張星海，闕斐

以創(chuàng)新教育為主旨的“農(nóng)產(chǎn)品深加工技術(shù)創(chuàng)新”課程改革研究

張星海，闕斐

創(chuàng)新是經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展的動(dòng)力，對(duì)職業(yè)教育課程改革中融入創(chuàng)新教育的理念進(jìn)行了思考，并以“農(nóng)產(chǎn)品深加工技術(shù)創(chuàng)新”課程為例，闡述了通過(guò)課程體系、課程內(nèi)容的調(diào)整及創(chuàng)新項(xiàng)目的設(shè)計(jì)，在技術(shù)創(chuàng)新、實(shí)施及應(yīng)用的實(shí)踐訓(xùn)練中提高了學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)和創(chuàng)新能力，課程改革取得了一定的成效。

職業(yè)教育；農(nóng)產(chǎn)品加工；課程改革；創(chuàng)新教育；創(chuàng)新人才

創(chuàng)新是經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展的動(dòng)力，當(dāng)前職業(yè)教育在注重學(xué)生全面素質(zhì)培養(yǎng)的同時(shí)，應(yīng)加強(qiáng)對(duì)學(xué)生的創(chuàng)新教育，以造就社會(huì)需要的各類創(chuàng)新型人才。所謂創(chuàng)新教育，其核心內(nèi)容是培育學(xué)生的創(chuàng)新精神、創(chuàng)新能力及創(chuàng)新人格。其中，創(chuàng)新精神是對(duì)新異事物的敏感，對(duì)真知的執(zhí)著追求，對(duì)發(fā)現(xiàn)、發(fā)明、革新、開(kāi)拓、進(jìn)取的百折不撓的精神，是一個(gè)人創(chuàng)新的靈魂與動(dòng)力；創(chuàng)新能力，主要包括創(chuàng)造思維能力、創(chuàng)造想像能力以及創(chuàng)造性地計(jì)劃、組織與實(shí)施某種活動(dòng)的能力，是創(chuàng)新的本質(zhì)力量；創(chuàng)新人格，主要指能經(jīng)受挫折、失敗的良好心態(tài)，堅(jiān)韌頑強(qiáng)的性格，這是堅(jiān)持創(chuàng)新的根本保障。實(shí)施創(chuàng)新教育要從培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)入手，以提高創(chuàng)新能力為核心，帶動(dòng)學(xué)生整體素質(zhì)的自主構(gòu)建和協(xié)調(diào)發(fā)展。

實(shí)施創(chuàng)新教育要求有與之相適應(yīng)的課程體系及教學(xué)方法，創(chuàng)新素質(zhì)的形成并非消極被動(dòng)的被塑造過(guò)程，而是受教育者主體性、主動(dòng)性得到充分發(fā)揮，不斷認(rèn)識(shí)、追求探索和完善自身的過(guò)程。應(yīng)改變以往課程過(guò)于注重知識(shí)傳授的傾向，強(qiáng)調(diào)形成積極主動(dòng)的學(xué)習(xí)態(tài)度，使學(xué)生獲得知識(shí)與技能的過(guò)程成為學(xué)會(huì)學(xué)習(xí)和形成正確價(jià)值觀的過(guò)程。筆者以“農(nóng)產(chǎn)品深加工技術(shù)創(chuàng)新”課程為例，在課程改革中，融入創(chuàng)新教育理念，著力培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新能力，取得了一定的成效。

一、對(duì)融入創(chuàng)新教育的職業(yè)教育課程改革的思考

（一）課程目標(biāo)和評(píng)價(jià)體系中應(yīng)體現(xiàn)創(chuàng)新教育的相關(guān)要求

課程改革的主要任務(wù)是更新教與學(xué)的觀念，轉(zhuǎn)變教與學(xué)的方式，重建學(xué)校管理與教育評(píng)價(jià)制度。目前，職業(yè)教育的培養(yǎng)目標(biāo)中雖沒(méi)有對(duì)創(chuàng)新素質(zhì)的明確要求，但社會(huì)需要?jiǎng)?chuàng)新型人才，這在具體的課程目標(biāo)中應(yīng)予體現(xiàn)。同時(shí)，考核和評(píng)價(jià)體系也應(yīng)有利于學(xué)生創(chuàng)新意識(shí)的形成。

（二）課程結(jié)構(gòu)應(yīng)合理設(shè)置

課程改革的核心理念是一切為了學(xué)生的發(fā)展，實(shí)習(xí)、實(shí)驗(yàn)課等實(shí)踐性課程的合理設(shè)置為學(xué)生創(chuàng)新教育提供了適宜的空間?？茖W(xué)的研究方法是實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新的最有效手段，在教學(xué)中應(yīng)盡量改變傳統(tǒng)的演示性實(shí)驗(yàn)，而向?qū)W生提供一定的背景材料、實(shí)驗(yàn)用品，讓學(xué)生根據(jù)特定的背景材料提出問(wèn)題，自己設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案，通過(guò)實(shí)驗(yàn)進(jìn)行觀察、分析、思考、討論，最后得出結(jié)論，這樣更有利于培養(yǎng)學(xué)生的協(xié)作精神和創(chuàng)新能力。此外，通過(guò)小制作、小發(fā)明等，也能培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)和動(dòng)手能力，使學(xué)生增強(qiáng)學(xué)習(xí)的興趣和自信心。

（三）課程內(nèi)容應(yīng)貼近實(shí)際

創(chuàng)新來(lái)源于生產(chǎn)和生活實(shí)際，并為現(xiàn)實(shí)生產(chǎn)和實(shí)踐服務(wù)。因此，課程內(nèi)容應(yīng)貼近學(xué)生生活，注重與現(xiàn)代社會(huì)和科技發(fā)展的聯(lián)系，關(guān)注學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和經(jīng)驗(yàn)。

（四）課程教學(xué)方法應(yīng)有所創(chuàng)新

課程改革應(yīng)促進(jìn)教學(xué)內(nèi)容的呈現(xiàn)方式、學(xué)生的學(xué)習(xí)方式以及教學(xué)過(guò)程中師生互動(dòng)方式的變革，使學(xué)生養(yǎng)成良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣，從中獲得成功的喜悅，從而激發(fā)他們內(nèi)在的學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)，進(jìn)一步增強(qiáng)創(chuàng)新意識(shí)。

在教學(xué)方法上倡導(dǎo)學(xué)生主動(dòng)參與、樂(lè)于探究、勤于動(dòng)手，多采用啟發(fā)式、討論式、探究式方法，讓學(xué)生通過(guò)獨(dú)立思考、處理所獲得的信息，促進(jìn)新舊知識(shí)融會(huì)貫通，建構(gòu)新的知識(shí)體系。創(chuàng)新思維源于常規(guī)的思維過(guò)程，又高于常規(guī)的思維，是創(chuàng)造能力的催化劑。教師要善于調(diào)控課堂教學(xué)活動(dòng)，通過(guò)問(wèn)題引導(dǎo)學(xué)生獨(dú)立思考，使學(xué)生在課堂上始終保持活躍的思維狀態(tài)，為學(xué)生營(yíng)造民主、平等、和諧、融洽、合作、相互尊重的學(xué)習(xí)氛圍，讓學(xué)生帶著輕松、愉快的心情學(xué)習(xí)，鼓勵(lì)他們大膽質(zhì)疑，探討解決問(wèn)題的不同方法。

同時(shí)，創(chuàng)新教育也對(duì)教師提出了新的要求，教師不能局限于“用昨天的知識(shí)，教今天的學(xué)生，讓他們?nèi)ミm應(yīng)明天的社會(huì)”。繼承是學(xué)習(xí)，創(chuàng)新也是學(xué)習(xí)，教師只有通過(guò)不斷學(xué)習(xí)新知識(shí)，更新知識(shí)結(jié)構(gòu)，逐步走上自主創(chuàng)新型學(xué)習(xí)之路，以學(xué)導(dǎo)學(xué)，以學(xué)導(dǎo)教，才能適應(yīng)現(xiàn)代社會(huì)發(fā)展的需要。

二、“農(nóng)產(chǎn)品深加工技術(shù)創(chuàng)新”課程改革與創(chuàng)新實(shí)踐

（一）課程內(nèi)容調(diào)整

將課程整體內(nèi)容按照大學(xué)生創(chuàng)新能力遞升規(guī)律分為三部分，依次為技術(shù)創(chuàng)新入門、技術(shù)創(chuàng)新實(shí)戰(zhàn)及技術(shù)創(chuàng)新升級(jí)，并將農(nóng)產(chǎn)品深加工技術(shù)的學(xué)習(xí)與學(xué)生創(chuàng)新能力的培養(yǎng)有機(jī)結(jié)合，貫穿于課程教學(xué)的始終。

首先，在創(chuàng)新入門中按照農(nóng)產(chǎn)品深加工技術(shù)特點(diǎn)，重點(diǎn)進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品深加工科技發(fā)展分析、技術(shù)創(chuàng)新模式、公開(kāi)專利應(yīng)用技術(shù)等三個(gè)環(huán)節(jié)創(chuàng)新入門訓(xùn)練；其次，在創(chuàng)新實(shí)踐中按照農(nóng)產(chǎn)品深加工產(chǎn)品的特色分類，進(jìn)行常規(guī)農(nóng)產(chǎn)品加工新技術(shù)、休閑零食生產(chǎn)新技術(shù)、功能性飲料生產(chǎn)新技術(shù)、保健食品生產(chǎn)新技術(shù)及天然色素生產(chǎn)新技術(shù)等深加工技術(shù)真刀真槍的實(shí)戰(zhàn)訓(xùn)練；最后，在創(chuàng)新升級(jí)中按照大學(xué)生雙創(chuàng)與就業(yè)素質(zhì)要求，開(kāi)展深加工創(chuàng)新項(xiàng)目，如參加大學(xué)生“挑戰(zhàn)杯”比賽，以深加工創(chuàng)新技術(shù)促進(jìn)大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)等創(chuàng)新能力提升訓(xùn)練。

（二）創(chuàng)新項(xiàng)目設(shè)計(jì)

為在技術(shù)創(chuàng)新、實(shí)施及應(yīng)用的實(shí)踐訓(xùn)練中提高學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)和創(chuàng)新能力，設(shè)計(jì)具體項(xiàng)目如表1所示。

表1 “農(nóng)產(chǎn)品深加工技術(shù)創(chuàng)新”課程創(chuàng)新項(xiàng)目表

（三）取得成效

課程組負(fù)責(zé)指導(dǎo)的涉及農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)創(chuàng)新的項(xiàng)目累計(jì)達(dá)18項(xiàng)，其中：省級(jí)新苗項(xiàng)目4項(xiàng)，挑戰(zhàn)杯獲獎(jiǎng)項(xiàng)目5項(xiàng)，企業(yè)應(yīng)用項(xiàng)目3項(xiàng)（如茶博士爽口糖生產(chǎn)創(chuàng)新技術(shù)被杭州茗寶食品有限公司采用），學(xué)生創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目3項(xiàng)。以該課程為基礎(chǔ)開(kāi)發(fā)建設(shè)的“農(nóng)產(chǎn)品深加工與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)”課程，2010年被浙江省教育廳立項(xiàng)為省級(jí)精品建設(shè)課程?！安璨┦克谔巧a(chǎn)工藝創(chuàng)新研制”項(xiàng)目，獲2011年浙江省“挑戰(zhàn)杯”大學(xué)生課外學(xué)術(shù)科技作品競(jìng)賽一等獎(jiǎng)。

中華全國(guó)供銷合作總社2010年職業(yè)教育專項(xiàng)研究課題“‘農(nóng)產(chǎn)品深加工技術(shù)創(chuàng)新’課程改革與創(chuàng)新實(shí)踐研究”（項(xiàng)目編號(hào)：GX 1006）

張星海，男，浙江經(jīng)貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院副教授，在讀博士，主要研究方向?yàn)楦呗毥逃芾恚魂I斐，女，浙江經(jīng)貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院講師，在讀碩士，主要研究方向?yàn)樘烊划a(chǎn)物綜合利用。

G712

A

1674-7747（2012）09-0014-02

[責(zé)任編輯 盛艷]