眼球的可能就是水中盛開(kāi)的荷花了。但是你知道嗎?荷花不僅觀之令人賞心悅目,更是夏季清熱解毒的良藥。

        【原料】

        黃魚(yú)、荷葉、荷花;鹽、料酒、胡椒粉、水淀粉各適量。

        【制作】

        1、將黃魚(yú)蒸熟后去皮取出肉,荷葉、荷花先用鹽水浸泡片刻,再將荷葉放入開(kāi)水中煮 15分鐘左右,取荷葉水備用;

        2、荷葉水中調(diào)入鹽、胡椒粉、味精,放入黃魚(yú)肉,燒開(kāi)后水淀粉勾芡,裝碗撒入荷花瓣,淋香油即可。

        【功效】

        清暑利濕,解毒清熱、美容養(yǎng)顏。

        絲瓜毛豆:

        家常小炒清熱除痰

        夏季由于日曬、流汗等,皮膚極易受到傷害。絲瓜中含防止皮膚老化的B族維生素,增白皮膚的維生素C等成分,能保護(hù)皮膚、消除斑塊,使皮膚潔白、細(xì)嫩,是不可多得的美容佳品,故絲瓜汁有“美人水”之稱。

        【原料】

        毛豆100g、絲瓜300g、紅辣椒、姜、蒜、調(diào)料適量。

        【制作】

        1. 毛豆去殼洗凈備用。

        2. 絲瓜去皮洗凈切塊備用。

        3. 紅辣椒切塊,姜蒜切成末備用。

        4. 鍋熱注油倒入姜蒜末爆香。

        5. 再倒入毛豆翻炒片刻至斷生變色。

        6. 倒入絲瓜翻炒片刻。

        7. 淋少許水繼續(xù)翻炒。

        8. 等水分變干,絲瓜變軟的時(shí)候加入紅辣椒炒至斷生。

        9. 加入大半勺鹽。

        10. 最后加入蔬之鮮調(diào)味炒勻即可。

        【功效】

        保護(hù)皮膚、消除斑塊、清熱除痰,防止便秘、口臭和全身骨痛。

        八寶鴨:

        清補(bǔ),苦夏不“苦”

        夏季苦夏,食用鴨肉,既能補(bǔ)充炎熱季節(jié)中過(guò)度消耗的營(yíng)養(yǎng),又可以祛除暑熱給人體帶來(lái)的不良影響。

        【原料】

        鴨1750克,糯米120克,火腿、蝦仁各75克,冬筍40克,鮮栗子、干貝、雞肫各50克,豌豆、干香菇各30克,雞肉、醬油各50克,小蔥、姜、白砂糖、料酒各10克,味精5克。

        【制作】

        1.將嫩鴨劈開(kāi)背脊,抽去氣管、食管、挖去內(nèi)臟,剪去鴨腳;

        2.將整鴨放進(jìn)開(kāi)水鍋中焯水后撈出,洗凈,揩去水份;再抹上醬油、黃酒、白糖等調(diào)料,鴨腹朝上扣入大碗中;

        3.火腿、冬筍、干貝、水發(fā)香菇均切成??;栗子去殼,取肉切??;雞肫、雞肉分別洗凈,均切??;

        4.糯米淘洗干凈,加水蒸熟;

        5.燒熱炒鍋放入豬油,將蔥姜下鍋略煸一下,烹入料酒,投入香菇丁、筍丁、火腿丁、栗子肉丁、干貝丁、雞丁,加入醬油、白糖,燒上味;

        6.再放入糯米飯拌和,填入鴨腹內(nèi);碗上面用玻璃紙封好,上籠將鴨蒸酥后取下,揭去玻璃紙,將鴨覆在大圓盤中;

        7.將原鹵潷入鍋中,投入蝦仁、豌豆,燒開(kāi)后用水淀粉勾芡,淋上明油,燒在鴨上即成。

        【功效】

        營(yíng)養(yǎng)不良調(diào)理、健脾開(kāi)胃調(diào)理、補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理。

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