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        科學(xué)飲茶:識(shí)茶性 辨體質(zhì)

        2013-01-04 00:42:30王岳飛
        茶博覽 2013年9期
        關(guān)鍵詞:茶類類人飲茶

        王岳飛

        我國(guó)是茶的故鄉(xiāng),茶葉是我國(guó)“國(guó)飲”。3000多年來(lái),國(guó)人喝茶的習(xí)慣也經(jīng)歷著不少變化?,F(xiàn)代人飲茶目的的調(diào)查顯示,55%的被調(diào)查人表示為了健康;30%的人是為了提神;其余15%則是為了減肥。調(diào)查也顯示出,人們對(duì)于茶大多停留在“喝”的層面,對(duì)于如何健康飲茶有所了解的人僅占不到二成。健康飲茶,最好不要拘于某一種茶類,要根據(jù)年齡、性別、體質(zhì)、工作性質(zhì)、生活環(huán)境以及季節(jié)有所選擇,多類別、多品種、多地域的領(lǐng)略各種茶。

        六大茶類的茶性

        我國(guó)種茶制茶都有悠久的歷史,據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),現(xiàn)在我國(guó)已新培育出茶樹三百多類,生產(chǎn)茶葉有千余種。我國(guó)茶葉的分類方法不甚一致,按發(fā)酵過程的不同,可分作發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶、未發(fā)酵茶三類;按茶葉加工工藝的不同,又分為綠茶、黃茶、白茶、黑茶、青茶、紅茶六大類,并且六大茶類茶性不同,對(duì)人體的影響也不同。從本質(zhì)上看,李時(shí)珍《本草綱目》中記載:茶,味苦,甘,微寒,無(wú)毒,歸經(jīng),入心、肝、脾、肺、腎臟。陰中之陽(yáng),可升可降。從中醫(yī)角度看,本文認(rèn)為不同類型的茶本身就有涼性、中性和溫性之分。(如表1)

        六大茶類保健功效本質(zhì)上差別不大,猶如女生在人生的不同階段,所擅長(zhǎng)能力各有偏重:鮮葉如小學(xué)、初中小女孩;綠茶如少女(高中生、大學(xué)生);白茶如熱戀中的女生;黃茶如婚戀期女生;青茶如新婚少婦;紅茶如成熟媽媽;黑茶如老中醫(yī)、老專家。同一茶類功效之差別可超過茶類間差別!

        辨體質(zhì)選茶飲

        中國(guó)人飲茶有著悠久的傳統(tǒng),自然也總結(jié)出了一套飲茶養(yǎng)生的方法,那就是辨體質(zhì)選茶飲,這也是茶道養(yǎng)生的基本功之一。茶盡管主產(chǎn)地都在我國(guó)的南方,但是因地區(qū)、氣候等自然環(huán)境變化也會(huì)有所不同,加之制作工藝及加工過程的不同,茶性也會(huì)有所區(qū)別。而人們飲茶就和吃普通的農(nóng)副產(chǎn)品一樣,要按體質(zhì)區(qū)別對(duì)待。那么如何來(lái)按體質(zhì)飲茶呢?首先要看人都有什么體質(zhì)。

        (表1)

        中醫(yī)認(rèn)為:“人之生也,有剛有柔,有弱有強(qiáng),有短有長(zhǎng),有陰有陽(yáng)”,也就是說(shuō)每個(gè)人都是不同的個(gè)體,每個(gè)獨(dú)立的個(gè)體之間都會(huì)有區(qū)別。而人的體質(zhì)是受先天遺傳和后天多種因素的影響形成的,是與自然、社會(huì)環(huán)境相適應(yīng)的功能和形態(tài)上相對(duì)穩(wěn)定固有的特性。人的體質(zhì)反映了機(jī)體內(nèi)陰陽(yáng)運(yùn)動(dòng)形式的特殊性,這種特殊性由臟腑的盛衰決定,并以氣血為基礎(chǔ)。即便是健康的人群也存在氣血陰陽(yáng)偏盛與偏衰的區(qū)別。每個(gè)人的身體狀態(tài)都會(huì)隨季節(jié)、氣候表現(xiàn)出不同癥狀,飲茶時(shí)應(yīng)以不同季節(jié)身體的不同癥狀為依據(jù)。

        1.中醫(yī)劃分的9種體質(zhì)

        了解自己的體質(zhì),可以說(shuō)是茶飲養(yǎng)生的先決因素,達(dá)到自身調(diào)養(yǎng)的目的。

        事實(shí)上每個(gè)人的體質(zhì)都是不同的,9種體質(zhì)僅僅是一個(gè)大致上的區(qū)分。特別需要說(shuō)明的是,人的體質(zhì)與很多因素都有關(guān)系,如南北方的差異、生活習(xí)慣及飲食嗜好、運(yùn)動(dòng)的情況等,對(duì)中醫(yī)知識(shí)了解不深的人,不是簡(jiǎn)單靠個(gè)別的癥狀就判斷清楚的,若自身對(duì)體質(zhì)辨別存在疑慮時(shí),可以請(qǐng)有豐富經(jīng)驗(yàn)的中醫(yī)醫(yī)師為自己做出正確的診斷。

        ① 平和體質(zhì)

        平和體質(zhì),也就是正常情況下的人,他們一般膚色應(yīng)該是潤(rùn)澤的,口唇紅潤(rùn),精力充沛,飲食、睡眠情況良好,大便正常,較少患病,抵抗力較強(qiáng),對(duì)寒、熱的耐受性也很好,這類人屬于平和體質(zhì),通常不需進(jìn)補(bǔ)或食療。

        除平和體質(zhì)外,還有8個(gè)略有“偏頗”的體質(zhì),分別是氣虛體質(zhì)、陽(yáng)虛體質(zhì)、陰虛體質(zhì)、痰濕體質(zhì)、濕熱體質(zhì)、氣郁體質(zhì)、血瘀體質(zhì)、特稟體質(zhì),根據(jù)各種不同的體質(zhì)區(qū)別,采取個(gè)性化養(yǎng)生保健方案,才是中醫(yī)養(yǎng)生的精妙所在。

        ②氣虛體質(zhì)

        氣虛體質(zhì)屬于虛性體質(zhì),這類人一般會(huì)表現(xiàn)出面色白而無(wú)華,氣短,懶言,易出汗,吃得較少,經(jīng)常感覺疲乏,不耐受風(fēng)、寒、暑邪等狀態(tài),他們更容易患感冒等疾病。

        ③陽(yáng)虛體質(zhì)

        陽(yáng)虛體質(zhì)的人,通常四肢不夠溫暖,表現(xiàn)為四肢涼,怕冷喜暖,精神疲倦,喜歡吃熱的東西,睡眠偏多,大便稀溏,小便清長(zhǎng),容易感受寒邪,耐熱不耐寒,舌邊能看到牙齒的痕跡。這類人相對(duì)更易患泄瀉、痰飲、陽(yáng)痿等癥。

        ④陰虛體質(zhì)

        這類人大多消瘦,容易心煩氣躁,兩頰顴紅,手足心熱,且午后較為嚴(yán)重,經(jīng)??谠镅矢?,眼睛干澀,耳鳴,睡眠質(zhì)量差,大便較為干燥,怕燥熱,耐冬不耐夏。這類人更容易患陰虧燥熱的病癥。

        ⑤ 血瘀體質(zhì)

        血瘀的人,一般面色多為晦暗,口唇暗淡或顏色發(fā)紫,眼眶黯黑,局部或全身皮膚干燥粗糙,形如松樹之皮,觸之棘手,舌體黯紫有瘀點(diǎn)等。這類人容易患出血、中風(fēng)、胸痹等疾病。

        ⑥ 痰濕體質(zhì)

        痰濕體質(zhì)的人,形體較為胖大,面部皮膚油脂分泌較多,出汗較多且汗質(zhì)地較黏,有些人甚至眼瞼會(huì)微腫,胸脘痞悶,身重發(fā)沉,困倦,喜食肥甘粘膩之物,大便稀溏,舌體通常較胖,舌邊多有牙齒的痕跡,他們對(duì)潮濕、梅雨的環(huán)境適應(yīng)力較差。這類人更容易患糖尿病、中風(fēng)、冠心病等疾病。

        ⑦ 濕熱體質(zhì)

        濕熱體質(zhì)的人,通常面部油亮,身體常較為困倦,有些懶惰倦怠,大便也是粘滯不爽,男性容易陰囊潮濕,女性白帶較多,白帶顏色較黃且臭穢。濕熱體質(zhì)的人,一般較難適應(yīng)高溫和濕熱交蒸的氣候。這類人更容易生痤瘡。

        ⑧氣郁體質(zhì)

        氣郁體質(zhì)的人,通常更容易情緒激動(dòng),神情郁悶,兩側(cè)肋脅部位生氣后會(huì)脹滿疼痛,且疼痛走竄;頻頻出長(zhǎng)氣嘆息、打嗝,或者感覺嗓子像有異物一樣,咳不出來(lái),咽不下去;或乳房脹痛,特別是女性月經(jīng)前后或月經(jīng)期間更為明顯,容易痛經(jīng)。這類人更容易患抑郁癥、失眠等病癥。

        ⑨ 特稟體質(zhì)

        特稟體質(zhì)的人,也就是先天遺傳的因素,通常這類人的適應(yīng)能力較差,需要調(diào)養(yǎng)的時(shí)間可能也會(huì)更久一些。□(連載)

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