（保齡寶生物股份有限公司,山東 禹城 251200）

膠原蛋白（collagen）是一種生物性高分子物質(zhì)，擁有“骨中之骨，膚中之膚”美譽[1]，它可以刺激自身產(chǎn)生膠原質(zhì)，提高皮膚的彈性，減少皺紋的產(chǎn)生，是人體延緩衰老必須補足的營養(yǎng)物質(zhì)，膠原蛋白占人體全身總蛋白質(zhì)的30%以上，皮膚中的膠原蛋白則高達70%，一個成年人的身體內(nèi)約有3公斤膠原蛋白[2]。它廣泛地存在于人體的皮膚、骨骼、肌肉、軟骨、關(guān)節(jié)、頭發(fā)組織中，起著支撐、修復(fù)、保護的三重抗衰老作用[3-4]。

世界膠原蛋白之父——布蘭特博士認為皮膚的衰老過程就是膠原蛋白被分解而流失的過程。隨著年齡的增長，膠原蛋白會逐漸的流失。女性在20歲時膠原蛋白已經(jīng)開始老化、流失，含量逐年下降，25歲則進入流失的高峰期，40歲時，含量不到18歲時的一半，老年人臉上溝溝坎坎的皺紋，正是因為膠原蛋白和水分流失，造成皮膚塌陷。

因此，補充膠原蛋白對于美容具有特殊的意義。從世界范圍來看，膠原蛋白在美容市場上被廣泛應(yīng)用，其美容效果已被消費者所接受；早在2006年，可口可樂旗下的Minute Maid品牌已在日本推出了針對女性的美容飲品；在歐洲，近八成女性通過膠原蛋白口服精純膠原蛋白美容；中國的臺灣地區(qū)有近60%的女性常年使用精純膠原蛋白。2011年行業(yè)數(shù)據(jù)顯示，我國當前膠原蛋白原料的年消耗量約在4 000噸，而日本接近8 000噸；與此同時，中國人口是日本人口的10倍多，從數(shù)字上的對比上看，膠原蛋白在中國具有巨大的潛力與市場空間。

隨著人們生活水平的提高和生活方式的轉(zhuǎn)變，軟飲料市場結(jié)構(gòu)發(fā)生了明顯的變化，從品類結(jié)構(gòu)的變化看，近年來我國飲料行業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化，健康型飲料比重不斷上升，碳酸飲料份額呈下降趨勢。而主打“中藥牌”、“美容牌”、“健康牌”的保健飲品因為切合了當下消費者對天然、綠色以及養(yǎng)生的消費追求理念，正迅速崛起成為新的飲料市場主力軍，而挖掘保健美容飲品市場是眾多飲料巨頭、制藥企業(yè)的共同目標。據(jù)了解，苗藥領(lǐng)軍企業(yè)貴州百靈進軍飲料產(chǎn)業(yè)，并主打膠原蛋白果汁飲品；哈藥集團推出了“純中純”水飲料和苗條淑女瘦身飲料等產(chǎn)品；可口可樂公司和法國制藥商賽諾菲安萬特已建立合作關(guān)系，將聯(lián)手推出一系列保健、美容飲品。據(jù)估算，此類美容保健飲料的市場份額目前或接近百億元，而其市場份額或?qū)⒁悦磕?0%～30%的速度遞增。

那么，是什么推動了美容食品的這種快速增長呢？分析其原因，不外乎社會和環(huán)境兩大方面的因素。首先，人口老齡化的發(fā)展，使得人們愿意花更多的精力去留住年輕和美麗，消費者在美容方面的意識不斷提高，其次，Spa文化的興起，也使得傳統(tǒng)的依靠注射來維持肌膚年輕的方式漸漸失去了市場，轉(zhuǎn)向更為健康、天然的美容方式。這些都成為推動美容食品快速增長的重要因素。

在這些美容食品中，世界上不同國家和地區(qū)所采用的美容成分也有所不同。在美容食品的發(fā)源地日本，靈感主要來源于護膚品，采用的美容原料主要包括膠原蛋白、輔酶Q10、維生素及透明質(zhì)酸等；以中國為代表的其他亞洲國家則在美容食品中體現(xiàn)了很多的中草藥元素，如蘆薈、白芷、茯苓等。西方國家則多采用在食品中添加天然抗氧化成分，如藍莓、蔓越莓、石榴等超級水果。但無論在哪個國家或地區(qū)，膠原蛋白都被公認為是皮膚維持年輕健康狀態(tài)的不二之選。

那么如何更有效的實現(xiàn)美麗容顏？美麗的實現(xiàn)主要體現(xiàn)在兩個方面：內(nèi)在的和外在的。外在的主要通過使用一些美容護膚品進行調(diào)節(jié)和改善，要想長久的實現(xiàn)美麗，從根本上還是從內(nèi)調(diào)節(jié)。傳統(tǒng)的中醫(yī)文化也告訴我們，美麗不僅僅源于外表，更多的則是內(nèi)在健康的體現(xiàn)，人體機體內(nèi)部達到自然平衡，營養(yǎng)充沛，體內(nèi)毒素得到清除，體現(xiàn)在外部則表現(xiàn)為健康的肌膚、毛發(fā)、身材等，相比較外用的美容護膚品而言，內(nèi)在的腸道健康、腸道微生態(tài)平衡對于長久的美麗更為重要。1908年的諾貝爾獎獲得者梅契尼可夫提出，腸道菌群產(chǎn)生的毒素是人體衰老和得病的主要原因，因此，呵護腸道對于美容具有重要意義。

鑒于腸道微生態(tài)環(huán)境對人體健康的重要性，許多研究人員對腸道菌群也進行了大量研究，目前調(diào)節(jié)腸道、維持腸道微生態(tài)平衡常用的原料主要有:①益生菌[5]：主要包括了乳酸菌、雙歧桿菌等，如達能推出的Essensis，宣稱具有滋養(yǎng)皮膚的功效，其中加入了綠茶提取物和益生菌等，其中益生菌起到腸道調(diào)節(jié)功能;②膳食纖維，主要是指水溶性膳食纖維，聚葡萄糖作為一種低能量、加工性能良好且兼具益生元功效的水溶性膳食纖維在眾多的產(chǎn)品中得以廣泛應(yīng)用，其中膳食纖維可以起到改善腸道功能的作用，并可以宣稱有助于維持正常的胃腸道功能和低能量;③功能性低聚糖，即益生元，益生元作為人體不消化或難消化的食品成分，它可以通過選擇性的刺激一種或幾種細菌的生長或活性而對寄主產(chǎn)生有益的影響，從而增進寄主健康。大多商業(yè)用益生元為寡糖或稱低聚糖，如低聚果糖、低聚異麥芽糖、低聚半乳糖等，它們都具有顯著促進益生菌增殖、改善腸道、防止便秘、清除體內(nèi)毒素的功效[6]。

益生元用于膠原蛋白飲料中的優(yōu)勢如下：

（1）益生元大多具有良好的水溶性，粘度較低，口感清爽，并且益生元的酸、熱穩(wěn)定性比較好，儲存穩(wěn)定性也很好，無不良質(zhì)構(gòu)和風味，因此，益生元用在膠原蛋白飲料中既保持飲料原有的風味，又具有一定的保健功能。

（2）調(diào)節(jié)腸道菌群、增殖有益菌、抑制有害菌、抑制內(nèi)毒素[7-8]。益生元在胃腸道內(nèi)既不能被水解，也不能被消化吸收；能選擇性刺激腸道中有益菌的增長繁殖和激活其代謝功能，使腸道菌群向有益于健康方向的轉(zhuǎn)化。有益菌可通過菌群優(yōu)勢和產(chǎn)生抗菌類物質(zhì)抑制有害菌的生長。同時，也就減少了其有毒代謝物的產(chǎn)生，如氨、吲哚、對位甲酚等，從而減少腸道中內(nèi)毒素及尿酶素的含量，使血液中內(nèi)毒素和氨含量下降。

（3）降低腸道pH值，幫助消化和排泄，防止便秘[9]。益生元在大腸中被有益菌發(fā)酵而生成短鏈脂肪酸（SCFA），主要是醋酸、丙酸和丁酸。使腸道pH值降低，既抑制了有害菌的生長，又可刺激腸道蠕動，縮短糞便在腸道內(nèi)的停留時間，大大減少了其中的有害成分被腸道吸收的機會，并防止便秘發(fā)生，快速將毒素等炎癥因子排除體外。

（4）抗齲齒作用。益生元不能被口腔微生物（主要是突變鏈球菌）所利用，因此不會導(dǎo)致齲齒。

（5）促進礦物質(zhì)吸收[10]。研究表明，益生元具有可促進礦物質(zhì)吸收的能力，特別是絕經(jīng)后的婦女、老年人等易發(fā)生骨質(zhì)疏松等問題具有改善作用。

目前市場上的產(chǎn)品應(yīng)用

作為功能性飲料市場創(chuàng)新走在前列的日本，在膠原蛋白飲料上引領(lǐng)著產(chǎn)品創(chuàng)新的方向，幾大著名的膠原蛋白生產(chǎn)廠都不約而同的推出了幾款添加益生元的膠原蛋白飲料，益生元起到調(diào)節(jié)腸道的功能，與膠原蛋白形成互補，由內(nèi)而外實現(xiàn)美麗。

如資生堂推出的膠原蛋白飲品，里面主要添加了膠原蛋白、益生元、膳食纖維以及益生菌和維生素等，其中益生元、聚葡萄糖、益生菌起到呵護腸道、維持腸道健康的功能。

圖1

Fancl也推出了一款宣稱純天然的膠原蛋白飲品——Tense Up（見圖2），其中加入了膠原蛋白、低聚糖、天然果汁以及天然的零熱量糖醇（赤蘚糖醇）作為甜味劑，其中低聚糖在其中也起到腸道調(diào)節(jié)作用。

圖2

因此，要徹底修復(fù)我們的“面子”，就要雙管齊下，內(nèi)外兼修。一方面要補充膠原蛋白，另一方面要從腸道內(nèi)部微生態(tài)開始調(diào)節(jié)，達到內(nèi)外雙平衡。補充膠原蛋白可以增加肌膚膠原基質(zhì)及密度，增加皮膚彈性、減少皺紋的產(chǎn)生。同時，益生元可以快速將腸道內(nèi)的毒素和宿便排除體外，從而從內(nèi)到外實現(xiàn)美麗容顏。

[1]蔣挺大，張春萍.膠原蛋白[M].北京：化學工業(yè)出版社，2001.

[2]Gelse K,Paschl E,Aigner T.Collagen's structure function and biosynthesis[J].Advanced delievey,2003(20):1531-1546.

[3]Daminck L H H O.Structure and properties of crosslinked dermal sheep collagen[M].The Netherlands,1992.

[4]Gelse K，poschl E,Aigner T.Collagens-structure,function,andbiosynthesis[J].Advanced Drug Delivery Review,2003,55(20):1531-1546.

[5]Reuter G.The Lactobacillus and Bifidobacterium microflora of the human intestine:composition and succession[J].Curr Issues Intest Microbiol,2001(2):43-53.

[6]Yazawa K,Imai K,Tamura Z.Oligosaccharides and polysaccharides specifically utilizable by bifidobacteria[J].Chem Pharm Bul,1978,l26:3306-3311.

[7]Mitsuoka T,Hidaka H,Eida T.Effect of fructooligosaccharides on intestinal microflora[J].Nahrung,1987,31:427-436.

[8]Gibson G R,Probert H M,Van Loo J,et al.Dietary modulation of the human colonic microbiota:updating the concept of prebiotics[J].Nutr Res Rev,2004,17:259-275.

[9]Hidaka H,Eida T,Takizawa T,et al.Effects of fructooligosaccharides on intestinal flora and human health[J].Bifldobact Microfl,1986(5):37-50.

[10]Hitoshi Mineo,Hiroshi Hara.Various indigestible saccharides enhance net calcium transport from the epithelium of the small and large intestine of rats in vitro[J].Nutrient Interactions and Toxicity Research Communication,2001,3243-3246.