梅花嫩姜雞

原料：梅花6朵，雞肉塊500g，嫩生姜200g，大蒜2瓣，甜青椒4個，面粉、黃酒各25g，雞蛋1個，精制植物油250g（約耗100g），精鹽適量。

制作：鍋中放入精鹽、白糖，加入少許清水煮化后，撈出，即成粘汁，入鍋。將嫩生姜去皮，洗凈切薄片，改切絲，撒少許精鹽，使其變軟。將水分瀝干，放在粘汁中，雞肉逐塊抹上蛋清，用酒、精鹽、面粉、水調(diào)勻，放入炸鍋中用低溫油炸至八成熟，撈出控油。鍋留底油燒至五成熱，先炒切成細(xì)茸的蒜，再放入切成塊的狀的青椒，煸炒均勻，撒入梅花瓣片，再把帶有粘汁的生姜絲和炸過的雞塊放入，稍炒后調(diào)入黃酒適量燒開后再放入用時調(diào)好的面粉勾薄芡即成。

特點：此菜鮮嫩清香，微辣適口，滋陰清火，養(yǎng)顏生肌，醒腦益智。

蘭花鴨肝羹

原料：鴨肝蓉400g，蘭花15朵，（摘瓣洗凈）雞蛋1個（用清），清湯1000ml，精鹽、料酒、白胡椒粉、味精、蔥片、姜片各適量。

制作：將蔥姜泡入清湯中（約70ml），把鴨肝蓉置鍋內(nèi)用泡蔥姜的涼清湯泡開，再用干凈的紗布把鴨肝過濾去渣，加入精鹽、味精、料酒、白胡椒粉、雞蛋清、濕淀粉，攪拌均勻盛入碗內(nèi)上籠用火蒸熟取出；洗凈砂鍋注入清湯燒沸，加入精鹽、味精、料酒、白胡椒粉撇去浮沫淋入香油，撒上蘭花，輕輕倒入鴨肝內(nèi)即成。

特點：成品鮮香味美，補(bǔ)血養(yǎng)肝，明目美容，解毒等。

丁香豆腐

原料：豆腐200g，綠豆芽100g，植物油150g，海米、蔥姜、清湯、料酒各10g，丁香花蕾研粉1g，精鹽、花椒各適量。

制作：把豆腐入籠蒸5min，取出晾涼，切成1cm見方的塊，再對角劃2刀呈4個小三角形。綠豆芽掐去根，洗凈瀝去水分。海米剁碎，蔥姜切末。鍋置火上加油燒至七成熱時，加入豆腐炸成金黃色。另取炒鍋加油燒熱，加入蔥姜末炒出香味，倒入綠豆芽。丁香粉加精鹽翻炒幾下，烹入料酒，倒入豆腐、海米末、清湯翻炒幾下，淋上花椒油即成。

特點：此菜脆嫩可口，有軟化血管，降脂減肥，美容祛斑之效。

桃花蛋卷

原料：桃花30g，雞蛋4個，雞脯肉75g，豬前夾肉100g，平菇150g，蔥花25g，面粉50g，蛋清豆粉、水豆粉、生姜汁、胡椒粉、精鹽、麻油、色拉油、清湯各適量。

制法：1.將雞蛋、面粉、水豆粉50g、精鹽調(diào)成全蛋面漿，入炒鍋攤成蛋皮，起鍋待用。

2.平菇去蒂、洗凈，改??；雞脯肉、豬前夾肉絞成粒；桃花洗凈，剁細(xì)，放入肉內(nèi)，拌入精鹽、姜汁、水豆粉、味精、麻油、胡椒粉調(diào)成桃花肉餡待用。

3.蛋皮放在案板上改刀成兩半，將桃花肉餡放在蛋皮上，交接處抹上蛋清豆粉，然后卷成卷，上籠蒸熟，保溫待用。

4.凈鍋內(nèi)放高級清湯、精鹽、生姜汁、平菇燒沸，放蛋卷燒沸起鍋，撒上蔥花即成。

特點：成品湯鮮，質(zhì)嫩清爽，芳香適口，益壽延年，美顏增色。

山茶蓮藕

原料：山茶花20g，鮮藕750g，蜂蜜和白糖各50g，糯米150g，淀粉適量。

制法：1.將糯米淘洗干凈，放入清水中浸泡2h，撈出后瀝干水；山茶花摘瓣洗凈，鮮藕洗凈后切下一端藕節(jié)；將泡好的糯米從藕節(jié)的一端灌入藕孔中，灌滿為止，并用筷子捅實，入籠置沸水鍋上用旺火蒸至熟透，放入涼水中浸泡2min，取出后去藕皮晾干。

2.將另一端藕節(jié)切除，從中剖開后切成片，放入鍋中，放入白糖50g，入籠置沸水鍋上用旺火蒸10min左右，取出扣入盤內(nèi)。

3.鍋置火上，放入50ml清水、白糖、蜂蜜和山茶花煮沸，用淀粉勾芡，澆在藕片上即成。

特點：香甜可口，清熱生津，涼血止血，潤肺養(yǎng)陰。

蓮花豆腐

原料：摘取橙黃色金蓮花瓣1小盤（約150g左右），水豆腐150g，蔥花、食鹽、白胡椒、雞精、水淀粉、花生油各適量。

制法：金蓮花瓣用清水沖洗凈，水豆腐改刀切小塊后入沸水鍋內(nèi)焯過，撈出后控水備用；鍋置火上燒熱后，加入花生油少許，用蔥花爆香，添加少許高湯后，將水豆腐倒入鍋中煨燉，調(diào)入少量食鹽、雞精和白胡椒粉，待水豆腐入味后將橙黃色的花瓣倒入鍋內(nèi)略燒片刻，用水淀粉勾薄芡后即可裝盤供食。

特點：黃白相間，賞心悅目，清熱解毒，用于上感、咽炎、祛斑益顏。

玫瑰鱖魚

原料：新鮮玫瑰花4朵，鱖魚肉400g，花生油、芝麻仁、白糖、濕淀粉各適量。

制法：1.將玫瑰去雜洗凈后切成粗絲，放入盤內(nèi)；鱖魚肉洗凈后切成一字小條，放入盆內(nèi)，加入濕淀粉拌勻；芝麻去雜洗凈，瀝干水分，倒入燒熱的炒鍋內(nèi)炒熟，盛入盤內(nèi)。

2.炒鍋置火上，放入花生油燒至六成熱，投入已漿好的鱖魚肉條炸至呈金黃色時撈出，瀝凈油，裝入盤中。

3.鍋置火上，放少許油燒熱，加入適量白糖，迅速煸炒至能拉長絲，隨即下入魚條顛炒幾下，待糖全裹在魚肉上，撒入芝麻仁和鮮玫瑰花絲迅速翻炒至勻，盛入事先已抹過油的平盤內(nèi)，晾涼后即成。

特點：魚肉鮮香，補(bǔ)氣益血，舒肝解郁。

夜來香炒雞絲

原料：夜來香花30朵（摘瓣洗凈），雞脯肉絲400g，雞蛋3個，精鹽、黃酒、味精、豬油、白糖、干淀粉、麻油、鮮湯、蔥、生姜、濕淀粉各適量。

制作：雞蛋3個去黃留清，兌干淀粉調(diào)成稀糊。雞絲控凈水分，用精鹽、黃酒、味精、攪拌均勻加入蛋清糊攪和好。用精鹽、蔥花、生姜末、黃酒、味精、鮮湯、濕淀粉、白糖、麻油兌成汁。鍋燒熱放入豬油，待油熱后下入雞絲、夜來香花炒均勻，將兌好的汁攪拌均勻傾入，待汁開芡熟時，翻炒均勻后即成。

特點：肉嫩美味，花香濃郁，補(bǔ)中益氣，清肝明目，潤澤肌膚。

月季花炒豬肝

原料：月季花3朵（擇洗干凈），豬肝250g，水發(fā)玉蘭片20g，荸薺片、水發(fā)木耳片各15g，青菜心25g，鮮湯250g，精制植物油1000g，大蒜茸40g，辣椒油、濕淀粉各30g，精鹽、胡椒粉各適量。

制作：先將月季花洗凈取瓣。豬肝放入開水鍋中焯一下，撈出控干，切成薄片，放入盆中加精鹽、胡椒粉、濕淀粉拌勻。水發(fā)玉蘭切成薄片，用開水燙過，撈出控干水分。炒鍋上火，放油燒至七成熱，下豬肝片，炸制棕紅色，漂出油面撈出控油。炒鍋留底油燒熱，下蒜蓉、鮮湯、荸薺片、青菜心、黑木耳片炒拌均勻，撒入凈月季花瓣炒勻出鍋即成。佐餐食用。

功效：補(bǔ)肝養(yǎng)血，明目養(yǎng)顏，活血調(diào)經(jīng)。

百合花雞蛋羹

原料：鮮百合花、玉蘭片、水發(fā)白木耳、水發(fā)黑木耳、菠菜葉、濕淀粉各25g，鮮湯20ml，麻油、黃酒各15g，雞蛋4個，味精、蔥花、胡椒粉各適量。

制作：先將鮮百合花擇洗干凈，用開水湯一下?lián)瞥?。將雞蛋清和蛋黃分別打入兩個碗里，每碗放少許精鹽、味精、胡椒粉、攪拌均勻待用。炒鍋上火，放入清水適量燒開，下入雞蛋清，待浮起時撈出瀝水，再放入蛋黃，待熟后撈出瀝水。炒鍋燒熱，放油燒至五成熱，放蔥花，炒出香味，加入鮮湯、玉蘭片、水發(fā)黑木耳、水發(fā)白木耳、百合花、黃酒、精鹽、味精燒開，放入蛋清片、蛋黃片、菠菜葉，用濕淀粉勾芡，淋上少許麻油，出鍋即可。

特點：色澤鮮艷，湯鮮味美，清熱祛痰，美容減肥。