蟶子是一種大眾化的海產(chǎn)品，生長在淺海泥沙中，我國沿海一帶都有出產(chǎn)。形狀為長橢圓形，其水管特長而色白，常伸出殼外，其狀如舌，故有“西施舌”的美稱。蟶子富含碘和硒，具有補陰、清熱、除煩、解酒毒等功效，對產(chǎn)后虛損、煩熱口渴、濕熱水腫、痢疾、醉酒等有一定治療作用。

蔥爆蟶子

用料:

蟶子500克

姜1塊

香蔥數(shù)根

干紅辣椒、油、鹽適量

料酒1大勺

蠔油1大勺

做法：

A蟶子吐凈泥沙，焯水后去除外殼和泥腸，擺放入盤中撒少許鹽和料酒拌勻備用。

B姜切細絲、香蔥切跟蟶子差不多長的段，蔥白、蔥葉分開放。

C坐鍋溫油，將干辣椒放入鍋中小火炸香，接著下蔥白和姜絲炒香，轉大火下蟶子快速爆炒，撒蔥葉淋蠔油翻勻即可。

蒜蓉蒸蟶子王

用料：

蟶子300克

蔥花少許

生抽、食用油、蒜蓉、姜末兒適量。

做法：

A蟶子吐凈泥沙，焯水后瀝干去除外殼和泥腸。

B將蟶子擺好盤，蒜蓉蓋到蟶子上，入蒸鍋大火蒸8分鐘。

C在蒸好的蟶子上撒些蔥花、姜末兒，淋生抽，坐鍋燒熱油澆到蟶子上即可。

冰鎮(zhèn)蟶子

用料：

新鮮活蟶子200克

新鮮小米椒、姜末兒、芥末少許，鹽、生抽、蔥花適量。

做法：

A先將小米椒清洗干凈切圈放到碗里，加姜末兒、撒鹽拌勻，淋生抽，擠一點芥末（依個人喜好添加），調成醬汁放入冰箱冷藏備用。

B蟶子吐凈泥沙，焯水后瀝干去除外殼和泥腸。

C盤子里鋪上一層冰塊，再擺上蟶子肉，將冰鎮(zhèn)的醬汁澆上去，撒蔥花即可。