北京東四環(huán)，京客隆超市里，一位女性顧客走到奶制品柜臺(tái)，掃了一眼蒙牛，然后拿了旁邊另一個(gè)牌子的產(chǎn)品?！安桓屹I蒙牛，有點(diǎn)害怕?！?br/>　　此前的2011年12月24日，國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局公布了對(duì)全國(guó)液體乳產(chǎn)品進(jìn)行抽檢的結(jié)果。其中，蒙牛乳業(yè)（眉山）有限公司生產(chǎn)的一批次250ml盒裝純牛奶被檢出含致癌物質(zhì)黃曲霉毒素M1，嚴(yán)重超標(biāo)達(dá)140%。
　　自2008年陷入三聚氰胺事件起，有統(tǒng)計(jì)表明，此次黃曲霉素事件是近三年來(lái)蒙牛遭遇的多起有關(guān)質(zhì)量的“突發(fā)事件”。業(yè)內(nèi)開始對(duì)蒙牛的管理有了質(zhì)疑，“發(fā)展得太快，管理難免有些跟不上?！?br/>　　
　　可不可控？
　　2011年12月25日凌晨，蒙牛即在官網(wǎng)上向全國(guó)消費(fèi)者致歉。并聲明，由于該批次產(chǎn)品在接受抽檢時(shí)尚未出庫(kù)，公司立即將全部產(chǎn)品進(jìn)行了封存和銷毀，確保沒有問題產(chǎn)品流向市場(chǎng)。
　　隨后的26日，肇事原因出爐，罪魁禍?zhǔn)资恰帮暳厦棺儭?，問題出在“草”上。
　　盡管蒙牛表示“問題奶”并沒有流入市場(chǎng)，但消費(fèi)者和投資者并不買賬。網(wǎng)絡(luò)上有名為“男人好苦”的微博主表示自己買到了同一批次的牛奶，事情越發(fā)撲朔迷離。在香港上市的蒙牛股價(jià)大幅跌落。結(jié)合此前三聚氰胺事件以來(lái)的種種質(zhì)量事件，民眾更深的恐慌來(lái)自牛奶的安全，其核心在于原料奶的可控程度。
　　問題真如蒙牛所言，源頭的飼料控制就那么難、那么無(wú)奈嗎？東方艾格咨詢公司乳品行業(yè)分析師陳連芳對(duì)《中國(guó)周刊》記者說(shuō)，“如果嚴(yán)格把住兩個(gè)關(guān)，當(dāng)然可控。一是收奶驗(yàn)收關(guān)。二是牛奶運(yùn)到工廠后，進(jìn)入生產(chǎn)線前嚴(yán)格檢驗(yàn)。如果這兩個(gè)環(huán)節(jié)都到位，黃曲霉素事件不會(huì)發(fā)生。
　　“好的成套設(shè)備，不達(dá)標(biāo)的原料奶當(dāng)時(shí)就被篩選出去了，進(jìn)不了生產(chǎn)流水線?！睒I(yè)內(nèi)一位不愿具名的人士也這樣告訴記者，“但如果配齊現(xiàn)代化的檢驗(yàn)設(shè)備，需要巨大的資金支持?！彼硎?，三聚氰胺事件之后，乳業(yè)企業(yè)對(duì)這個(gè)指標(biāo)的檢測(cè)非常嚴(yán)格。但其他的檢測(cè)指標(biāo)，則沒那么在意。特別是在收奶站，可能不會(huì)配備那么好的設(shè)備。
　　這也是資本短期逐利的結(jié)果。不愿具名的專家分析，整個(gè)乳品產(chǎn)業(yè)而言，利潤(rùn)大頭集中在下游產(chǎn)品，上游原料奶利潤(rùn)有限。在下游競(jìng)爭(zhēng)激烈的情況下，常有互相壓價(jià)競(jìng)爭(zhēng)的情況。這塊成本只能向上游轉(zhuǎn)移，有時(shí)還會(huì)出現(xiàn)對(duì)奶農(nóng)壓價(jià)收購(gòu)的情況。奶農(nóng)賺不到錢，能給你好牛奶嗎？
　　“蒙牛一向?qū)ι嫌蔚耐度氡容^少。不過在2008年之后增加了對(duì)上游投入。但它全國(guó)有那么多奶站，收散戶養(yǎng)的牛奶比例很大。可能不是全部檢測(cè)，只是抽查?！?br/>　　這也是蒙牛短時(shí)間內(nèi)快速擴(kuò)張留下的“后遺癥”，攤子太大，無(wú)論投入還是管理，難度都自然加大了。
　　
　　蒙牛模式跑出火箭速度？
　　蒙牛是牛根生一手創(chuàng)辦起來(lái)的民營(yíng)企業(yè)。在伊利集團(tuán)，牛根生從一名洗瓶工干起，擔(dān)任過車間主任、廠長(zhǎng)、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)副總裁。1999年，離開伊利的他創(chuàng)辦蒙牛，歷經(jīng)困苦。早期因?yàn)槿狈Y金，向親朋好友籌集，即被有關(guān)方面以非法集資的嫌疑監(jiān)控了很長(zhǎng)時(shí)間。日后說(shuō)起創(chuàng)業(yè)的艱辛，牛根生直言“不堪回首”。
　　幾年間，蒙牛迅速膨脹，速度驚人。一方面趕上了中國(guó)乳業(yè)發(fā)展的黃金時(shí)期，另一方面，則與蒙牛模式有關(guān)。內(nèi)蒙古財(cái)經(jīng)學(xué)院的學(xué)者孔春梅指出，蒙牛從無(wú)工廠、無(wú)市場(chǎng)、無(wú)奶源的“三無(wú)”境地到今天的“全球樣板工廠”、“國(guó)際示范牧場(chǎng)”僅僅用了六年時(shí)間?！斑@么快的發(fā)展速度是與蒙牛的發(fā)展戰(zhàn)略分不開的。蒙牛不走尋常路，先建市場(chǎng)再建工廠，借腹生子，這是一般企業(yè)不敢模仿的?！?br/>　　什么是具有蒙牛特色的發(fā)展道路呢？
　　可以從中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)高級(jí)經(jīng)濟(jì)師王懷寶曾發(fā)表的觀點(diǎn)里窺見端倪。他說(shuō)，很多企業(yè)在發(fā)展過程中無(wú)法顧及奶源，而與奶農(nóng)合作就是一個(gè)很好的方式，可以節(jié)省企業(yè)大量的時(shí)間和精力，這是蒙牛能夠迅速鋪滿全國(guó)市場(chǎng)的一個(gè)有效手段。
　　顯然，蒙?！安蛔邔こＢ贰钡姆绞?，和傳統(tǒng)的乳業(yè)公司不同。通常，后者會(huì)先建立自己的奶源基地，加工廠，再走市場(chǎng)營(yíng)銷的路子。這需要太多的時(shí)間。三元高層曾公開表示，“我們絕不收散奶，更不會(huì)去奶站收奶，我們不走這種發(fā)展的捷徑?！?br/>　　三元喊出“不收散奶”的保證是有底氣的，其80%的奶來(lái)自自有牧場(chǎng)，剩下的20%的奶來(lái)自于與三元長(zhǎng)期合作，同時(shí)能夠符合三元質(zhì)量要求的大型養(yǎng)殖場(chǎng)。據(jù)報(bào)道，三元目前有30多個(gè)自有的養(yǎng)殖場(chǎng)，分布在北京周邊地區(qū)及河北地區(qū)。
　　但和國(guó)企相比，沒有任何背景的蒙牛要建立自己的奶源很費(fèi)力也很昂貴，“一個(gè)萬(wàn)頭奶牛的牧場(chǎng)，投入在四億元人民幣以上。”陳連芳說(shuō)。
　　蒙牛最終選擇了奶源與農(nóng)戶合作、投入上市場(chǎng)為王的策略。大力贊助品牌宣傳，從春晚、超級(jí)女聲到神舟五號(hào)等等，蒙牛廣告軍團(tuán)來(lái)勢(shì)洶洶。據(jù)業(yè)內(nèi)人士觀察，2008年以前，蒙牛在品牌市場(chǎng)營(yíng)銷上花費(fèi)的錢非常多，而同樣是乳品行業(yè)的大牛，伊利就相對(duì)穩(wěn)健，不如蒙牛這么瘋狂。
　　市場(chǎng)一度證明，蒙牛策略是奏效的，用孔春梅的話說(shuō)，短短十多年，“蒙牛創(chuàng)造了企業(yè)神話，跑出了火箭的速度”，由1999年中國(guó)乳業(yè)排名的第119位，轉(zhuǎn)眼躋身于“中國(guó)乳業(yè)兩強(qiáng)”之一，銷售收入十年增長(zhǎng)幾百倍，成為行業(yè)的一個(gè)神話。
　　
　　一個(gè)極端到另一個(gè)極端？
　　神話在2008年破滅。當(dāng)年，三鹿問題奶粉事件浮出水面，三聚氰胺這個(gè)敏感的詞匯迅速掃蕩了整個(gè)行業(yè)。蒙牛亦被檢測(cè)出問題奶，2008年蒙牛虧損9.5億元。
　　為了生存，元?dú)獯髠拿膳Ｖ坏谜医鹬鬏斞?009年7月，央企中糧集團(tuán)聯(lián)手厚樸基金以61億港元收購(gòu)蒙牛乳業(yè)20%的股權(quán)，成為蒙牛乳業(yè)第一大股東。為蒙牛操勞半生的牛根生也退出了日常管理。
　　經(jīng)此一役，奶源建設(shè)的重要性成為全行業(yè)的共識(shí)。這頭過去在市場(chǎng)狂奔的“?！?，開始在上游大力擴(kuò)張?！蹲C券市場(chǎng)周刊》寫道，2008年三聚氰胺事件爆發(fā)后，建大規(guī)模牧場(chǎng)成為中國(guó)乳業(yè)的主流，中國(guó)奶牛養(yǎng)殖似乎從一個(gè)極端——散養(yǎng)，走向了另一個(gè)極端——萬(wàn)頭牧場(chǎng)，其中以與蒙牛有著千絲萬(wàn)縷關(guān)系的現(xiàn)代牧業(yè)最具代表性。
　　現(xiàn)代牧業(yè)之所以被外界聚焦，是因?yàn)楝F(xiàn)代牧業(yè)洪雅牧場(chǎng)是發(fā)生此次黃曲霉事件的蒙牛乳業(yè)（眉山）的主要供應(yīng)商。資料顯示，洪雅牧場(chǎng)日產(chǎn)鮮奶200噸，全部供給蒙牛眉山公司。
　　《時(shí)代周報(bào)》有記者前去探訪了牧場(chǎng)，稱“剛到牧場(chǎng)周圍，便聞到熏人的臭氣。當(dāng)?shù)卮迕窠榻B，夏季時(shí)，周圍到處彌漫熏天的臭味。蒼蠅蚊蟲到處飛”。外界屢有指責(zé)，“環(huán)境惡劣，周圍村民叫苦連天?！?br/>　　這多少讓蒙牛有吃力不討好的嫌疑，當(dāng)這頭“?！鞭D(zhuǎn)回上游發(fā)展時(shí)，蒙牛寄托厚望的萬(wàn)頭牧場(chǎng)模式又被質(zhì)疑“似乎又走快了一步”。奶牛養(yǎng)殖專家公開表示，萬(wàn)頭牧場(chǎng)并不適合中國(guó)，在中國(guó)能夠?qū)崿F(xiàn)最大利潤(rùn)化的牧場(chǎng)規(guī)模是2000至3000頭，“這樣的規(guī)模從管理到糞污的處理來(lái)說(shuō)都是比較適合和容易的?！?br/>　　蒙牛的單一大股東中糧十分尷尬。從業(yè)績(jī)上來(lái)說(shuō)，蒙牛表現(xiàn)還算不錯(cuò)，在2009年就實(shí)現(xiàn)了扭虧為盈，在2010年取得了較為強(qiáng)勁的增長(zhǎng)，盈利14.54億元。
　　但三年來(lái)多起突發(fā)事件，特別是此次的黃曲霉素事件，社會(huì)影響惡劣，這對(duì)于央企中糧而言，著實(shí)是一個(gè)燙手的山芋。
　　有業(yè)內(nèi)人士對(duì)《中國(guó)周刊》記者說(shuō)，“這幾年的幾起事件表明，中糧和蒙牛在管理對(duì)接和文化磨合上不是那么順利?！?br/>　　早在2011年8月份，中糧集團(tuán)總裁于旭波曾對(duì)外表示，對(duì)蒙牛，中糧集團(tuán)有兩件事必須參與：一是在戰(zhàn)略、布局、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的提升、發(fā)展的速度上，中糧集團(tuán)對(duì)蒙牛是有要求的；二是在食品安全上，蒙牛所有的食品安全體系必須納入到中糧整體的食品安全體系管理當(dāng)中，要按照中糧的要求去做。
　　不過，這頭高速奔跑的“?！笔欠襁@么容易被制服，外界亦有憂慮。接近中糧的知情人士公開透露，中糧的全產(chǎn)業(yè)鏈整合夢(mèng)并不是那么容易實(shí)現(xiàn)，由牛根生一手締造的蒙牛在文化上很強(qiáng)勢(shì)，民營(yíng)企業(yè)蒙牛和央企中糧之間文化差別很大，中糧掌控起蒙牛來(lái)并不是那么順手。
　　業(yè)界有種說(shuō)法，黃曲霉素事件或許是個(gè)轉(zhuǎn)機(jī)，“可以成為中糧痛下決心全面改造蒙牛的契機(jī)，一定要讓這頭牛慢下來(lái)，如若不然，蒙牛與中糧都收不了場(chǎng)?！?br/>