訣竅：

1.將兩個(gè)雞蛋打在碗里，攪拌；

2.將一個(gè)西紅柿切成塊狀；

3.放適量的水在鍋里煮，待到沸騰后放入切好的西紅柿；

4.待到水再一次沸騰，放入攪拌好的雞蛋，再用筷子在鍋里攪拌；

5.最后放適量鹽，出鍋。

我曾在歐洲的七個(gè)國家經(jīng)歷了兩個(gè)月的沙發(fā)客生活，在那段日子里，作為對別人提供沙發(fā)的報(bào)答，我選擇了用當(dāng)?shù)氐氖巢慕o外國人做中國菜。這一路下來，從味道牽強(qiáng)到受到夸贊，從一兩道菜到一桌花樣，差不多有四十多個(gè)外國朋友嘗過我的手藝，期間也發(fā)生了不少趣事。

就拿剛提到的西紅柿雞蛋湯來說，其實(shí)最開始我做的是西紅柿炒雞蛋，當(dāng)時(shí)天真地以為只有中國人知道這樣的搭配，自豪地做給外國人吃時(shí)，卻被報(bào)以輕視：“我們也經(jīng)常吃這個(gè)?！比f般沮喪之時(shí)，我抱著試探的心態(tài)，決定把西紅柿和雞蛋換一番做法，做成國人熟知的西紅柿雞蛋湯，沒想到竟取得了“萬人敬仰”的效果。

我始終記得有個(gè)外國人用勺舀起蛋花時(shí)各種摸不透的表情：“雞蛋居然還可以這樣做！”幾乎每一個(gè)見我做這道湯的外國人都會發(fā)出這樣的感嘆。那時(shí)的我才真的感受到同樣的食材，會因?yàn)槲幕町惗a(chǎn)生如此大不同，于是之后幾乎在每次做沙發(fā)客時(shí)我都少不了這道湯，外國人也都一學(xué)即會，既簡單又體現(xiàn)我中華民族的智慧。

除了西紅柿與雞蛋，還有很多中國的食材在歐洲也隨處可見，當(dāng)然做法依舊是不盡相同。中國菜與西方菜最大的一點(diǎn)不同是油的使用，中國菜大多都是先放油，等油熱后放入肉或菜一炒，再加些鹽即可起鍋。而大多數(shù)外國人家里都沒有炒菜鍋，我就會用平底鍋代替。先說一說芹菜，這是我在國內(nèi)最喜歡吃的菜之一，從小媽媽就會做將芹菜、牛肉切成末混著辣椒炒成一盤美味的菜。在歐洲時(shí)這也成為了我的拿手菜之一，有趣的是當(dāng)外國人嘗到通常只用來做沙拉的芹菜混著牛肉炒熟時(shí)，也會為這種別樣的美味叫絕。玉米也是沙拉的一員，而當(dāng)我將它們與雞蛋、糖、鹽炒在一起時(shí)，又一次引起了轟動。

玉米在歐洲不同城市的待遇是不同的，哥本哈根的玉米十分難剝，剝維也納的玉米卻非常容易，而在巴黎卻很少能買到可以剝的玉米，通常都是玉米罐頭，做菜時(shí)要倒出里面的水。白菜和卷心菜也一樣，當(dāng)它們被我折騰成炒卷心菜或白菜湯時(shí)，不知外國人們是否會在心里默想一直只把它們做成沙拉實(shí)在太屈才了？當(dāng)然，除了這些在菜市場能買到的食材，我還會經(jīng)常打探當(dāng)?shù)氐膩喼藁蛘咧袊校锩嬲婵芍^應(yīng)有盡有，隨便買一樣都能引起外國人的好奇。

這一番做法的結(jié)果是：差不多五成看過我做飯的外國人已獲我真?zhèn)?，而九成的外國朋友都表示將來一定會來中國品嘗美食。本來是我一種報(bào)恩的方式，后來竟成了一種樂趣和打開文化差異之門的鑰匙，做菜這門學(xué)問還真不簡單！

其實(shí)我第一次發(fā)現(xiàn)做菜差異的樂趣是在坦桑尼亞，那里食物貧乏，基本食物就三樣：炸雞、炸薯?xiàng)l、炸香蕉。一次我買了幾個(gè)土豆，在小鍋上準(zhǔn)備為大家做炒土豆絲時(shí)，一群黑人全圍著我大呼：“薯?xiàng)l！薯?xiàng)l！”那一刻我真是哭笑不得。本想解釋一下其中的區(qū)別，后來想想還是讓他們自己嘗出不同吧，果然他們吃著這應(yīng)該是薯?xiàng)l卻又不像薯?xiàng)l的中國菜時(shí)，都說太神奇。真沒想到，做菜時(shí)一點(diǎn)小小的變化，在地域差異的作用下，真就如蝴蝶效應(yīng)般盡顯魅力。