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近日，多省份查出了鎘超標的大米，引起市民的廣泛關(guān)注。上海市場上有沒有“毒大米”？上海市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局組織相關(guān)質(zhì)檢機構(gòu)對本市生產(chǎn)的大米產(chǎn)品進行了專項監(jiān)督抽查，本次抽查對大米產(chǎn)品的鉛、鎘、汞、無機砷、六六六、滴滴涕、黃曲霉毒素B1等項目進行了檢驗，共計抽查產(chǎn)品33批次，抽樣合格率100%。雖然上海生產(chǎn)的大米在本次抽查中全部合格，但是在市場中，仍有一些良莠不齊的產(chǎn)品，本期我們就來介紹一下大米的選購小技巧。

消費者在購買散裝大米時，用感觀鑒別大米品質(zhì)，主要是利用視覺觀察大米的色澤、形態(tài)；利用嗅覺鑒別大米的氣味；利用味覺檢查大米的滋味；利用觸覺檢查大米的軟、硬、含糠粉等指標?？梢詮囊韵聨讉€方面進行挑選。

一看：看大米的色澤和外觀。正常大米大小均勻、豐滿光滑，有光澤，色澤正常。

二抓：抓一把大米，放開后，觀察手中粘有糠粉情況，合格大米糠粉很少。

三聞：聞大米的氣味。手中取少量大米，向大米哈一口熱氣，或用手摩擦發(fā)熱，然后立即嗅其氣味。正常大米具有清香味，無異味。

四嘗：嘗大米的味道。取幾粒大米放人口中細嚼，正常大米微甜，無異味。

另外消費者在購買小包裝大米時首先應(yīng)查看包裝上標注的內(nèi)容。根據(jù)食品標簽通用標準規(guī)定，包裝上必須標注產(chǎn)品名稱、凈含量、生產(chǎn)企業(yè)、經(jīng)銷企業(yè)的名稱和地址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、質(zhì)量等級、產(chǎn)品標準號、“QS”標記、特殊標注內(nèi)容等。消費者不要購買無“QS”標記的大米。

選購大米時首先應(yīng)關(guān)注的是大米的新鮮度；其次是大米的食味。大米的新鮮度與食味主要是通過理化方法進行檢測，從外觀也可以進行初步判斷。從米粒外觀看，含腹白少的大米較含腹白多的大米食味好。