李俊玲 李祥明 劉學(xué)江 趙學(xué)峰 楊智國

（山東省飼料質(zhì)量檢驗(yàn)所 濟(jì)南 250022）

淺談魚粉生產(chǎn)企業(yè)檢驗(yàn)室的建設(shè)

李俊玲 李祥明 劉學(xué)江 趙學(xué)峰 楊智國

（山東省飼料質(zhì)量檢驗(yàn)所 濟(jì)南 250022）

魚粉是全魚或經(jīng)分割的魚體經(jīng)蒸煮、壓榨、脫脂、干燥、粉碎獲得的產(chǎn)品。魚粉中富含蛋白質(zhì)、粗脂肪、維生素、礦物質(zhì)，微量元素如碘、鋅、鐵、硒的含量也很高，并含有適量的有機(jī)砷。所以魚粉廣泛用于家畜飼料，尤其是幼齡的畜禽飼料，在水產(chǎn)動(dòng)物、毛皮動(dòng)物的飼料生產(chǎn)中也是蛋白質(zhì)的主要原料。山東省沿海地區(qū)有很多魚粉生產(chǎn)企業(yè)，在新的《飼料和飼料添加劑管理?xiàng)l例》及其配套法律法規(guī)實(shí)施后，對魚粉生產(chǎn)企業(yè)的檢驗(yàn)室、檢驗(yàn)設(shè)施設(shè)備等的要求有了很大提高。為幫助魚粉生產(chǎn)企業(yè)更好地貫徹執(zhí)行新的法律法規(guī)的要求、確保檢驗(yàn)室按要求進(jìn)行建設(shè)和設(shè)計(jì)、檢驗(yàn)設(shè)備設(shè)施的配置和布局更加合理有效，歸納多年來的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)如下。

1 檢測項(xiàng)目要求

1.1 強(qiáng)制性標(biāo)識(shí)要求 根據(jù)“農(nóng)業(yè)部1773號(hào)公告”，魚粉的強(qiáng)制性標(biāo)識(shí)要求包括粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、粗灰分、賴氨酸、揮發(fā)性鹽基氮。

1.2 “GB/T 19164-2003魚粉”的檢測項(xiàng)目 目前魚粉的國家標(biāo)準(zhǔn)“GB/T 19164-2003 魚粉”中所有檢測項(xiàng)目分為感官、理化指標(biāo)、安全指標(biāo)和微生物指標(biāo)。（1）理化指標(biāo)：粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、水分、鹽分、灰分、砂分、賴氨酸、蛋氨酸、胃蛋白酶消化率、揮發(fā)性鹽基氮、油脂酸價(jià)、尿素、組胺、鉻(以六價(jià)計(jì))、粉碎粒度、雜質(zhì)(不含非魚粉原料的含氮物質(zhì)(植物油餅粕、皮革粉、羽毛粉、尿素、血粉肉骨粉等)以及加工魚露的廢渣)。（2）安全指標(biāo)：砷、鉛、汞、鎘、亞硝酸鹽、六六六、滴滴涕。（3）微生物指標(biāo)：霉菌、沙門氏菌、寄生蟲。其中感官、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、水分、鹽分、灰分、砂分、粉碎粒度等為出廠檢驗(yàn)指標(biāo)(出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目由生產(chǎn)企業(yè)自行進(jìn)行檢驗(yàn)，企業(yè)生產(chǎn)的每一個(gè)批次的產(chǎn)品，需出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目全部合格后方能出場銷售)。

2 企業(yè)必須配備的檢驗(yàn)化驗(yàn)儀器

根據(jù)農(nóng)業(yè)部1867號(hào)公告、1773號(hào)公告、農(nóng)牧辦(2012)45號(hào)文(單一飼料現(xiàn)場審核表)以及“GB/T 19164-2003 魚粉”等的要求，魚粉生產(chǎn)企業(yè)除配備常規(guī)檢驗(yàn)儀器外，還必須“配備能夠滿足產(chǎn)品主成分、《飼料原料目錄》中強(qiáng)制性標(biāo)識(shí)要求所列指標(biāo)和執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)中出廠檢驗(yàn)規(guī)定的檢驗(yàn)項(xiàng)目所需的檢驗(yàn)儀器”以及“動(dòng)物源性單一飼料，還應(yīng)當(dāng)配備微生物檢驗(yàn)所需的檢驗(yàn)儀器”，也即魚粉生產(chǎn)企業(yè)必須配備檢測“感官、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、水分、鹽分、粗灰分、砂分、粉碎粒度、賴氨酸、揮發(fā)性鹽基氮”等所有項(xiàng)目的檢驗(yàn)設(shè)備以及微生物檢驗(yàn)所需的檢驗(yàn)儀器。各個(gè)項(xiàng)目所需設(shè)備分述如下：

2.1 感官 通過檢驗(yàn)人員查看、感覺、聞氣味等進(jìn)行檢測。

2.2 粗蛋白質(zhì) 粉碎機(jī)、分析天平、消煮爐(或電爐)、酸式滴定管、凱氏蒸餾裝置(或定氮儀)。

2.3 粗脂肪 粉碎機(jī)、分析天平、水浴鍋、索氏提取器(或粗脂肪測定儀)、干燥箱(或真空干燥箱)、干燥器。

2.4 水分 粉碎機(jī)、分析天平、干燥箱、干燥器。

2.5 鹽分 粉碎機(jī)、分析天平、振蕩器、酸式滴定管。

2.6 粗灰分 粉碎機(jī)、分析天平、電爐(或電熱板)、高溫爐、干燥器。

2.7 砂分 分析天平、電爐或電熱板、高溫爐、干燥器。

2.8 粉碎粒度 分析天平、標(biāo)準(zhǔn)篩。

2.9 賴氨酸 粉碎機(jī)、分析天平、干燥箱、氮?dú)馄?、氨基酸分析儀(附帶氮?dú)馄考皻馄抗窕驓馄抗潭ㄑb置)，或用高效液相色譜儀(帶紫外檢測器、色譜柱、最好泵可以梯度洗脫)代替氨基酸分析儀及其附帶設(shè)備。

2.10 揮發(fā)性鹽基氮 分析天平、酸式滴定管、凱氏蒸餾裝置。

2.11 微生物檢驗(yàn)所需的檢驗(yàn)儀器設(shè)備 超凈工作臺(tái)、分析天平(感量0.001g)、恒溫水浴鍋、高壓滅菌鍋、恒溫培養(yǎng)箱、酸度計(jì)、冰箱、顯微鏡、振蕩器、微型混合器(或旋渦混合器)、電爐、酒精燈、移液器、玻璃器皿(三角瓶、培養(yǎng)皿、各種試管、量筒、燒杯、廣口瓶、刻度吸管等)等。

3 實(shí)驗(yàn)室必備的功能間及設(shè)備設(shè)施

3.1 天平室 放置萬分之一分析天平。設(shè)施包括：天平臺(tái)(或固定良好的水泥臺(tái))、最好有邊臺(tái)(可放置干燥器、檢測樣品等，天平臺(tái)的抽屜可歸類存放稱量紙、手套、口罩、稱量勺等物品)。天平本身對溫度有要求時(shí)，配備空調(diào)，要注意氣流對天平的影響，或可考慮在空調(diào)的出風(fēng)處設(shè)置隔風(fēng)板，同時(shí)安放溫度計(jì)(或溫濕度計(jì))，并記錄溫度(或記錄溫濕度)。

3.2 理化分析室或前處理間 有能夠滿足樣品理化分析和檢驗(yàn)要求的通風(fēng)柜、實(shí)驗(yàn)臺(tái)、器皿柜、試劑柜、氣瓶柜或氣瓶固定裝置。干燥箱、高溫爐、凱氏蒸餾裝置、水浴鍋、索氏提取器、粉碎機(jī)、標(biāo)準(zhǔn)篩、電爐(或電熱板)、振蕩器、消煮爐等理化分析用設(shè)備可以放置在本區(qū)域。或是干燥箱、高溫爐等高溫設(shè)備單獨(dú)存放在一個(gè)小間，本小間為高溫室也可以。氣瓶柜或氣瓶固定裝置可以安置在房間的一角，或是與儀器連用起來方便安全的位置。如果為了室內(nèi)更好的通風(fēng)，也可以在房間的窗戶上安裝排氣扇，實(shí)現(xiàn)室內(nèi)通風(fēng)換氣。水池可以在試驗(yàn)臺(tái)的一頭設(shè)置一個(gè)或兩頭各設(shè)置一個(gè)，或是安置在房間的一側(cè)或一角，總之既能夠滿足洗滌、回流水等要求，又能節(jié)約室內(nèi)使用面積，還能確保安全。器皿柜、試劑柜可以設(shè)置一組或多組，總之能夠滿足實(shí)驗(yàn)所用器皿、試劑的存放要求，又能保證存取方便、尤其是試劑要分類存放，如酸與堿要分開、有機(jī)試劑要單獨(dú)、氧化劑與還原劑要分開等，易制毒品等要上鎖，并建立領(lǐng)用記錄。

3.3 儀器室 放置氨基酸分析儀或用高效液相色譜儀，根據(jù)儀器說明書中儀器對環(huán)境條件的要求。

3.4 微生物室 包括前處理間、無菌室(含小的緩沖間)。前處理間放置的設(shè)施設(shè)備：設(shè)施如邊臺(tái)、專用水池、專用器皿柜、專用試劑柜等，設(shè)備如分析天平(感量0.001g)、恒溫培養(yǎng)箱、顯微鏡、恒溫水浴鍋、振蕩器、電爐、冰箱、高壓滅菌鍋(器)、微型混合器(渦旋混合器)等。無菌室放置的設(shè)施設(shè)備：設(shè)施如邊臺(tái)、超凈工作臺(tái)，設(shè)備如微型混合器(渦旋混合器)、酒精燈、專用移液器等。小的緩沖間與無菌室之間有傳遞窗，緩沖間內(nèi)設(shè)有放置工作服、拖鞋、帽子等的掛鉤、鞋架等，方便更換。整個(gè)無菌室(含小的緩沖間 )的墻體、地面光滑無縫隙，沒有窗戶，完全密閉。

3.5 留樣室 有滿足產(chǎn)品貯存要求的樣品柜。留樣的貯存環(huán)境應(yīng)該符合產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中“貯存”的要求及標(biāo)簽中的相應(yīng)規(guī)定?！癎B/T 19164-2003 魚粉”中“貯存”的要求為“貯存?zhèn)}庫必須清潔、干燥、陰涼通風(fēng)”，按照相關(guān)要求，陰涼對溫度的要求即為20℃以下。如果企業(yè)執(zhí)行國家標(biāo)準(zhǔn)，那留樣室也需安裝空調(diào)，空調(diào)的制冷能力應(yīng)與留樣室面積相匹配，配備溫度計(jì)(或溫濕度計(jì))，并對溫度(或溫濕度)進(jìn)行記錄。

總之，魚粉生產(chǎn)企業(yè)檢驗(yàn)室的設(shè)計(jì)和建設(shè)要在滿足國家相關(guān)法律法規(guī)要求的大前提下，根據(jù)企業(yè)自身的生產(chǎn)規(guī)模和特點(diǎn)，合理地進(jìn)行規(guī)劃和布局，從而能夠切實(shí)確保產(chǎn)品質(zhì)量，使企業(yè)更加健康地發(fā)展。

S816.48

C

1007-1733(2013)11-0055-02

2013–08–28）