焦點
　　解讀牛奶三聚氰胺含量新標
　　【本刊訊】 （記者 王?。?月2日，國際食品法典委員會（CAC）第35屆會議審查通過，液態(tài)嬰兒配方食品中三聚氰胺限量標準為0.15毫克/千克。此標準甫出，即有媒體質(zhì)疑國內(nèi)標準過于寬松，因為根據(jù)國家衛(wèi)生部2011年下發(fā)的“衛(wèi)生部等五部門關(guān)于三聚氰胺在食品中的限量值”公告，國內(nèi)嬰兒配方食品中三聚氰胺的限量值為1毫克/千克。
　　對此，中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所研究員陳君石院士向《財經(jīng)》記者分析，所謂“聯(lián)合國新出臺牛奶中三聚氰胺標準比我國嚴格”是誤讀和錯誤翻譯，首先，CAC增加液態(tài)嬰兒配方奶中三聚氰胺的限量值，中國沒有液態(tài)嬰兒配方奶，所以暫時未制定；其次，CAC也規(guī)定粉狀嬰兒配方食品1毫克/千克、其他食物和飼料2.5毫克/千克限量值，與中國標準相同。
　　7月6日，衛(wèi)生部亦于官網(wǎng)發(fā)文釋疑，中國食品中三聚氰胺限量值規(guī)定中，液態(tài)嬰兒配方食品三聚氰胺限量應(yīng)當按照粉狀嬰兒配方食品的1毫克/千克限量折算，因此與上述國際標準是一致的。粉狀與液態(tài)兩種嬰兒配方食品之間，國際通用為7倍的稀釋率，即粉狀嬰兒食品三聚氰胺限量值1毫克/千克除以7，得出液態(tài)嬰兒配方食品中的三聚氰胺限量0.15毫克/千克。
　　實際上，2010年，CAC就已通過了食品中三聚氰胺的國際食品法典標準，即粉狀嬰兒配方食品中三聚氰胺限量為1毫克/千克。CAC此次制定新標準，旨在幫助各國政府以此為依據(jù)，判定檢測出的三聚氰胺來源是不至于影響健康且無法避免的污染，還是人為故意摻假行為。
　　三聚氰胺為化工原料，對身體有害，因而不可用于食品加工或食品添加物。不過，陳君石表示，環(huán)境和包裝中都會遷移出微量的三聚氰胺，但并不影響人體健康。
　　原中國奶業(yè)協(xié)會常務(wù)理事、乳業(yè)專家王丁棉對《財經(jīng)》記者分析，生乳中的三聚氰胺來源只有兩種：一是人為添加，二是環(huán)境帶來的。如果沒有人為添加，三聚氰胺進入食品的風(fēng)險實際很低，“環(huán)境污染主要是土壤、水的污染，間接影響到牧草，繼而奶牛，但環(huán)境感染對生乳的影響很少。廣州今年對生乳有多次抽檢，三聚氰胺都為零?！?br/>　　2011年以來，遼寧省對乳制品生產(chǎn)加工企業(yè)出廠產(chǎn)品抽檢1.46萬批次，也均未發(fā)現(xiàn)三聚氰胺。
　　關(guān)鍵詞
　　懸賞1000英鎊求解“姆潘巴現(xiàn)象”
　　在體積、質(zhì)量和冷卻環(huán)境同等情況下，溫度略高的水比溫度略低的水先結(jié)冰，這一反常現(xiàn)象被稱做“姆潘巴現(xiàn)象”。英國皇家化學(xué)學(xué)會近日發(fā)布公告，懸賞1000英鎊，獎勵給任何能夠?qū)@一現(xiàn)象給出最佳解釋的個人或團體。
　　“姆潘巴現(xiàn)象”在生活中很常見，卻困擾了世人長達2300年之久。物理學(xué)家曾提出幾種假設(shè)，其中包括水分更快蒸發(fā)導(dǎo)致熱水體積變小、一層霜隔絕了溫度更低的水，以及溶質(zhì)濃度存在差異等。但任何一種解釋都很難讓人信服，因為冷水凍結(jié)速度往往還是超過熱水。因此，英國皇家化學(xué)學(xué)會提出，最終勝出的方案首先要在科學(xué)上是可靠的，并且還具備能夠吸引人的呈現(xiàn)方式。提交參賽方案的截止日期是2012年7月30日。
　　進展
　　首個艾滋病自檢器在美獲批
　　美國食品和藥物管理局（FDA）7月3日批準一種名為奧拉快速測試（OraQuick）的艾滋病病毒檢測器上市銷售，這是世界上第一個無需處方、可自行在藥房購買的艾滋病自行檢驗器。
　　奧拉快速測試簡便在于，使用者只需手持一種特制醫(yī)用海綿，在上牙和牙齦以及下牙和牙齦之間滑動，以采集生物樣本，隨后將這個海綿塞入一個小型測試儀器，在等待20分鐘至40分鐘后，即可知道自己是否感染艾滋病毒。美國當局表示，希望這種自檢器的銷售可以減少艾滋病的擴散。
　　
　　頓頓六分飽 多活20年
　　2012年英國皇家學(xué)會夏季科學(xué)展會上公布的一項最新研究稱，少吃點有助于延年益壽，進食量減少40％，也就是每頓飯都吃六分飽，可以使人的壽命延長20年。
　　英國倫敦大學(xué)的科學(xué)家們正在研究遺傳和生活方式等因素對壽命的影響，以尋找抗衰老的新方法。他們發(fā)現(xiàn)，將實驗鼠的食物減少40％，它們的壽命會延長20％-30％，這一理論也適用于寵物狗等其他生物，而應(yīng)用于人類身上，延長20％－30％的壽命就相當于多活了20