我國是一個多山的國家，大小山峰綿延不斷，但又各有各的自身特點。山多名山也多，名山出名荼。從廣義上來講，高山云霧出好茶，而武夷山則是好山好水出好茶。

在上期的文章中，我們主要為讀者具體展示了武夷山地貌的相關問題。在這一期報道中，我們將著重針對茶樹的生長條件：水分、土壤、光照、氣候等問題進行詳解。

問：茶樹作為一種陸生植物，它的生長自然離不開水，那么茶樹在生長過程中對水分有何具體要求？武夷山茶樹生長的水分主要來源何處？

答：茶樹在系統(tǒng)生長發(fā)育的過程中形成了耐蔭性的特征，故對水分要求較高。武夷山的茶樹生長水分主要來源于降雨和溪流。茶樹生長最適宜的年降雨量是1500毫米左右。一般茶樹在生長期中，每月降雨量有100毫米就可以滿足茶樹生長的需求。但茶樹在生長期中需要水量是不平均的，一般夏季需水量較多，春秋兩季次之。武夷茶區(qū)的降雨量相對集中在3-7月份，尤其以4-6月份最多，平均雨量為2000毫米左右。

另外。在武夷山又有三條主要溪流：崇陽溪、黃柏溪、九曲溪。這三條溪流雖然都屬于山區(qū)性河流，但大部分為清澈見底的山泉水。三條溪流中有兩條發(fā)源于武夷山自然保護區(qū)的桐木關，而保護區(qū)內(nèi)大片茂密的森林，對水源涵養(yǎng)、水土保持起到了十分重要的作用。同時，三條溪流中源源不息的水流，也為茶樹的生長提供了豐沛的水汽資源。

問：明末清初阮文錫在《武夷茶歌》中有“……溪北地厚溪南次”的說法，其中的溪北與溪南是如何劃分的？兩地的茶區(qū)環(huán)境又有何區(qū)別？

答：武夷山三條溪流中的黃柏溪和九曲溪都是崇陽溪右岸支流，而崇陽溪和黃柏溪都是從景區(qū)邊界流過，只有九曲溪的下游穿過武夷單斜山的內(nèi)部，這將景區(qū)在地形上分為了南、北兩個部分，當?shù)厝朔Q為溪南和溪北。溪北區(qū)域約占景區(qū)總面積的三分之二，區(qū)域內(nèi)的茶園大多為幽谷、坑澗、斷陷盆地，土質(zhì)多為火山礫巖和頁巖。而溪南區(qū)域則以峰林、山間盆地居多，峰林中成片成片的常綠闊葉林生理性的落葉，為茶樹生長提供了豐富的有機質(zhì)肥料。由于地殼運動長時間的自然風化，火山巖風化后成為肥沃的土地。茶園土質(zhì)疏松、土層深厚、土壤透水性強、有機質(zhì)含量高、山中土氣宜茶，乃巖茶生長的最佳環(huán)境。

問：武夷巖茶的生長對日照有什么要求？是不是說日照越充沛越好？

答：茶樹是一種耐蔭的陽生植物，它和其它植物一樣，需要通過光合作用取得自身生育所必需的能量，但日照不宜太強。在武夷山，許多巖茶山場都有巖崖、峰林，茶樹是在漫射光下進行光合作用的，日照較短，況且四周有山戀為屏障，也無風害，可使鮮葉的持嫩性增強，十分有利于養(yǎng)分的積累，為茶的品質(zhì)奠定了基礎。

問：武夷山茶區(qū)經(jīng)常被云霧繚繞，這種現(xiàn)象是如何形成的？它對武夷山巖茶的生長有什么影響？

答：在武夷山，茶園這種云霧彌漫的現(xiàn)象很普遍，但是不同的茶區(qū)又有不同的原因。首先，武夷茶區(qū)屬于亞熱帶濕潤型季風氣候，茶園濕度較大。由于地殼運動形成了斷裂與斷陷，各種大小斷裂控制了地形，比較容易形成茶園小氣候和微域氣候；另外，武夷山春冬季節(jié)溫度較低，在溪流經(jīng)過的茶區(qū)，溪流水中礫石沖擊翻滾。會濺起無數(shù)的小浪花，當水溫高于氣溫時，水汽與冷空氣接觸會凝結形成一條煙。當空氣中的水汽達到了飽和并與空氣中的凝結核結合在一起懸浮在近地面的空氣層里就會產(chǎn)生霧，這樣大大增強了空氣的濕度。

茶樹的生長對空氣濕度要求較高，相對濕度達80%?？諝鉂穸鹊奶岣撸粌H影響水分的蒸發(fā)和蒸騰。同時也可改變光的性質(zhì)，導致直射光減少漫射光增強，使茶樹芽、葉生長旺盛，產(chǎn)量提高，新梢持嫩性增強，積累的內(nèi)含物豐富，為巖茶品質(zhì)奠定了良好的基礎。

結語

好山：首先指的是武夷山自然保護區(qū)的山，我們稱之為青山。它地處閩、贛邊界，地形復雜、古地理環(huán)境優(yōu)越。海拔超過2000米的山峰有8座，超過1500米的山峰有112座，群山峻嶺之中密布著蔥翠的森林，覆蓋率298%，基本保持著原始的自然狀態(tài)；其次是指丹山。億萬年前劇烈的地殼運動給這座大山帶來了一系列串珠狀的紅色盆地。一片片如暈似染的紅色山體，展現(xiàn)了武夷山脈不同層次的美。由于受斷裂構造的控制。各種大大小小的斷裂控制了地形，形成了斷崖、斷塊山、幽谷、斷陷盆地。其山高多霧，日光少見，山嶺中豐茂的植被為茶樹遮陽蔽日，抵御風寒。這些高山、幽谷、斷陷盆地都完全保持了它們自身的自然狀態(tài)。大自然的造化，像是天地間好大的風水，山脈從云中發(fā)來，山峰在霧中凸顯，青山與丹山共存。萬里重山環(huán)繞，地沃山強，峻偉群山的非凡力量，給武夷巖茶的生產(chǎn)帶來了得天獨厚的微域氣候和優(yōu)越的地理地貌。

好水：武夷山的水是天然水。天然水包括河水、泉水、淺層的地下水。由于武夷山植被保持較好，紅層（丹霞）主要為砂粒物質(zhì)，水土流失輕微。再則武夷山的三條溪流水流速度快，稀釋自凈能力強，河水、泉水清澈透明。

好茶：武夷巖茶耕植于這奇山秀水的丹霞美景中，茶園大多分布在群山峻嶺和山坑巖壑之中。其理想的地貌特點、豐沛的水汽資源和山澗清泉，以及云霧彌漫的漫射光、煦暖的光照與爛石礫壤肥沃疏松的土質(zhì)，為茶樹的生長提供了穩(wěn)定的生態(tài)環(huán)境。茶樹生長旺盛，鮮葉中有效物質(zhì)特別是兒茶素、多酚類物質(zhì)的積累，為秀骨天成的武夷巖茶品質(zhì)奠定了基礎。正如史料中記載的臻山川精英秀氣所鐘，巖骨坑源所滋。

名詞解釋

耐蔭性：樹種忍耐庇蔭的能力。即在庇蔭條件下，完成其正常生長發(fā)育的能力。

凝結核：是指凝結過程中起凝結核心作用的固態(tài)、液態(tài)和氣態(tài)的氣溶膠質(zhì)粒。