登陸當(dāng)頭家，團結(jié)力量大。夜市是臺灣特殊的飲食文化，集合各地小吃攤販；但過去礙于種種原因，想要整個復(fù)制到中國大陸，均無法成功，

直到2011年9月才有了改變，臺灣夜市正式登陸廈門，一圓許多有心經(jīng)營大陸市場的臺灣攤販夢想，解決單打獨斗登陸問題。

華燈初上，廈門熱門景點鼓浪嶼對面，長208米的人和路上，人聲鼎沸。從酸梅汁、新鮮果汁、臭豆腐、炸雞排、胡椒餅、爆米花、烤香腸、大腸包小腸、牛排、烤海鮮，幾乎每個攤位都生意興隆。

臺灣小吃在大陸有獨特性，食材好又創(chuàng)新

來自桃園中壢夜市，現(xiàn)年60歲的歐秋華怎么也沒想到，一年半前來到廈門后，讓她再創(chuàng)30年前高峰。她賣的是古法釀造的酸梅汁，一杯5元人民幣，加上新鮮現(xiàn)打果汁、燒仙草，以及自創(chuàng)的水果爽、經(jīng)典圣代，業(yè)績整整是臺灣的10倍以。

她很開心地告訴記者，這些飲品在人陸很少見，加上創(chuàng)新、用科實在，很受歡迎。例如，水果爽就是水果加上牛奶及冰淇淋，口味獨特。沒多久，她就結(jié)束掉臺灣生意，她的先生也過來幫忙，倆人以50多萬人民幣在廈門買了一間小套房，約33平方米，長子也來到廈門工作。

再往里走，一家賣大腸包小腸的攤位生意也很火紅，一份賣15元人民幣，一天平均賣到100份，每月營業(yè)額可達(dá)4萬元人民幣以上。

臺灣小吃在大陸有獨特性，現(xiàn)年33歲老板張宇聲分析，他的香腸食材很講究，肉是大陸黑豬肉，而配料、高梁酒則全來自臺灣。

夜市條件要看氣候，華南地區(qū)才適合

歐秋華、張宇聲兩人不是個案。根據(jù)統(tǒng)計，這里每年約有500萬人潮，創(chuàng)造每年營收7200萬人民幣。也因此，人和路上48個攤位，幾乎每家生意都很好，租金已從每個攤位7000元人民幣漲到8400元人民幣，還是許多人排隊搶著要，但攤位是有限的，人和路臺灣小吃街經(jīng)營者、同時也是基隆市駐廈門旅游經(jīng)貿(mào)文化辦事處副主任陳沐民坦言，只好實行淘汰制，每天攤位考核不達(dá)標(biāo)，就得退出。

眼前這個現(xiàn)年40歲，戴著眼鏡、氣質(zhì)斯文，從2011年才從臺灣來到廈門發(fā)展的新臺闖陳沐民，正是催生人和路夜市的關(guān)鍵人物。

在臺灣練好基本功，把攤商帶進(jìn)廈門

2011年6月第三屆海峽論壇，大會特別在廈門最熱鬧的中山路上舉辦臺灣廟會，引進(jìn)80幾個臺灣小吃攤位。當(dāng)時基隆市是承辦方，陳沐民是主要負(fù)責(zé)人。他其實還有另外一個身分，基隆BOT建筑項目百福水漾樂活會館總經(jīng)理。從19歲起，他就白天工作，晚上在文化大學(xué)資科系求學(xué)，半工半讀。他做過直銷，賣過保健食品，也當(dāng)過上班族。當(dāng)基隆市承接這次臺灣廟會活動，自然想起他。

但其實這是一個苦差事。陳沐民透露，當(dāng)他接下時，只剩不到兩個月，活動就要開始。他自己親自出馬，一個一個夜市打電話，也跑了很多趟，終于打

動六和、基隆、上林等多個攤位進(jìn)駐。過程雖苦，但果實卻很甜美。短短一周，廟會大受歡迎，從上午11點到晚上11點，人潮絡(luò)繹不絕，每天約20多萬人次，許多攤位從臺灣帶來的食材不到3天就賣光了，最后4天只能干瞪眼。

這次活動取得圓滿成功，使得廈門決定在人和路設(shè)立固定攤位，引進(jìn)臺灣夜市。一開始也是問題重重，但隨著基礎(chǔ)建設(shè)完工，人潮開始聚集，知名度與日俱增。陳沐民和攤商搏感情之外，也引進(jìn)現(xiàn)代企業(yè)管理，維持夜市品質(zhì)。例如，攤位申請者一定要有臺胞證，每樣小吃最多兩個相同攤位，避免相互攀比競爭。攤商合同一年一簽，實施淘汰制；同時從食品研發(fā)到價格調(diào)整也要一一報備，取得當(dāng)?shù)毓芾聿块T同意。

店家也規(guī)定穿著制服，戴口罩，料理臺上則有防蠅的網(wǎng)罩。為確保食材新鮮，很多攤商現(xiàn)場也都設(shè)有冰柜，營業(yè)時間也調(diào)整為從上午10點到晚上1O點。陳沐民還計劃將人和路的臺灣夜市模式復(fù)制到其他地方。未來，隨著大陸更多地方出現(xiàn)臺灣夜市，相信將有更多臺灣攤商登陸淘金。

廈門人和路夜市

開始時間：2011年9月

攤位數(shù)：48個

攤位租金：每月8400元人民幣

每年食客造訪人次：500萬

年營收：7200萬人民幣