訣竅：

1.取四只雞蛋分出蛋清；

2.將蛋清打發(fā)，在打發(fā)過程中分四次共加入100g白砂糖（可供各人口味不同酌量加入）；

3.往打發(fā)的蛋清中篩入面粉50g、玉米淀粉15g（用以降低面粉筋度，使蛋糕更松軟），攪拌均勻；

4.在干的電飯煲底抹一層油，按下煮飯鍵預(yù)熱至煮飯鍵跳起；

5.將準(zhǔn)備好的材料倒入電飯煲，按下煮飯鍵。待鍵跳起后堵住出氣口悶一會兒。過5分鐘后再次按下煮飯鍵待鍵跳起后再悶一會兒即可。

自從我在小學(xué)二年級的一堂烹飪課上學(xué)了如何煮牛肉粉絲起，母親大人發(fā)現(xiàn)她的女兒似乎不需要她教就對廚房里的各種物什的用法了如指掌。此時，父親大人發(fā)現(xiàn)他的女兒似乎特別喜歡在廚房里倒騰來倒騰去，有時花整個一下午時間在廚房里才端出幾顆紅豆糯米糍。不久后母親大人也開始覺察到女兒對她包的餛飩的大小、切菜的厚薄、擺盤的形狀頗有微詞。繼而父母兩人達(dá)成統(tǒng)一：讓這姑娘從廚房里滾出去。

于是出現(xiàn)了以下對話：

“爸，我來幫你切菜吧。”“不用了，等你切完我的菜都熟了?！?/p>

“媽，你的骨頭粥里的水放太少了。”“沒事，你爸和我就是喜歡吃稠一點的?！薄翱墒悄氵@樣煮只能煮成骨頭飯吧……”“你的作業(yè)做完了么？”“這個……”

對于爸媽來說做飯這件事情會就行，深入研究就不必了。而我看到美食時想的是：哇，這個太好吃了，如果我能自己做就更棒了！何況，做食物是一個多么有意思的過程！

于是我的烹飪事業(yè)變成了地下工作。沒有老師教？那有什么。所謂人有爸媽，我有度娘！在挑戰(zhàn)完雙皮奶、咖啡奶凍、拔絲紅薯之后，我把目光投向了蛋糕。古人云，工欲善其事，必先利其器。然而即便沒有烤蛋糕必備的烤箱，網(wǎng)上也流傳著各種版本的電飯煲蛋糕食譜。各路食譜均有不同，任何盲從都不明智。實踐才是檢驗真理的唯一標(biāo)準(zhǔn)，于是我挑了個爸媽不在的下午將爛熟于心的理論投入實踐。

就算配方有所不同，但一切都離不開打蛋。不同種類的蛋糕對打蛋有不同的要求。比如我打算做的天使蛋糕用的就是打發(fā)了的蛋清而不用蛋黃。所以必須將蛋清和蛋黃分開。

分蛋清這件事與其說具有技術(shù)性不如說富有藝術(shù)感。此時的我仿佛化身為《龍鳳配》里的奧黛麗赫本帶著一顆情傷的心遠(yuǎn)赴法國學(xué)習(xí)廚藝，蛋磕在透明玻璃碗沿上發(fā)出的清脆響聲如同薩賓娜碎掉的心一般。此時必須小心地將蛋殼掰開兩瓣，使蛋清從蛋殼里流出來而蛋黃仍然留在蛋殼里。

如此將蛋清和蛋黃分開放在兩個碗里后。在蛋清里加糖，這使它更容易被打發(fā)。我喜歡打發(fā)蛋清的過程。不銹鋼的打蛋器有著漂亮的弧度，看起來就像是一件精致的玩具。打蛋器第一次甩到碗里時，蛋清里冒起幾個泡泡。而隨著不斷地攪打，蛋清里的氣泡越來越細(xì)膩。當(dāng)我的手腕因為反復(fù)運動而幾乎麻木時，神奇的事情發(fā)生了——原本透明粘稠的液體此時變成了白色，就像生日蛋糕上乳白色鮮奶油一般誘人。

把面粉和淀粉篩入打發(fā)了的蛋清里混合均勻，倒入預(yù)熱完的電飯煲里。就在這時，我媽提前出現(xiàn)了。那天晚上，我第一次吃到了打過頭的雞蛋加面粉做出來的甜的炒蛋，有一股蛋卷的味道。

直到今天我都沒能做出一個“爸媽最恨我下廚房牌蛋糕”，在室友生日的時候倒是做了一個草莓奶油蛋糕，得到了些“還不錯”的評價。畢竟，有些人做菜是為了生活，有些人認(rèn)為這是藝術(shù)，而我在其中找到了些樂子，誰還管做出來的成果是怎樣的呢？