目前有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品和食品（以下統(tǒng)稱(chēng)“有機(jī)食品”）市場(chǎng)上，商家和小販為了促銷(xiāo)，自我標(biāo)榜的最厲害的無(wú)非就是三種稱(chēng)謂：無(wú)公害、綠色、有機(jī)食品。據(jù)權(quán)威部門(mén)解釋?zhuān)簾o(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色、有機(jī)食品都是指符合一定標(biāo)準(zhǔn)的安全食品。無(wú)公害保證人們對(duì)質(zhì)量安全最基本的需要，是最基本的市場(chǎng)準(zhǔn)入條件；綠色達(dá)到了發(fā)達(dá)國(guó)家的先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)，滿(mǎn)足人們對(duì)質(zhì)量安全更高的需求：有機(jī)則又是一個(gè)更高的層次，是一種真正源于自然、高營(yíng)養(yǎng)、高品質(zhì)的環(huán)保型安全食品。這三類(lèi)食品像一個(gè)金字塔，塔基是無(wú)公害食品，塔身是綠色，塔尖是有機(jī)食品：特別是后者，它也被稱(chēng)為生態(tài)食品或生物食品，是目前國(guó)標(biāo)上對(duì)無(wú)污染天然食品比較統(tǒng)一的提法。

物以稀為貴，有機(jī)食品既然是“塔尖”，價(jià)格自然比普通食品貴一倍甚至幾倍。然而，貴的前提是“稀”和“真”。首先說(shuō)“稀”：據(jù)專(zhuān)家介紹，即使在歐盟等發(fā)達(dá)國(guó)家，由于有機(jī)食品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)要求高，技術(shù)較難控制，產(chǎn)銷(xiāo)量一般僅占市場(chǎng)的4%左右?？傻轿覀兊氖袌?chǎng)上轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)就會(huì)發(fā)現(xiàn)，掛著所謂有機(jī)食品標(biāo)簽的可謂琳瑯滿(mǎn)目、不計(jì)其數(shù)，2012年秋天，筆者去成都出差，看到一家大型超市里掛著有機(jī)頭銜的蔬菜，幾乎占了超市蔬菜柜臺(tái)的半壁江山：更可笑的是，在該市一家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，一位女?dāng)傊髦钢约簲偽簧铣啥训?、沒(méi)有任何標(biāo)志的青菜和胡蘿卜說(shuō)：“我賣(mài)的這些都是有機(jī)蔬菜，價(jià)格當(dāng)然要貴一些?！?/p>

所謂有機(jī)食品（包括農(nóng)產(chǎn)品）的準(zhǔn)確定義，是指在整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程中不能使用農(nóng)藥、化肥、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑等化學(xué)物質(zhì)，不使用轉(zhuǎn)基因技術(shù)，并且需根據(jù)國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的相應(yīng)要求和標(biāo)準(zhǔn)來(lái)進(jìn)行生產(chǎn)和加工。同時(shí)還必須經(jīng)過(guò)獨(dú)立認(rèn)證機(jī)構(gòu)的質(zhì)量控制和審查。正因?yàn)槿绱耍洚a(chǎn)量也不會(huì)高。筆者在成都就遇到了一位50多歲老果農(nóng)，從事農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)已有20多年，種植了四五十畝的有機(jī)柑橘。因?yàn)閳?jiān)守有機(jī)食品的標(biāo)準(zhǔn)，他不愿給柑橘施任何農(nóng)藥，但盡管如此，柑橘表面還是長(zhǎng)出了不少“銹斑”。

有人建議：如果適當(dāng)用些生長(zhǎng)素，柑橘會(huì)長(zhǎng)得又大又好看。但被他拒絕了，“如果打生長(zhǎng)素，我這柑橘還算有機(jī)嗎？”

也正因?yàn)槿绱耍业挠袡C(jī)柑橘不僅長(zhǎng)出銹斑病，而且產(chǎn)量相比一般柑橘也要減少40%左右。同樣是四五十畝面積的土地，有機(jī)柑橘的產(chǎn)量才五六萬(wàn)斤，而一般柑橘能生產(chǎn)出10萬(wàn)斤左右。

不僅水果嚴(yán)格遵守有機(jī)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)后，產(chǎn)量會(huì)減少，諸如水稻等其他一些農(nóng)產(chǎn)品，一旦嚴(yán)守標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)量也會(huì)相應(yīng)減少。

本應(yīng)是“稀而貴”的東西泛濫于市變成了“多而貴”，這一現(xiàn)象的根源就是假有機(jī)泛濫于市。一位曾做過(guò)有機(jī)蔬菜生意的成都農(nóng)企老板向筆者揭秘，“目前市場(chǎng)上賣(mài)的真正有機(jī)蔬菜很少，所謂的有機(jī)蔬菜，就是從好看的蔬菜里挑些模樣好的，自己包一包，就搖身一變成‘有機(jī)’的了?！比缃瘢夹陌l(fā)現(xiàn)的他在自己的蔬菜上貼上了精品蔬菜，代替了原先的有機(jī)標(biāo)簽。

“市場(chǎng)上賣(mài)的有機(jī)食品其實(shí)誰(shuí)也不比誰(shuí)質(zhì)量好?！币晃恍沼莸挠袡C(jī)農(nóng)產(chǎn)品推銷(xiāo)員承認(rèn)，很多在賣(mài)的有機(jī)蔬菜都是嘴巴上叫叫的。

除了隨意張貼“有機(jī)”標(biāo)簽外，一些獲得有機(jī)認(rèn)證的企業(yè)，還把有機(jī)標(biāo)注超范圍使用。一位熟悉有機(jī)蔬菜“潛規(guī)則”的專(zhuān)家說(shuō)，市場(chǎng)上的有機(jī)蔬菜問(wèn)題，主要表現(xiàn)在超范圍用標(biāo)，比如僅有能力搞100畝有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的，卻在其他非有機(jī)的農(nóng)產(chǎn)品上貼有機(jī)標(biāo)注。

由此可見(jiàn)，怪不得市場(chǎng)上滿(mǎn)大街的有機(jī)食品，很多竟是這么來(lái)的??！這豈不就是典型的拿概念賣(mài)錢(qián)啊。本應(yīng)是稀而貴的東西，如今卻變成了多而貴，真讓人有點(diǎn)丈二和尚摸不著頭腦了，甚至可以說(shuō)就是一個(gè)天大的悖論！而造成這一悖論的根源就是一個(gè)字——假。但造成這一根源的原因是什么呢？簡(jiǎn)單地說(shuō)，可以將之歸咎于不良生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，但據(jù)筆者調(diào)查，無(wú)論是超市還是集貿(mào)市場(chǎng)，真正沒(méi)有任何有機(jī)食品認(rèn)證標(biāo)志的產(chǎn)品微乎其微，所以?xún)H從有無(wú)標(biāo)志上說(shuō)，假貨極少，除非連標(biāo)簽都是假的。如此分析的結(jié)果大家就心知肚明了吧。據(jù)了解，目前除了全國(guó)綠色有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)之外，各省市幾乎都有類(lèi)似機(jī)構(gòu)，而且其背景都有政府的影子甚至就是政府辦事機(jī)構(gòu)。據(jù)說(shuō)光一個(gè)浙江省，經(jīng)認(rèn)證的有機(jī)生產(chǎn)企業(yè)就達(dá)450多家、產(chǎn)品上千，2011年，該省有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)量達(dá)到了7萬(wàn)多噸。

筆者相信，全國(guó)和各地這些認(rèn)證機(jī)構(gòu)都是真的，然而，對(duì)其所認(rèn)證的有機(jī)食品的真實(shí)程度，筆者就不敢堅(jiān)信無(wú)疑了。不信任的理由可以有很多，有機(jī)食品市場(chǎng)的魚(yú)龍混雜乃至泛濫成災(zāi)就難免讓人疑竇叢生，這不由使筆者想起上世紀(jì)90年代中期的一件事：商業(yè)部根據(jù)各地報(bào)上來(lái)的數(shù)據(jù)，發(fā)布了當(dāng)年的酒類(lèi)市場(chǎng)銷(xiāo)售數(shù)據(jù)，其中茅臺(tái)的銷(xiāo)量全年突破了1萬(wàn)噸，筆者也是多事，就以商報(bào)記者的身份向茅臺(tái)酒廠一位熟悉的老總表示祝賀，孰料他電話那頭哈哈大笑說(shuō)：“我們目前全年的生產(chǎn)能力才剛突破5000噸啊……”其實(shí)倒不是商業(yè)部和各地市場(chǎng)統(tǒng)計(jì)部門(mén)故意多報(bào)了，而是他們也難辨真假，因?yàn)榇_實(shí)那年全國(guó)真的賣(mài)了這么多茅臺(tái)酒。我聽(tīng)后也笑了，當(dāng)然是苦澀的笑。

本應(yīng)稀而貴的商品卻變成了多而貴，這本身就有問(wèn)題。如果這種多而貴的始作俑者，還摻雜有政府主管部門(mén)的公信力作用，豈不更可怕！說(shuō)一千道一萬(wàn)，還是從標(biāo)簽上查查其真實(shí)度為好，且不論這其中有無(wú)權(quán)力尋租因素存在，至少是不夠嚴(yán)謹(jǐn)科學(xué)吧。有不少專(zhuān)家指出：目前，我國(guó)相當(dāng)多的認(rèn)證機(jī)構(gòu)的認(rèn)證行為其實(shí)并不規(guī)范，技術(shù)手段更不先進(jìn)，很多機(jī)構(gòu)還是非專(zhuān)業(yè)的人干著專(zhuān)業(yè)的事。據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，只要產(chǎn)品說(shuō)得過(guò)去，一般花上幾萬(wàn)就能拿到“塔基”，花上十幾萬(wàn)就能拿到“塔身”，而再花上幾十萬(wàn)就有望登上“塔尖”了。明文自然不會(huì)如此定價(jià)，潛規(guī)則而已。這還不算，那些拿到有機(jī)資格認(rèn)證的企業(yè)，以后是否還能?chē)?yán)格執(zhí)行有機(jī)食品的種養(yǎng)和加工標(biāo)準(zhǔn)，也未可知，一個(gè)形象直接的邏輯思維：全國(guó)搞此類(lèi)認(rèn)證這么多年了，每年都有大量無(wú)公害、綠色、有機(jī)食品被推出，可似乎還沒(méi)有或很少聽(tīng)說(shuō)哪家得而復(fù)失被逐出市場(chǎng)。如此現(xiàn)實(shí)真的很讓人糾結(jié)。

求求專(zhuān)家和政府，趕緊幫我們消除這個(gè)糾結(jié)吧，否則，何以解釋多而貴？又何以面對(duì)廣大消費(fèi)者？

（作者系中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)食品物流專(zhuān)業(yè)委員會(huì)副會(huì)長(zhǎng)）