許詠梅

（浙江工商大學(xué)經(jīng)濟學(xué)院，浙江杭州 310018）

安徽省歙縣初港村黃山毛峰茶業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、問題與對策

許詠梅

（浙江工商大學(xué)經(jīng)濟學(xué)院，浙江杭州 310018）

近年來，黃山毛峰茶業(yè)總體發(fā)展?fàn)顩r良好，但是一些產(chǎn)區(qū)也出現(xiàn)了茶農(nóng)戶生產(chǎn)積極性降低，黃山毛峰茶葉生產(chǎn)減少的現(xiàn)象。以黃山毛峰茶原產(chǎn)地安徽省歙縣初港村為調(diào)查點，從該村茶農(nóng)戶黃山毛峰的生產(chǎn)、加工、銷售等環(huán)節(jié)進行實地深入考察，分析了該村黃山毛峰茶產(chǎn)業(yè)鏈中存在的一些問題，提出黃山毛峰茶業(yè)發(fā)展的對策與建議。

初港村，黃山毛峰，名茶發(fā)展，原產(chǎn)地域保護，茶旅游

中國茶葉加工2013，（2）:15～18

黃山毛峰是中國歷史名茶，也是安徽省最重要的名優(yōu)綠茶，清代光緒年間謝裕泰茶莊所創(chuàng)制，距今已有130多年歷史。其外形細(xì)嫩微卷，形似雀舌，綠中泛黃，多毫有峰，色澤油潤光滑，沖泡杯中霧氣凝頂，滋味醇甘，香氣如蘭，具有獨特的色、香、味、形，被譽為茶中精品，深受廣大消費者的青睞。

但近年來，地方政府對黃山毛峰發(fā)展投入不足，品牌宣傳力度不夠，致使黃山毛峰茶價格往下行。在比較利益的驅(qū)使下，當(dāng)?shù)匾恍┎柁r(nóng)、茶葉企業(yè)在黃山毛峰的生產(chǎn)上投入較少，許多鮮葉改做其它名茶，導(dǎo)致市場上假冒名茶增多，而黃山毛峰茶葉的產(chǎn)量減少、品質(zhì)下降，甚至少數(shù)地區(qū)黃山毛峰茶生產(chǎn)出現(xiàn)萎縮現(xiàn)象，其中安徽歙縣較為嚴(yán)重。作者實地調(diào)查了黃山毛峰茶產(chǎn)業(yè)鏈條，從黃山毛峰茶葉的生產(chǎn)、加工、銷售等環(huán)節(jié)進行深入分析，探究此現(xiàn)象發(fā)生的根本原因，并尋求解決的對策。

本次調(diào)研采取深入茶農(nóng)戶家庭訪談形式，調(diào)查地點選擇了安徽省黃山市歙縣街口鎮(zhèn)初港村，調(diào)查內(nèi)容主要是茶農(nóng)戶的茶葉生產(chǎn)、加工、銷售及價格等現(xiàn)狀，調(diào)查日期為2012年8月19日。

1 歙縣初港村茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

歙縣位于安徽省南部，屬古徽州六縣之一，徽州文化的發(fā)祥地，也是黃山毛峰的發(fā)源地和最重要產(chǎn)地之一，茶產(chǎn)業(yè)是歙縣農(nóng)村經(jīng)濟的重要支柱產(chǎn)業(yè)[1]。歙縣的街口鎮(zhèn)初港村位于新安江畔，與浙江毗鄰。該村茶農(nóng)戶不種植水稻，主要種植茶葉、玉米、大豆、油菜等。

1.1 歙縣初港村茶園種植情況

歙縣初港村茶農(nóng)人均茶園面積0.067公頃（1畝），戶均茶園面積0.267～0.533公頃（4～8畝）。茶園管理主要是以家庭為單位的粗放式經(jīng)營，主要由50歲以上的老人來經(jīng)營管理，青壯年勞動力外出打工，屬于兼業(yè)茶農(nóng)戶，兼業(yè)化率達到95%以上，2012年茶葉年收入戶均為1萬元。

歙縣初港村茶農(nóng)以傳統(tǒng)的種植方式栽種茶樹，茶樹樹齡達10年以上，茶園改造率很低，老茶樹種居多。茶樹鮮葉以人工采摘為主，特級黃山毛峰的采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉初展，1～3級黃山毛峰的采摘標(biāo)準(zhǔn)分別為一芽一、二葉；一芽二、三葉初展。特級黃山毛峰開采于清明前后，1～3級黃山毛峰在谷雨前后采制。采摘密度為2～3天，要求上午采，下午制；下午采，當(dāng)夜制。鮮葉采摘后進行揀剔，剔除凍傷葉和病蟲危害葉，揀出不符合標(biāo)準(zhǔn)要求的葉、梗和茶果，以保證芽葉質(zhì)量勻凈。一般至立夏結(jié)束，秋采在黃山地區(qū)不常見。九、十月茶農(nóng)戶對茶株實行修剪、施肥、打蟲。

1.2 歙縣初港村茶葉加工現(xiàn)狀

春茶季節(jié)是茶農(nóng)戶一年中最重要的時節(jié)，因為春茶價格高，春茶收入是每年茶葉收入的主要來源。調(diào)查顯示：歙縣初港村傳統(tǒng)茶葉加工為黃山毛峰，但隨著黃山毛峰價格的下滑，龍井等茶葉的價格遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于黃山毛峰價格，在比較利益的驅(qū)使下，茶農(nóng)戶家庭手工采摘的鮮葉，只有一部分家庭制作黃山毛峰，拿到茶葉市場出售；而大部分茶農(nóng)戶采摘后直接將鮮葉賣給專門收購商加工成“龍井茶”等，比例約占鮮葉總量的三分之二。因此造成黃山毛峰茶葉產(chǎn)量下降，冒牌的龍井茶數(shù)量增加，見圖1所示。

圖1 歙縣初港村茶農(nóng)戶春茶采摘的鮮葉流向圖Fig.1 The flow graph of fresh leaves from spring tea picked by tea farmers in Chugang Village,Shexian County

歙縣初港村茶農(nóng)戶茶葉加工方式主要以小家庭機械化和手工加工制成黃山毛峰。經(jīng)調(diào)查，由于春茶早期，市場上“千島玉葉”和“龍井茶”價格節(jié)節(jié)攀升，僅剩三分之一鮮葉茶農(nóng)戶也沒有全部加工初制成黃山毛峰干茶，其中少數(shù)茶農(nóng)戶將采摘的鮮葉又送給附近加工廠代加工成“龍井茶”或“千島玉葉”，致使黃山毛峰茶葉數(shù)量再次減少，具體見圖2。

圖2 歙縣初港村茶農(nóng)戶茶葉加工現(xiàn)狀圖Fig.2The status graph of tea processing treated by tea farmers in Chugang Village,Shexian County

1.3 歙縣初港村茶農(nóng)茶葉銷售情況

茶農(nóng)戶生產(chǎn)的黃山毛峰茶幾乎全部銷售出去，家庭消費很少。銷售方式主要由家庭成員拿到黃山茶葉市場賣給來自全國各地的收購商，或安徽當(dāng)?shù)氐氖召徤讨苯由祥T收購。茶葉價格由收購商叫定，收購價格普遍較低。

春茶銷價變化很快，2012年清明前，黃山毛峰價格為400～1400元/千克，鮮葉最高價格為20元/千克，以后逐日下跌，到五月份，鮮葉價格跌至0.5元/千克；西湖龍井春茶每千克可賣幾千元甚至幾萬元，兩者的反差極為鮮明，這也加劇了該村更多的茶農(nóng)戶將鮮葉賣給收購商，或者自己拿到附近加工廠代加工成“龍井茶”或“千島玉葉”。表1是2010年、2012年西湖龍井與黃山毛峰春茶價格比較。

表1 西湖龍井與黃山毛峰春茶價格比較（數(shù)據(jù)來源：實地調(diào)查獲取，單位：元/千克）Table1Comparisonofspringteapricebetween West Lake Longjing Tea and Huangshan Maofeng Tea(Unit:yuan per kg,Date from:obtained from field surveys)

2 歙縣初港村茶業(yè)發(fā)展中存在的問題與原因分析

通過對歙縣初港村茶葉生產(chǎn)、加工、銷售及價格等情況的調(diào)查，發(fā)現(xiàn)黃山毛峰名茶發(fā)展過程中存在較多問題。

（1）茶農(nóng)戶生產(chǎn)技術(shù)水平很低，茶園粗放式經(jīng)營與管理。由于非農(nóng)產(chǎn)業(yè)收入水平遠(yuǎn)高于種植業(yè)收入水平，該村青壯年勞動力外出打工，50歲以上的老人管理茶園，文化水平低，種植技術(shù)落后，茶園管理粗放，茶葉品質(zhì)下降，導(dǎo)致黃山毛峰茶葉價格下降，黃山毛峰茶葉品牌信譽下降。

（2）在比較利益的驅(qū)使下，茶農(nóng)制作黃山毛峰茶的積極性大大降低。近年來，全國春季名優(yōu)茶價格普遍上漲，浙江名優(yōu)綠茶漲幅更大，歙縣雖與浙江省緊鄰，但黃山毛峰茶價格一直較低，歙縣茶農(nóng)戶和茶葉企業(yè)紛紛將當(dāng)?shù)仵r葉做成浙江名茶，導(dǎo)致黃山毛峰茶生產(chǎn)萎縮，黃山毛峰數(shù)量減少，茶農(nóng)戶利益受損。

（3）政府管理力度不夠，措施不嚴(yán)，對名茶發(fā)展投入不足。近年來，浙江省政府出臺了一系列的政策措施，如2010年浙江省實施了龍井茶商標(biāo)保護權(quán)益法，2011年加強西湖龍井原產(chǎn)地保護措施，嚴(yán)厲打擊了市場不法分子以營利為目的非法行為，保護了茶農(nóng)戶生產(chǎn)的利益，規(guī)范了茶葉市場秩序，使龍井茶價格大幅度上升，茶業(yè)生產(chǎn)得到發(fā)展。與浙江省相比，安徽省對茶產(chǎn)業(yè)的扶持和監(jiān)管力度明顯不足。雖然黃山毛峰茶葉也實施了原產(chǎn)地保護政策，但是，在重要產(chǎn)區(qū)很多茶農(nóng)戶仍然是兼業(yè)化經(jīng)營，茶葉生產(chǎn)成為輔業(yè)，茶樹品種仍然是10多年前的老樹種。在鮮葉產(chǎn)量和質(zhì)量下降的情況之下，由于市場利益驅(qū)使，茶農(nóng)戶將大部分鮮葉賣給專門收購商，所剩的鮮葉還拿出一部分改做其它高價名優(yōu)茶。不法商販更是冒用品牌生產(chǎn)名茶，在名茶市場非法交易，牟取高利，擾亂市場秩序。致使黃山毛峰茶業(yè)發(fā)展進一步受阻。

（4）黃山毛峰是歷史名茶，地處黃山風(fēng)景區(qū)，但是地方政府沒有立足本地優(yōu)勢，對黃山毛峰茶的宣傳力度不夠，每年的茶博會、茶文化會議舉辦較少。

3 發(fā)展黃山毛峰名茶產(chǎn)業(yè)的對策與建議

3.1 當(dāng)?shù)卣仨氈匾暶璋l(fā)展，加大名茶發(fā)展的投入和宣傳，實施扶持茶業(yè)發(fā)展政策

（1）政府必須要加大投入，積極扶持名茶生產(chǎn)，出臺相關(guān)保護茶農(nóng)戶利益的政策和措施，促進名茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。具體措施包括：政府可免費發(fā)放新茶苗，提供資金補貼，幫助茶農(nóng)更新改造老茶園，優(yōu)化茶樹品種；定期組織茶農(nóng)，參加科技知識培訓(xùn)，提高茶農(nóng)戶的專業(yè)技術(shù)水平，實施科技種茶，改良品種，實行茶園精細(xì)管理經(jīng)營，提高茶葉品質(zhì)；實施黃山毛峰名茶商標(biāo)權(quán)益保護，黃山毛峰茶原產(chǎn)地域保護等措施，鼓勵本地茶農(nóng)戶做黃山毛峰茶葉，給予獎勵措施。

（2）政府要重視名茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，規(guī)范管理名茶市場，促進黃山毛峰公用品牌的建設(shè)，使其正常健康發(fā)展。采取切實可行的措施，嚴(yán)厲打擊不法商販從產(chǎn)地購買黃山毛峰鮮葉加工成其他名茶，保證黃山毛峰鮮葉原料充足，遏制茶葉市場冒牌名茶混亂現(xiàn)象，保護茶農(nóng)利益。

（3）加強名茶宣傳力度，舉辦名茶推薦會、茶葉博覽會、茶業(yè)專題論壇等。邀請一些茶葉專家、學(xué)者來授課，派遣茶葉技術(shù)人員出去交流學(xué)習(xí)，以獲取先進的種植、加工和經(jīng)營理念。建立網(wǎng)絡(luò)平臺，在各種茶葉刊物上，博覽會上宣傳展示，提高黃山毛峰茶的聲譽，擴大知名度。鼓勵開展具有徽州地方特色的茶藝文化表演及茶鄉(xiāng)游、生態(tài)游活動，形成“宣傳品牌、支持品牌、發(fā)展品牌、保護品牌”的良好氛圍。

（4）充分發(fā)揮茶農(nóng)戶中的各種合作組織、協(xié)會的帶頭作用。組織茶農(nóng)拓展茶葉銷路，幫助茶農(nóng)戶設(shè)計包裝，提高黃山毛峰的市場占有率。實施激勵措施，定期舉辦茶農(nóng)戶摘茶比賽、炒茶比賽等活動，對優(yōu)勝者給予獎勵，調(diào)動茶農(nóng)積極性。

（5）發(fā)揮區(qū)域旅游優(yōu)勢功能，歙縣是徽州文化的發(fā)源地，要立足于現(xiàn)實，充分發(fā)展其茶旅游優(yōu)勢，帶動茶業(yè)經(jīng)濟發(fā)展。

3.2 培養(yǎng)新一代的茶農(nóng)戶，將名茶發(fā)展與旅游、文化產(chǎn)業(yè)緊密結(jié)合

近年來，很多茶農(nóng)戶不愿意務(wù)農(nóng)，特別是年青一代的農(nóng)民，使得很多茶園荒蕪。因此，新一代的茶農(nóng)要有長遠(yuǎn)的眼光，腳踏實地地經(jīng)營好茶園，跟前輩學(xué)習(xí)種茶技術(shù)，全面進行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，要有自立自強的精神，充分利用黃山風(fēng)景名勝區(qū)這一優(yōu)勢，將茶與旅游、文化結(jié)合起來發(fā)展，提高社會效益和經(jīng)濟效益。這樣才能將黃山茶業(yè)發(fā)揚光大，使名茶生產(chǎn)得到健康發(fā)展。

[1]中國茶業(yè)年鑒編輯委員會編.2011中國茶業(yè)年鑒[M].北京:中國農(nóng)業(yè)出版社,2012:284.

The Situation,Problems and Measurements for the Huangshan Maofeng Tea in Chugang Village,Shexian County,Anhui Province

XU Yong-mei

(Zhejiang Gongshang University School of Economic,Hangzhou 310018,China)

In recent years,the general development situation of Huangshan Maofeng Tea is good.However,in some area,the tea farmers's enthusiasm for production has reduced,and the production of Huangshan Maofeng Tea has decreased.The paper,based on a survey of the origin of Huangshan Maofeng Tea in Chugang village,Shexian County,investigated the production,processing and sale of Huangshan Maofeng Tea treated by tea farmers.It analyzed the problems in Huangshan Maofeng Tea industrial chain,and proposed countermeasures and suggestions for the development of Huangshan Maofeng Tea industry.

Chugang Village,Huangshan Maofeng Tea,Development of famous tea,Protection of geographical origin,Tea tourism

S571.1

A

2095-0306（2013）02-0015-04

2012-10-15

許詠梅（1972-），女，安徽桐城人，副教授，主要從事茶業(yè)經(jīng)濟方面的工作。