張文莉 孟開付 鄧永紅 劉云輝 張文舉

（1.云南省祿勸彝族苗族自治縣動物衛(wèi)生監(jiān)督所，祿勸 651500；

2.云南省祿勸彝族苗族自治縣云龍鄉(xiāng)農(nóng)技推廣中心，祿勸 651500；

3.云南省祿勸彝族苗族自治縣農(nóng)村能源環(huán)境保護辦公室，祿勸 651500；

4.云南省祿勸彝族苗族自治縣農(nóng)村能源環(huán)境保護辦公室，祿勸 651500；

5.云南省祿勸彝族苗族自治縣農(nóng)業(yè)局，祿勸 651500）

水源區(qū)農(nóng)民增收與無抗生豬養(yǎng)殖

張文莉1孟開付2鄧永紅3劉云輝4張文舉5

（1.云南省祿勸彝族苗族自治縣動物衛(wèi)生監(jiān)督所，祿勸 651500；

2.云南省祿勸彝族苗族自治縣云龍鄉(xiāng)農(nóng)技推廣中心，祿勸 651500；

3.云南省祿勸彝族苗族自治縣農(nóng)村能源環(huán)境保護辦公室，祿勸 651500；

4.云南省祿勸彝族苗族自治縣農(nóng)村能源環(huán)境保護辦公室，祿勸 651500；

5.云南省祿勸彝族苗族自治縣農(nóng)業(yè)局，祿勸 651500）

1 水源保護與農(nóng)民增收之間的矛盾

長期以來坐落在云龍水庫周邊的農(nóng)民，難以繞開水源保護與增收的矛盾，研究農(nóng)民增收與水源保護的雙贏措施意義重大。

1.1 生豬養(yǎng)殖是農(nóng)民收入的主要來源

祿勸地處昆明北部外緣金沙江邊。目前，境內(nèi)占昆明市70%飲用水的云龍水庫通過自流向昆明市主城區(qū)供水，主城區(qū)滇池水通過自流從螳螂川流經(jīng)富民縣淌回祿勸匯入普渡河。祿勸在昆明地區(qū)山高河深，農(nóng)民增收受交通、規(guī)?；C械化的影響及深，增收空間狹小。自然形成山坡耕地面積較大，為生豬養(yǎng)殖提供了較為寬裕的飼料種植環(huán)境，農(nóng)民收入很大程度依賴于生豬養(yǎng)殖。實踐證明，生豬生長對氣溫環(huán)境要求較高，低海拔氣溫高豬只長得快，飼料報酬高，反之海拔高氣候冷涼豬只長得慢。在祿勸的冷涼山區(qū)的撒營盤一帶，歷經(jīng)幾百年的孕育，繁衍著適宜該地區(qū)氣候特征的撒壩豬，這種豬具有耐粗飼，耐寒冷的優(yōu)點，生豬養(yǎng)殖成了當(dāng)?shù)剞r(nóng)民解決溫飽的基礎(chǔ)，但品牌效應(yīng)不明顯，農(nóng)民增收空間狹小。

1.2 祿勸是昆明市飲用水的主要水源地

自2004年開始，云龍水庫建成，水源保護成了當(dāng)?shù)剞r(nóng)民義不容辭的責(zé)任。據(jù)調(diào)查，云龍水庫匯水面積涵蓋8個鄉(xiāng)鎮(zhèn)38個村民委員會401個自然村，匯水面積749.2 km2，現(xiàn)有耕地6.1萬畝。水源區(qū)農(nóng)民增收與水源保護矛盾一直是各級黨委、政府研究的熱點問題。

2 無抗生豬養(yǎng)殖技術(shù)

無抗生豬養(yǎng)殖3大優(yōu)點：一是可獲得綠色標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)質(zhì)安全豬肉；二是可實現(xiàn)零排放，無臭味，減少面源污染；三是發(fā)酵豬舍保暖效果較好，可大大提高冷涼山區(qū)、半山區(qū)生豬生長的速度。正常的發(fā)酵床墊料運行，其中心部應(yīng)是無氨味、濕度在45%左右（手握不成團，較松），溫度在45℃左右，pH值7～8。發(fā)酵床的墊料維護管理則是該技術(shù)的核心，是該技術(shù)應(yīng)用成敗的關(guān)鍵。

2.1 墊料的配制

墊床材料可根據(jù)當(dāng)?shù)刭Y源條件選用松針葉、樹葉、谷殼、玉米秸稈、鋸末面等。在選用松針葉時必須切斷（5～8 cm左右），與鋸末面各50%，加活性菌種，按比例加水拌勻（加水量可捏成團，松手自然散開），放入發(fā)酵床在1～7 d內(nèi)發(fā)酵，4 d左右溫度可達到70℃左右（達到“腐熟”狀態(tài)），將“腐熟”的墊料攤開24 h后方可進豬飼養(yǎng)。

2.2 避免豬糞過于集中

進豬1周后主要觀察豬排糞、排尿的分布情況，調(diào)整墊料1～2次/周。將較集中的豬糞散開，在特別潮濕的地方應(yīng)加入適量的新墊料（各種混合料），把比較結(jié)實的墊料地方松開，把表面凹凸處鋪平。進豬起50 d后，發(fā)酵床里的墊料全部翻弄一次，特別是豬糞較集中的地方，一定要將其散開，從底部反復(fù)翻弄均勻。

2.3 墊料的干濕度調(diào)整

在飼養(yǎng)過程中，如果墊料過干則出現(xiàn)灰塵，說明水分不足，可在墊料表面灑些水，增加濕度；如果墊料過濕則出現(xiàn)氨臭味，應(yīng)全面上下翻弄一遍，看情況適當(dāng)補充米糠與菌種混合物。

2.4 圈舍的溫度調(diào)節(jié)

生豬最適宜生長發(fā)育的溫度是15℃～38℃，利用發(fā)酵床飼養(yǎng)生豬的最大優(yōu)點就是通過發(fā)酵床保溫。在圈舍建設(shè)上要求通風(fēng)的飼養(yǎng)環(huán)境，這樣，在冬季寒冷時關(guān)窗掛簾，減少散熱量，可適當(dāng)增加飼養(yǎng)密度（7～30kg體重的小豬，其所需的墊料面積為0.11 m2/頭左右，30～100kg體重的育肥豬為1.4 m2/頭左右，但密度大時應(yīng)更加注意濕度）；在夏季炎熱時開窗防暑，加快散熱量，可適當(dāng)減少飼養(yǎng)密度（7～30kg體重的小豬，其所需的墊料面積為0.9 m2/頭左右，30～100kg體重的育肥豬為1.3 m2/頭左右，但密度對濕度的影響較大）；由此調(diào)節(jié)圈舍溫度。

2.5 二次進豬對墊料的要求

肥豬飼養(yǎng)全進全出，出欄后看情況適當(dāng)補充墊料與菌種混合物，從新翻弄混合堆積發(fā)酵，表面用鋸末或谷殼（松針葉）覆蓋，厚度10cm，發(fā)酵7 d后攤開24 h后方可進豬。

2.6 發(fā)酵床的使用期為3年

發(fā)酵床正常使用3年后應(yīng)全床清空，墊料應(yīng)是優(yōu)質(zhì)的有機肥料，繼續(xù)飼養(yǎng)時需重新配料入墊。

3 技術(shù)推廣

無抗生豬養(yǎng)殖是國家“863”科技攻關(guān)技術(shù)，該技術(shù)的優(yōu)點是生豬疫病少、豬肉品質(zhì)好（豬肉不含抗生素，可到綠色標(biāo)準(zhǔn)）、零排放（豬的糞便全部吸收發(fā)酵，豬舍無臭味）。無抗生豬養(yǎng)殖技術(shù)，現(xiàn)經(jīng)祿勸滇隆農(nóng)業(yè)科技有限公司在祿勸縣茂山鎮(zhèn)推廣獲得成效，在推廣中，結(jié)合當(dāng)?shù)貧夂驅(qū)嶋H和資源條件，將發(fā)酵床鋸末墊料用粉碎后的樹葉替代，就地取材，合理利用資源，有效節(jié)約成本，具有廣闊的推廣應(yīng)用前景。

3.1 祿勸是昆明市70%飲用水的水源地，減少和杜絕云龍水庫周邊面源污染是確保昆明市飲用水安全的重大舉措，該項目的零排放給周邊農(nóng)民養(yǎng)豬帶來生活需求與增收的可行性。

3.2 祿勸除屏山、茂山、翠華、團街4個壩區(qū)氣候條件外，其他鄉(xiāng)鎮(zhèn)氣候相對較為冷涼。傳統(tǒng)養(yǎng)殖方式就只能飼養(yǎng)生長周期過長、飼料報酬低的撒壩豬，農(nóng)民增收難度大。無抗生豬養(yǎng)殖技術(shù)，豬舍內(nèi)溫度保持在13℃～36℃之間，比較適宜于生豬生長發(fā)育，生豬長得快，飼養(yǎng)成本降低，不但提高了撒壩豬的養(yǎng)殖效益，還可以飼養(yǎng)長白、約克、杜洛克等品種，實現(xiàn)多元雜交，提高養(yǎng)殖效益。是在祿勸乃至周邊地區(qū)推廣的好項目。

4 存在問題與對策措施

4.1 存在問題

據(jù)初步確認，通過無抗生技術(shù)飼養(yǎng)出來的生豬可以達到綠色食品標(biāo)準(zhǔn)，但由于市場機制的不健全，好東西賣不成好價錢，制約了該技術(shù)的推廣應(yīng)用。

4.2 對策措施

4.2.1 打造無抗豬肉品牌，促進高端消費 建議通過農(nóng)業(yè)、工商、發(fā)改（物價）、食安委的通力合作，共同推進品牌戰(zhàn)略。

4.2.2 加大扶持力度 農(nóng)業(yè)、財政、扶貧、發(fā)改、科技通力合作，集中力量加大對無抗生豬養(yǎng)殖大戶的扶持。