■袁飛 張峰

（中國(guó)檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院，北京 100123)

隨著人民生活水平的日漸提高，對(duì)肉、蛋、奶、水產(chǎn)品等動(dòng)物源性食品的需求量愈來(lái)愈大，促進(jìn)了飼料工業(yè)的飛速發(fā)展。飼料中違禁藥物添加，直接影響我國(guó)飼料的品質(zhì)，阻礙養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，危害人民健康。本文重點(diǎn)介紹我國(guó)飼料中違禁藥物添加管理法規(guī)的現(xiàn)狀，從而指導(dǎo)飼料企業(yè)和養(yǎng)殖單位科學(xué)合理地使用飼料藥物添加劑，對(duì)提高我國(guó)飼料和養(yǎng)殖產(chǎn)品質(zhì)量安全水平，促進(jìn)我國(guó)飼料產(chǎn)業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)健康發(fā)展產(chǎn)生積極作用。

1 《飼料和飼料添加劑管理?xiàng)l例》

我國(guó)2012年5月1日開(kāi)始實(shí)施的《飼料和飼料添加劑管理?xiàng)l例》，對(duì)于飼料中藥物添加，應(yīng)禁止經(jīng)營(yíng)、使用國(guó)務(wù)院農(nóng)業(yè)行政主管部門(mén)公布的藥物飼料添加劑品種目錄以外的任何物質(zhì)生產(chǎn)飼料，詳見(jiàn)農(nóng)業(yè)部168號(hào)公告《飼料藥物添加劑使用規(guī)范》?？梢?jiàn)，飼料中添加的，我國(guó)《飼料藥物添加劑使用規(guī)范》中藥物飼料添加劑品種目錄以外的任何藥物，均可稱為“飼料中違禁藥物”。

2 《飼料藥物添加劑使用規(guī)范》

農(nóng)業(yè)部168號(hào)公告《飼料藥物添加劑使用規(guī)范》，對(duì)于飼料中允許使用的藥物添加劑，可分為三類，共計(jì)115種。第一類藥物添加劑共58種，其預(yù)混劑可添加到飼料中，主要具備治療家禽的球蟲(chóng)病、促進(jìn)畜禽生長(zhǎng)、治療畜禽的細(xì)菌性疾病等作用。第二類藥物添加劑共33種，其預(yù)混劑可在飼料中長(zhǎng)時(shí)間添加，具有預(yù)防動(dòng)物疾病、促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)作用。第三類藥物添加劑共24種，其預(yù)混劑用于防治動(dòng)物疾病，并規(guī)定療程。

3 違禁藥物相關(guān)公告

根據(jù)飼料中違禁藥物的實(shí)際問(wèn)題，農(nóng)業(yè)部出臺(tái)了一系列公告，列出了飼料中禁止添加的藥物：在農(nóng)業(yè)部176公告中，公布了《禁止在飼料和動(dòng)物飲用水中使用的藥物品種目錄》，包括5類違禁藥物添加劑；隨著新的非法添加藥物的出現(xiàn)，在農(nóng)業(yè)部1519公告中，公布了《禁止在飼料和動(dòng)物飲水中使用的物質(zhì)》，包括11種違禁藥物；此外，在食品動(dòng)物飼料過(guò)程中不得使用農(nóng)業(yè)部193號(hào)公告《食品動(dòng)物禁用的獸藥及其它化合物清單》中所列的18類獸藥及其它化合物。

4 我國(guó)飼料中主要違禁藥物添加

我國(guó)飼料中主要違禁藥物按照藥物性質(zhì)可分為4大類（見(jiàn)表1）：腎上腺素受體激動(dòng)劑（15種）、性激素及具激素樣作用物質(zhì)（19種）、精神藥品（21種/類）、抗生素及其它抑菌、殺蟲(chóng)、殺螺劑（23種/類），共計(jì)78種/類違禁藥物。

4.1 腎上腺素受體激動(dòng)劑

4.1.1 飼料中使用情況

腎上腺素受體激動(dòng)劑（Adrenoceptor Agonists）是一類化學(xué)結(jié)構(gòu)和藥理作用與腎上腺素相似的藥物，主要通過(guò)激活腎上腺素受體或促進(jìn)去甲腎上腺素能神經(jīng)末梢釋放遞質(zhì)而產(chǎn)生與交感神經(jīng)興奮時(shí)相似的效應(yīng)。腎上腺素受體激動(dòng)劑種類較多，按照對(duì)受體選擇性分為：α受體激動(dòng)劑、β受體激動(dòng)劑等。

飼料中違禁腎上腺素受體激動(dòng)劑都為β2-腎上腺素受體激動(dòng)劑，其中最典型的就是克倫特羅(Clenbuterol)?？藖鎏亓_等β2-腎上腺素受體激動(dòng)劑是一類平喘藥，但同時(shí)還具有脂肪再分配功能，又稱脂肪再分配劑，具有降低附體脂肪作用。目前大家將這一類能夠起到促進(jìn)動(dòng)物瘦肉生長(zhǎng)的，β2-腎上腺素受體激動(dòng)劑類違禁添加藥物，全部統(tǒng)稱為“瘦肉精”。

表1 飼料和動(dòng)物飲用水中違禁藥物分類及公告來(lái)源

表1(續(xù)) 飼料和動(dòng)物飲用水中違禁藥物分類及公告來(lái)源

4.1.2 對(duì)人體危害

該類藥物對(duì)人體的危害相似。輕度可見(jiàn)心悸、心動(dòng)過(guò)速、手指震顫、頭暈等癥狀；嚴(yán)重的導(dǎo)致心律失常、高血壓和甲狀腺功能亢進(jìn)；老年人特別是心臟病患者，可導(dǎo)致心臟病發(fā)作；兒童出現(xiàn)嘔吐、發(fā)熱、頭暈、腳酸痛無(wú)力等癥狀。

近幾年，該類中毒事件時(shí)有發(fā)生，如1984年法國(guó)出現(xiàn)中毒，1990年西班牙出現(xiàn)43個(gè)家庭中毒，1997年中國(guó)香港17人中毒，1999年浙江杭州53人中毒等，這些數(shù)據(jù)中還未包括消費(fèi)者出現(xiàn)癥狀但未確診上報(bào)的事件數(shù)。

4.2 性激素及具激素樣作用物質(zhì)

飼料中違禁添加的性激素主要分為4類：雌激素、孕激素、促性腺激素、雄激素。

目前飼料中禁止添加的性激素類藥物共有17種，其中雌激素7種，孕激素4種，促性腺激素2種，雄激素4種。具激素樣作用物質(zhì)有2種。

4.2.1 雌激素

7種雌激素和1種具雌激素樣作用物質(zhì)，共計(jì)8種，是激素類違禁藥物中最多的一類，能促進(jìn)蛋白合成，加快增重和骨骼鈣化，并減少飼料消耗，被作為動(dòng)物促生長(zhǎng)劑應(yīng)用于畜禽生產(chǎn)和水產(chǎn)養(yǎng)殖。

4.2.2 孕激素

共4種，是激素類違禁藥物中重要的一類。該類藥物添加到飼料中，主要是通過(guò)雌激素發(fā)揮促增重作用，尤其對(duì)生長(zhǎng)、肥育期的食源性動(dòng)物有顯著的刺激生長(zhǎng)作用。

4.2.3 雄激素

共4種，該類藥物添加到飼料中，能刺激食欲，促進(jìn)蛋白質(zhì)合成，減少尿氮排出，從而促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)。另外，該類藥物可人工催熟動(dòng)物幼體或人工誘導(dǎo)動(dòng)物性逆轉(zhuǎn)，達(dá)到增加產(chǎn)量、降低養(yǎng)殖成本的目的。

4.2.4 促性腺激素

飼料中促性腺激素有兩種：絨毛膜促性腺激素(絨促性素)、促卵泡生長(zhǎng)激素。該類藥物在漁業(yè)和畜禽生產(chǎn)中，用于促進(jìn)魚(yú)類的排卵和調(diào)節(jié)畜禽的繁殖，從而達(dá)到增加產(chǎn)量、降低成本的目的。

4.2.5 具甲狀腺素樣作用物質(zhì)

飼料中違禁藥物碘化酪蛋白(Iodinated Casein)具甲狀腺素樣作用。該類藥物可促進(jìn)蛋白同化，從而促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)。

4.2.6 對(duì)人體危害

所有這些激素類違禁藥物添加到飼料中，通過(guò)不同方式起到促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)的目的。但是，越來(lái)越多的研究資料表明，這些藥物在動(dòng)物體內(nèi)殘留、累積并在食物鏈中轉(zhuǎn)移至人體。

這些外源的激素打破了人體本身內(nèi)源激素的平衡，帶來(lái)的危害嚴(yán)重：①對(duì)人類生殖和發(fā)育帶來(lái)負(fù)面影響。大量報(bào)道顯示，外源性激素不僅使許多野生動(dòng)物的繁殖能力顯著下降，而且對(duì)人類的生殖健康也產(chǎn)生了潛在的威脅。外源性激素會(huì)干擾內(nèi)源性性激素正常水平的維持而影響生殖系統(tǒng)發(fā)育，它對(duì)男性的影響尤為突出，表現(xiàn)為性腺發(fā)育不良、生殖道腫瘤、先天畸形增多和男性不育率上升。②具有致癌作用。近三十年來(lái)的腫瘤發(fā)病率調(diào)查顯示，激素依賴性器官腫瘤的發(fā)病率在增高。美國(guó)的一項(xiàng)調(diào)查表明，乳腺癌發(fā)生率增長(zhǎng)了24%，卵巢癌為34%，睪丸癌為41%，前列腺癌則高達(dá)126%。③干擾神經(jīng)內(nèi)分泌系統(tǒng)，導(dǎo)致出現(xiàn)神經(jīng)系統(tǒng)受損的臨床癥狀，如記憶力、注意力下降等，并可引起兒童的性早熟和肥胖等問(wèn)題。

4.3 精神藥品

4.3.1 飼料中使用情況

飼料中禁止添加的精神藥品/抗精神病藥物共計(jì)21種/類，其中精神藥物15種/類，抗精神病藥物6種。目前，飼料中添加的精神藥品都是具有精神鎮(zhèn)靜、催眠作用的藥品。這些精神藥品添加到飼料中，可使動(dòng)物保持安靜，減輕機(jī)體對(duì)不良應(yīng)激的刺激，限制動(dòng)物的運(yùn)動(dòng)，從而減少維持需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消耗，有益于增重，從而起到增加產(chǎn)量，降低成本的作用。

4.3.2 對(duì)人體危害

但是添加這類藥物的后果是一方面會(huì)影響畜牧業(yè)的安全生產(chǎn)，另一方面還會(huì)造成畜產(chǎn)品中藥物殘留，嚴(yán)重影響人身健康。由于精神藥品具有依賴性的特點(diǎn)，且對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)具有強(qiáng)烈作用，而抗精神病藥物雖然無(wú)依賴性，但也對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)具有強(qiáng)烈作用，因此，這類藥物對(duì)整個(gè)人類的身體和精神健康危害極其嚴(yán)重。

4.4 抗生素及其它抑菌、殺蟲(chóng)、殺螺劑

4.4.1 飼料中使用情況

飼料中禁止添加的抗生素包括：氯霉素(Chloramphenicol)及其鹽、和酯及制劑、抗生素濾渣。飼料中禁止添加的其它抑菌、殺蟲(chóng)、殺螺劑共計(jì)21種。該類藥物種類最多，在動(dòng)物飼料中長(zhǎng)期違禁添加，主要起到促進(jìn)生長(zhǎng)或者治療疾病的作用。

4.4.2 對(duì)人體危害

該類藥物的長(zhǎng)期違禁添加，容易造成兩方面的危害：①使得動(dòng)物產(chǎn)生耐藥性，從而威脅食用動(dòng)物產(chǎn)品的人類健康；②該類藥物中有些藥物，如呋喃類等，容易引起染色體畸變，具有致癌作用。

該類中尤其需要重視抗生素殘?jiān)?。這類藥物添加劑因含有微量抗生素成分，在飼料和飼養(yǎng)過(guò)程中使用后對(duì)動(dòng)物有一定的促生長(zhǎng)作用。但對(duì)養(yǎng)殖業(yè)的危害很大，一是容易引起耐藥性，二是由于未做安全性試驗(yàn)，存在安全隱患。

5 建議

我國(guó)有法律法規(guī)明確列出的飼料中嚴(yán)禁添加的違禁藥物，未涵蓋現(xiàn)在所有的違禁藥物，并且也未涵蓋不斷出現(xiàn)的新違禁藥物。這些法律法規(guī)，明確的列出了主要的違禁藥物種類，對(duì)于有的放矢的監(jiān)管飼料中違禁藥物，可操作性更強(qiáng)。但是目前，我國(guó)目前確定已有的和新出現(xiàn)的違禁藥物，主要借鑒歐美發(fā)達(dá)國(guó)家已有的法律法規(guī)，而我國(guó)在飼料新違禁藥物添加危害評(píng)價(jià)等研究方面做得比較少，難以形成我國(guó)自己的法律法規(guī)體系與規(guī)劃。建議我國(guó)在飼料違禁藥物添加管理方面應(yīng)：①加大飼料新違禁藥物添加相關(guān)基礎(chǔ)研究的投入，形成我國(guó)系統(tǒng)的飼料違禁藥物添加危害評(píng)估研究報(bào)告，為我國(guó)形成系統(tǒng)的飼料違禁藥物添加管理法規(guī)提供技術(shù)建議；②加強(qiáng)飼料違禁藥物添加相關(guān)管理法規(guī)的貫徹培訓(xùn)，提高我國(guó)飼料違禁藥物添加管理法規(guī)的普及度和實(shí)施效果；③加重飼料藥物添加違禁事件的處罰力度，因飼料違禁藥添加與食品安全關(guān)系密切。

（參考文獻(xiàn)15篇，刊略，需者可函索）