劉 偉，李俊營△，詹 凱＊，許月英，楊秀娟，程智中，唐 焰

（1.安徽省農(nóng)業(yè)科學(xué)院 畜牧獸醫(yī)研究所，安徽 合肥230031；2.安徽省畜禽遺傳資源保護中心，合肥，安徽231283）

媒鴨目前多分布于安徽、浙江、江蘇諸省，其中安徽省樅陽縣及周邊飼養(yǎng)的樅陽媒鴨（Zongyang Mei Duck）具有較大的影響［1］。樅陽媒鴨飼養(yǎng)歷史悠久，據(jù)《安徽省志·農(nóng)業(yè)志》（1995年）記載，媒鴨產(chǎn)于長江沿岸的樅陽縣一帶，以前獵戶為了網(wǎng)捕野鴨，將捕獲的野鴨或收集的野鴨蛋孵化并馴化當(dāng)做誘餌來誘捕野鴨，“媒鴨”由此得名，至今已有700多年養(yǎng)殖史。樅陽媒鴨是安徽省地方鴨品種，屬于肉用的中小型鴨品種，具有地方鴨種的優(yōu)良遺傳特性，于2009年通過了國家畜禽遺傳資源委員會鑒定，入選《中國畜禽遺傳資源志》。樅陽媒鴨的研究開展較少，為了詳細掌握樅陽媒鴨的生產(chǎn)性能，本試驗以300日齡樅陽媒鴨為材料測定了樅陽媒鴨公母鴨的體尺性狀及屠宰性能，為樅陽媒鴨的選育提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

試驗用樅陽媒鴨均來自樅陽媒鴨主產(chǎn)區(qū)安徽省樅陽縣樅陽媒鴨保種區(qū)，根據(jù)樅陽媒鴨的體型外貌隨機選取300日齡的公母鴨各30只對其進行體尺和屠宰性能測定。

1.2 體重與體尺測定

對樅陽媒鴨編號并空腹12 h后根據(jù)《畜禽品種資源調(diào)查規(guī)范》的要求［2］測量體重和體尺，體尺指標(biāo)包括體斜長、胸深、胸寬、龍骨長、骨盆寬、脛長、脛圍和半潛水長。

1.3 屠宰性能測定

體重、體尺測定完成后進行屠宰性能測定，采用頸部放血，熱水浸泡后人工拔毛，測定項目包括：屠體重、半凈膛重、全凈膛重、胸肌重、腿肌重、皮脂重和腹脂重。計算其屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、胸肌率、腿肌率、瘦肉率、皮脂率和腹脂率。

1.4 數(shù)據(jù)分析

按常規(guī)方法進行數(shù)據(jù)統(tǒng)計，采用SPSS 13.0軟件對數(shù)據(jù)進行T檢驗，結(jié)果數(shù)據(jù)以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)誤”表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 體重和體尺

體尺、體重測定結(jié)果見表1，成年公母鴨平均體重分別為1.06 kg和0.998 kg，公母鴨平均胸寬、骨盆寬、脛長和脛圍均差異不顯著（P＞0.05），胸深有顯著差異（P＜0.05），公母鴨體斜長、龍骨長和半潛水長差異達到了極顯著水平（P＜0.01）。

2.2 屠宰性能

屠宰性能測定結(jié)果見表2。樅陽媒鴨母鴨腹脂率極顯著高于公鴨（P＜0.01），母鴨半凈膛率和全凈膛 率 （69.93% 和 59.07%）顯 著 低 于 公 鴨（76.15%和66.34%），其他各項指標(biāo)公母鴨間差異不顯著。

表1 不同性別樅陽媒鴨體重及體尺Table 1 Body weight and body size of 300-day-old Zongyang Mei duck

表2 不同性別樅陽媒鴨屠宰測定表Table 2 Slaughter traits of 300-day-old Zongyang Mei duck

3 討 論

樅陽媒鴨是由野鴨飼養(yǎng)馴化而成，其體型及外貌基本保留了野鴨的特征，與家鴨有較大的差異。朱文奇等［3］對成年高郵鴨進行了體尺測定，平均活體重為2.4 kg，許月英等［4］對巢湖鴨體尺測定表明其平均活體重1.86 kg，半潛水長57.47 cm，均明顯高于樅陽媒鴨，表明樅陽媒鴨的遺傳背景與普通家鴨有較大差異。樅陽媒鴨公母鴨間體斜長、龍骨長、胸深和半潛水長等指標(biāo)存在顯著或極顯著差異，表明性別對這些體尺指標(biāo)有較大影響，可以作為樅陽媒鴨不同品系選育時的選擇指標(biāo)。

屠宰率和全凈膛是家禽產(chǎn)肉性能的重要衡量指標(biāo)，一般認(rèn)為屠宰率在80%以上，全凈膛率在60%以上，肉用性能即為良好［5］。300日齡樅陽媒鴨公母鴨屠宰率差異很小；母鴨全凈膛率顯著低于公鴨，表明樅陽媒鴨經(jīng)過長期的人工飼養(yǎng)和選擇后，其生產(chǎn)性能基本穩(wěn)定，而母鴨由于產(chǎn)蛋的需要因而其內(nèi)部器官比重較公鴨大。樅陽媒鴨皮脂率明顯低于巢湖鴨的皮脂率；樅陽媒鴨瘦肉率高于巢湖鴨的瘦肉率［6］，表明其產(chǎn)肉性能較好，適于作為選育瘦肉率高，脂肪沉積少的瘦肉型品系或配套系的遺傳素材。

樅陽媒鴨具有抗病力強、肉質(zhì)細嫩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富等特點，在當(dāng)?shù)丶爸苓叺厥杏休^高的知名度，但對其進行研究和開發(fā)利用工作進展緩慢，本測定結(jié)果對開展樅陽媒鴨的選育以及雜交利用等研究具有積極意義。

［1］ 施潤芒.媒鴨生產(chǎn)性能觀察［J］.中國家禽1988，10（1）：44-45.

［2］ 陳偉生.畜禽遺傳資源調(diào)查技術(shù)手冊［M］.北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，2005.

［3］ 朱文奇，李慧芳，宋衛(wèi)濤，等.高郵鴨體重、體尺和屠宰性能的測定及相關(guān)性分析［J］.江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué)，2009（1）：206-207.

［4］ 許月英，詹 凱，陶 立，等.巢湖鴨體尺性狀測定及分析［J］.中國畜禽種業(yè)，2008（20）：50-52.

［5］ 張 紅，張 軍，龔道清，等.溧陽雞屠宰性能研究［J］.中國家禽，2004，26（19）：31-32.

［6］ 許月英，詹 凱，陶 立，等.巢湖鴨屠宰性能測定與性狀分析［J］.中國畜牧獸醫(yī)，2009，36（1）：132-135.