在嚴(yán)峻的經(jīng)濟(jì)形勢下，許多原本追求外賣便利性或習(xí)慣在餐廳享受美味佳肴的消費(fèi)者開始轉(zhuǎn)向當(dāng)?shù)爻羞M(jìn)行采購。國內(nèi)許多食品商店開始通過為消費(fèi)者提供加熱即食的成餐，與餐廳展開直接競爭。一些調(diào)查顯示，如今超市的速凍即食食品的品質(zhì)能與餐廳的食物相媲美，且價格更具吸引力。2011年，超市里的即食食品種類增加近7%，而這一數(shù)字預(yù)計(jì)在2012年還在繼續(xù)增加。

為了能與餐廳競爭，超市的即食食品不僅要做到色澤誘人，而且還要保證產(chǎn)品的品質(zhì)。越來越多的消費(fèi)者開始尋找有特色的食物搭配和口味。為了能跟上最新的食品加工趨勢，生產(chǎn)商必須在招攬美食人才的同時，還要用最先進(jìn)的食品加工設(shè)備及技術(shù)作為支持，以確保食物風(fēng)味獨(dú)特、味道可口，并提供多種食物的靈活搭配以供選擇。

那么，餐廳又如何與超市供應(yīng)的即食食品競爭呢？他們可以將自己的品牌打入超市的冷凍、即食食品專柜中。食品加工設(shè)備和技術(shù)的發(fā)展讓餐廳可以生產(chǎn)出品質(zhì)出色的加熱即食食品，即使在家加熱，也可嘗到和餐廳同樣的美味。

全球的速凍即食食品產(chǎn)業(yè)正在蓬勃發(fā)展。全球行業(yè)分析公司的一項(xiàng)研究顯示，截至2015年，該產(chǎn)業(yè)的銷售額預(yù)計(jì)將達(dá)到1860億美元。消費(fèi)者對具有民族風(fēng)味和國際化食品的興趣日益增加，且對健康飲食的需求也在增長，這些因素都促進(jìn)了行業(yè)的快速發(fā)展。報(bào)告指出了推動這種增長的3種主要因素：消費(fèi)者對便利性的需求、創(chuàng)新食品的開發(fā)（尤其是適用于微波爐加熱的食品），以及制冷和冷凍技術(shù)的發(fā)展。

空氣產(chǎn)品公司開發(fā)了一系列冷卻