文◎劉振啟 劉杰

山茱萸為常用中藥， 始載于《神農(nóng)本草經(jīng)》，列為中品，別名：山萸肉、棗皮、萸肉、蜀棗。臨床常用于治療眩暈耳鳴，腰膝酸痛、陽(yáng)痿遺精、遺尿尿頻、崩漏帶下、大汗虛脫、內(nèi)熱消渴。是補(bǔ)益肝腎澀精固脫的良藥。

山茱萸的產(chǎn)地及性狀

山茱萸為山茱萸科植物山茱萸的干燥成熟果肉。主產(chǎn)于浙江、安徽、陜西等地。以浙江產(chǎn)者為道地藥材。秋冬二季果實(shí)顏色變紅后采摘，用文火烘或置沸水中略燙，及時(shí)除去果核，干燥。

其性狀呈不規(guī)則的片狀或囊狀，長(zhǎng)1～1.5cm，寬0.5～1cm。表面紫紅色至紫黑色，皺縮，有光澤，頂端有的具圓形宿萼痕，基部有果柄痕，質(zhì)柔軟，氣微，味酸，澀，微苦。以肉肥厚，色紫紅，油潤(rùn)柔軟者為佳。

北京人衛(wèi)中藥飲片廠按《北京市中藥飲片炮制規(guī)范》的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)酒山茱萸已多年，在工藝操作上積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)，炮制過(guò)程中，對(duì)悶潤(rùn)的程度、炮制的火候以及時(shí)間的控制把握得恰到好處，炮制出的山茱萸具有酒香氣，色正、均勻。

酒山茱萸的規(guī)范炮制

取凈山茱萸肉，置容器內(nèi)，用黃酒拌勻，（使用的黃酒為禾本科植物稻或糧食作物的干燥成熟果實(shí)和曲釀造而成，不能加水），悶潤(rùn)3～4小時(shí)，中途再進(jìn)行攪拌，待酒被吸進(jìn)吃透，裝適宜容器內(nèi)，加水適量，密閉，用武火加熱，隔水燉，蒸至18～24小時(shí)，蒸至色變黑潤(rùn)油亮有光澤時(shí)，取出，干燥。每100kg山萸肉，用黃酒30kg。

酒山萸肉的性狀為不規(guī)則的囊片狀，表面呈紫黑色，皺縮，質(zhì)滋潤(rùn)而柔軟。味酸，澀，微苦，微有酒香氣。

酒炙后的山茱萸，能夠引藥入經(jīng)，增強(qiáng)其補(bǔ)益肝腎的作用。據(jù)藥理研究表明，山茱萸酒蒸后苷類成分的含量有所下降，而有機(jī)酸類成分、多糖類成分、與肝腎有關(guān)的藥用氨基酸及微量元素的含量均有所增加。因此，傳統(tǒng)工藝炮制的關(guān)鍵在于對(duì)疾病的治療效果。經(jīng)酒炙后的山茱萸肉中熊果酸含量增加。有的未按傳統(tǒng)工藝炮制的山茱萸肉雖說(shuō)表面顏色好看但經(jīng)過(guò)仔細(xì)檢驗(yàn)便露出馬腳。

目前市場(chǎng)上經(jīng)常出現(xiàn)未按炮制規(guī)范炮制的“酒山萸肉”，如加入了蜂蜜炮制的“山萸肉”，其性狀表現(xiàn)為外表黑潤(rùn)有光澤，但抓在手里非常粘，沾手，握之成團(tuán)。還有的用染料進(jìn)行染色，致使山萸肉顏色加深，一旦放入水中即會(huì)將水染成黑色，聞之亦無(wú)絲毫酒味。有的還用黑豆水進(jìn)行蒸煮上色。還有的在蒸制時(shí)噴入白酒，聞之酒味較濃，這些做法均違背了炮制中藥的目的，更起不到治療疾病的作用。

因此，為了提高飲片炮制質(zhì)量，中藥飲片生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)嚴(yán)格按照傳統(tǒng)炮制工藝執(zhí)行，絕不可偷工減料，私自更改工藝。多年來(lái)，北京人衛(wèi)中藥飲片廠按照《北京市中藥飲片炮制規(guī)范》的標(biāo)準(zhǔn)發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)炮制工藝，保證了飲片生產(chǎn)的質(zhì)量。

山茱萸的偽品鑒別

滇刺棗鼠李科植物滇刺棗，產(chǎn)于云南，別名滇棗皮。藥材性狀為果皮皺縮扁壓，多呈不規(guī)則的片狀，稍卷縮。長(zhǎng)2～3cm,寬1～2cm，厚2～3mm。表面棕褐色或棕黑色，有細(xì)皺紋，內(nèi)表面平滑或有疏松的果肉，頂端可見(jiàn)細(xì)小花柱殘基，基部有果柄痕，偶見(jiàn)殘留果柄破碎果核少見(jiàn)，表面凹凸不平，質(zhì)堅(jiān)脆，味酸。

酸棗為鼠李科植物酸棗的干燥果肉。主產(chǎn)于河北、陜西、山東、河南、山西等地。呈不規(guī)則的片狀或扁筒狀，果皮破裂，皺縮，形狀不完整，外表面暗紅棕色，肉薄，內(nèi)表面色較淺，不光滑，質(zhì)脆，易碎，味酸。

這些炮制加工工藝都是祖先積累下的寶貴經(jīng)驗(yàn)，時(shí)至今日已有幾千年的歷史，經(jīng)過(guò)我們的先輩總結(jié)歸納，才得以流傳下來(lái)，因此，我們更應(yīng)把它傳承下去，使之發(fā)揚(yáng)光大。