■宋 揚 毛 薇 王亞鍇 王占彬

(1.河南科技大學(xué)動物科技學(xué)院，河南洛陽 471003；2.鄭州鐵路職業(yè)技術(shù)學(xué)院，河南鄭州 450052)

黃酮類化合物（flavonoids）又稱黃酮體，是自然界廣泛存在的一類多酚類物質(zhì)，屬于植物的次級代謝產(chǎn)物，在植物的葉、根、皮、花和果實中含量較高，具有廣泛的生物活性，其生物活性和作用機理越來越引起人們的關(guān)注(Havsteen等,1983；Cody等，1988；Das，1989；Steean等，2003；Aiejandry等，2003；Thomas，2004)，包括抗氧化、抗衰老、抗突變、抗腫瘤、抗菌、促生長、提高機體免疫功能等，在飼料工業(yè)中人們最關(guān)注的是黃酮類化合物的抗氧化性及對動物的促生長作用(W J Craig，1998；K Kanazawa，1999)。泡桐屬(Paulownia Sieb.et Zucc)植物均產(chǎn)于我國，除東北北部、內(nèi)蒙古、新疆北部、西藏等地區(qū)外全國都有分布，有些種類己在世界許多國家引種栽培。我國毛泡桐花年產(chǎn)量約數(shù)百萬噸，絕大部分被浪費。研究表明，毛泡桐(Paulownia tomentosa)花中含有大量黃酮類化合物活性成分（杜欣等，2004），對豬油具有抗氧化活性（孟志芬等，2008）。在蛋雞日糧中,添加適量的泡桐花穗粉可代替部分麩皮,不僅不影響產(chǎn)蛋率和采食量,而且對降低飼料成本,提高經(jīng)濟效益具有明顯效果（馬玉勝等，1997）。但目前還未見有關(guān)泡桐花及其黃酮提取物在肉雞生產(chǎn)上應(yīng)用的研究報道。本試驗研究泡桐花黃酮類化合物對肉雞生長性能、屠宰性能和肉品質(zhì)的影響，旨在為開發(fā)泡桐花黃酮類化合物作為綠色飼料添加劑提供科學(xué)依據(jù)。

1 材料和方法

1.1 材料及飼養(yǎng)動物

泡桐花原粉、黃酮粗提物、AA肉仔雞。

1.2 試驗方法

1.2.1 泡桐花黃酮粗提物的制備

將泡桐花曬干后粉碎過60目篩，與70%的乙醇按1∶14的料液比在80℃水浴鍋內(nèi)提取1 h，過濾得到泡桐花黃酮粗提液，干燥至粉末，即為黃酮粗提物（孟志芬等，2008）。

1.2.2 飼喂試驗

將360只1日齡AA肉仔雞隨機分為4組 ，每組3個重復(fù)，每個重復(fù)30只，分籠飼養(yǎng)。第1組飼喂基礎(chǔ)日糧（對照組），第2組在基礎(chǔ)日糧中加入0.4%泡桐花原粉（原粉組），第3組在基礎(chǔ)日糧中加入0.2%泡桐花黃酮粗提物（低劑量組），第4組在基礎(chǔ)日糧中加入0.4%泡桐花黃酮粗提物（高劑量組）?；A(chǔ)日糧配方及營養(yǎng)水平見表1。試驗預(yù)飼3 d，正式試驗42 d，自由采食，自由飲水，飼養(yǎng)條件一致，按肉雞防疫程序規(guī)定定期注射疫苗。

表1 基礎(chǔ)日糧配方及營養(yǎng)水平

1.2.3 生長性能測定

試驗開始當(dāng)天、每周末空腹12 h稱重，記錄采食量，計算平均日增重、平均日采食量和料肉比，記錄每天雞發(fā)病和死亡情況。

1.2.4 屠宰性能測定

按常規(guī)方法測定半凈膛率、全凈膛率、胸肌率和腿肌率。

1.2.5 肉品質(zhì)測定

屠宰后在45 min內(nèi)取少量胸肌用嫩度儀測得其嫩度；另取胸肌稱鮮重，在蒸鍋內(nèi)用沸水蒸30 min，取出掛于陰涼處15 min后稱重，計算肌肉的系水力。

1.3 數(shù)據(jù)處理

用SPPS17.0進(jìn)行方差分析和Duncan's多重比較，數(shù)據(jù)用“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 泡桐花黃酮粗提物對AA肉雞生長性能的影響（見表2）

表2 泡桐花黃酮粗提物對AA肉雞生長性能的影響

由表2可知，3個試驗組對肉雞平均日增重均有所提高，高劑量組比對照組、原粉組和低劑量組分別提高了 9.09%(P＜0.05)、6.95%(P＜0.05)、4.49%(P＜0.05)，其他各組之間差異不顯著(P＞0.05)。3個試驗組的料肉比均有所降低，高劑量組比對照組、原粉組和低劑量組分別降低7.48%(P＜0.05)、6.16%(P＜0.05)、4.35%(P＜0.05)，其他各組之間差異不顯著(P＞0.05)。

2.2 泡桐花黃酮粗提物對AA肉雞屠宰性能的影響（見表3）

由表3可知，試驗組可提高肉雞屠宰性能。高劑量組半凈膛率比對照組和原粉組分別提高5.43%(P＜0.05)、4.08%(P＜0.05)，其他各組之間差異不顯著(P＞0.05)。高劑量組全凈膛率比對照組提高5.34%(P＜0.05)，其他各組之間差異不顯著(P＞0.05)。高劑量組胸肌率比對照組提高4.15%(P＜0.05)，其他各組之間差異不顯著(P＞0.05)。高劑量腿肌率比對照組和原粉組分別增加了9.96%(P＜0.05)、5.94%(P＜0.05)，低劑量組比對照組增加了6.00%(P＜0.05)，其他各組之間差異不顯著(P＞0.05)。

2.3 泡桐花黃酮粗提物對AA肉雞肉品質(zhì)的影響(見表4）

由表4可知，試驗組對肉品質(zhì)有提高作用。高劑量組剪切力比對照組和原粉組分別降低了7.66%（P＜0.05）、5.71%（P＜0.05），低劑量組比對照組降低了4.75%（P＜0.05），其他各組之間差異不顯著（P＞0.05）。高劑量組系水力比對照組和原粉組分別提高了6.13%（P＜0.05）、4.85%（P＜0.05），低劑量組比對照組增加了4.91%（P＜0.05），其他各組之間差異不顯著（P＞0.05）。

表3 泡桐花黃酮粗提物對AA肉雞屠宰性能的影響

表4 泡桐花黃酮粗提物對AA肉雞肉品質(zhì)的影響

3 討論

3.1 泡桐花黃酮粗提物對AA肉雞生長性能的影響

《本草綱目》記載：“桐葉喂豬，肥大三倍，且易養(yǎng)”，說明自古就有將泡桐葉用作飼料添加劑并有良好效果的記載。施仁波等（2006）在研究飼料中添加泡桐花對豬增重效果的影響中表明，試驗飼料中添加干泡桐花粉，試驗組比對照組多增重21.3%～26.7%，差異極顯著（P＜0.01）。在本試驗中，泡桐花原粉對肉雞平均日增重有提高作用，與上述結(jié)果相似。姜義寶等（2011）在紅車軸草異黃酮對肉雞生產(chǎn)性能及肉品質(zhì)的影響中報道，在肉雞日糧中添加紅車軸草異黃酮，對肉雞的日增重有明顯提高（P＜0.05）。楊曉靜等（2004）在鵪鶉日糧中分別添加人工合成的大豆黃酮和從大豆中提取的大豆黃酮，4 d后與對照組相比，鵪鶉增重均顯著提高，料重比有降低的趨勢。趙茹茜等（2002）在雄性高郵鴨日糧中添加大豆黃酮，顯著提高了雄性高郵鴨平均日增重和飼料利用率。杜仲黃酮提取物對肉雞生產(chǎn)性能有提高趨勢，但差異不顯著（張軍民等，2009）。在本試驗中，泡桐花黃酮粗提物對肉雞生長性能有顯著提高，其效果由高到低依次是高劑量組＞低劑量組＞原粉組，本試驗提示，泡桐花的增重作用可能是其內(nèi)的黃酮類化合物有關(guān)，但仍有待進(jìn)一步研究。

朱曉梅等（2004）研究表明，50 mg/kg大豆黃酮顯著提高大鼠的睪酮、生長激素水平。研究表明，內(nèi)源雄激素、內(nèi)啡肽、雌激素和生長激素之間存在復(fù)雜的聯(lián)系，大豆黃酮作為外源弱的雌激素可與內(nèi)源雌二醇競爭下丘腦、垂體雌二醇受體，干擾性激素的正常反饋調(diào)節(jié)機能，使內(nèi)源性激素水平提高或降低，進(jìn)而使生長激素水平發(fā)生相應(yīng)變化；體內(nèi)提高的GH（生長激素）可與肝臟內(nèi)的GH受體結(jié)合，促使胰島素樣生長因子（IGF-1）的含量上升，從而影響氨基酸的利用，減少氨基酸的氧化，促進(jìn)蛋白質(zhì)的合成（王國杰等，1995）。泡桐花黃酮粗提物提高肉雞生長性能的作用機理可能與大豆黃酮類似，有待深入研究。

3.2 泡桐花黃酮粗提物對AA肉雞屠宰性能的影響

在肉雞生產(chǎn)中，除提高平均日增重和降低料肉比外，提高屠宰性能是提高生產(chǎn)效益、降低生產(chǎn)成本的主要途徑，因此提高屠宰性能越來越受關(guān)注。姜義寶等（2011）報道，紅車軸草異黃酮能有效提高肉雞的屠宰性能。朱宇旌等（2009）報道，在基礎(chǔ)日糧中添加紅三葉異黃酮能有效提高肉雞的屠宰性能。王麗華（2006）報道，在飼糧中添加大豆異黃酮可顯著提高肉雞的屠宰性能。趙偉等（2012）報道，沙棘葉黃酮對肉雞屠宰性能有提高作用，但差異不顯著，以0.1%的添加量最佳。在本試驗中添加了0.4%的泡桐花原粉和0.2%、0.4%的泡桐花黃酮粗提物，對屠宰性能均有所提高，以添加0.4%的黃酮粗提物最佳，此結(jié)果與以上報道基本一致，但在生產(chǎn)中的最佳添加量有待進(jìn)一步研究。

張桂春等（2003）報道，大豆黃酮使肉雞體內(nèi)的胰高血糖素含量提高、胰島素含量和蘋果酸脫氫酶活性降低；胰島素對肝臟細(xì)胞的脂肪合成有促進(jìn)作用，還可抑制脂肪的分解代謝（Capuzzi等，1975；Mccumbee等，1978）。胰高血糖素具有促進(jìn)脂肪代謝的作用，且蘋果酸脫氫酶是肝臟脂肪合成的主要因素，而胰高血糖分泌量增加、胰島素的分泌量和蘋果酸脫氫酶活性降低，促使脂肪合成量降低并促進(jìn)了脂肪的代謝，從而使肉雞的肌肉率增加，使屠宰性能升高。（Goodridge等，1968）。研究認(rèn)為對雄性動物肌肉生長的促進(jìn)作用依賴于睪丸的內(nèi)分泌機能，適量的異黃酮能促進(jìn)雄性動物睪酮的生成和釋放，從而提高機體內(nèi)的GH和IGF-1水平，最終導(dǎo)致動物的肌肉生長加速（韓正康，1999）。本試驗中添加泡桐花黃酮粗提物提高了肉雞的屠宰性能，因此泡桐花黃酮粗提物可能也具有以上作用機理。

3.3 泡桐花黃酮粗提物對AA肉雞肉品質(zhì)的影響

雞肉是人類食物的重要組成成分和營養(yǎng)來源，隨著人民生活水平的不斷提高，人們對雞肉的消費需求已逐漸由數(shù)量型轉(zhuǎn)向質(zhì)量型，人們更關(guān)心的是雞肉的風(fēng)味、質(zhì)地、營養(yǎng)、安全性等因素。高品質(zhì)的肉雞能帶來高效經(jīng)濟效益，因此如何提高肉雞的肌肉品質(zhì)越來越受人們關(guān)注。系水力是一種重要的肉質(zhì)性狀，它可影響到肉的多汁性、嫩度、營養(yǎng)成分和色澤等食用品質(zhì)，通常用失水率或滴水損失來衡量肉的系水力。嫩度的高低一般用剪切力來表示，剪切力值越大，肌肉嫩度越小，反之則嫩度越大（李同樹等，2004）。本試驗的3個試驗組的剪切力下降，系水力增加，說明肌肉嫩度增加，食用品質(zhì)提高，肉品質(zhì)提高。姜義寶（2011）報道，在肉雞飼料中添加紅車軸草異黃酮降低了滴水損失，剪切力，改善肉品質(zhì)。李莉等（2009）報道，在黃羽肉雞日糧中添加山楂葉黃酮，可顯著改善其肉品質(zhì)。本試驗結(jié)果與以上研究報道基本一致，3個試驗組對肉品質(zhì)均有所改善，肌肉嫩度和系水力均以高劑量組最佳，因此在本試驗中高劑量組對肉品質(zhì)的影響最佳。泡桐花原粉對及肉品質(zhì)也有所提高，可能是其內(nèi)的黃酮類化合物的作用。

4 結(jié)論

本試驗結(jié)果表明，泡桐花粉和泡桐花黃酮粗提物均能提高AA肉雞的生長性能、屠宰性能和肉品質(zhì)，提高飼料利用率，降低生產(chǎn)成本。在本試驗中，以添加0.4%的泡桐花黃酮粗提物效果最佳。