楊思穎

摘要：隨著市場經(jīng)濟的發(fā)展，高星級酒店遍地開花，在消費群體有限的情況下，酒店不得不放寬信用政策，使得應收款在資產(chǎn)比例中逐年增加，應收賬款直接影響酒店營運資金的周轉和經(jīng)濟效益，其管理問題十分重要。

關鍵詞：酒店；應收賬款

一、 酒店會計的特點

酒店具有生產(chǎn)、銷售和服務三種職能。因此，會計核算時，就需要根據(jù)經(jīng)營業(yè)務的特點，采用不同的核算方法。如餐飲業(yè)務，根據(jù)消費者的需要，加工烹制菜肴和食品，這具有工業(yè)企業(yè)的性質；然后將菜肴和食品供應給消費者，這有具有商品流通企業(yè)的性質；同時，為消費者提供消費設施、場所和服務，這又具有服務的性質。

但這種生產(chǎn)、銷售和服務是在很短的時間內(nèi)完成，并且菜肴和食品的花色品種多、數(shù)量零星。因此不可能像工業(yè)企業(yè)那樣區(qū)分產(chǎn)品，分別計算其總成本和單位成本，而只計算菜肴和食品的總成本。售貨業(yè)務則采用商品流通企業(yè)的核算方法；而純服務性質的經(jīng)營業(yè)務，如客房、娛樂、美容美發(fā)的業(yè)務，只發(fā)生服務費用，不發(fā)生服務成本，因此采用服務企業(yè)的核算方法。

二、 酒店應收賬款存在的問題

對于酒店行業(yè)來說，應收賬款是十分常用的科目。隨著我國酒店行業(yè)競爭的不斷加劇，大中型高星級酒店的應收賬款可謂是與日俱增。

應收賬款是酒店采用賒銷方式銷售客房、餐飲和提供服務而向客戶收取的一種款項，作為酒店營運資金管理的一項重要內(nèi)容，應收賬款管理的好壞直接影響酒店營業(yè)資金的周轉和經(jīng)濟效益。酒店為了爭取更多的潛在客源，留住老客戶，會與老客戶簽訂掛單協(xié)議，即該單位的消費可以先記賬，客戶單位每月或每季度為酒店結算一次。這樣掛賬消費產(chǎn)生很大的應收賬款，占用酒店的流動資金。應收賬款管理是酒店一項長期的，制度化的工作。

隨著市場經(jīng)濟的發(fā)展，高星級酒店遍地開花，在消費群體有限的情況下，為了擴大銷售，爭取到更多的潛在客源，留住老客戶，開發(fā)新客戶，酒店不得不放寬信用政策，使得應收款在資產(chǎn)比例中逐年增加，高額的應收款直接影響酒店的現(xiàn)金流入，作為酒店營運資金的一項重要內(nèi)容，應收賬款直接影響酒店營運資金的周轉和經(jīng)濟效益。有些酒店就不得不在資金嚴重短缺的情況下停業(yè)。

主觀上我國酒店管理者普遍只重銷售而忽視包括應收賬款管理在內(nèi)的內(nèi)部管理，而客觀上他們對于應收賬款管理無論是經(jīng)驗還是理論都十分缺乏。銷售人員為了建立穩(wěn)定的消費群，簽訂了大量的協(xié)議單位，從而使應收賬款的金額不斷攀升。

使原來比較正常的賒銷業(yè)務變了味，數(shù)額越來越多，期限也越來越長，嚴重影響到一些酒店的資金運轉和正常經(jīng)營業(yè)務的開展。應收賬款管理不善對酒店的影響巨大，如：降低了酒店的資金使用效率，使酒店經(jīng)濟效益下降；夸大了酒店經(jīng)營成果；加速了酒店的現(xiàn)金流出；增加了應收賬款管理過程中的出錯概率，給酒店帶來額外損失。

三、酒店應收賬款管理建議

（一）重視信用調查

對客戶的信用調查是應收賬款日常管理的重要內(nèi)容。酒店可以通過查閱客戶的財務報表，或根據(jù)銀行提供的客戶的信用資料了解客戶改造償債義務的信譽，償債能力，資本保障程度，是否有充足的抵押品或擔保，以及生產(chǎn)經(jīng)營等方面的情況，進而確定客戶的信用等級，作為決定是否向客戶提供信用的依據(jù)。

（二）控制賒銷額度

控制賒銷額是加強應收賬款日常管理的重要手段，酒店根據(jù)客戶的信用等級確定賒銷額度，對不同等級的客戶給予不同的賒銷限額，必須將累計額嚴格控制在酒店所能接受的風險范圍內(nèi)。

（三）合理的收款策略

應收賬款的收賬策略是確保應收賬款返回的有效措施，當客戶違反信用時，酒店就應采取有力措施催收賬款，如這些措施都無效，則可訴諸法院，通過法律途徑來解決，但是，輕易不要采用法律手段，否則將失去該客戶。

1.應收賬款的跟蹤評價

應收賬款一旦形成，酒店就必須考慮如何按時足額收回欠款而不是消極地等待對方付款，應該經(jīng)常對所持有的應收賬款進行動態(tài)跟蹤分析。加強日常監(jiān)督和管理，要及時了解賒銷者的經(jīng)營情況、償付能力，以及客戶的現(xiàn)金持有量與調劑程度能否滿足兌現(xiàn)的需要，必要時企業(yè)可要求客戶提供擔保。

2.加強銷售人員的回款管理

銷售人員應具有以下習慣：貨款回收期限前一周，電話通知或拜訪客戶，預知其結款日期；回收期限前三天與客戶確定結款日期；結款日當天一定按時通知或前往拜訪。酒店在制定營銷政策時，應將應收賬款的管理納入對銷售人員考核的項目之中，即個人利益不僅要和銷售掛鉤，也要和應收賬款的管理聯(lián)系在一起。

3.定期對賬，加強應收賬款的催收力度

要形成定期的對賬制度，每隔三個月或半年就必須同客戶核對一次賬目，并對因產(chǎn)品品種、回款期限、退還貨等原因導致單據(jù)、金額等方面出現(xiàn)的誤差進行核實。對過期的應收賬款，應按其拖欠的賬齡及金額進行排隊分析，確定優(yōu)先收賬的對象。同時應分清債務人拖延還款是否屬故意拖欠，對故意拖欠的應考慮通過法律途徑加以追討。

4.現(xiàn)金折扣政策

為了鼓勵掛賬單位提前付款，縮短平均收款期，降低壞賬損失的風險，酒店可以采用適當?shù)默F(xiàn)金折扣辦法。如“2/30，n/60”表示顧客若在30天內(nèi)付款將得到2%的折扣，超過30天沒有優(yōu)惠。但采用這一方法，應當考慮折扣所能帶來的收益與成本孰高孰低，權衡利弊，抉擇決斷。

（四）控制應收賬款發(fā)生

在購銷活動中，要盡可能地減少賒銷業(yè)務。一般寧可采取降價銷售，也不要選擇大額的賒銷。要盡量壓縮應收賬款發(fā)生的頻率與額度，降低企業(yè)資金風險。一般情況下應要求客戶還清前欠款項后，才允許有新的賒欠，如果發(fā)現(xiàn)欠款過期未還或欠款額度加大，酒店應果斷采取措施，通知有關部門停止賒銷業(yè)務。

（五）建立健全內(nèi)部監(jiān)控制度

完善的內(nèi)部控制制度是控制壞賬的基本前提，其內(nèi)容應包括：建立銷售合同責任制，即對每項銷售都應簽訂銷售合同，并在合同中對有關付款條件作明確的說明；設立賒銷審批職能權限，酒店內(nèi)部規(guī)定業(yè)務員、業(yè)務主管可批準的賒銷額度，限額以上須經(jīng)領導人審批的職級管理制度；建立貨款和貨款回籠責任制，可采取誰銷售誰負責收款，并據(jù)以考核其工作績效。總之，酒店應針對應收賬款在賒銷業(yè)務中的每一個環(huán)節(jié)，健全應收賬款的內(nèi)部控制制度，努力形成一整套規(guī)范化的應收賬款的事前、事中、事后控制程序。

四、總結

應收賬款管理是目前酒店管理中一項重要的工作，也是市場經(jīng)濟下出現(xiàn)的無法回避的一項財務管理工作，酒店要想持續(xù)長足發(fā)展，提高競爭力就必須加強應收賬款的管理，所以我們必須從實際工作出發(fā)加強應收賬款的控制和管理，以求得利潤最大化。（作者單位：山西財經(jīng)大學）

參考文獻：

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