蘇祝成

（浙江農(nóng)林大學(xué)文化學(xué)院 浙江 臨安311300）

目前，只有中國(guó)和韓國(guó)等少數(shù)國(guó)家的一些大學(xué)開展茶文化?？?、本科和研究生等不同層次的學(xué)歷教育。 自2003 年浙江樹人大學(xué)單獨(dú)設(shè)立茶文化專業(yè)以來(lái)，我國(guó)相關(guān)專業(yè)的數(shù)量與招收規(guī)模在近十年得到了一定的發(fā)展。 在專業(yè)規(guī)模擴(kuò)張的同時(shí)，由于學(xué)科歸屬和就業(yè)定位等問(wèn)題，茶文化學(xué)歷教育的科學(xué)性不斷受到社會(huì)的質(zhì)疑，甚至給予否定。 筆者在充分掌握一手資料的基礎(chǔ)上， 對(duì)茶文化專業(yè)設(shè)置的動(dòng)因、專業(yè)培養(yǎng)模式特點(diǎn)與面臨的困境進(jìn)行全面探析，并基于中韓兩國(guó)的比較及教學(xué)實(shí)踐，對(duì)我國(guó)茶文化學(xué)歷教育提出一些建議。

茶文化學(xué)歷教育的肇端

中國(guó)茶文化發(fā)端于兩晉南北朝時(shí)期，并形成于唐代，但真正學(xué)術(shù)意義上的中國(guó)茶文化研究卻始于20 世紀(jì)80 年代。 上世紀(jì)80 年代，人們關(guān)注傳統(tǒng)文化優(yōu)秀元素及其形態(tài)的挖掘與倡導(dǎo)，茶文化被認(rèn)為是一種傳統(tǒng)文化形態(tài)。 1984 年，我國(guó)大陸茶學(xué)宗師莊晚芳先生發(fā)表論文《中國(guó)茶文化的傳播》。 這是學(xué)界首次倡導(dǎo) “中國(guó)茶文化”。 同年，臺(tái)灣學(xué)者吳智和出版《茶的文化》。 1987 年張宏庸在《茶藝》一書中亦采用“中國(guó)茶文化”一詞。20 世紀(jì)80 年代，“茶文化” 一詞在海峽兩岸共同出現(xiàn)，雖然當(dāng)時(shí)還未被普遍接受， 但已逐漸走進(jìn)大眾視野。此后，中國(guó)內(nèi)地和臺(tái)灣地區(qū)相繼建立許多社會(huì)團(tuán)體，并逐漸開展茶文化的交流。 范增平等人于1988 年發(fā)起成立“中華茶文化學(xué)會(huì)”；1988年， 臺(tái)灣成立中華茶文化學(xué)會(huì)；1990 年，中華茶人聯(lián)誼會(huì)在北京成立；1991 年中國(guó)茶葉博物館于杭州落成開館；1993 年籌備了三年的中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)正式成立。 與此同時(shí)，從事茶文化傳播的專業(yè)人才培養(yǎng)逐漸引起高等院校的關(guān)注。早在1994 年， 安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)和浙江農(nóng)業(yè)大學(xué)在茶學(xué)專業(yè)中就已開設(shè)茶文化與茶藝等選修課程，茶文化相關(guān)教材建設(shè)亦得到教育主管部門的關(guān)注。 其中，劉勤晉主編的《茶文化學(xué)》和黃志根主編的《中華茶文化》被國(guó)家教育部列為“十一五”高校國(guó)家級(jí)教材。 2l 世紀(jì)初，茶文化作為特色專業(yè)開始進(jìn)入高等院校國(guó)民教育體系。 2003 年，由浙江省教育廳批準(zhǔn)，浙江樹人大學(xué)正式招收茶文化專業(yè)學(xué)生，茶文化學(xué)科亦成為該校重點(diǎn)特色學(xué)科。

韓國(guó)茶文化始于新羅時(shí)期，興盛于高麗時(shí)期，其主線與核心是追求“和、敬、儉、真”精神的韓國(guó)茶禮。 早在李朝時(shí)期，中國(guó)古代的飲茶習(xí)俗傳入朝鮮，并融入了禪宗文化、儒家與道教的倫理道德以及韓國(guó)的傳統(tǒng)禮節(jié)，形成韓國(guó)茶禮。 新羅時(shí)期，韓國(guó)皇家的宗廟祭禮和佛教儀式中就已經(jīng)運(yùn)用了茶禮。 在高麗時(shí)期，朝鮮半島已把茶禮貫徹于朝廷、官府、僧俗等階層；同時(shí)，隨著茶禮器具及技藝的發(fā)展，茶禮的形式被固定下來(lái)，并趨于完善。 古代茶禮演變至今，便是當(dāng)今韓國(guó)實(shí)踐的高麗五行茶禮。 五行茶禮是韓國(guó)茶禮的最基本表現(xiàn)形式，而韓國(guó)各流派在表現(xiàn)五行茶禮時(shí)會(huì)略有不同，但其核心思想是一致的。 韓國(guó)五行茶禮不僅僅是注重形式上精致、美麗，更著重于精神內(nèi)涵的追求。20 世紀(jì)70 年代，韓國(guó)國(guó)內(nèi)興起尋找民族傳統(tǒng)文化根源的熱潮，而茶禮被認(rèn)為是能寄托民族傳統(tǒng)思想的一種形式。 隨后，茶文化在韓國(guó)得到了較快發(fā)展，并成立了很多民間茶文化研究、交流和培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。 1972 年韓國(guó)茶禮會(huì)成立；1979年韓國(guó)茶文化社團(tuán)茶人聯(lián)合會(huì)成立，并建立韓國(guó)茶禮研究院。 進(jìn)入90 年代，又陸續(xù)成立了韓國(guó)茶文化協(xié)會(huì)、韓國(guó)茶禮協(xié)會(huì)和韓國(guó)青茶文化研究會(huì)等茶文化組織。 與此同時(shí)， 一些茶文化課程進(jìn)入高校課堂。1983 年繼首爾國(guó)民大學(xué)最早開設(shè)茶文化類課程《東茶頌》之后，釜山女子大學(xué)、圓光大學(xué)、西原大學(xué)和東新大學(xué)等相繼開設(shè)了《茶文化福祉》、《茶文化經(jīng)營(yíng)學(xué)》、《茶禮學(xué)》和《茶神傳》等課程，其中的一些學(xué)校開始設(shè)立茶文化專業(yè)。

韓國(guó)茶文化學(xué)歷教育現(xiàn)狀與特色

上世紀(jì)90 年代末， 韓國(guó)釜山女子大學(xué)最早開展茶文化?？茖W(xué)歷教育。 此后有許多院校陸續(xù)設(shè)立了相關(guān)專業(yè)。 韓國(guó)茶文化學(xué)歷教育有以下幾方面的特點(diǎn)：

（一）多層次的學(xué)歷教育

目前，韓國(guó)釜山女子大學(xué)設(shè)有2 年制的茶文化專業(yè)， 而設(shè)置4 年制茶文化本科專業(yè)的院校主要有韓國(guó)西原大學(xué)和圓光大學(xué)等， 其中東國(guó)大學(xué)、 韓西大學(xué)和朝鮮大學(xué)還招收茶文化方向的碩士研究生。 這些專業(yè)碩士研究生方向所依托的學(xué)科不盡相同。 圓光大學(xué)茶文化本科專業(yè)是以人文學(xué)科為基礎(chǔ)； 東國(guó)大學(xué)依托于佛學(xué)院； 而西原大學(xué)和韓西大學(xué)則分別以食品學(xué)科和健康管理學(xué)科為支撐。 基于不同學(xué)科設(shè)置的茶文化專業(yè)或方向， 其課程側(cè)重點(diǎn)及專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)存在很大差異。 如西原大學(xué)由于有食品學(xué)學(xué)科淵源， 培養(yǎng)方案中設(shè)置了很多食品飲料類和茶的技能類課程， 包括飲料學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品衛(wèi)生學(xué)、茶保健學(xué)與茶葉加工學(xué)等。 在此基礎(chǔ)上增設(shè)茶的文化學(xué)、茶道學(xué)、茶具學(xué)和茶禮學(xué)等人文類相關(guān)課程。 而東國(guó)大學(xué)課程設(shè)置突出了禪學(xué)類課程模塊，如茶道哲學(xué)、茶禪學(xué)、茶與佛教、寺廟茶禮等。另外，與我國(guó)很多農(nóng)業(yè)院校中設(shè)有茶學(xué)專業(yè)不同， 韓國(guó)農(nóng)業(yè)院校中沒有相應(yīng)專業(yè)。因此，為了更好地學(xué)習(xí)茶技和了解中國(guó)茶文化， 一些韓國(guó)的茶文化專業(yè)尋求與中國(guó)相關(guān)高校合作。 如西原大學(xué)和浙江大學(xué)茶學(xué)系簽訂合作協(xié)議，西原大學(xué)委派本專業(yè)學(xué)生在浙江大學(xué)茶學(xué)系學(xué)習(xí)一年，并給予學(xué)分承認(rèn)。

（二）民辦機(jī)制與成人教育為主的辦學(xué)體制

民辦而非國(guó)立是韓國(guó)所有茶文化專業(yè)學(xué)歷教育的特色之一。 這些專業(yè)自行組織入學(xué)考試，并收取學(xué)費(fèi)。 韓國(guó)茶文化專業(yè)學(xué)歷教育的另一個(gè)特色是，專業(yè)招收的學(xué)生大多是成人，而非高中畢業(yè)生。 這與我國(guó)茶文化專業(yè)主要招收高中畢業(yè)生的方式不同。 這其中以韓國(guó)圓光大學(xué)最為典型。 圓光大學(xué)茶文化經(jīng)營(yíng)學(xué)專業(yè)每年招收約300～500名成人學(xué)生。 這是韓國(guó)茶文化專業(yè)招生規(guī)模最大的一所學(xué)校。 這些學(xué)生大多已成家立業(yè)，他們選讀茶文化專業(yè)的目的并非就業(yè)，而是基于興趣的需要。

（三） 著重于人文素質(zhì)培養(yǎng)的專業(yè)教育

與成人教育的興趣訴求相對(duì)應(yīng)，韓國(guó)茶文化專業(yè)教育大多以培養(yǎng)人文素質(zhì)為主要目的，技能培養(yǎng)課程相對(duì)弱化。 從圓光大學(xué)和釜山女子大學(xué)茶文化專業(yè)的課程設(shè)置來(lái)看， 課程體系主要分為茶文史類、茶科學(xué)知識(shí)類和茶禮類三個(gè)模塊。 以圓光大學(xué)為例，其茶文史類的核心課程主要包括中國(guó)茶文化史、日本茶文化史、韓國(guó)茶文化史、茶詩(shī)詞、茶文化古典、茶文化遺跡、茶的美學(xué)和茶的哲學(xué)等；茶科學(xué)知識(shí)類核心課程有茶的科學(xué)、茶學(xué)概論、茶具學(xué)、茶的審評(píng)和茶的治療學(xué)等；文化的技能類課程以茶禮內(nèi)容為核心，主要有傳統(tǒng)禮儀、茶的繪畫以及茶文化空間設(shè)計(jì)等。 韓國(guó)茶禮類課程具有技能教學(xué)的一些特征，但又不是一般意義的技能培養(yǎng)。 韓國(guó)茶禮學(xué)習(xí)是茶文化專業(yè)教育的核心和靈魂，它不僅要求掌握程式化的技藝，更重要的是需要對(duì)其精神內(nèi)涵進(jìn)行理解，從而達(dá)到修身的目的。 目前，韓國(guó)茶禮的各流派大多采用師徒式傳授為主要教學(xué)方式。

當(dāng)專業(yè)培養(yǎng)以就業(yè)為目的，單純的素質(zhì)而非技能的學(xué)歷教育便會(huì)受到質(zhì)疑，釜山女子大學(xué)茶文化專業(yè)就是一個(gè)案例。 釜山女子大學(xué)是釜山、慶尚南道、慶尚北道、濟(jì)洲等地區(qū)唯一的一所女子大學(xué)，其宗旨是培養(yǎng)有良好品德修養(yǎng)和傳統(tǒng)文化素養(yǎng)的職業(yè)女性。 淑女式培養(yǎng)是茶文化專業(yè)的教學(xué)特色，畢業(yè)生主要就業(yè)于機(jī)場(chǎng)、賓館及茶禮館等休閑服務(wù)業(yè)。 然而，這種培養(yǎng)模式正面臨著巨大的社會(huì)就業(yè)壓力。 為此，2010 年該專業(yè)增加了咖啡加工和沖泡等應(yīng)用性課程，并向綜合技能性培養(yǎng)模式進(jìn)行轉(zhuǎn)型。

我國(guó)茶文化學(xué)歷教育現(xiàn)狀及存在的問(wèn)題

中國(guó)高校的茶文化專業(yè)有高職、?？啤⒈究坪脱芯可葘哟?。 由于高職高專的專業(yè)和研究生培養(yǎng)方向的設(shè)置具有一定的自主性， 我國(guó)一些高校較早開設(shè)了茶文化?？坪痛T士研究生的學(xué)歷教育。目前，有浙江樹人大學(xué)、 信陽(yáng)高等農(nóng)業(yè)專科學(xué)校、上饒職業(yè)技術(shù)學(xué)院、安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)、廣西職業(yè)技術(shù)學(xué)院、江蘇農(nóng)林職業(yè)學(xué)院和南昌女子職業(yè)學(xué)校開展了茶文化專業(yè)的專科教育。 從研究生層次上看， 設(shè)置茶文化碩士方向的有福建農(nóng)林大學(xué)、安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)、浙江大學(xué)等； 設(shè)置茶文化博士研究方向的有西南大學(xué)、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)等。另外，有些高校歷史學(xué)和文學(xué)學(xué)科中也培養(yǎng)茶文化方面的研究生，如南昌大學(xué)、上海大學(xué)、華中師范大學(xué)等。

教育部對(duì)新申請(qǐng)本科專業(yè)設(shè)置的控制和審批比較嚴(yán)格。 因此，相對(duì)?？坪痛T士研究生，茶文化本科學(xué)歷教育的開展相對(duì)遲緩。 在本科層次上，華南農(nóng)業(yè)大學(xué)和云南農(nóng)業(yè)大學(xué)等在茶學(xué)專業(yè)中設(shè)立“茶文化”方向。 另外，浙江農(nóng)林大學(xué)（原浙江林學(xué)院） 于2006 年在旅游管理專業(yè)中設(shè)立“茶文化”方向，并于同年向教育部申請(qǐng)?jiān)O(shè)立茶文化本科專業(yè)，但沒能得到教育部專家組的通過(guò)。 最后，浙江省教育廳同意設(shè)立文化產(chǎn)業(yè)管理 （茶文化方向）專業(yè)對(duì)外招生。

分析與總結(jié)近十年我國(guó)茶文化學(xué)歷教育與就業(yè)管理的經(jīng)驗(yàn)，今后茶文化學(xué)歷教育需關(guān)注和解決以下一些問(wèn)題：

（一）學(xué)科歸屬的爭(zhēng)議和專業(yè)課程體系的不統(tǒng)一

我國(guó)高校的學(xué)位教育都有一定的學(xué)科溯源，本科以上學(xué)歷尤其如此。 有關(guān)茶文化專業(yè)學(xué)科歸屬的爭(zhēng)議至今還在繼續(xù)，爭(zhēng)論的焦點(diǎn)可追溯到對(duì)茶文化學(xué)科的不同詮釋。人們對(duì)茶文化學(xué)的基本構(gòu)架、內(nèi)容體系和研究方法等尚未形成統(tǒng)一的認(rèn)識(shí)。 有觀點(diǎn)認(rèn)為，茶學(xué)應(yīng)包含茶科學(xué)、 茶經(jīng)濟(jì)與茶文化三大領(lǐng)域。 然而，現(xiàn)在的茶學(xué)教育實(shí)際上是茶科學(xué)的教育，在自然科學(xué)中發(fā)展的茶學(xué)科要同時(shí)肩負(fù)茶文化學(xué)的建設(shè)與研究，在人才培養(yǎng)方案的設(shè)計(jì)上有著很明顯的不可逾越的困難。 現(xiàn)在較為普遍的觀點(diǎn)認(rèn)為，茶文化學(xué)具有交叉性、邊緣性和綜合性的研究特征。 據(jù)此，20 世紀(jì)80年代末，許多學(xué)者認(rèn)為茶文化學(xué)應(yīng)作為獨(dú)立的學(xué)科給予承認(rèn)，它必須有獨(dú)立的研究對(duì)象、研究范疇和固有的價(jià)值系統(tǒng)。

由于學(xué)科歸屬的分歧，不同高校茶文化專業(yè)課程體系設(shè)置有很大的差異。 2010 年全國(guó)統(tǒng)計(jì)的五個(gè)茶文化本科專業(yè)中，三個(gè)設(shè)在農(nóng)業(yè)院校的茶學(xué)學(xué)科中（即華南農(nóng)業(yè)大學(xué)、四川農(nóng)業(yè)大學(xué)和云南農(nóng)業(yè)大學(xué)）， 另外兩個(gè)獨(dú)立設(shè)立專業(yè)的是浙江農(nóng)林大學(xué)文化產(chǎn)業(yè)管理（茶文化）專業(yè)和武夷學(xué)院茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)與文化專業(yè)。 以茶學(xué)專業(yè)為基礎(chǔ)設(shè)置茶文化專業(yè)，為茶文化教學(xué)提供了一條捷徑。 這些專業(yè)都是以茶的自然科學(xué)為基礎(chǔ)課程，增設(shè)茶文化通論和民俗學(xué)等課程。 然而，基于茶學(xué)基礎(chǔ)構(gòu)建茶文化專業(yè)，再加上自然科學(xué)的師資背景，該專業(yè)人才培養(yǎng)很難突破茶學(xué)的框架，難以擺脫附庸的尷尬處境。

與上述不同的是，浙江農(nóng)林大學(xué)文化產(chǎn)業(yè)管理（茶文化）專業(yè)和武夷學(xué)院茶文化經(jīng)濟(jì)專業(yè)是以管理學(xué)、民俗學(xué)和藝術(shù)學(xué)等學(xué)科為基礎(chǔ)而構(gòu)建。 為此，這些專業(yè)在開設(shè)初期就組成了包含茶學(xué)、 藝術(shù)設(shè)計(jì)、管理和民俗等學(xué)科背景的師資隊(duì)伍。 這與茶學(xué)專業(yè)為基礎(chǔ)的師資團(tuán)體相比有很大不同。

（二）本科學(xué)歷人才定位的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)不清晰

社會(huì)崗位需求是應(yīng)用性專業(yè)辦學(xué)的基礎(chǔ)。 然而，茶文化專業(yè)所對(duì)應(yīng)的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)并不是十分清晰，從而造成專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)的模糊以及培養(yǎng)能力與社會(huì)期望之間的矛盾等問(wèn)題。

首先，基于傳統(tǒng)茶學(xué)專業(yè)設(shè)置的茶文化專業(yè)，其專業(yè)人才出口去向與現(xiàn)有的茶學(xué)專業(yè)不存在明顯的區(qū)別。 目前，最大的茶文化產(chǎn)業(yè)恐怕就是茶藝館。 由于茶藝屬于相對(duì)初級(jí)文化產(chǎn)品， 負(fù)責(zé)茶藝館的管理運(yùn)行并不需要很多的知識(shí)技能。 這些知識(shí)與技能的獲取門檻非常低，而且服務(wù)行業(yè)缺乏對(duì)本科畢業(yè)生的吸引力。 為了擴(kuò)大就業(yè)面， 這些高校的茶文化專業(yè)也把“茶葉加工、貿(mào)易企業(yè)”作為重要的就業(yè)方向。

其次，偏重素質(zhì)、弱化技能教育的本科人才培養(yǎng)模式面臨著學(xué)生就業(yè)壓力。 為區(qū)別于茶藝館的就業(yè)定位，浙江農(nóng)林大學(xué)茶文化專業(yè)設(shè)置了以培養(yǎng)學(xué)生茶文化藝術(shù)策劃及其舞臺(tái)呈現(xiàn)能力為目的的教學(xué)模塊，該課程模塊涉及《形體實(shí)訓(xùn)》、《茶藝?yán)碚撆c表演》、《茶席設(shè)計(jì)》及實(shí)踐性課程《茶文化藝術(shù)呈現(xiàn)》等。 然而，根據(jù)近三年的經(jīng)驗(yàn)，這種培養(yǎng)模式遇到了兩方面的困境：一是受生源的限制。 浙江農(nóng)林大學(xué)茶文化專業(yè)是普通二本學(xué)生，大多沒有藝術(shù)素養(yǎng)的基礎(chǔ)， 因此，茶文化藝術(shù)人才培養(yǎng)有先天的不足。 二是社會(huì)需求崗位不明確或產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域非常狹窄。 從目前的培養(yǎng)模式與目標(biāo)定位來(lái)看，畢業(yè)生最適合茶文化傳播性的崗位，如茶文化教育培訓(xùn)和從事茶文化交流。 然而，這些崗位的需求非常有限。

最后，現(xiàn)有茶文化專業(yè)的培養(yǎng)能力與社會(huì)期望值存在很大的差距。 目前，以“茶道”、“花道”和“香道”等傳統(tǒng)文化為主題的休閑服務(wù)與創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)發(fā)展較快，對(duì)相關(guān)專業(yè)人才有一定的需求。 但是，高校還沒有相對(duì)應(yīng)的專業(yè)。 茶文化 “廉、敬、和、美”的核心精神符合民族先進(jìn)文化的主流價(jià)值，因此，茶文化可作為中國(guó)傳統(tǒng)優(yōu)秀文化的一個(gè)載體以及傳統(tǒng)文化創(chuàng)意的一個(gè)元素。 基于此，在高校還沒有專門設(shè)立培養(yǎng)“茶道”、“花道”和“香道”相關(guān)專業(yè)人才時(shí)，茶文化專業(yè)畢業(yè)生自然得到行業(yè)的關(guān)注。 可是，通過(guò)與相關(guān)企業(yè)溝通發(fā)現(xiàn)，這些行業(yè)盡管對(duì)畢業(yè)生具體技能的需求并不清晰，但對(duì)個(gè)人的自然遺傳稟賦和傳統(tǒng)文化素養(yǎng)提出了不切實(shí)際的要求， 有的甚至要求畢業(yè)生具備琴、棋、書、畫的能力。 顯然，這樣的能力培養(yǎng)不是普通高校茶文化本科專業(yè)所能勝任的。

（三）?？茖W(xué)歷人才培養(yǎng)與社會(huì)職業(yè)技能教育的非差異化

目前，在設(shè)有茶文化?？茖W(xué)歷教育的浙江樹人大學(xué)、上饒職業(yè)技術(shù)學(xué)院和安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)等高校，其專業(yè)培養(yǎng)模式大多以社會(huì)茶藝師作為主要就業(yè)目標(biāo)。 然而，茶藝師系列已納入社會(huì)職業(yè)技能教育體系。 勞動(dòng)和社會(huì)保障部職業(yè)技能鑒定中心于2006 年全面實(shí)施初級(jí)、中級(jí)和高級(jí)茶藝師的社會(huì)職業(yè)技能培訓(xùn)工作。 其中，中級(jí)茶藝師報(bào)名的硬性條件之一是初中學(xué)歷文憑，學(xué)習(xí)周期約一周。 近幾年各地茶藝師的培訓(xùn)實(shí)踐表明，由于擁有培訓(xùn)資質(zhì)單位之間的競(jìng)爭(zhēng)及利益驅(qū)動(dòng)，獲得高級(jí)茶藝師職業(yè)技能證書非常容易。 由于茶藝師技能門檻低、職業(yè)技能證書容易獲取以及茶藝館對(duì)茶藝師形象稟賦的要求，三年制茶文化?？茖W(xué)歷教育面臨較大的壓力。

結(jié)論

開始于上世紀(jì)90 年代的中、韓茶文化學(xué)歷教育， 在許多方面有著相似性。 首先，專業(yè)的設(shè)置是基于特定時(shí)代背景下的社會(huì)需求， 是來(lái)自民間訴求和高校響應(yīng)的結(jié)果。 20 世紀(jì)90 年代，隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展及其全球化帶來(lái)對(duì)傳統(tǒng)文化的沖擊， 中韓兩國(guó)社會(huì)有識(shí)之士開始探尋能代表各自民族傳統(tǒng)精神思想的文化形態(tài)。 茶文化被認(rèn)為能體現(xiàn)這種精神思想和時(shí)代先進(jìn)文化的一種載體。 因此，茶文化人才培養(yǎng)逐漸成為共識(shí)， 而高校自然被認(rèn)為應(yīng)承擔(dān)茶文化專業(yè)人才培養(yǎng)的職責(zé)。

其次，由于茶文化學(xué)歷教育是來(lái)自中韓兩國(guó)教育體系中學(xué)科目錄和專業(yè)目錄外的一種安排，加之對(duì)其學(xué)科屬性的理解尚存分歧，現(xiàn)有茶文化專業(yè)所依托的學(xué)科基礎(chǔ)差異很大。 學(xué)科基礎(chǔ)的差異導(dǎo)致不同院校茶文化專業(yè)課程體系自成一體。 我國(guó)早期茶文化專業(yè)主要依托原有農(nóng)業(yè)院校中的茶學(xué)學(xué)科。 后來(lái)，人們認(rèn)識(shí)到基于茶學(xué)設(shè)置茶文化專業(yè)在人才培養(yǎng)方面存在諸多局限性，有些院校開始探索基于人文學(xué)科或管理學(xué)科構(gòu)建茶文化專業(yè)的嘗試。 韓國(guó)高等教育體系中沒有茶學(xué)專業(yè)。 因此，一些高校的茶文化專業(yè)設(shè)置在食品學(xué)科中；同時(shí)，也有些茶文化專業(yè)是以人文學(xué)科為基礎(chǔ)。

再次，多層次的茶文化學(xué)歷教育是共同特點(diǎn)。 中韓兩國(guó)大學(xué)都設(shè)有專科、本科和研究生的茶文化學(xué)歷教育，中國(guó)一些大學(xué)甚至還設(shè)有博士研究方向。 茶文化專科學(xué)歷教育主要培養(yǎng)以茶藝或茶禮為主要技能的職業(yè)工作者，面向茶文化相關(guān)服務(wù)業(yè)。 在本科學(xué)歷教育方面，從中韓各大學(xué)專業(yè)課程模塊的設(shè)置來(lái)看，著重于人文素質(zhì)教育是專業(yè)人才培養(yǎng)的主要特色。

然而，盡管中韓茶文化學(xué)歷教育的時(shí)代背景與動(dòng)因、專業(yè)學(xué)科基礎(chǔ)、課程體系以及素質(zhì)培養(yǎng)為主的本科教育等方面存在很多類似性，但成人教育及其民辦機(jī)制是韓國(guó)茶文化教育的主要特色。 這與我國(guó)公立、 全日制的體制有很大不同。由于招生制度與畢業(yè)生就業(yè)模式的差異，中國(guó)茶文化學(xué)歷教育面臨韓國(guó)所沒有的一些困境。

在我國(guó)高等教育導(dǎo)向中，?？茖W(xué)歷教育實(shí)際上是職業(yè)技能人才的培養(yǎng)。 然而，在本科教育大眾化的背景下，本科專業(yè)人才的培養(yǎng)仍將以就業(yè)為主要目標(biāo)。 通識(shí)性教育與人文素質(zhì)的培養(yǎng)模式已不能滿足就業(yè)崗位技能性的需求，這也是目前我國(guó)一些茶文化本科專業(yè)教育所遇到的困惑。 相比之下，韓國(guó)茶文化本科學(xué)歷教育大多是以提高學(xué)生人文修養(yǎng)和生活情趣的成人教育為主體， 不存在就業(yè)訴求。另外， 在?？茖W(xué)歷教育層面上，我國(guó)茶文化專業(yè)以茶藝為核心技能的培養(yǎng)模式相比社會(huì)職業(yè)技能培訓(xùn)并無(wú)明顯的就業(yè)優(yōu)勢(shì)。 韓國(guó)淑女式的茶禮培訓(xùn)與我國(guó)茶藝訓(xùn)練不盡相同， 前者以修身為主要目的，后者則以職業(yè)為目標(biāo)。 韓國(guó)茶禮不只是表面的程式，更需要實(shí)踐者對(duì)韓國(guó)茶文化精神進(jìn)行身心體驗(yàn)與詮釋。 相比之下，我國(guó)現(xiàn)有的各種茶藝還遠(yuǎn)沒有達(dá)到韓國(guó)茶禮所承載的精神功能。 中國(guó)茶藝浮于形式，學(xué)習(xí)門檻低，茶藝師的從業(yè)資質(zhì)只要通過(guò)短期培訓(xùn)就可獲取。 因此，我國(guó)茶文化?？茖W(xué)歷教育必須構(gòu)建與社會(huì)職業(yè)技能培訓(xùn)差異化的模式，否則，其辦學(xué)合理性與生命力會(huì)受到質(zhì)疑。

為區(qū)別于社會(huì)茶藝師職業(yè)技能培訓(xùn)，我國(guó)茶文化?？茖W(xué)歷教育除了以茶藝為核心技能課程外，應(yīng)同時(shí)注重人文素養(yǎng)類課程模塊的設(shè)置與教學(xué)。 韓國(guó)淑女式的茶禮教育模式有一定的借鑒意義。 這樣，雖然?？飘厴I(yè)生仍以茶藝師為主要職業(yè)，但因有人文素養(yǎng)的正規(guī)訓(xùn)練及相關(guān)綜合能力的提高，他們將能真正擔(dān)負(fù)起中國(guó)茶文化使者的職責(zé)，起到茶文化傳播和社會(huì)示范導(dǎo)向作用。 在本科學(xué)歷教育方面，當(dāng)前迫切需要在茶文化專業(yè)的學(xué)科屬性、課程體系的統(tǒng)一規(guī)范以及人才培養(yǎng)目標(biāo)等一些基本性問(wèn)題上達(dá)成共識(shí)。 有關(guān)專業(yè)建設(shè)的學(xué)科爭(zhēng)議，其焦點(diǎn)是專業(yè)的學(xué)科歸屬及其學(xué)科基礎(chǔ)課程平臺(tái)的設(shè)計(jì)。 實(shí)際上，一些原先沒有的新型學(xué)科會(huì)隨著社會(huì)的發(fā)展而產(chǎn)生；同時(shí)，潛在產(chǎn)業(yè)的出現(xiàn)也會(huì)對(duì)人才提出訴求。茶文化學(xué)科是迎合特殊時(shí)代背景需要的邊緣性和綜合性學(xué)科，而茶文化專業(yè)人才也應(yīng)具復(fù)合型的特點(diǎn)。 因此，即便學(xué)科歸屬尚存爭(zhēng)議，但茶文化本科專業(yè)課程體系可基于多學(xué)科基礎(chǔ)而進(jìn)行設(shè)計(jì)。 其次，鑒于當(dāng)前我國(guó)本科教育仍以就業(yè)為主要目標(biāo)取向的現(xiàn)實(shí)，茶文化本科層次的學(xué)歷教育應(yīng)采取素質(zhì)與技能并重的培養(yǎng)模式。 三是技能類課程的設(shè)置應(yīng)探索與邊緣復(fù)合型的前瞻性產(chǎn)業(yè)崗位進(jìn)行對(duì)接。

□有話職說(shuō)

有了理想， 就等于有了靈魂。

——吳運(yùn)鐸

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