由中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院(下稱中食院)和中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)啤酒分會(huì)、德國(guó)柏林啤酒釀造學(xué)院(VLB)、美國(guó)釀造化學(xué)家協(xié)會(huì)(ASBC)共同舉辦的2012年(第二屆)中國(guó)國(guó)際啤酒技術(shù)高峰論壇于2012年9月17日在北京西苑飯店隆重召開。與會(huì)共有250余名中外啤酒生產(chǎn)企業(yè)的技術(shù)和質(zhì)量負(fù)責(zé)人出席論壇，會(huì)議就國(guó)際啤酒釀造技術(shù)及質(zhì)量的發(fā)展等熱點(diǎn)問題展開全面深入的探討。中食院院長(zhǎng)蔡木易、中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)王延才、德國(guó)柏林啤酒釀造學(xué)院(VLB)Roland Folz博士和美國(guó)釀造化學(xué)家協(xié)會(huì)(ASBC)主席Cindy－Lou Lakenburges女士出席會(huì)議并致辭，高峰論壇開幕式由中食院王德良博士主持。

中國(guó)國(guó)際啤酒技術(shù)高峰論壇是中食院第二次聯(lián)合主辦的國(guó)際大型啤酒會(huì)議，本屆論壇吸取往屆會(huì)議經(jīng)驗(yàn)，改進(jìn)不足，力求打造更高水平、更高質(zhì)量的啤酒學(xué)術(shù)盛會(huì)。會(huì)議邀請(qǐng)到來(lái)自華潤(rùn)雪花啤酒(中國(guó))有限公司、青島啤酒集團(tuán)有限公司、北京燕京啤酒集團(tuán)公司、百威英博啤酒集團(tuán)、巴特哈斯酒花研究所等10余位國(guó)內(nèi)外啤酒企業(yè)以及科研院所的知名學(xué)者、專家及啤酒企業(yè)的技術(shù)權(quán)威人士出席論壇并發(fā)表專題演講;此外還有巴斯夫(中國(guó))有限公司、諾維信(中國(guó))投資有限公司、帝斯曼(中國(guó))有限公司等啤酒原料和設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)代表也出席論壇并發(fā)言。

論壇演講涉及啤酒市場(chǎng)、啤酒生產(chǎn)、可持續(xù)發(fā)展、啤酒質(zhì)量、口味穩(wěn)定性和消費(fèi)者科學(xué)等方面的內(nèi)容，主要包括:中國(guó)啤酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況及趨勢(shì)分析(中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)兼啤酒分會(huì)秘書長(zhǎng)何勇)、世界啤酒釀造技術(shù)的發(fā)展趨勢(shì)(德國(guó)柏林啤酒釀造學(xué)院(VLB)Roland Folz博士)、麥芽脂類物質(zhì)的氧化與啤酒新鮮度之間的關(guān)系(青島啤酒股份有限公司總釀酒師董建軍)、麥芽質(zhì)量與制麥工藝對(duì)啤酒風(fēng)味穩(wěn)定性的影響(美國(guó)嘉吉麥芽公司全球技術(shù)總監(jiān)尹象勝)、高效啤酒有害微生物檢測(cè)綜合配套技術(shù)與應(yīng)用(燕京啤酒股份有限公司技術(shù)中心副主任郭立蕓)、生命周期評(píng)價(jià)方法在啤酒工業(yè)中的應(yīng)用(諾維信(中國(guó))投資有限公司李浩)、灌裝線的優(yōu)化(VLB釀酒和制麥專家Roland Pahl)、釀造工藝水處理:要求和條件(VLB水及廢水處理技術(shù)研究院的研究助理馮寧)、2012年及未來(lái)全球消費(fèi)趨勢(shì)和新產(chǎn)品創(chuàng)新走勢(shì)(ASBC微生物學(xué)家Cindy－Lou Lakenburges)、綠色釀造技術(shù)及其應(yīng)用的研究(廣州珠江啤酒股份有限公司總工程師李惠萍)、啤酒工業(yè)微生物檢測(cè)技術(shù)進(jìn)展和培養(yǎng)基的開發(fā)(中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院釀酒工程部副主任王德良)、世界酒花市場(chǎng)的現(xiàn)狀及未來(lái)的發(fā)展(Thomas Raiser)以及可飲性—工藝參數(shù)優(yōu)化與酵母選擇對(duì)啤酒可飲性的影響(VLB釀造和飲料科學(xué)與應(yīng)用研究院釀造顧問Christopher Nueter)等。

作為2012年中國(guó)啤酒業(yè)一次重要的專業(yè)學(xué)術(shù)盛會(huì)，本次論壇圓滿落幕得到啤酒屆的廣泛關(guān)注和好評(píng)，會(huì)議論題也將對(duì)中國(guó)啤酒工業(yè)的科學(xué)發(fā)展、技術(shù)創(chuàng)新起到積極的推動(dòng)作用。