據(jù)《Scientia Horticulturae》的一篇研究報(bào)道（2013.11.021），來(lái)自西班牙米格爾·埃爾南德斯大學(xué)的研究人員研究了樹(shù)上的不同部位、不同品種和成熟期的果實(shí)對(duì)石榴品質(zhì)、脯氨酸含量、抗氧化能力和顏色的影響。近幾年石榴越來(lái)越受消費(fèi)者喜愛(ài)，主要是因?yàn)樵絹?lái)越多證據(jù)表明石榴對(duì)人體健康有益。此研究目的是研究不同部位果實(shí)主要品質(zhì)參數(shù)（可溶性固形物、可滴定酸、pH值和成熟指數(shù)）、有機(jī)酸組成、糖、脯氨酸、總酚類(lèi)物質(zhì)、抗氧化能力和果實(shí)外部及內(nèi)部顏色的差異。

供試品種為3個(gè)西班牙石榴品種Mollar de Elche（ME14）、Borde de Albatera （BA1）和 Pinon Tierno de Ojós（PTO5）。 結(jié)果表明，果實(shí)在樹(shù)體內(nèi)的位置對(duì)可溶性固形物（TSS）、可滴定酸（TA）、成熟指數(shù)（MI）、pH 值、有機(jī)酸、糖類(lèi)組成、脯氨酸、抗氧化能力（AA）和總酚含量（TP）沒(méi)有顯著影響；但對(duì)果實(shí)外觀顏色有顯著影響 （p＜0.05）。外部顏色表現(xiàn)出a*和C*的增長(zhǎng)和b*與H*的降低是同步的，這有助于石榴果實(shí)標(biāo)志性的深紅色的形成且對(duì)決定合適的收獲期很重要。這項(xiàng)研究提供了3個(gè)品種在3個(gè)不同成熟階段品質(zhì)、脯氨酸、總酚含量、抗氧化能力和顏色方面的有用信息，同時(shí)也表明，暴露于陽(yáng)光下與遮陰處的石榴果實(shí)除外部顏色不同外具有相同的化學(xué)成分。