張衛(wèi)明

摘 要：農(nóng)村寄宿制學校學生就餐文明教育是學校工作的一項重要內(nèi)容。如何開發(fā)利用學校“小餐桌”文化，對學生進行文明禮儀等品德教育，本文結(jié)合工作實際，做了可貴的探索。將餐桌文化作為學校的特色化教育，組織開展以此為主題的系列實踐活動，由此拓展到家庭及至社會，并充分說明了開展這項特色教育的重要意義。

關鍵詞：特色 實踐 拓展 意義

中圖分類號：G4 文獻標識碼：A 文章編號：1673-9795（2013）02（c）-0155-01

隨著義務教育階段農(nóng)村學生營養(yǎng)早餐計劃的全面實施，以及農(nóng)村寄宿制學校的建立，學生的就餐文明教育已成為學校教育的一個重要組成部分。如何提高這項教育功效，通過餐桌文化促進學生品德教育并推動學校文明建設，已成為學校教育科研的一項重要任務。為此，我們圍繞餐桌文化，在學校特色化品德教育方面做了以下嘗試。

1 探索特色化教育

我們認為，研究餐桌文化不僅是拓展現(xiàn)代文明的需要，也是開展學生養(yǎng)成教育的需要。我們從教的學校是一所西部農(nóng)村九年制寄宿學校。寄宿制開始實施，食堂剛辦起時，學生的用餐現(xiàn)象極不文明。針對這一現(xiàn)象，學校決定啟動文明用餐行動。從分析學生用餐現(xiàn)狀出發(fā)，探索以餐桌文化為切入點的學生養(yǎng)成教育突破口，對餐桌文化的傳統(tǒng)淵源進行了挖掘、探究，力求形成學校在學生品德教育方面的特色特化。行動前期，學校安排學生攝影社、校廣播站小記者、值周學生代表等，對學生用餐時排隊、進餐等行為進行全程跟蹤拍攝，記錄下就餐的真實場面。再通過宣傳櫥窗、廣播站等校內(nèi)宣傳媒體展播后，引發(fā)全校學生大討論，師生們也由此踏上對餐桌文化的思考、實踐之路。

通過現(xiàn)狀反思、多方學習后，廣大師生逐漸意識到餐桌文化教育的重要性，使每位師生意識到文明進餐不僅僅是學校紀律方面的事，更關乎到個人品德和教養(yǎng)。于是，各班級紛紛開展自編“文明用餐小標語；文明用餐三字經(jīng)”等活動。諸如“丟下的是飯漬，失去的是道德；細嚼慢咽，文明就餐；營養(yǎng)全面，健康發(fā)展”等；六年級學生編寫的進餐格言是“吃飯前，要洗手，對號入座互謙讓；搬飯菜，不能亂，你爭我奪不雅觀……”七年級一班還模仿《弟子規(guī)》自編了瑯瑯上口的警句：“不馬食，不牛飲；不虎咽，不鯨吞；嚼食物，不出聲；嘴唇邊，不留痕；骨與穢，莫亂扔?！本C合各班的文明用餐標語、新三字經(jīng)等，學校提煉出《“文明用餐”導言》，并配上曲譜，編成悅耳動聽的童謠，錄制成歌曲，在每天早、午餐時段通過校園廣播播放。同時，還討論擬定了《學生用餐禮儀指導實施計劃》，明確學生午餐前、中、后三個時段，食堂工作人員、老師、學生各自的職責和要求，并擬定《文明餐桌評比細則》。

2 開展系列實踐活動

以餐桌文化教育為主題，學校號召各班開展系列實踐活動。班會課上，八（1）班的同學們學習了“科學用餐、營養(yǎng)搭配”相關知識后，分成6個小組商討下一周的學校食堂營養(yǎng)菜譜：需按每天一葷一素一湯，加每周兩次水果的方式搭配，考慮營養(yǎng)均衡、口味豐富、兼分析用餐成本和易操作程度，做到一周之內(nèi)菜譜不重復。針對文明用餐行動而開展的“營養(yǎng)午餐我搭配”活動，學生們通過活動了解了健康飲食知識，體驗到食堂工作人員的用心和辛苦。七（2）班團支部設立用餐文明監(jiān)督崗，從排隊刷卡，到領餐入座，從用餐文雅到自我清理殘渣，再到收理餐具等，全程監(jiān)督學生在食堂用餐時的不文明現(xiàn)象。學校結(jié)合各班活動并針對各年級學生心理特點和能力，在校內(nèi)大力開展各具特色的餐桌文化推廣實踐活動。如組織學生開展《每天浪費知多少》跟蹤調(diào)查，配上對農(nóng)民和養(yǎng)殖戶的采訪記錄，讓大家了解“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”的內(nèi)涵；開辟“開心農(nóng)場”，由科學老師帶隊，讓學生全程參與開荒、翻地、播種、收割等勞動，并記錄勞動過程，開展“豐收節(jié)”活動，號召大家珍惜勞動成果；組織學生輪流當一天“學校食堂小義工”，讓學生們在參與和體驗中，懂得尊重他人的勞動并進行回報……“從小事做起在這里不是空談，文明用餐行動效果真好，培養(yǎng)了學生的責任感?！币晃皇程霉ぷ魅藛T這樣評價。

3 文明用餐在校外

我們把餐桌文化教育延伸到校外，首先關注的是孩子在家庭餐桌上的表現(xiàn)如何。由于現(xiàn)實社會中，家庭子女少，獨生子女多，他們跟隨祖輩、父母外出的機會也較多，同樣由于生活太富裕了，孩子被祖輩、父母寵多了，于是有了以下表現(xiàn)。孩子要吃什么，基本上都滿足，更有甚者：一頓飯因孩子要吃什么而改變，大人們也只好跟著吃了；孩子在家吃霸王餐，在外面座霸王席，比如把自己喜歡吃的菜放在自己面前，或是霸道得不讓別人吃，讓大人們難堪不已；諸如坐像不雅，吃相不文明，對桌上的長輩沒有禮貌等等。通過開展發(fā)放家庭餐飲現(xiàn)狀調(diào)查問卷、家長專題座談會等活動，對學生在家庭餐桌方面的表現(xiàn)得到了較為全面的了解。同時，我們首先把餐桌禮儀教育滲透到《品德與生活》《思想品德》及《綜合實踐》等課堂教學中去。其次，班級與家庭建立互助互動關系。“父母負責燒菜，孩子負責擺放碗筷，給家人盛飯，一家人輪流洗碗；父母與孩子在進餐過程中互相溝通交流，分享當天發(fā)生的事情……”這是該校一位學生與家長的“文明餐桌約定”。

在文明用餐行動中，該校還通過召開家長會、發(fā)宣傳資料、播放專題宣傳片等形式，號召“小手拉大手”，讓各個家庭的孩子和家長一起擬定“我家的文明餐桌”倡議。學校動員家長一起參與餐桌文化建設，參與對孩子餐桌禮儀的示范、指導、糾正、評價、反饋，及時鞏固和強化對學生的養(yǎng)成教育成果。

除此之外，學校還鼓勵學生爭當小小志愿者，走進社區(qū)、飯店宣講餐桌文明。小小志愿者們號召人們健康飲食、不超量點菜，吃飯時不高聲喧嘩，敬酒不勸酒，在餐廳用餐最好不吸煙；提醒在餐廳就餐的客人用餐后索要發(fā)票；吃不完的食物記得打包回家等等。

4 文明用餐活動開展的意義

小小餐桌，一葉知秋。可以說，餐桌文明是社會文明的一個縮影，是精神文明建設的重要窗口。從中，我們不僅可以看出一個民族的飲食文化，更可以觀察一個人的品德素養(yǎng)、一個地方的社會風尚。以節(jié)儉為榮、以浪費為恥，合理飲食、文明用餐，從小處看，反映的是個的人格美德；從大處看，折射的是一個學校的文明程度及至一個國家的國民素質(zhì)。小小餐桌，承載文明。我們推行文明餐桌行動，看似小事一樁，卻有很大的現(xiàn)實意義。文明餐桌是一個學校幸福感不斷提升的主體，也是每一位師生享受生命，追求健康的共同心愿。讓我們用文明握手，與陋習告別，用“小餐桌”帶動“大文明”，為每一位農(nóng)村學生的健康成長喝彩。

參考文獻

[1] 易中天.閑話中國人[M].北京：華齡出版社，1996.

[2] 林語堂.生活的藝術[M].北京：外語教學與研究出版社，1998.