訣竅：

1.頭一天先和好面，讓面醒著；

2.將面揉均勻后捏成各種形狀；

3.放在鍋里蒸20分鐘左右即可。

奶奶是做貢的一把好手，每個(gè)寒假我閑著沒(méi)事干，便常常圍著奶奶，和奶奶一起做貢。雖說(shuō)就是饅頭，做起來(lái)卻也不容易。首先，和面就是一道難死萬(wàn)千好漢的工序。由于貢要被做成各種形狀，所以對(duì)面的要求就特別高，既要能揉得開(kāi)，又要能捏得住，既要精到可以拉長(zhǎng)，又要硬實(shí)可以塑型。這個(gè)可是相當(dāng)有難度的，奶奶告訴我，面要事先和好，然后放在火爐旁讓它“醒”個(gè)一天半天，這樣才會(huì)更有手感?？墒菍W(xué)了這么多年，直到現(xiàn)在，我都沒(méi)有辦法把握好這個(gè)面的軟硬程度，每次都是奶奶和好了面，我再來(lái)幫忙捏造型。

我跟著奶奶，依葫蘆畫(huà)瓢，先切下來(lái)一塊面團(tuán)，把它搓圓了捏扁了揉半天，然后捏成橢圓狀，再把它壓平。奶奶先用刀在橢圓的一邊尖角處從中間劃開(kāi)一道口子，然后把分開(kāi)的兩半交叉一下，弄成一個(gè)魚(yú)尾巴的形狀，然后在橢圓的另一邊劃一個(gè)小口子，做成魚(yú)的嘴巴。奶奶是有經(jīng)驗(yàn)的人，手特別快，眨眼間的功夫就搞定了，可是我不會(huì)，只能瞎弄，結(jié)果魚(yú)的嘴巴被我做成了兔子的嘴巴——分成了四瓣，魚(yú)的尾巴一邊長(zhǎng)，一邊短，像一個(gè)壞掉的小掃帚。奶奶看了笑得滿(mǎn)臉的皺紋都一顫一顫的，告訴我說(shuō)一開(kāi)始我的那個(gè)小面團(tuán)就沒(méi)有揉好，所以在做“造型”的時(shí)候，才不容易塑型。

我不服氣，讓奶奶接著做她的，我們最后看結(jié)果，現(xiàn)在下結(jié)論還為時(shí)過(guò)早呢！只見(jiàn)奶奶拿了兩顆黑豆，安在魚(yú)嘴的上方，成為了魚(yú)的眼睛，又拿筷子蘸了一點(diǎn)紙紅（把貼窗花用的紅紙上滴點(diǎn)水，水就可以變成紅色），點(diǎn)在魚(yú)嘴上，最后拿刀在魚(yú)身上橫豎劃了幾道，當(dāng)做魚(yú)鱗，這時(shí)一個(gè)平面的魚(yú)就基本成型了。我雖然嘴上硬，可是每當(dāng)這時(shí)，我都會(huì)扔下我的半拉子工程，捧著奶奶的藝術(shù)品仔細(xì)端詳，愛(ài)不釋手。

除了魚(yú)，奶奶還會(huì)做很多東西，比如花，尤其是牡丹，預(yù)示著生活富態(tài)，雍容華貴；還要捏四只雞，放在屋子四角，象征四季平安；還要再給“老天爺爺”做一個(gè)“棗扇”（像一把扇子，上面都是紅棗，吃的時(shí)候香甜可口），讓上天保佑全家老小平平安安，永享幸福生活。當(dāng)這些平面的作品擺滿(mǎn)整個(gè)面板的時(shí)候，奶奶就要把它們變成立體的了，這需要用鍋蒸。

看著奶奶雙手捧著那些面團(tuán)模型，仿佛是捧著各路神仙，小心翼翼地將它們擺放在蒸鍋中，然后將爐火調(diào)到最旺，把蓋子蓋好，這樣就可以坐等成品出鍋了。

每每這個(gè)時(shí)候，我都是迫不及待，總想打開(kāi)鍋蓋，看看它們熟了沒(méi)。當(dāng)然奶奶也是個(gè)精明的人，每當(dāng)我想打開(kāi)鍋蓋的時(shí)候，奶奶就用筷子敲一下我的手，我只得乖乖把手縮回來(lái)。就這樣來(lái)來(lái)回回好幾次，終于奶奶站起身來(lái)，將鍋蓋揭了開(kāi)來(lái)，一股熱氣騰空而起，籠罩在鍋的上方，連同我伸過(guò)去的小腦袋，一齊被吞沒(méi)。當(dāng)然，這個(gè)時(shí)候我也什么都看不見(jiàn)，得等那熱氣散盡，我才可以看到肉鼓鼓的金魚(yú)，雄赳赳的公雞，禁不住拍手跳躍。

說(shuō)到這里，你們肯定以為我會(huì)飽餐一頓，那就大錯(cuò)特錯(cuò)了，這些可不是給我吃的，而是作為貢品祭祀上天的。除夕之夜，奶奶便會(huì)把這些東西都擺放在它們各自歸屬的地方（比如“棗扇”要放在“老天爺爺”的案香前，花要放在每間屋子的門(mén)扇上面，而雞則放在屋子的四個(gè)角），祭拜八方各神，保佑我們平安吉祥?？茨棠棠敲凑J(rèn)真虔誠(chéng)，那時(shí)的我始終堅(jiān)信，在我周?chē)妥髀飞裣桑戎硎苊牢赌亍?/p>

第二天，我望著原封不動(dòng)的貢品，問(wèn)奶奶天神為什么沒(méi)有吃呀，奶奶就會(huì)很認(rèn)真地告訴我：“天神不僅吃了，還聞了它的味道，只不過(guò)天神吃不像我們吃一樣，要把它咬碎了，咽下去，而只是吸食它們的營(yíng)養(yǎng)就好，所以表面上它們還是完好無(wú)損。等到正月十五，天神們都回歸天位后，咱們?cè)侔阉鼈兡迷诨鹕峡?，因?yàn)樗鼈冋粗蓺?，所以吃下去之后，就?huì)保你一年不生病?！蹦棠炭此铺煲聼o(wú)縫的言辭一直讓我深信不疑了好多年。如今奶奶已經(jīng)年老體弱，不再做貢，但是每每回想起那段日子，我的心里都還是甜甜的。