劉興旺，張海濤

（廣東恒興飼料實業(yè)股份有限公司，廣東 湛江 524094）

草魚是我國最重要的淡水養(yǎng)殖品種之一。據2011年統(tǒng)計資料顯示，我國草魚養(yǎng)殖產量為422.22萬t，位居大宗淡水魚之首。近年來，隨著人工養(yǎng)殖規(guī)模的不斷擴大，草魚營養(yǎng)學及飼料配制技術方面的研究得到廣泛重視。本文就近年來國內外學者關于草魚的營養(yǎng)研究結果進行綜述，以期為草魚的營養(yǎng)生理、飼料配制提供科學參考。

1 蛋白質

1.1 蛋白質與能量

草魚蛋白質需要量受不同生長階段、不同養(yǎng)殖模式、飼料能量水平等因素的影響。蔣湘輝等綜合飼料成本等因素，建議草魚幼魚飼料最適蛋白質設定為25%，此時飼料中賴氨酸水平為1.24%，蛋氨酸水平為0.5%，可消化蛋白質/可消化能約為23.47[1]。目前我國草魚成魚養(yǎng)殖飼料蛋白質水平多控制在22%～30%，但隨著集約化養(yǎng)殖的發(fā)展，飼料總體變化趨勢是蛋白質和能量水平均逐年升高。

1.2 必需氨基酸

草魚日糧必需氨基酸（EAA）模式的平衡能夠促進草魚生長和飼料的轉化，提高蛋白質的合成速率[2]。林鼎等模擬草魚魚體必需氨基酸模式，以精制雞全卵蛋白、酪蛋白和大豆蛋白為蛋白質源，確定在飼料蛋白質含量為25%時，初始體重21～25 g的草魚對各種必需氨基酸的需要量為精氨酸12.5 g·kg-1、組氨酸4.6 g·kg-1、異亮氨酸7.1 g·kg-1、亮氨酸13.3 g·kg-1、賴氨酸14.2 g·kg-1、蛋氨酸+胱氨酸6.7 g·kg-1、苯丙氨酸+酪氨酸12.2 g·kg-1、蘇氨酸7.1 g·kg-1、色氨酸 0.8 g·kg-1、纈氨酸8.8 g·kg-1[3]。此后，不同研究者以單因素生長試驗繼續(xù)確定草魚的必需氨基酸需求量。黃更生等以最大生長率所確定的草魚賴氨酸需要量為1.61%（占蛋白質6.44%），而根據血清、肝臟和肌肉游離賴氨酸濃度所確定的賴氨酸需要量分別為1.28%、1.46%和1.49%[4]。Wang等則確定草魚幼魚的賴氨酸需求量為2.07%（蛋白質的5.44%）[5]。此外，王勝分別確定草魚蛋氨酸和精氨酸的需要量為飼料干重的1.01%（占飼料蛋白質2.97%）和1.98%（占蛋白質4.79%）[6]。高文報道，粗蛋白質水平為35%的草魚幼魚飼料中蘇氨酸適宜需要量為1.42%～1.61%（占蛋白質的4.07%～4.60%）[7]。尚曉迪等報道，草魚幼魚異亮氨酸適宜需要量范圍為1.41%～1.49%（占蛋白質4.0%～4.23%）[8]。羅莉等則確定草魚幼魚日糧（32%粗蛋白質）纈氨酸適宜需要量為1.56%～1.6%（占蛋白質4.88%～5.0%）[9]。

研究發(fā)現，草魚的增重與血清中必需氨基酸占總氨基酸比例呈正相關。劉永堅等在草魚飼料中補充包膜賴氨酸，結果表明，包膜賴氨酸可促進草魚增重，而晶體賴氨酸效果則不顯著[10]。羅運仙等研究也發(fā)現，在降低豆粕的飼料中添加晶體賴氨酸對草魚的生長無改善作用，而添加微囊賴氨酸則顯著提高其增重率，降低飼料系數[11]。微囊賴氨酸促進草魚生長、降低飼料系數、提高蛋白質沉積率的效果也得到譚芳芳的驗證[12]。葉元土等在草魚飼料中添加晶體氨基酸研究其對草魚生長的影響，結果表明，晶體氨基酸有促進草魚生長的作用[13]。鄭宗林等研究了在草魚飼料中添加微囊或晶體賴氨酸對其生長和血漿游離賴氨酸濃度的影響，結果表明，添加晶體賴氨酸雖有促進增重的趨勢，但差異不顯著（P＞0.05），而微囊賴氨酸在促進草魚增重方面效果要好于結晶賴氨酸[14]。劉平報道，在賴氨酸缺乏的日糧中添加賴氨酸甲酯鹽酸鹽可顯著提高草魚增重速度和飼料轉化效率（P＜0.05），且總體效果顯著優(yōu)于晶體賴氨酸鹽酸鹽（P＜0.05）[15]。因此，賴氨酸是草魚的第一限制性氨基酸，在賴氨酸缺乏的飼料中補充包膜或甲酯形式的賴氨酸能夠有效促進草魚增重，而晶體氨基酸的添加效果及在草魚體內的同步吸收問題等，有待于進一步研究。

1.3 蛋白質源

林仕梅等比較了草魚對不同蛋白質原料的表觀消化率，結果顯示，草魚對進口魚粉、國產魚粉、啤酒酵母、菜餅、雙低菜粕、豆粕、膨化大豆、棉粕、玉米蛋白質粉和酒糟粉的蛋白質消化率分別為87.54%、84.04%、85.04%、77.81%、86.15、87.53%、89.14%、75.22%、68.91%和68.47%[16]。葉元土等認為，草魚對原料蛋白質消化率高時，其對氨基酸的總消化率也高[17]。羅莉等比較了草魚對9種能量飼料的干物質表觀消化率，其順序為小麥（88.17%）＞標粉（79.39%）＞玉米（77.57%）＞麥麩（62.67%）＞玉米糟（62.61%）＞次粉（61.64%）＞大麥（59.97%）＞稻谷（51.21%）＞米糠（47.41%）[18]。

在草魚的各種飼料原料中，對菜籽粕的研究相對較多。覃江鳳研究發(fā)現，草魚飼料中雙低菜籽粕含量34%時增重率最高[19]。馬利等研究則認為，草魚幼魚飼料中菜籽粕用量以＜30.0%為宜[20]。金素雅等比較了國產菜籽粕、印度菜籽粕、加拿大菜籽粕和冷生榨菜籽餅的應用效果，結果顯示，除了冷生榨菜籽餅在飼料中用量應限制在＜23%外，其余菜粕在34.5%用量下是相對安全的[21]。葉元土等則認為草魚飼料中可直接添加菜籽，但應＜6%[22]。此外，Cai等研究認為草魚幼魚能夠接受脫毒蓖麻子粕5%[23]。除菜籽粕外，目前在草魚飼料中還廣泛使用豆粕、棉粕、DDGS、酒糟粉、膨化大豆、玉米蛋白質粉等蛋白質原料。草魚對這些原料的利用效率及抗營養(yǎng)因子的作用機制還有待于進一步研究。

2 脂肪需求與脂肪酸

Du等認為當飼料脂肪水平在2%～4%時草魚生長最好，過高的脂肪可能導致草魚攝食率降低，而且沒有發(fā)現脂肪的蛋白質節(jié)約效應和草魚脂肪酸缺乏癥[24]。Gao等則認為，在蛋白質含量為39%條件下，草魚飼料中含碳水化合物27.5%，脂肪5.9%時對草魚最為適宜[25]。此外，朱丹研究結果表明，飼料中添加卵磷脂能夠顯著促進草魚增重，并減輕草魚內臟重量和腸脂重量（P＜0.05）[26]。目前中國不同地區(qū)草魚飼料脂肪水平差異較大，約為2%～6%。草魚飼料脂肪水平應因養(yǎng)殖水溫、投喂率、生長季節(jié)長短及上市規(guī)格而確定，應特別注意高脂肪可能導致的草魚體形過肥而影響商品價值。Ji等報道，飼料中n-3系列高不飽和脂肪酸（PUFA）具有抑制草魚脂質合成及向肝組織的脂質轉運、降低肝胰臟脂質及腹腔脂肪的沉積、提高草魚抗氧化能力的作用，隨著飼料中n-3 PUFA水平升高（P＜0.05），草魚生長顯著升高（P＜0.05），然而當n-3 PUFA水平＞0.52%時生長則呈下降趨勢，說明草魚飼料中適量添加n-3 PUFA能夠促進其生長及脂肪代謝，但過高水平的n-3PUFA則會因氧化壓力導致負面效果[27]。

3 碳水化合物

自然狀態(tài)下草魚攝食水陸生植物，因此其對碳水化合物適應能力比其他魚類要強。雖然過高的碳水化合物水平可能會影響草魚肉質，但田麗霞等認為草魚飼料中碳水化合物水平可高達56%而不影響其生長[28]。張俊等則發(fā)現草魚能較好的將玉米淀粉轉化為脂肪，在含玉米或膨化玉米32%飼料中不添加油脂對草魚的生長性能沒有顯著影響（P＞0.05）[29]。然而，尹曉靜等則認為雖然玉米和小麥對脂肪具有一定的節(jié)約作用，但不能替代草魚飼料中脂肪的添加[30]。

田麗霞等發(fā)現，草魚對葡萄糖的利用率顯著好于玉米淀粉，且玉米淀粉比葡萄糖更容易引起草魚腸系膜脂肪的沉積[31]。這種差異可能與草魚對不同糖源的消化率不同有關。趙萬鵬等研究結果表明，草魚對馬鈴薯淀粉、糊精和葡萄糖的表觀消化率分別為59.25%、98.52%和98.59%，說明淀粉充分糊化可顯著提高其在草魚體內的消化率（P＜0.05）[32]。田麗霞等比較了玉米淀粉、小麥淀粉和水稻淀粉作為糖源對草魚的影響，結果發(fā)現，雖然草魚對小麥淀粉的消化率最高，且小麥淀粉和玉米淀粉組草魚腸系膜脂肪沉積率要高于水稻淀粉組，但不同糖源對草魚生長無顯著影響（P＞0.05）[33]。尹曉靜等比較了草魚對玉米、小麥與木薯的利用，結果發(fā)現，草魚對木薯的利用能力低于玉米和小麥，建議飼料中玉米和小麥的添加量應≤30%，而木薯添加量應＜20%[34]。

4 維生素

蔣明研究表明，草魚幼魚對脂溶性維生素VA、VD3和VK3的適宜需求量分別為1 653 U·kg-1、1 000 U·kg-1和1.9 mg·kg-1[35]。文華等報道，飼料添加高水平維生素C能夠顯著增強草魚的免疫功能和對病菌的抵抗力[36]。胡斌等確定草魚幼魚維生素C的適宜添加量為150 mg·kg-1[37]。朱瑞俊等則建議草魚飼料中氯化膽堿的添加量為0.4%～0.6%[38]。文華等研究表明，草魚幼魚飼料中肌醇的適宜的添加量為166～214 mg·kg-1[39]。劉安龍等研究表明，基于特定生長率折線法分析草魚幼魚獲得最佳生長時泛酸鈣、核黃素和生物素的最低需求量分別為25、7.9和0.31 mg·kg-1[40]。此外，吳凡等確定草魚幼魚對維生素B12、煙酸和生物素的需求量分別為0.094、25.5和0.40 mg·kg-1[41-43]。趙智勇則確定草魚魚種對葉酸的需要量為3.6～4.3 mg·kg-1，而草魚魚種對維生素B1的需要量為1.16～4.49 mg·kg-1[44]。

5 礦物元素

目前對草魚礦物元素需要量的研究還很不充分。王志忠等確定草魚對鈣的需要量為0.473%～0.788%，磷的需要量為1.419%～1.577%[45]。汪福保等研究認為日糧中添加適量鎂能顯著提高草魚的特定生長率、增重率和飼料效率（P＜0.05），添加量為 600 mg·kg-1（日糧鎂含量 692 mg·kg-1）效果最好，但添加過高的鎂（＞1 298.1 mg·kg-1）則可能對草魚生長有不良影響[46]。蘇傳福等研究精制飼料調節(jié)下草魚對鐵的需要量，發(fā)現草魚純化日糧中鐵的適宜添加量為300 mg·kg-1[47]。蘇傳福研究表明，草魚幼魚對硒需要量為0.438～0.631 mg·kg-1，當硒的添加量為0.6 mg·kg-1時，草魚特定生長率最高[48]。袁丹寧基于特定生長率和腎臟鈷含量進行折線法分析，研究認為草魚幼魚對飼料中鈷的需求量約為0.20 mg·kg-1，然而，在飼料中缺乏VB12的情況下，草魚幼魚獲得最佳生長時對飼料中鈷的需要量約為0.88 mg·kg-1；此外，不同鈷源中，氯化鈷效果最好，碳酸鈷稍差，但草魚對兩者的利用率均顯著優(yōu)于乙酸鈷和氧化鈷（P＜0.05）[49]。

6 添加劑

關于草魚相關飼料添加劑的研究報道相對較少。胡忠澤等在200 g的草魚基礎日糧中添加不同水平的姜黃素，結果表明，姜黃素對草魚生長具有明顯促進作用，可提高飼料利用率；能提高腸道蛋白酶和淀粉酶的活性，促進魚體對蛋白質的吸收，且表現出一定的劑量依賴性，姜黃素對促進草魚生長及提高腸道蛋白質酶和淀粉酶活性方面具有較好效果[50]。楊小林等在131.8 g的草魚日料中分別添加酵母細胞壁、木寡糖和黃霉素，結果表明，添加酵母細胞壁能改善草魚增重率，比對照組提高23.51%（P＜0.01），效果顯著好于木寡糖和黃霉素組（P＜0.05）；酵母細胞壁與木寡糖和黃霉素組相比，餌料系數分別降低5.8%和5.3%，成活率為100%，顯著高于木寡糖組和黃霉素組（P＜0.05），說明酵母細胞壁在促生長及提高成活率方面對草魚有較好的效果，且其效果要好于木寡糖和黃霉素[51]。羅莉等在38.1～38.9 g的草魚日糧中添加?；撬?、200、400、600、800、1 000、1 400、1 800 mg·kg-1，結果表明，添加量為 600 mg·kg-1時，特定生長率、肌肉、肝胰臟RNAg與DNA比值、飼料效率和蛋白質效率最高（P＜0.05）；飼料中添加?；撬岷?，草魚體水分含量下降，體蛋白、體脂含量增加（P＜0.05），灰分含量、內臟指數、肥滿度各試驗組之間差異不顯著（P＞0.05）；添加適宜牛磺酸（600～800 mg·kg-1），顯著提高肝胰臟和腸道脂肪酶、淀粉酶的活性（P＜0.05）；?；撬峋哂写龠M草魚肝胰臟和肌肉轉氨酶、堿性磷酸酶活性的作用，草魚飼料中?；撬岬淖钸m添加量為600 mg·kg-1[52]。田娟等在134.3±12.1 g的草魚基礎飼料中分別添加DL-肉堿 100、200、300 和 400 mg·kg-1，結果表明，添加肉堿200 mg·kg-1提高魚體增重率5.70%（P＜0.05），降低飼料系數5.26%（P＜0.05）；添加肉堿200～400 mg·kg-1顯著降低肌肉和肝胰臟中的脂肪含量(P＜0.05)；當肉堿添加量為300 mg·kg-1時，肌肉蛋白質含量最高；肉堿對肌肉水分和灰分、肝胰臟的蛋白質含量無顯著影響（P＞0.05）；添加肉堿200、400 mg·kg-1顯著降低血清膽固醇含量（P＜0.05）；在脂肪代謝酶活性方面，200 mg·kg-1肉堿組腸道脂肪消化酶和肝脂酶活性較對照組提高28.0%、38.6%（P＜0.05）；添加肉堿400 mg·kg-1提高腸道脂肪消化酶、肝脂酶及總脂酶活性41.41%、36.26%、10.66%（P＜0.05），降低脂肪酸合成酶活性47.3%（P＜0.05），適量肉堿能改善草魚生長性能、降低肌肉和肝胰臟脂肪含量及促進脂肪降解[53]。劉太亮等報道，飼料中添加吡啶羧酸鉻0.8 mg·kg-1能顯著促進草魚的生長（P＜0.05），并提高草魚對葡萄糖的耐受力[54]。高春生等研究發(fā)現，飼料中添加β-葡聚糖酶能夠提高草魚對飼料的消化率，從而促進草魚增重和餌料系數降低[55]。

7 小結

目前有關草魚營養(yǎng)生理的研究相對薄弱，為推動草魚綠色環(huán)保飼料的開發(fā)，今后應重點對草魚在不同生長階段、不同養(yǎng)殖模式下必需營養(yǎng)素的需求以及改善草魚生理的綠色環(huán)保添加劑進行深入研究。

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