冰葡萄是制作冰酒的主要原料。冰酒即冰釀葡萄酒，主要原料是在零下8攝氏度以下的氣溫中持續(xù)冰凍過(guò)一段時(shí)間的葡萄，因?yàn)橹挥羞@樣才能保證葡萄在采摘和壓榨期間不解凍，從而形成冰酒香甜甘醇的獨(dú)特品味?？芍^冰酒甜自凍寒來(lái)。