蘇州民間有一味家常菜——雪里蕻豆瓣湯。這湯口味鮮美，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。要想知道這道菜的由來(lái)，還得慢慢說(shuō)來(lái)。

大宋年間，延安終日黃沙滾滾，別說(shuō)莊稼長(zhǎng)不好，就連吃水都困難，且與臨近的西夏國(guó)戰(zhàn)事不斷。丞相范仲淹來(lái)到延安任總兵，隨身帶了四個(gè)大行囊，裝的是菜種、豆種、筆墨紙硯和書(shū)籍。

范仲淹到任后，立刻發(fā)動(dòng)士兵開(kāi)荒種地，將他帶去的種子播種在黃土里；勤加操練軍隊(duì)，將分散在山溝里的農(nóng)民聚居在一起。西夏國(guó)不敢再輕易來(lái)犯。

兩年后，正是牛羊肥壯谷子黃的時(shí)候，西夏國(guó)主給范仲淹送來(lái)一封書(shū)信，提出要到延安看看新修好的寶塔，信上特別提出，到時(shí)自帶干糧，決不打擾百姓。范仲淹知道這是與西夏修好的機(jī)會(huì)，便回信表示歡迎。

西夏國(guó)主來(lái)延安作客時(shí)，全城張燈結(jié)彩，范仲淹親自出城迎接。

客人進(jìn)了城，果然連茶水也不喝一口。范大人到城外番營(yíng)回訪，看見(jiàn)帳篷內(nèi)正在做菜，除了羊肉、牛肉外，還有一種大塊頭的青菜，詢(xún)問(wèn)后才知道，那是西夏人最?lèi)?ài)吃的雪里蕻。

范仲淹與西夏國(guó)主閑談時(shí)，講起自己最?lèi)?ài)吃蠶豆，青蠶豆鮮嫩味美，老蠶豆可以炒熟吃，作菜作糧都可以，西夏國(guó)主聽(tīng)了當(dāng)即要求看一看蠶豆是什么樣子。

國(guó)主看了蠶豆，也想吃，可有言在先，不便直說(shuō)。范仲淹看透了對(duì)方的心思，當(dāng)即叫手下人拿來(lái)一斗蠶豆瓣，笑著說(shuō)：“大王愛(ài)吃雪里蕻，本帥愛(ài)吃蠶豆，為了將你的愛(ài)好和我的愛(ài)好合為一好，何不將兩樣?xùn)|西合做一道菜看看味道如何？”西夏國(guó)主大喜：“蒙范大人不棄，敬請(qǐng)一試！”

不一會(huì)兒，一盤(pán)蠶豆瓣燒雪里蕻端上來(lái)，香味四溢。西夏國(guó)主大加稱(chēng)贊，范仲淹說(shuō)：“如此好菜，乃漢番兩家合二為一所得，故而味道鮮美絕倫！”西夏國(guó)主聽(tīng)了高興地說(shuō)：“這便是兩好合一好，漢家番家只有和睦相處，才會(huì)有快活的日子呀！”

范仲淹鎮(zhèn)守延安多年，邊境太平無(wú)事。后來(lái)，范仲淹告老還鄉(xiāng)，將雪里蕻的菜種帶了回來(lái)。如今江浙滬一帶，廣種蠶豆與雪里蕻。人們吃著雪里蕻豆瓣湯的時(shí)候，就會(huì)念起范仲淹。