云無(wú)心

雙匯宣布正在運(yùn)作收購(gòu)美國(guó)史密斯菲爾德公司，毫不意外引起了巨大反響。媒體和公眾關(guān)注的焦點(diǎn)，不僅僅是世界最大的豬肉消費(fèi)市場(chǎng)收購(gòu)世界最大的生豬和豬肉供應(yīng)商，更在于這一收購(gòu)將如何影響中國(guó)的瘦肉精標(biāo)準(zhǔn)。

“瘦肉精”在中國(guó)引發(fā)了幾起大規(guī)模的中毒事件，使得它在中國(guó)幾乎成了邪惡的代表。這種瘦肉精叫做克倫特羅，在全世界都被禁用。

萊克多巴胺是另一種瘦肉精。在飼料中加入很少的量，就可以明顯地增加瘦肉，減少肥肉。在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中，其安全性得到了很廣泛的研究。最后，還由6位勇敢的志愿者進(jìn)行了人體實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)在每天每公斤體重67微克的攝入量下，沒(méi)有志愿者出現(xiàn)異常。

美國(guó)FDA把這個(gè)67微克的“實(shí)驗(yàn)安全攝入量”除以50，得到了每天每公斤體重可以攝入1.25微克的“安全標(biāo)準(zhǔn)”。根據(jù)這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，他們制定了豬肉、牛肉和火雞肉中的殘留量標(biāo)準(zhǔn)分別為50、30和100ppb（1ppb等于每公斤1微克）。

國(guó)際食品添加劑專家委員會(huì)（JECFA）的標(biāo)準(zhǔn)就要嚴(yán)格一些，安全標(biāo)準(zhǔn)是每天每公斤體重1微克，而豬肉和牛肉中的殘留量標(biāo)準(zhǔn)都定為10ppb。

歐洲食品安全局對(duì)于萊克多巴胺的安全性實(shí)驗(yàn)沒(méi)有異議。但在對(duì)數(shù)據(jù)的解讀上，他們不贊同JECFA和美國(guó)FDA的結(jié)論。他們認(rèn)為，6個(gè)志愿者的試驗(yàn)不確定性太大，即使采用了50倍的安全系數(shù)，還是不足以保證安全。所以，歐盟沒(méi)有批準(zhǔn)萊克多巴胺的使用。

日本則是另一種模式。他們認(rèn)可JECFA和FDA的結(jié)論，允許進(jìn)口的牛肉中有萊克多巴胺的殘留。但是他們沒(méi)有批準(zhǔn)在養(yǎng)殖中使用，所以就出現(xiàn)了“進(jìn)口的可以有，本國(guó)產(chǎn)的不可以有”的雙重標(biāo)準(zhǔn)。不過(guò)這其實(shí)也不算是很奇特，很多國(guó)家在轉(zhuǎn)基因食品中也存在這種情況。

中國(guó)跟歐盟一樣是不允許，不過(guò)禁用的理由跟歐盟不同。中國(guó)認(rèn)為，國(guó)外一般不吃內(nèi)臟，中國(guó)人會(huì)吃內(nèi)臟，而內(nèi)臟中的瘦肉精殘留量很高。其實(shí)在美國(guó)標(biāo)準(zhǔn)中，也規(guī)定了肝中的殘留標(biāo)準(zhǔn)，牛、豬和火雞肝的殘留標(biāo)準(zhǔn)分別為90、150和450ppb。除了肝，JECFA還規(guī)定了腎和脂肪中的殘留標(biāo)準(zhǔn)，豬和牛的肝、腎、脂肪的殘留標(biāo)準(zhǔn)都分別是40、90和10ppb。

按照美國(guó)的評(píng)估，在規(guī)范的添加量下，停藥12小時(shí)之后宰殺就能符合這些殘留量的要求。而中國(guó)的評(píng)估結(jié)果則是還可能會(huì)超過(guò)，尤其是中國(guó)還評(píng)估了在肺中的殘留量，結(jié)果是很容易導(dǎo)致超標(biāo)。

中國(guó)和俄羅斯是肉制品的主要進(jìn)口市場(chǎng)，而美國(guó)和加拿大是主要出口市場(chǎng)。目前的中俄每年的進(jìn)口量都在幾億美元規(guī)模。俄羅斯也拒絕瘦肉精，加拿大不得不對(duì)“不含瘦肉精”進(jìn)行認(rèn)證。

如果雙匯最終收購(gòu)史密斯菲爾德公司成功，那么瘦肉精的問(wèn)題就會(huì)浮出水面。如果不能打開中國(guó)市場(chǎng)，那么收購(gòu)后的整合優(yōu)勢(shì)就會(huì)受到很大限制。而要打開中國(guó)市場(chǎng)，瘦肉精問(wèn)題就是繞不過(guò)去的障礙。

瘦肉精的使用，可以讓豬農(nóng)在每頭豬身上增加5美元的收入—美國(guó)市場(chǎng)上一頭豬的價(jià)格一般不到100美元，5美元的增收算很多了。美國(guó)和加拿大對(duì)于俄羅斯的“頑固不化”也頗有微詞，甚至在考慮如何讓他們放棄。

對(duì)于中國(guó)，問(wèn)題還不僅僅是科學(xué)或者經(jīng)濟(jì)。瘦肉精的禁用與放行，還需要考慮到輿論壓力—日本模式不大可能行得通，而由企業(yè)推動(dòng)“解禁”，也會(huì)引來(lái)公眾反彈。

萊克多巴胺在中國(guó)的命運(yùn)如何，對(duì)于企業(yè)和主管部門來(lái)說(shuō)，都將是一個(gè)巨大的考驗(yàn)。

（作者系科學(xué)松鼠會(huì)成員）