董萬(wàn)領(lǐng)，程江華，朱鴻杰，王灼琛，胡衛(wèi)星

（1.安徽省農(nóng)業(yè)科學(xué)院 農(nóng)產(chǎn)品加工研究所，安徽 合肥 230031；2.安徽新榮久農(nóng)業(yè)科技有限公司，安徽 舒城 231323）

油茶Camellia oleifera是世界四大木本油料作物之一。在我國(guó)，油茶是重要的油料樹(shù)種，其品種之多、分布之廣及其茶籽的產(chǎn)量均為世界之最[1]。我國(guó)油茶主要分布在淮河及長(zhǎng)江以南的多個(gè)省區(qū)，栽培面積約400萬(wàn)hm2，其中，江西和湖南兩省的油茶籽產(chǎn)量最多，占全國(guó)的60%以上[2-3]。由油茶籽制得的油脂為油茶籽油，茶籽油含有人體必需脂肪酸、角鯊烯和維生素E等易被人體消化吸收的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)[4]，有降低膽固醇、可預(yù)防和治療高血壓等疾病的功效[5-6]，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與橄欖油相當(dāng)[7-8]。油茶種仁的含油率以及果實(shí)的經(jīng)濟(jì)性狀是油茶產(chǎn)油量的重要指標(biāo)[9]。安徽省地處油茶分布的北緣地帶，舒城是安徽油茶種植的主要地區(qū)之一，栽培面積及油茶產(chǎn)量均居全省前列[9-10]。筆者對(duì)舒城地區(qū)部分油茶品種的含油率及各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)性狀進(jìn)行比較分析，研究影響油茶種子干籽含油率的因素，旨在為油茶的育種及后續(xù)產(chǎn)業(yè)提供一定的理論依據(jù)和參考，以達(dá)到油茶生產(chǎn)的高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)以及高效的目的。

1 種植地概況[11-12]

安徽省舒城縣位于江淮之間，地處大別山東麓。該縣的年平均氣溫為13～16 ℃，年平均降雨量為1 033～1 066 mm，年平均日照時(shí)間為1 969 h，無(wú)霜期為223 d。油茶主要分布在舒城縣西南的中山、淺山以及深丘地區(qū)，位于東經(jīng)116°26′～ 117°15′，北緯 31°1′～ 31°34′。該縣的氣候、土壤等條件適合油茶的正常生長(zhǎng)發(fā)育，是安徽省油茶生產(chǎn)的重點(diǎn)縣之一。

2 材料與方法

2.1 材 料

2.1.1 樣 品

試驗(yàn)中所用7個(gè)品種的油茶采摘自舒城，分別為湘林1號(hào)、湘林5號(hào)、湘林6號(hào)、長(zhǎng)林4號(hào)、大別山1號(hào)、大別山2號(hào)及大別山3號(hào)，由安徽新榮久農(nóng)業(yè)科技有限公司提供，其中，湘林1號(hào)、湘林5號(hào)、湘林6號(hào)及長(zhǎng)林4號(hào)為引種品種。

2.1.2 試 劑

石油醚（沸程30～60 ℃），產(chǎn)自天津市富宇精細(xì)化工有限公司。

2.1.3 主要儀器設(shè)備

梅特勒-托利多儀器（上海）有限公司生產(chǎn)的ML104電子分析天平；上海一恒科技有限公司生產(chǎn)的DHG-9070A型電熱恒溫干燥箱；蘇州市天威儀器有限公司生產(chǎn)的SZT-06A型脂肪測(cè)定儀。

2.2 方 法

2.2.1 水分含量測(cè)定

取油茶果實(shí)，剝殼后分別稱取一定量的殼和油茶籽仁，用剪刀剪碎，取3 g左右樣品測(cè)定水分，每個(gè)樣做3個(gè)平行試驗(yàn)。置恒溫干燥箱中，103 ℃，每隔1 h稱重1次，以2次質(zhì)量差不超過(guò)2 mg計(jì)。

2.2.2 含油率測(cè)定

采用索氏抽提法測(cè)定油茶籽含油率。取一定量的油茶籽，剝殼，稱重。油茶籽種仁用剪刀剪碎后放入平皿中，置于干燥箱中烘干。烘干后取出，趁熱倒入研缽中磨碎，樣品磨碎后在30 min內(nèi)進(jìn)行抽提。將樣品倒入折好的濾紙筒中，用脫脂棉蘸石油醚擦拭平皿、研磨棒及研缽后一并放入濾紙筒中，將濾紙包扎好后放入抽提器中。連同接收瓶（接收瓶預(yù)先洗凈并烘干至恒質(zhì)量，倒入石油醚約80 mL）一起接上冷凝管，65 ℃左右進(jìn)行抽提?？偟某樘釙r(shí)間為6 h。抽提結(jié)束進(jìn)行石油醚的回收，待接收瓶中的石油醚剩2～3 mL，取出接收瓶，置于水浴中，將瓶中剩余的石油醚蒸干。待石油醚揮發(fā)盡后，將接收瓶外部洗凈，放入103 ℃干燥箱中烘干1 h。取出接收瓶置于干燥器中冷卻至室溫，稱重。

2.2.3 油茶果實(shí)主要性狀指標(biāo)測(cè)定[13]

油茶果實(shí)的主要經(jīng)濟(jì)性狀指標(biāo)包括：油茶的果實(shí)質(zhì)量、茶籽質(zhì)量、果高、果徑、果實(shí)的心室數(shù)、果實(shí)的含籽數(shù)量、鮮出籽率、干籽率（干籽指干燥至水分含量8%以內(nèi)，基本接近恒質(zhì)量）、出仁率、仁油率（種仁含油率）、干籽含油率、鮮果含油率等。

果形指數(shù)＝果高/果徑；

鮮出籽率＝(鮮籽質(zhì)量/鮮果質(zhì)量)×100%；

干籽率＝(干籽質(zhì)量/鮮籽質(zhì)量)×100%；

出仁率＝(干仁質(zhì)量/干籽質(zhì)量)×100%；

仁油率＝(油脂質(zhì)量/干仁質(zhì)量)×100%；

干籽含油率＝仁油率×(1－種仁含水率)×干仁率；

鮮果含油率＝干籽含油率×干籽率×鮮出籽率。

2.3 數(shù)據(jù)分析

數(shù)據(jù)采用Excel、SPSS軟件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。

3 結(jié)果與分析

3.1 7個(gè)品種油茶的果實(shí)性狀

各品種油茶果實(shí)性狀如表1所示。從表1中可以看出，不同品種之間果實(shí)的質(zhì)量變化幅度較大，最大的為湘林6號(hào)，達(dá)到30.43 g，最小的為大別山3號(hào)，僅為8.57 g。同樣，不同品種間籽質(zhì)量也存在著較大幅度的變化，最大的為湘林6號(hào)（11.81 g），最小的為大別山3號(hào)（4.35 g），與果實(shí)質(zhì)量的變化是一致的。7個(gè)品種的果高及果徑差別也較大，心室數(shù)差別不大，籽數(shù)也有一定的變化幅度，湘林1號(hào)的籽數(shù)為最多，大別山3號(hào)為最少。果形指數(shù)的差別不大，最大值為長(zhǎng)林4號(hào)的1.30，湘林6號(hào)為0.99，是7個(gè)品種中的最小值。變異系數(shù)表明了油茶果實(shí)經(jīng)濟(jì)性狀的穩(wěn)定性。表1中，湘林5號(hào)各項(xiàng)變異系數(shù)較低，果實(shí)差異性較小，果實(shí)產(chǎn)量較穩(wěn)定；大別山3號(hào)各項(xiàng)變異系數(shù)較高，說(shuō)明其果實(shí)性狀相對(duì)不穩(wěn)定。

表1 油茶品種果實(shí)性狀均值及變異系數(shù)Table 1 Means and variation coefficients of fruit characters in different cultivars of Camellia oleifera

3.2 7個(gè)品種油茶的主要經(jīng)濟(jì)性狀及含油率

油茶主要經(jīng)濟(jì)性狀及含油率結(jié)果見(jiàn)表2。由表2可以看出，7個(gè)品種油茶的平均種仁含油率為45.79%，含油率超過(guò)50%的有3個(gè)品種，分別為湘林1號(hào)、6號(hào)以及大別山1號(hào)，種仁含油率最高的為湘林1號(hào)，達(dá)到53.89%，種仁含油率最低的為湘林5號(hào)，為30.13%。7個(gè)品種的平均干籽含油率為13.51%，最高的為大別山1號(hào)，干籽含油率為20.56%，最低的為湘林5號(hào)，含油率僅為2.72%。含油率較高的幾個(gè)油茶品種可作為重要的油茶資源做進(jìn)一步的觀測(cè)。

表2 油茶主要經(jīng)濟(jì)性狀及含油率Table 2 Main economic characters and oil rate of Camellia oleifera %

3.3 7個(gè)品種油茶的性狀相關(guān)性

選擇油茶的鮮出籽率、干籽率、出仁率、仁油率、種仁含水率、干籽含油率、鮮果含油率、果質(zhì)量、籽質(zhì)量、果形指數(shù)等經(jīng)濟(jì)性狀指標(biāo)，分析各性狀間的相關(guān)性，結(jié)果見(jiàn)表3。

從表3可以看出，與仁油率呈顯著正相關(guān)的有干籽率和干籽含油率，相關(guān)系數(shù)為0.756和0.872，與之呈顯著負(fù)相關(guān)的是種仁含水率，相關(guān)系數(shù)為－0.832。與干籽含油率呈顯著正相關(guān)的有干籽率、出仁率、仁油率、鮮果含油率，相關(guān)系數(shù)分別為0.891、0.785、0.872、0.934，與之呈顯著負(fù)相關(guān)的為種仁含水率，相關(guān)系數(shù)為－0.970。與鮮果含油率呈顯著正相關(guān)的有干籽率、出仁率、干籽含油率，相關(guān)系數(shù)分別為0.932、0.912、0.934，呈顯著負(fù)相關(guān)的是種仁含水率，相關(guān)系數(shù)－0.859。以上數(shù)據(jù)說(shuō)明，影響仁油率、干籽含油率以及鮮果含油率的主要因素為干籽率、種仁含水率。

表3 油茶經(jīng)濟(jì)指標(biāo)相關(guān)性分析?Table 3 Correlation of main economic characters in Camellia oleifera

4 結(jié)論與討論

試驗(yàn)結(jié)果表明，不同品種油茶種子之間的含油率存在較大的差異。7個(gè)品種油茶的仁油率為30.13%～53.89%，仁油率最高的品種為湘林1號(hào)，湘林6號(hào)及大別山1號(hào)與湘林1號(hào)的仁油率相當(dāng)，分別達(dá)到53.41%、53.44%，最低的湘林5號(hào)為30.13%。干籽含油率則以大別山1號(hào)為最高，達(dá)到20.56%，大別山3號(hào)、湘林6號(hào)及湘林1號(hào)的干籽含油率均在16.5%以上，最低的為湘林5號(hào)，僅為2.72%。湘林1號(hào)、湘林6號(hào)、大別山1號(hào)含油率較高，可作為重要的油茶品種在舒城地區(qū)進(jìn)一步開(kāi)發(fā)利用。但橫向比較來(lái)看，本試驗(yàn)中7個(gè)品種油茶的干籽含油率處于較低水平。徐光濤[14]報(bào)道的安徽大別山系列油茶的鮮出籽率、出仁率、果油率等經(jīng)濟(jì)性狀數(shù)據(jù)優(yōu)于本試驗(yàn)結(jié)果，這可能與本次油茶果的采摘時(shí)間較早有關(guān)。

湘林5號(hào)各項(xiàng)變異系數(shù)較低，果實(shí)差異性較小，說(shuō)明果實(shí)的產(chǎn)量較為穩(wěn)定。但因其具有較高的含水率（81.55%）和較低的仁油率（30.13%），其干籽含油率在參試的7個(gè)油茶品種中為最低。

通過(guò)對(duì)采摘自舒城地區(qū)的7個(gè)油茶品種的含油率與油茶果實(shí)經(jīng)濟(jì)性狀之間的相關(guān)性進(jìn)行比較分析得出，與仁油率呈顯著正相關(guān)的是干籽率和干籽含油率，與之呈顯著負(fù)相關(guān)的是種仁含水率；與干籽含油率呈顯著正相關(guān)的有干籽率、出仁率、仁油率、鮮果含油率，呈顯著負(fù)相關(guān)的為種仁含水率。因此，在今后的選育生產(chǎn)中，可以著重通過(guò)選擇果實(shí)大小合適、茶籽占果實(shí)比重較大、果皮比重小的果實(shí)來(lái)提高干籽率、出仁率，降低種仁含水量，調(diào)整油茶采摘時(shí)間，使茶籽內(nèi)物質(zhì)積累完全，有效提高其含油率。

此次采摘的油茶品種較為有限，同時(shí)對(duì)油茶果實(shí)產(chǎn)量等其它的經(jīng)濟(jì)性狀以及油茶的采摘時(shí)間對(duì)該地區(qū)油茶含油率的影響沒(méi)有涉及，在后續(xù)過(guò)程中還要做進(jìn)一步研究。

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