云 南 李光林/ 文

滿漢席。滿漢席是滿漢兩族風味肴饌兼用的盛大筵席，是清代皇室貴族、官府才能舉辦的宴席，一般民間少見。規(guī)模盛大高貴，程序復雜，滿漢食珍、南北風味兼用，菜肴達三百多種。

孔府宴?？赘强鬃诱Q生和其后人居住的地方，孔府既舉辦過各種民間家宴，又宴迎過皇帝、欽差大臣，集中國宴席之大成?？赘缍Y節(jié)周全，程式嚴謹，是中國古代宴席的典范。

全鴨席。首創(chuàng)于北京全聚德烤鴨店，特點是宴席全部以北京填鴨為主料烹制各類鴨菜肴組成，共有一百多種冷熱鴨菜可供選擇。

文會宴。文會宴是中國古代文人進行文學創(chuàng)作和相互交流的重要方式之一，形式自由活潑，內容豐富多采，追求雅致的環(huán)境和情趣。一般多選在氣候宜人的季節(jié)和風景優(yōu)美的地點。席間珍肴美酒，賦詩唱和，鶯歌燕舞。歷史上許多著名的文學和藝術作品都是在文會宴上創(chuàng)作出來的，著名的《蘭亭集序》就是王羲之在蘭亭文會宴上寫成的。

燒尾宴。專指士子登科或官位升遷而舉行的宴會，盛行于唐代，是中國歡慶宴的典型代表?！盁病币辉~源于唐代，有三種說法：一說是獸可變人，但尾巴不能變沒，只有燒掉；二說是新羊初入羊群，只有燒掉尾巴才能被接受；三說是鯉魚躍上龍門，必有天火把它的尾巴燒掉才能成龍。此三說都有升遷更新之意，故此宴取名“燒尾宴”。表現(xiàn)的手藝。你如果不懂什么酒可以把什么菜的味道提升。很可能就成了次文化的食者，不登大雅了。

法國風味的菜肴，要用心去吃喝。做法國菜更要用心烹調。因此我們自己在家做頓法式的飯菜，就大費周折了。想吃法國菜，最好還是到專業(yè)的餐館，多花點錢。用心去享受吧！

第四類，是用“味蕾”來吃的。中國菜最為顯著。

這才真是上天賜予人類的享受。這種用舌頭上的味蕾來享受生理味覺的吃，中國的飲食可以算是代表。中國人對五味極為敏感，甜、酸、苦、辣、咸，有時還可能有麻、臭、腐、敗、酸的副榜五味。十味混同吃，兼別吃，原味吃，雜交吃，復雜得可以造成無數(shù)變味的奇味吃。這一來，千萬種膾炙的菜單，于焉而出。

人類對好吃的東西固不放過，對營養(yǎng)健身的食物也要兼顧。但是，全球蕓蕓眾生不會想到，中國食物有時在雞、鴨、牛、羊，豬、狗、蛇、龜?shù)鹊热澬壤铮€能放許多藥材，一同燒煮、蒸、燉，名之曰“食療”、“藥膳”。有人未雨綢繆，為保健自身，就有所謂的“食補”。

無論吃在何處，人們是否應尋找出一種去蕪存菁的新綜合、新方式、新內容、新習慣、新格調、新境界的吃法？