李慧賢

（甘肅省臨夏州畜牧技術推廣站，甘肅 臨夏 731100）

肉牛異地育肥是從較遠的外地或牧區(qū)把斷奶后的犢牛或1歲左右的架子牛轉移到飼草飼料條件較好的地區(qū)進行短期強度育肥，當體重達到出欄標準時，出售或屠宰的一種肉牛生產方式。它既是一種傳統(tǒng)生產方式，臨夏州在改革開放之初就基本形成，又是一種具有專業(yè)化生產和現代肉牛產業(yè)特征的發(fā)展模式。隨著牛業(yè)科技的不斷進步，肉牛異地育肥已成為肉牛生產的一種重要方式，生產規(guī)模、生產水平和生產效益不斷提高，對肉牛產業(yè)的推動作用日趨顯現。臨夏州依托區(qū)位優(yōu)勢和商貿物流優(yōu)勢，在肉牛異地育肥中一枝獨秀，在西北和全國很有影響。2012年，全州肉牛出欄23.3 萬頭，其中異地育肥11.2萬頭，飼養(yǎng)量100頭以上的肉牛養(yǎng)殖場667個，出欄的肉牛中，異地育肥比例達到68%。肉牛異地育肥已成為推動臨夏肉牛產業(yè)快速發(fā)展的主要力量?？偨Y分析臨夏州肉牛異地育肥，主要有以下特點：

1 架子牛來源廣泛

善于經商是臨夏回族的傳統(tǒng)，正是依托經商優(yōu)勢，臨夏肉牛異地育肥的架子牛來源非常廣泛，在臨夏的肉牛養(yǎng)殖場里可以找到各養(yǎng)牛省區(qū)各種品種的牛，臨夏可以說是牛的博覽園。臨夏架子牛來源比較集中得地方主要是本省河西、內蒙、河北、河南、新疆、四川、青海、西藏等。架子牛到了臨夏后，按地域、分品種和大小分類進行集中規(guī)模育肥，根據各地牛肉需求特點和市場行情確定不同的育肥期和出欄標準?？梢哉f肉牛產業(yè)已基本形成“買全國、賣全國”的營銷格局。

2 季節(jié)性非常明顯

依托藏區(qū)，冬春牦牛，依托農區(qū)，夏秋黃牛。秋末冬初是藏區(qū)牦牛集中出欄的時期，也是牦牛牛選留整群的時期，這時牛價普遍較低，正是購買架子牛的好時機。臨夏的大多育肥場此時也基本處于空圈狀態(tài)，就大量購入膘情較差、年齡較小的牦牛進行育肥。這些牛經過4～6個月的育肥后，在藏區(qū)缺肉的春末夏初銷往藏區(qū)和其他地區(qū)。而此時，全國牛肉消費進入淡季，農區(qū)黃牛進入繁育期，各種品種的改良黃牛價格相對較低，育肥場牦牛也已全部出欄，黃牛育肥進入旺季。因此，臨夏的肉牛育肥利潤包括兩個方面，一是育肥本身的利潤，二是季節(jié)性差價。這也是臨夏肉牛異地育肥借助經商優(yōu)勢不同于其他地區(qū)的一個突出特點。

3 與自繁自育互補

異地育肥與自繁自育在肉牛生產上形成明顯的互補性。異地育肥的季節(jié)性與臨夏本地的自繁自育的均衡性在數量上形成互補，表現在異地育肥的規(guī)?；a與本地生產互補，使本地都有相當的鮮肉上市；臨夏商販遍布全國各地，什么地方在什么季節(jié)需要什么品種和什么規(guī)格的牛肉，臨夏人就生產什么品種和什么規(guī)格的牛肉，不僅促進當地的肉牛品種改良方向，而且還影響異地育肥架子牛的選購，臨夏牛肉加工企業(yè)的興起，不同規(guī)格、不同層次的牛肉加工，使這種互補性加明顯。同時，全國各地肉牛生產和牛肉加工技術通過肉牛及牛肉產品營銷網絡，將先進的肉牛及牛肉生產和加工技術引進到臨夏，促進了當地肉牛產業(yè)的技術進步。

4 產銷銜接緊密

架子收購、代養(yǎng)、運輸一體化，育肥、屠宰、銷售一體化，加工、配送、餐飲一體化。善于經營是臨夏穆斯林的傳統(tǒng)優(yōu)勢，在牛羊及牛羊肉的流通領域這一優(yōu)勢更加突出，已經基本形成了遍布西部省區(qū)牛羊收購隊伍與當地異地育肥場戶和大中城市的屠宰營銷隊伍的聯(lián)合體，收購隊伍把能直接屠宰的牛羊提供給屠宰營銷戶，把比較小和膘情較差的牛羊提供給異地育肥場戶進行短期育肥，育肥后屠宰上市。全州這種聯(lián)合體每年營銷的牛羊達700萬頭（只），有效保障了市場供給。蘭州市的工林路東鄉(xiāng)族農民馬福財牛羊肉批發(fā)市場每天提供的牛羊肉占全市70%的市場份額；青藏地區(qū)春夏缺肉季節(jié)臨夏人提供的新鮮牛羊肉占本地市場的60%以上；中東部秋冬市場臨夏人提供的清真牛羊肉占50%左右。