胡維勤

芹菜粥：取連根芹菜120克，粳米250克，鹽、味精各適量。將芹菜連根洗凈，切成2厘米長(zhǎng)的段，放入鋁鍋內(nèi)，將粳米淘洗干凈，放入鍋內(nèi)，加水適量，用旺火燒開后，改為小火，熬至粳米爛成粥，在粥內(nèi)放鹽、味精即成，早晚空腹食用。

——《本草綱目》

高血壓病人的醫(yī)囑中總是少不了“三低兩高”，平時(shí)吃飯的時(shí)候要注意低動(dòng)物脂肪、低鹽、低糖和高蛋白、高纖維素的飲食模式，同時(shí)還要注意保持樂觀的心情。有的人一生氣，血壓“呼”的一下子就上去了，頭暈的不行。這種高血壓是肝陽(yáng)上亢引起的，不僅讓人覺得頭暈，還讓人覺的頭漲痛，而且脾氣急躁，滿面通紅。

這個(gè)時(shí)候，我們可以用出自《本草綱目》的古方芹菜粥，來(lái)清熱平肝降血壓。取連根芹菜120克，粳米250克，鹽、味精各適量。將芹菜連根洗凈，切成2厘米長(zhǎng)的段，放入鋁鍋內(nèi)，將粳米淘洗干凈，放入鍋內(nèi)，加水適量，用旺火燒開后，改為小火，熬至粳米爛成粥，在粥內(nèi)放鹽、味精即成，早晚空腹食用。

芹菜有兩種：一種是水芹，一種是旱芹。水芹也就是市場(chǎng)上南方的小芹菜，莖略有些發(fā)白，而且很細(xì)，形狀短小，香氣濃重，能祛除腥味，所以料理中經(jīng)常會(huì)用到。而旱芹主要產(chǎn)于北方，植株粗壯，香氣沒有水芹濃郁，但入藥卻是最好的。芹菜中的芹菜堿，有明顯的降壓、減脂作用，所以對(duì)于高血壓有很好的治療效果。為什么是連根芹菜呢？因?yàn)榍鄄烁祲旱墓πП惹鄄饲o要好。但由于其味道不好，所以往往在吃的時(shí)候被人們遺棄了。這其實(shí)是一種極大的浪費(fèi)。芹菜根不僅能降血壓，還有催眠鎮(zhèn)定的效果。這是因?yàn)榍鄄烁泻幸环N丁基苯酞的活性成分，對(duì)于大腦有鎮(zhèn)靜、安定、助眠的效果。所以經(jīng)常失眠的朋友，不妨試著取四五段芹菜根，加三碗水，熬至一碗時(shí)停火，飲服，效果也不錯(cuò)。不光是芹菜根，芹菜的葉子也有降血壓的效果，將芹菜的葉子涼拌、做湯，都是不錯(cuò)的辦法。

有人可能不理解，為什么高血壓要用藥粥來(lái)治療呢？因?yàn)楦哐獕焊Ｒ娪谥欣夏耆耍捎谙δ艿臏p退，所以這些人往往會(huì)出現(xiàn)“虛不受補(bǔ)”的現(xiàn)象，吃的太好，太豐盛了，反而會(huì)上火。而粥品清淡，容易為人體吸收。此外，粥品養(yǎng)脾胃的效果也很好，脾胃為后天之本，即可以培補(bǔ)先天正氣，又可以化生氣血，為其他臟腑供養(yǎng)氣血。所以，這道粥看似簡(jiǎn)單，但養(yǎng)生的功效卻是很大的。如果大家不喜歡喝粥的話，也可以試試其他的烹飪方法，變著花樣來(lái)吃，這樣比吃那些藥片強(qiáng)多了。

因?yàn)榍鄄诵詻觯圆贿m合脾胃虛寒的人食用。脾胃虛寒的癥狀都有哪些呢？胃痛或者腹痛，喜暖喜按，空腹的時(shí)候很難受，進(jìn)食后胃疼腹疼的癥狀得到緩解，精神不振，倦怠乏力，手足發(fā)冷，便溏等等，出現(xiàn)這種癥狀就不要食用芹菜粥了，否則容易導(dǎo)致腹瀉。另外，芹菜粥雖然有緩解高血壓的作用，但是見效很慢，需要長(zhǎng)期堅(jiān)持服用，才能見到效果。如果你服用了幾頓，感覺沒效果就停服了，這樣是不會(huì)起作用的。很多人就問了：“一次性煮大量的芹菜粥備用，每次吃一點(diǎn)，可以么？”答案是否定的，芹菜粥容易變質(zhì)，應(yīng)該現(xiàn)煮現(xiàn)吃，不宜久放。

除了藥膳調(diào)理，患者也不能放棄藥物降壓，如果一味依賴藥膳的話，也有可能導(dǎo)致血壓反彈，只有雙管齊下，才能取得良好的治療效果。