郭德才

道教以“慈悲為本”，倡導(dǎo)食素?！兜す鸺吩唬骸盎蛸I物放生，或持齋而戒殺。諸惡莫作，眾善奉行，永無惡曜臨身，常有吉神擁護(hù)。”《大道延觀碑》云：“其教以無為清靜為宗，真常慈儉為寶，其戒則不色、不欲、不殺、不飲酒、不茹葷，以仁為心?！毙薜乐俗钪v慈悲二字，《太上虛皇天尊四十九章經(jīng)》中說：“慈悲之力，最為廣大?！倍乘夭坏芘囵B(yǎng)起我們功德無量的慈悲之心，而且還有利于我們提高智力與修行，并對我們的身體大有益處。

據(jù)2009年2月1日的大洋網(wǎng)報道：英國科學(xué)家近來發(fā)現(xiàn)，人腦體液的酸堿度與智商有很大的關(guān)系。在體液酸堿性允許的范圍之內(nèi)，酸性時智商低，堿性時智商高。這與人體疲勞時機體內(nèi)乳酸和尿素等酸性物質(zhì)增多、體液酸性上升具有同樣道理?？茖W(xué)家們對42名年齡在6～13歲之間的男孩進(jìn)行觀察時發(fā)現(xiàn)，大腦中的體液pH值大于7者比小于7者的智商高一倍。這是醫(yī)學(xué)家第一次把人的智商與大腦體液pH值聯(lián)系起來的重大發(fā)現(xiàn)，科學(xué)家把這一發(fā)現(xiàn)稱為智力水平的“化學(xué)標(biāo)記”。

由于體液的酸堿性是可以通過飲食來調(diào)節(jié)的，科學(xué)家提出：只要改善飲食結(jié)構(gòu)多吃堿性食品，就能提高我們智力水平。大家都知道食品按其元素成分，可分為堿性、中性和酸性三大類。含鉀、鈉、鈣、鎂等元素的食品為堿性食品，如水果、蔬菜、豆制品、海帶、堿性飲料等。含磷、氯、硫、碘等元素的食品為酸性食品，如肉類、油脂、酒類等。不過，具有酸味的食品不一定是酸性食品。以橘子為例，它含有較豐富的鉀，所以不是酸性食品，而是堿性食品。所以說，食素有利于提高我們的智力。

幾年前，有關(guān)媒體曾報道過美國一位名叫葛雷格利·史密斯的13歲神童將從大學(xué)畢業(yè)，他打算在18歲前完成4個博士學(xué)位。和別人不一樣的一點是，他是個素食主義者。他和家人都認(rèn)為：食素既能保持身體健康、頭腦清晰，又能提高一定的智力水平。美國羅省的科學(xué)家曾經(jīng)做過一次有趣的兒童智力測驗，也發(fā)現(xiàn)智力較高的兒童大都來自素食家庭。另有英國科學(xué)家在對8170人的飲食調(diào)查中同時發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常食用肉類食品會導(dǎo)致智商下降，特別是在兒童生長時期這個現(xiàn)象會更加明顯。而谷類、豆類都含有豐富麥麩酸、維生素B等供給大腦細(xì)胞所必需的養(yǎng)分，所以說素食更能使人獲得健全敏捷的腦力。

道家講：食肉者勇，食谷者慧。我們知道在自然界中，多數(shù)食肉類動物的性格都比較兇猛，如狼、獅、虎、豹等。而以食素為主的羊、兔、馬、鹿等性格相對比較溫順。蘇聯(lián)科學(xué)家用不同食物喂養(yǎng)鴿子的實驗表明：在包括人在內(nèi)的許多種動物中，選擇食物的種類是可以改變其性格的一條有效途徑。研究者在將鴿子分成兩組用不同食物分別喂養(yǎng)一個月后發(fā)現(xiàn)：食豌豆的鴿子體態(tài)完美、性格溫順，而食肉類的鴿子則變得兇猛、易怒?？茖W(xué)家們還用其他哺乳類動物分別做了喂養(yǎng)實驗，其結(jié)果也基本相同。另據(jù)臺灣有關(guān)媒體報道：護(hù)生協(xié)會在臺南七股鄉(xiāng)曾收容了80只大小山豬，在對它們經(jīng)一個月的素食飼養(yǎng)后發(fā)現(xiàn)，野性十足的山豬竟變得溫順了。而對我們?nèi)祟悂碚f也是一樣的。故素食確實是修身養(yǎng)性的主要門徑之一，自古以來許多高僧、道人、醫(yī)師、養(yǎng)生家都奉行素食之道。

我們都知道，葷食者一般膽固醇都很高，而素食者一般都低。歐洲一些發(fā)達(dá)國家的科學(xué)家在對葷食者和素食者作了大量比較后得出結(jié)論：每日食素的人，其中風(fēng)的風(fēng)險要比經(jīng)常食肉者降低22%。另外因葷食者身體大多偏弱酸性，所以身體極易疲勞、愛睡覺、沒精神，心神也不易安定，故多食肉不但影響我們的身體，也不利于我們修行。

科學(xué)家研究證實，粗糧和蔬菜中富含有多種維生素及纖維質(zhì)。維生素不但是人體中必不可少的物質(zhì)，而且還有增強免疫系統(tǒng)功能的作用。而纖維質(zhì)不但有助于控制消化過程對脂肪的吸收，另外還有助于排便。在我們的腸道內(nèi)寄生著大量有害菌群和毒素，如果不能及時排出就會影響到我們的健康。

美國科學(xué)家曾做過一次著名的猴子吃肉實驗。他們將200只相當(dāng)于人類年齡20歲的猴子平均分成甲乙兩組，甲組的猴子每日三餐都有肉食，而乙組的猴子全部食素。10年后發(fā)現(xiàn)：吃肉的猴子中有51只因心腦血管疾病死亡，剩余的49只也普遍患有高血脂、冠心病、高血壓等疾病。而乙組食素的猴子只死了12只，其余的猴子身體輕盈、皮毛光亮，很少生病。

科學(xué)家另外發(fā)現(xiàn)，素食還有意想不到的美容作用。這是因為蔬菜中的堿性物質(zhì)和維生素有調(diào)節(jié)血液汗腺代謝的功能，并可加強皮膚的營養(yǎng)。另外植物中的亞油酸是理想的皮膚美容劑，而植物脂肪和維生素E又可保持皮膚光潤及預(yù)防皮膚干燥，故素食有保護(hù)皮膚和美容的作用。

食素對我們?nèi)祟悂碚f確實是大有好處的，不論是對自己的健康，還是對生靈的愛護(hù)及環(huán)境的保護(hù)都極有利。美國著名科學(xué)家富蘭克林說過：“吃素能使頭腦清晰，思想敏銳，并會給我們帶來更大的進(jìn)步?！?0世紀(jì)最偉大的科學(xué)家愛因斯坦也曾說：“沒有什么能像推廣素食那樣增進(jìn)人類的健康并增加對地球生命的生存機會……我認(rèn)為素食所產(chǎn)生性情上的改變和凈化，對人類都有相當(dāng)好的利益，所以素食對人類是很吉祥的?！?/p>