王耀琴，劉建平，南懷林，梁曉紅，任海昕

（山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院經(jīng)濟(jì)作物研究所，山西汾陽032200）

山藥又名薯蕷和懷山藥，是薯蕷科多年生宿根性草本植物。其既是藥典佳品，又是純天然、無公害、高營養(yǎng)的綠色食品，被譽(yù)為“中國小人參”，是上等的滋補(bǔ)佳品?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》記載：“薯蕷味甘溫，主傷中，補(bǔ)虛羸，除寒熱邪氣，補(bǔ)中益氣力，長肌肉?！逼涫轻t(yī)學(xué)寶庫中不可缺少的一味健身、健脾、養(yǎng)胃的滋補(bǔ)佳品。山藥性溫不火，營養(yǎng)豐富，適合任何人群食用，其中富含蛋白質(zhì)、各種氨基酸、淀粉、鈣、鎂、鋅、鐵等人體必需的微量元素，營養(yǎng)最豐富的為黎液蛋白[1]。

山西是山藥的原產(chǎn)地，晉山藥也有著獨特的品質(zhì)，無論鮮食和深加工都獨具一格。2009年，我們應(yīng)山西省財政廳的要求，開展了新的研究項目——苦蕎、山藥優(yōu)異種質(zhì)挖掘創(chuàng)新，經(jīng)過對各產(chǎn)地種植模式的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，山西晉南主要以高密度、高水肥為主，晉中地區(qū)密度中等。為了使土地資源發(fā)揮最大效力[2]，使種植戶得到最高收益，我們將各地的種植密度分為4個梯度進(jìn)行了田間試驗，目的是為了獲得大田大面積生產(chǎn)山藥的合理密度，更好地服務(wù)于山藥種植戶。

1 材料和方法

山藥栽子選用山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院經(jīng)濟(jì)作物研究所經(jīng)多年選育而成的汾sy06-18，其特點短而粗，比其他普通栽子提前8～10 d發(fā)芽，發(fā)芽率在95%以上。

本試驗在山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院經(jīng)濟(jì)作物研究所試驗田進(jìn)行，土壤為砂質(zhì)壤土，上茬作物為山藥。播種前公頃施雞糞7.5萬kg，山藥出苗1個月后，公頃施尿素225 kg。山藥植株現(xiàn)蕾時，公頃施N，P，K復(fù)合肥675 kg[3]。收獲前50 d，公頃施磷酸二銨225 kg。待出苗15 d左右，苗長1 m以上時淺澆水一次；入伏后10 d內(nèi)澆水一次，1周后再淺澆水一次。

4月1日播種。播種時開溝8 cm左右，將栽子按試驗設(shè)計的株距整齊擺放入溝內(nèi)，然后覆土。為防止風(fēng)干，覆土后輕輕踩壓[4]。

本試驗分4個水平：Ⅰ.行距60，80 cm間隔分布，株距為20 cm，留苗數(shù)7.47萬株/hm2。Ⅱ.行距為80 cm，株距為20 cm，留苗數(shù)6.23萬株/hm2。Ⅲ.行距為60 cm，株距為20 cm，留苗數(shù)為8.72萬株/hm2。Ⅳ.行距為1 m，株距為10 cm，留苗數(shù)10.02萬株/hm2。小區(qū)面積為4 m×16.7 m（66.8 m2）。每個水平設(shè)3個重復(fù)。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同處理對晉山藥產(chǎn)量及塊莖直徑的影響

從表1和表2可以看出，行距為80 cm、株距為20 cm的栽培密度下產(chǎn)量最高，行距為1 m、株距為10 cm的次之。從商品性考慮，將商品性按等級分為4級，一級為直徑8 cm以上，二級為直徑6～8 cm，三級為直徑4～6 cm，四級為直徑4 cm以下[5-6]。其中，三級山藥，行距60，80 cm間隔分布，株距為20 cm的占29.8%；行距為80 cm，株距為20 cm的占73.9%；行距為60 cm，株距為20 cm的占16.1%；行距為1 m，株距為10 cm的占56.4%。二級山藥，行距60，80 cm間隔分布，株距為20 cm的占11.1%；行距為80 cm，株距為20 cm的占26.9%；行距為60 cm，株距為20 cm的占6.4%；行距為1 m，株距為10 cm的占12.9%。綜合產(chǎn)量和商品性因素，行距為80 cm、株距為20 cm的栽培密度為適合晉山藥大面積種植的密度。

表1 不同處理對晉山藥產(chǎn)量的影響 kg/小區(qū)

表2 不同處理對晉山藥塊莖直徑的影響 cm

2.2 不同處理對晉山藥光能利用率的影響

通過對試驗結(jié)果的比較，確定行距80 cm、株距20 cm為晉山藥大田大面積栽培的合理密度。該密度下，山藥群體能得到合理發(fā)展，光能利用率達(dá)到最大。種植過稀，雖然個體發(fā)育好，但總體產(chǎn)量不高；種植過密，一方面下層葉片接受光照少，處在光補(bǔ)償點以下，成為消費器官，另一方面密度過大造成通風(fēng)不良，行間CO2濃度降低，影響光合速率[7]，導(dǎo)致產(chǎn)量降低、個體發(fā)育不良。在計產(chǎn)后對4種密度下的光能利用率進(jìn)行了計算。

山藥的含水量為70%，干物質(zhì)含量為30%，由此計算：處理I平均產(chǎn)量為3 763.7 kg/hm2，干物質(zhì)含量為1 129.1 kg/hm2，光能利用率為0.389%。處理Ⅱ平均產(chǎn)量為4 454.1 kg/hm2，干物質(zhì)含量為1 336.2 kg/hm2，光能利用率為0.459%。處理Ⅲ平均產(chǎn)量為2 202 kg/hm2，干物質(zhì)含量為660.6 kg/hm2，光能利用率為0.227%。處理Ⅳ平均產(chǎn)量4 275.8 kg/hm2，干物質(zhì)含量1 282.7 kg/hm2，光能利用率為0.441%。

3 結(jié)論與討論

試驗結(jié)果表明：（1）山藥在處理Ⅱ的栽培密度模式下，株行距較適合，植株間通風(fēng)透光好，單株有足夠的光照、水分、CO2濃度等物質(zhì)原料來完成光能的轉(zhuǎn)化，合成更多有機(jī)物供植株生長發(fā)育，所以，該處理的山藥產(chǎn)量最高，商品性最好。（2）隨著栽培密度的增加，株行距變小，株數(shù)增多，加劇了植株間養(yǎng)分的競爭，從而導(dǎo)致產(chǎn)量下降。（3）隨著栽培密度的提高，群體內(nèi)單株間競爭加劇，個體生長受到抑制，導(dǎo)致單株收獲的塊莖直徑減小，個體質(zhì)量減小[9]，商品性降低。總之，在處理Ⅱ栽培條件下，山藥田間通風(fēng)透光好，營養(yǎng)充足，葉片氮代謝水平、葉綠素含量高，光合效率強(qiáng)，有利于營養(yǎng)物質(zhì)的貯藏，而其他處理密度模式下，由于種植株數(shù)多，植株營養(yǎng)不良，生理代謝弱，光合效率低，導(dǎo)致單株收獲塊莖直徑減小，個體質(zhì)量減小，商品性和產(chǎn)量均降低。

黃新等[10]對山藥的栽培密度進(jìn)行試驗，其方法是確定公頃留苗數(shù)，不改變行距，只改變株距，并最終進(jìn)行了測產(chǎn)，結(jié)果表明，公頃留苗數(shù)為7.5萬株的產(chǎn)量最高，沒有兼顧商品性。本研究從行距、株距2個方面進(jìn)行試驗，并最終根據(jù)產(chǎn)量結(jié)合商品性得出結(jié)論，處理Ⅱ即行距80 cm、株距20 cm的栽培密度下光能利用率最高，為0.459%，商品性也最好。因此，本試驗確定行距80 cm、株距20 cm為晉山藥大田大面積栽培的合理密度。

[1]陳鳳琴.山藥的保健與美味[J].藥膳食療，2005（6）：45-46.

[2]王文慶，史清亮，白建軍，等.微生物肥料對山藥土壤生態(tài)特征及病情指數(shù)的影響 [J].山西農(nóng)業(yè)科學(xué)，2010，38（12）：37-39，56.

[3]程季珍，程伯瑛，姚小平，等.山西省無公害蔬菜生產(chǎn)技術(shù)開發(fā)研究[J].山西農(nóng)業(yè)科學(xué)，2006，34（4）：52-55.

[4]張和義.山藥的栽培和加工[J].北方園藝，1988（2）：23-25.

[5]何海玲，單承鶯，張衛(wèi)明，等.山藥研究進(jìn)展[J].中國野生植物資源，2006（6）：1-6.

[6]王飛，劉紅彥，魯傳濤，等.5個山藥品種資源的農(nóng)藝性狀和營養(yǎng)品質(zhì)比較[J].河南農(nóng)業(yè)科學(xué)，2005（3）：58-60.

[7]何東進(jìn)，洪偉，吳承禎，等.毛竹種群光能利用率的研究[J].福建林學(xué)院學(xué)報，1999，19（4）：324-326.

[8]王忠.植物生理學(xué)[M].北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，1995：179.

[9]聶凌鴻，寧正祥.山藥的開發(fā)利用 [J].中國野生植物資源，2002（5）：17-20.

[10]黃新，王銀元.雙胞山藥不同栽培密度試驗[J].上海蔬菜，2007（2）：52-53.