果品綜合貯運(yùn)保鮮技術(shù)

一、技術(shù)與產(chǎn)品特點(diǎn)

果品綜合貯運(yùn)保鮮技術(shù)是通過控制果品采前管理措施，適時(shí)采收后，使用新型高效、無公害的果品保鮮劑熏蒸處理(易腐爛果實(shí)需防腐處理)和商品化處理后貯藏和運(yùn)輸，可以明顯提高果品的貯藏期和貨架壽命。與常規(guī)方法相比，貨架期可以延長1倍以上，貯藏期可以延長3 0％～1 2 0％，同時(shí)可以明顯提高果實(shí)的貯藏或貨架期質(zhì)量。在常溫下使用可以顯著提高果實(shí)運(yùn)輸?shù)馁|(zhì)量，延長運(yùn)輸時(shí)間。該技術(shù)的特點(diǎn)是操作方便、無毒、無公害、效果明顯，對(duì)貯藏設(shè)施的要求與傳統(tǒng)方法相比相對(duì)較低，適合于大規(guī)模貯藏。該項(xiàng)技術(shù)的適用對(duì)象是具有呼吸躍變型的果實(shí)，包括蘋果、梨、獼猴桃、桃、李、杏、西紅柿、香蕉、鱷梨、哈密瓜(甜瓜類)等，對(duì)防止果實(shí)的后熟、衰老和生理病害具有非常顯著的效果。

二、應(yīng)用前景

果品綜合貯運(yùn)保鮮技術(shù)應(yīng)用成本低、使用方便，可在產(chǎn)地和銷地廣泛使用，既可應(yīng)用于普通冷藏和氣調(diào)貯藏，也可應(yīng)用于簡(jiǎn)易貯藏設(shè)施（如窯洞、土窖等），同時(shí)也可以在常溫下使用，凡是具有呼吸躍變型的果實(shí)都可以應(yīng)用該項(xiàng)技術(shù)。因此，該項(xiàng)技術(shù)的應(yīng)用前景非常廣闊，對(duì)提高果品采后貯運(yùn)保鮮質(zhì)量將發(fā)揮重要的作用。

三、主要原料

鮮果、高效保鮮劑、防腐劑。

四、工藝流程

鮮果→保鮮劑熏蒸處理→商品化處理→貯藏→運(yùn)輸及銷售。

（來源單位：中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹研究所）

果蔬的貯藏保鮮

一、技術(shù)介紹

蒜薹富含營養(yǎng)物質(zhì)，且有抗菌和增進(jìn)食欲的作用，是人們喜愛的蔬菜品種之一。由于蒜薹采收季節(jié)正值高溫時(shí)期，采后于室溫下1 0天左右薹苞膨大，薹梗退綠變黃、發(fā)糠、纖維化，很快失去食用價(jià)值。該技術(shù)在一定的低溫條件下，通過制氮機(jī)調(diào)節(jié)氣調(diào)貯藏環(huán)境的氣體，可貯藏9個(gè)月左右。其腐爛率5％以下，自然耗＜1％，薹苞未見膨大，薹梗脆綠，保持良好的食用品質(zhì)，1 k g蒜薹可增值2～3倍。該技術(shù)也可用于貯存蘋果、菜花、黃瓜、梨。蘋果貯存1 0個(gè)月后，其腐爛率5％；菜花3個(gè)月，腐爛率5％～1 0％，其經(jīng)濟(jì)效益也非?？捎^。

二、主要設(shè)備

冷庫、制氮機(jī)、塑料薄膜。

（來源單位：中國農(nóng)業(yè)大學(xué)）

濕冷保鮮技術(shù)及裝備在果蔬貯藏保鮮中的應(yīng)用

一、濕冷保鮮技術(shù)是一種新型、節(jié)能的果蔬、鮮花預(yù)冷保鮮技術(shù)

它采用機(jī)械蓄冷、臭氧水保鮮技術(shù)，克服了傳統(tǒng)冷庫的弊端，使冷庫同時(shí)獲得高濕、低溫的貯藏環(huán)境，對(duì)果蔬、鮮花乃至鮮肉都有很好的預(yù)冷保鮮效果，特別適合于農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地和銷地的預(yù)冷和貯運(yùn)保鮮。該技術(shù)利用夜間用電低谷電力蓄冷，冷庫制冷壓縮機(jī)的配套動(dòng)力比普通冷庫減少1/3，運(yùn)行成本降低2 0％～3 0％，免除了加濕、除霜作業(yè)，簡(jiǎn)化了操作，節(jié)省了能源。采用壓差預(yù)冷法，使高濕、低溫空氣直接冷卻物料，比傳統(tǒng)方法冷卻速度提高2～5倍；采用廉價(jià)水作為載冷劑，使制冷劑的用量比普通冷庫節(jié)省2 0％～5 0％，可有效避免農(nóng)產(chǎn)品凍傷事故的發(fā)生。

二、冰保護(hù)器以溫度差異代替電阻差異傳遞信息，是技術(shù)上的一大突破

設(shè)置臭氧發(fā)生器和自動(dòng)定時(shí)釋放，不但能殺菌，而且通過氧化作用抑制乙烯的影響，延長了農(nóng)產(chǎn)品的貯藏期。該冷庫適應(yīng)性強(qiáng)，對(duì)物料預(yù)冷的適應(yīng)率高達(dá)9 2.9％，可以兼有預(yù)冷和貯藏保鮮的雙重功能。目前已在海南、河北、北京等地建立了龍眼、桃、冬棗等果品實(shí)驗(yàn)示范基地，效益顯著。