大家的直接感受是東西越來越貴，但商家都在喊不賺錢，關(guān)店、裁員、砍成本，連鎖陷入低谷。問題出在哪里？

經(jīng)濟放緩正在影響著人們的消費心理。

窮者愈窮、富者愈富。中產(chǎn)階層很多都成了房奴、孩奴，哪有錢消費？終端需求的放緩已構(gòu)成整個連鎖業(yè)的最大挑戰(zhàn)。那些定位于中產(chǎn)家庭的商家，最先受到?jīng)_擊。作為經(jīng)濟穩(wěn)定器的中產(chǎn)階層向下流動，進一步抑制了消費。連鎖企業(yè)的老總們直言：今年情況很不好，業(yè)務(wù)下滑相當(dāng)厲害。

關(guān)店、裁員、利潤下滑，連鎖業(yè)正陷入困境，這甚至已經(jīng)影響到上下游產(chǎn)業(yè)。

“現(xiàn)在連鎖業(yè)管理咨詢的工作也不好做，由于需求放緩，業(yè)績下滑，很多企業(yè)壓縮了這部分開支。”德勤管理咨詢上海有限公司的徐文君向《中國連鎖》記者表示，終端需求放緩是連鎖業(yè)面臨的最大困難，據(jù)我所知，李寧已經(jīng)在關(guān)店，很多連鎖企業(yè)已經(jīng)開始裁員，裁正式員工，而多用臨時工。

難熬的日子

沃爾瑪去年在中國開店43家，大潤發(fā)42家，家樂福29家，樂購16家。而今年上半年，沃爾瑪、家樂福等新店開張寥寥無幾，樂購還關(guān)了4家。高鑫零售今年計劃開50家店，上半年僅完成10家。永輝超市、人人樂、步步高、卜蜂蓮花等近30家零售商的中期業(yè)績顯示，大部分零售企業(yè)利潤下滑明顯。永輝超市上半年凈利潤下滑28.75%，而人人樂業(yè)績更是虧損5788萬元。管理層動蕩不斷的卜蜂蓮花的凈利潤下滑也超過100%。

這不是個別現(xiàn)象，連鎖業(yè)正遭受經(jīng)濟放緩的沖擊。

“大家的情況都不好，物美在北京規(guī)模大，再加上信息化、管理、物流配送優(yōu)勢，狀況還好一點，但我們的同店銷售情況與去年同期相比也確實要差一些，經(jīng)濟放緩對人們消費心理的影響正在顯現(xiàn)，大賣場受到的影響更大一些，但我們的拓展依然在提速，今年在北京開了很多店，也正在往河北延伸。”北京物美商業(yè)集團股份有限公司發(fā)展部總經(jīng)理韋平對《中國連鎖》記者表示。

不僅是商超，其他的零售業(yè)態(tài)也深受影響。

餐飲業(yè)中的佼佼者百勝集團發(fā)布的二季度財報顯示，二季度中國市場的利潤率下降4.1個百分點降至15.6%。在利潤率下滑的同時，百勝餐飲旗下品牌的同店銷售增速也呈現(xiàn)明顯放緩的趨勢?？系禄捅貏倏偷耐赇N售增幅分別為9%和10%，然而去年同期其增幅分別高達17%和22%。

其實國內(nèi)的餐飲業(yè)整體上不容樂觀。2011年國內(nèi)餐飲行業(yè)銷售額實現(xiàn)了2萬億的突破，但是，側(cè)目2012年上半年，行業(yè)運營水平明顯下滑，1～6月份實現(xiàn)收入10837億元，增長率只有約13%。

中國烹飪協(xié)會統(tǒng)計：大型快餐連鎖企業(yè)上半年增幅僅10%，新門店擴張完成計劃比例僅為20%～30%，利潤不及8%；餐企月倒閉率高達15%；行業(yè)增速陷入2000年以來的最低谷。

在餐飲業(yè)中，經(jīng)濟放緩，國家控制三公消費，商務(wù)活動活躍度下降，以商務(wù)宴請為目標客群的餐飲大店今年受到的影響最大，比如湘鄂情已基本停止了湘鄂情品牌的擴張，轉(zhuǎn)而收購了快餐品牌味之都。

李寧的半年報顯示，其上半年業(yè)績下滑了84.92%，美銀美林預(yù)計，李寧全年虧損將在2.26億元左右。安踏的半年報顯示其也下滑了17%。

這也只是服裝鞋帽業(yè)的一個縮影，選址不當(dāng)?shù)牡投朔b受到的沖擊也不小，雖然他們價格低廉。

“你看大禮拜六的也沒有人啊?！痹谑吧絽^(qū)一個新的購物中心做特色服裝零售的老板娘對《中國連鎖》記者表示，我們的衣服很有特色，情侶裝、情侶內(nèi)褲等都有，但現(xiàn)在經(jīng)濟不好，再加上這個購物中心地理位置不好，人流稀少，競爭卻很激烈，生意不好做啊。

事實上，今年由于壓力而關(guān)門的傳統(tǒng)服裝百貨公司比比皆是。由于人工問題，租金問題，物業(yè)壓力，多家百貨公司的業(yè)績均開始下滑，資深業(yè)內(nèi)人士分析：這不單單是由于成本上漲，市場不景氣，購物欲下降的緣故，還和新興行業(yè)——網(wǎng)購相關(guān)。

而受網(wǎng)購影響最明顯的就是傳統(tǒng)的家電連鎖企業(yè)，雖然他們在努力轉(zhuǎn)型。

中報顯示，上半年蘇寧、國美業(yè)績降幅明顯，其中國美凈虧損達5億元，同比下滑139.94%，這是國美8年來的首次虧損，蘇寧凈利潤22.03億，同比減少34.62%。

蘇寧可比店面銷售收入同比下降10.38%。國美銷售收入約為人民幣231.26億元，相比2011同期的人民幣298.06億元，下跌22.41%。加權(quán)平均營業(yè)面積約為3，687，000平方米，每平方米收入為人民幣6272元，比2011年同期的9581元人民幣減少34.54%，763間可比門店實現(xiàn)收入人民幣188.42億元，比2011年同期的人民幣264.35億元下跌28.72%。

經(jīng)濟放緩直接降低了商務(wù)活動的活躍度，匯豐銀行發(fā)布的8月份中國服務(wù)業(yè)PMI為52%，創(chuàng)一年以來最低。

“我們的客流也減少了不少，為此，我們開始開發(fā)外部客流，也就是賣商品，也開始和餐飲相結(jié)合，也開始做一些營銷活動和反饋來保持客戶的忠誠度，使得同店銷售額保持了平穩(wěn)，但也有的店出現(xiàn)了下滑?！钡蠚W咖啡的副總經(jīng)理楊華生對《中國連鎖》記者介紹。

盲目擴張的惡果

近年來，眾多連鎖企業(yè)陷入了瘋狂，伴隨著商業(yè)地產(chǎn)的泡沫盲目無序擴張。

在昆明，未來5年僅商鋪就將新增298.5萬平方米，人均商業(yè)面積將直追香港、上海。成都在建的商業(yè)地產(chǎn)項目高達104個，未來兩年內(nèi)還將有1000萬平方米以上的項目投放。

但總量過剩下，能為連鎖業(yè)服務(wù)的優(yōu)質(zhì)商業(yè)地產(chǎn)項目卻很少。

追求政績的地方政府在進行新區(qū)建設(shè)時往往超前規(guī)劃，要求興建與當(dāng)?shù)叵M水平不對等的大型商場、購物中心與星級酒店，直接導(dǎo)致供給過剩風(fēng)險。

當(dāng)然民間的盲目投資也是連鎖業(yè)過剩的一大原因。

這兩年，有些地方的咖啡店在以40%增長速度在擴張，青島的例子很典型，去年統(tǒng)計顯示數(shù)量達到300家?！扒鄭u什么最多？除了海鮮就是咖啡店了。”這是咖啡經(jīng)營者的自嘲。在青島的閩江路、漳州路、東海路等東部繁華地段，行走幾步的距離就能發(fā)現(xiàn)一家咖啡店。

咖啡店的創(chuàng)業(yè)者大都懷揣在咖啡香中數(shù)鈔票的夢想而踏入這個羅曼蒂克行業(yè)的，但現(xiàn)實是殘酷的，現(xiàn)實是虧損的十之有八，每年都會倒掉一成左右的咖啡店，很多咖啡店還沒給人留下什么印象就已被“清洗”出局。

如果為擴張而擴張，一旦超出了市場需求，你就得忍受同店銷售下滑的痛苦，尤其是在房產(chǎn)泡沫被擠壓，經(jīng)濟放緩的現(xiàn)在。

2010年，由于房地產(chǎn)市場的火爆，紅星美凱龍、居然之家、集美、歐亞達等大牌家居賣場都不約而同地提速擴張。以北京為中心點，如同星火燎原般向周邊地區(qū)進行擴散，香河、天津、濟南等地都被這些家居流通大鱷們紛紛劃入囊中。

但自2011年以來，房地產(chǎn)調(diào)控越來越嚴，很多城市的樓市量價齊跌。受到房地產(chǎn)板塊快速下滑影響，各大家居賣場已經(jīng)不同程度地感受到房地產(chǎn)調(diào)控給下游產(chǎn)業(yè)帶來的寒意。9月初，中國建筑材料流通協(xié)會發(fā)布的全國建材家具景氣指數(shù)顯示，全國規(guī)模以上建材家居賣場，上半年銷售總額同比下降7.66%。

一項家居統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，從去年8月份以來，北京各類家居建材賣場已有12家正式關(guān)門，而最近半年關(guān)門的就達到了8家，另外，還有5家商場正在準備搬遷或撤場。9月14日，家得寶宣布關(guān)閉分別位于天津、西安和鄭州的7家家居建材零售商店，全面撤出中國。

同樣，今年對之前擴張過快的家電連鎖而言，也是一個甚為特殊的陣痛期，家電一系列激勵政策退出，買房裝修需求趨冷，同店銷售下滑，房租高漲，因無法承受而關(guān)店、裁員，京東挑釁，價格戰(zhàn)不斷……

“現(xiàn)在蘇寧正在關(guān)店，因為掙的還不夠交房租的呢，其實蘇寧等企業(yè)很多都有預(yù)收款，也就是購物卡，如果沒有這些，關(guān)的店將更多。現(xiàn)在蘇寧很多店的店長都很犯難，因為上邊要求每個店裁員20人?！睒I(yè)內(nèi)人士馬驊向《中國連鎖》記者介紹。

全國性家電連鎖已經(jīng)被迫舍棄“狼性擴張”模式，轉(zhuǎn)而創(chuàng)新求變、提升質(zhì)量，以打破目前的市場僵局，今年上半年，蘇寧新進地級以上城市8個，新開連鎖店79家，開店數(shù)量也明顯減少，另外，公司置換/關(guān)閉連鎖店74家。上半年，國美門店數(shù)量為1，096間，其中新開門店62間，關(guān)閉低效率門店45間，實現(xiàn)凈增門店僅17間。

與加盟商矛盾激化

經(jīng)濟下行對經(jīng)濟型連鎖酒店未必是壞事，部分公司迫于成本，壓縮差旅費，只能住經(jīng)濟型酒店。數(shù)據(jù)顯示，在一季度業(yè)績虧損的背景下，如家、漢庭等在二季度提交了靚麗的成績單。

但問題的另一面是連鎖酒店也因為擴張過快而矛盾總爆發(fā)。

之前，經(jīng)濟型酒店規(guī)模在不斷擴張，有的地區(qū)甚至1公里內(nèi)連開5家新店。但這兩年擴張的主要手段是加大了加盟店的比例。

大規(guī)模擴張尤其是通過加盟擴張很容易造成品質(zhì)控制急劇下降，由此對品牌形象造成沖擊。

北京市安監(jiān)局在北京95家如家連鎖酒店檢查時發(fā)現(xiàn)230項安全問題和隱患，下達限期整改指令書77份。分析稱這與如家擴張?zhí)煊嘘P(guān)。

由于管理跟不上擴張速度，加盟商與總部矛盾激化。

7天連鎖酒店東莞某分店加盟商日前向7天連鎖酒店集團發(fā)去律師函，指責(zé)7天連鎖無序擴張、不合理收費等問題，并要求7天就加盟商投資虧損進行賠償。

“上市企業(yè)要沖業(yè)績可以理解，但規(guī)模經(jīng)濟和服務(wù)品質(zhì)也要齊頭并進么。加盟商與7天連鎖正激烈交火，這也是擴張過快惹的禍。”業(yè)內(nèi)人士反映。

如家也面臨同樣的困境。

今年3月份，如家酒店上海中山北路店突然間消失了。該店加盟商表示，“2008年加盟時，如家告訴我，三年回本五年盈利。但開業(yè)兩年半時間，非但沒有盈利，反而越賠越多。如家起初還承諾改善管理，后來各個部門相互推脫，壓根不管了。”

混亂的加盟管控正讓很多酒店陷入危機：加盟店硬件滯后、管理混亂、惡性消費事件頻發(fā)，給品牌形象帶來不良影響。

類似的例子還有之前與加盟商對罵的俏江南以及近期遭到加盟商圍攻的達芙妮。近來，達芙妮公司調(diào)整了營銷策略，將原本只開在大中城市的直營店渠道向縣一級市場延伸，在此過程中跟公司的加盟商起了利益沖突。湖北孝感地區(qū)達芙妮的全部直營店被加盟商堵了近6日。

坑爹的商業(yè)地產(chǎn)

房租越來越貴，項目越來越不靠譜。

康復(fù)之家全國連鎖機構(gòu)總裁柏煜感嘆，現(xiàn)在零售企業(yè)賺的錢都交了房租。“房租每年遞增5%～10%，之前租的物業(yè)到期后租金往往翻倍?！?/p>

“我們的經(jīng)營沒有受到影響，主要是開店速度慢了下來，這一方面是房租太高了，但主要還是一些半專業(yè)的地產(chǎn)商進入了商業(yè)地產(chǎn)，導(dǎo)致了一些商業(yè)地產(chǎn)項目出現(xiàn)了偏差，沒有好的商業(yè)地產(chǎn)，我們當(dāng)然沒法加快開店速度?！北阋朔坏膹埦S向《中國連鎖》記者介紹。

商業(yè)地產(chǎn)泡沫正在向二、三線城市延伸，有些商業(yè)地產(chǎn)項目不是在梧桐樹上筑巢引鳳，而是隨便弄塊地就開建。曾任職于萬科商業(yè)管理公司的鄺盛告訴記者，開發(fā)商經(jīng)常不是選址而是被選址，政府說就這幾塊地你要不要，不要還有別人要。有些開發(fā)商稀里糊涂地就拿了地，不知道消費人群是誰，也不知道能招來多少商家。

連鎖業(yè)的微利以及無法承受的高租金成本，再加上商業(yè)地產(chǎn)的暴利誘惑，零售企業(yè)正越來越多地赤膊上陣進軍商業(yè)地產(chǎn)領(lǐng)域。

“現(xiàn)在很多的半專業(yè)的地產(chǎn)商正在進軍商業(yè)地產(chǎn)，這也給商業(yè)地產(chǎn)咨詢公司提供了很多機會，但這些咨詢公司最大瓶頸是沒有運營團隊?！北本┦兰o金源商業(yè)管理有限公司的副總經(jīng)理吳海鵬向《中國連鎖》記者表示。

一些運營得當(dāng)?shù)牧闶燮髽I(yè)，通過自建物業(yè)可穩(wěn)定成本，也可博得更為高額的投資收益。但另一方面，追求現(xiàn)金流的零售企業(yè)，也比較容易遭遇拿地價格過高、資金周轉(zhuǎn)緊張、投資回報期過長的商業(yè)陷阱。業(yè)內(nèi)人士透露，蘇寧之前的大規(guī)模融資就和商業(yè)地產(chǎn)的資金鏈緊張有關(guān)。

最近一個進軍商業(yè)地產(chǎn)失敗的例子就是TESCO。

從2007年起，TESCO就開始在中國尋找商業(yè)地產(chǎn)投資、開發(fā)和運營的機會，并于2009年在香港成立地產(chǎn)公司，并推出“樂都匯購物中心”品牌。

“到2015年，TESCO將在國內(nèi)開出80家購物中心，TESCO自有投資200億元，其他伙伴還將投資400億元，共同撬動中國的商業(yè)地產(chǎn)市場。”2010年，當(dāng)時的TESCO中國地產(chǎn)集團首席執(zhí)行官RemcoWaller曾這樣高調(diào)放言。

但到了今年，TESCO卻裁撤了地產(chǎn)團隊。

“TESCO面臨的問題比較多，TESCO管理層對困難估計不足?！庇胁辉妇呙男袠I(yè)人士表示，一個商業(yè)地產(chǎn)項目通常會占用數(shù)億元的資金，對于無法申請銀行貸款的外資企業(yè)而言，這無疑是一筆巨大的負擔(dān)。

此外，TESCO的政府關(guān)系在東北區(qū)域處理得較為出色，其商業(yè)地產(chǎn)項目也多分布在該區(qū)域的三四線城市。但這些城市普遍存在消費能力不足，且競爭日趨激烈的問題，如華潤萬家也在該區(qū)域布局了相當(dāng)數(shù)量的大型商業(yè)綜合體，相比之下，TESCO各方面的資源和品牌都不占優(yōu)勢。

上述行業(yè)人士表示，TESCO這樣的零售企業(yè)，在處理商業(yè)地產(chǎn)的一些細節(jié)時，還普遍存在經(jīng)驗不足的問題。如沃爾瑪對好又多的收購之所以被拖得曠日持久，一個重要的原因就在于，部分店面的土地使用權(quán)問題阻礙雙方完成控股交易。此外，即便是拿下了物業(yè)，對于零售企業(yè)而言，定位和招商依舊是難題。賣場品牌基本是定位大眾，但過低的消費層次群體會阻礙高端品牌的入駐，零售企業(yè)往往會陷入投入大、收益小的困局中。

“商業(yè)綜合體陷入經(jīng)營困境，是此次裁撤地產(chǎn)團隊的根本原因?！盩ESCO內(nèi)部人士亦曾如是告訴記者。

而眾多的零售業(yè)正踏入商業(yè)地產(chǎn)，諸如蘇寧電器、湖南步步高等，他們能否把這把雙刃劍揮舞得有聲有色還待時間檢驗。

四高一低的連鎖業(yè)

今年7月底，在東三環(huán)某購物中心經(jīng)營品牌服飾店的駱女士結(jié)束了生意。商場清退了部分服裝店，將更多面積改建成了餐飲區(qū)、游戲廳和兒童早教、鋼琴培訓(xùn)等特色服務(wù)區(qū)。“我們那層整個門面都改了?！瘪樑扛嬖V記者，這是商家和店方共同協(xié)商的結(jié)果。

“上半年盈利下滑比較厲害?！瘪樑坎豢贤嘎毒唧w的流水?dāng)?shù)字，但卻給記者算了一筆細賬：“服裝出廠后經(jīng)銷商大概加價30%。到了店里，燈油火耗就更多了。我雇了3名店員，人工、店租、稅金和運費都在漲，當(dāng)然都要再加價才能賺到。”

在駱女士關(guān)店前，她經(jīng)營的中檔品牌服飾店里最便宜的商品是棉質(zhì)T恤衫，平均每件299元?！百F嗎？其實我自己也覺得不便宜，但不做到這個價格真不賺錢啊。”但對于目前商場里很“火”的兒童早教中心，駱女士興趣不太大：“這個行業(yè)還在新生狀態(tài)，一窩蜂地擠進市場肯定會帶來問題，我不冒這個險?！彼嬖V記者，已經(jīng)在附近盤下了一個小超市，目前正在裝修。

但超市就好做嗎？

中國連鎖經(jīng)營協(xié)會和德勤近期發(fā)布的《中國連鎖零售企業(yè)經(jīng)營狀況分析報告2011年～2012年》顯示，目前零售商成本上升不可避免，2011年連鎖零售企業(yè)人工費用上漲26%，租金成本上升10%，但同時銷售增幅卻減緩，因為高通貨膨脹抑制消費意愿，網(wǎng)絡(luò)零售沖擊傳統(tǒng)零售，而限制購物卡發(fā)售、叫停賣場收費等監(jiān)管加強，使賣場的獲利渠道收緊。

安徽省連鎖經(jīng)營協(xié)會近日召開了市場形勢分析會透露，上半年安徽省55家大中型零售企業(yè)中，10家銷售收入下降，1～6月有21家企業(yè)利潤下降。目前，零售業(yè)面臨高競爭、高成本、低毛利、低門檻多重壓力，下半年壓力將更大。

這是連鎖業(yè)面臨的大環(huán)境——四高一低（高房租、高人工、高能源價格、高食材成本、低利潤）已成為連鎖業(yè)“難以承受之重”。

有32家分店的武漢大型連鎖餐企——荷花亭公司營運總監(jiān)熊建介紹，今年成本漲幅過高！食材成本占收入比重近4成，今年來食材普遍上漲20%。房租也每年以10%～15%增長。員工也要求加工資。

“我們成本控制方面做得還是比較好的，針對人力成本上漲，也采取了多種用工形式，但物業(yè)成本這塊是剛性，國家調(diào)控也沒調(diào)控下來?！表f平表示。

一位做高端家居品牌的人士透露，除了政策調(diào)控使房地產(chǎn)市場低迷造成的客源減少以外，不斷上漲的原材料以及人力、運輸成本，包括租金成本，也讓經(jīng)銷商苦不堪言。這些也直接導(dǎo)致了經(jīng)銷商或中小企業(yè)流動資金跟不上，出現(xiàn)了斷檔的現(xiàn)象。

業(yè)內(nèi)人士介紹，微利時代的連鎖業(yè)正在主動或被動地適應(yīng)這個時代。高租金扭曲盈利模式，超商賣場謀做二房東。為了能夠在高成本壓力下盈利，各類連鎖企業(yè)“八仙過海，各顯神通”：經(jīng)濟型酒店則力推加盟店，很多粥店如嘉和一品也開始搞加盟，家電連鎖不只做“二房東”，還積極觸網(wǎng)，有的還搞起了商業(yè)地產(chǎn)，而連鎖藥店則放慢開店步伐。

但長期來看，連鎖業(yè)以后拼的就是“內(nèi)功”，即對門店的精細化管理。要想在連鎖行業(yè)取得發(fā)展，扁平化渠道管理與終端群組效應(yīng)必須顯現(xiàn)，解決信息的時效性與物流環(huán)節(jié)的高成本，成為連鎖管理方面的重大任務(wù)。

“今年到現(xiàn)在為止，我們虧了2個億，雖然開了很多門店，但銷售卻沒上去，費用卻上去了。加之受經(jīng)濟放緩影響，百姓不敢消費，很多地區(qū)的治安也不好，嚴重影響了我們的銷售?！泵靠死赖牟辉妇呙膯T工對《中國連鎖》記者表示。

“連鎖酒店確實競爭特別激烈，我們有兩個品牌，書香門第和書香世家，書香門第主要是商旅酒店和漢庭等定位相似，所以面臨的競爭較為激烈，今年上半年發(fā)展不是很好。但我們的書香世家是文化主題酒店很有特色，類似于蘇州園林味道，所以很受一些顧客的歡迎，所受沖擊很小，并且還在直營擴張，而書香門第則主要是加盟?！睍闶兰业耐蹩傁颉吨袊B鎖》記者介紹。

作為資本密集型行業(yè)，近年來不斷上漲的租金成本正不斷吞噬酒店利潤。“因為房地產(chǎn)行業(yè)的持續(xù)升溫，行業(yè)競爭激烈，最近七八年來租金大約翻了四倍。”漢庭CEO季琦認為，與所有其他連鎖店一樣，擴張過快意味著含金量的稀釋。

深圳市藥監(jiān)披露，近幾年來，受政策環(huán)境及市場惡性競爭等因素影響，深圳市連鎖藥店占藥店總量比例由2003年的85%，降至2009年60%，2011年進一步下降至51%。由于得不到有效的政策扶持與近年來成本上漲過快等因素影響，全國連鎖藥店的經(jīng)營情況均不太理想。

中國的企業(yè)和中國的中產(chǎn)階層一樣，缺少柔韌性。外國企業(yè)做得比較扎實，即使經(jīng)濟放緩，也有錢請人做咨詢，提升管理。而中國的企業(yè)喪失了管理的柔性，一條道上走，擴張的時候就猛擴，緊縮的時候就猛然緊縮，啥成本都砍。