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        阿膠珠的生產(chǎn)工藝

        2012-10-20 03:42:20蘇桂云陳維軍
        首都食品與醫(yī)藥 2012年5期
        關(guān)鍵詞:驢皮正品阿膠

        文◎蘇桂云 陳維軍

        阿膠始載于《神農(nóng)本草經(jīng)》,列為上品。李時(shí)珍謂:“大抵古方所用,多是牛皮,后世乃貴驢皮……真者不作皮臭,夏月亦不濕軟。”

        根據(jù)上述記載可知,古代阿膠選用牛皮、驢皮及其他多種動(dòng)物皮類,但以驢皮為佳?,F(xiàn)代以牛皮膠單列為一種藥材,即黃明膠。《中華人民共和國藥典》規(guī)定以驢皮熬制的膠為阿膠正品。阿膠珠是以蛤粉燙制而成。

        來源、產(chǎn)地及采收加工

        藥材來源為哺乳綱奇蹄目馬科動(dòng)物驢的皮熬成的膠塊。主產(chǎn)于山東等地。每年10月至次年5月為加工季節(jié),將驢皮漂洗,刮去毛,切成小塊,用皂角水洗擦去油污(或在沸水中略煮),在清水中漂去腥氣,置鍋中分次水煎,至膠質(zhì)溶盡,將前后煎出的膠液合并過濾,加入白礬(每500kg皮加白礬粉250g),靜置,濾取清膠液,用文火濃縮,熬至成膠前2小時(shí)加入黃酒、冰糖及豆油(每500kg皮加黃酒3.75kg,冰糖7.5kg,豆油7.5kg),再熬至呈稠膏狀,傾入凝膠槽內(nèi),自然冷凝,取出分切成塊,干燥。

        炮制生產(chǎn)工藝

        北京市雙橋燕京中藥飲片廠依據(jù)2010年版《中華人民共和國藥典》和2008年版《北京市中藥飲片炮制規(guī)范》標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)阿膠珠,由炮制技術(shù)熟練的工人炮制阿膠。選用大小適中的地道藥材作為阿膠的原料藥,按最新版規(guī)范炮制,注意掌握好幾個(gè)重要環(huán)節(jié):掌握好炮制的火候;掌握好蛤粉和阿膠的配比適當(dāng)投量;掌握好阿膠的燙制情況是否成珠,珠內(nèi)不能有溏心。

        加工時(shí),首先將原輔料準(zhǔn)備好后取蛤粉,每100kg阿膠丁用蛤粉30kg。置熱鍋內(nèi),用文火炒至靈活狀態(tài),蛤粉溫度在140℃~160℃,如果溫度偏高,容易燙焦或燙實(shí),溫度偏低可能不會(huì)全部鼓起,會(huì)造成內(nèi)部有溏心的問題,所以操作時(shí)要注意。在加入阿膠丁時(shí),根據(jù)藥鍋的大小投入適量的阿膠丁,若過多過重,轉(zhuǎn)炒中球形膠珠易被壓扁,影響鼓泡,造成畸形,或受熱不均勻,致內(nèi)有溏心。如果發(fā)現(xiàn)這樣的情況應(yīng)該及時(shí)的處理查看和觀察,燙至成珠,內(nèi)無溏心,將炒好的阿膠珠迅速取出,篩去蛤粉,放入容器中,待完全晾涼后入庫,放置陰涼干燥處備用。成品表面黃棕色,附有少量灰白色粉末,中空,膨松略呈海綿狀,質(zhì)酥,易碎。氣香,味微苦者為佳。

        真?zhèn)舞b別

        阿膠是一種家庭常用的中成藥,具有補(bǔ)血止血,滋陰潤肺功效,對于血虛、失血陰虛、心煩、失眠、虛癆肺燥的病人,有很好的療效,但因其產(chǎn)量少,市場供應(yīng)不足,有許多不法商販乘機(jī)制售假品阿膠,出現(xiàn)很多假冒現(xiàn)象,故須注意鑒別?,F(xiàn)將阿膠正品、假品性狀特征鑒別如下。

        正品特征:為驢皮經(jīng)煎煮濃縮而成的干燥膠塊,呈長方形或方形膠塊,黑褐色,有光澤,對光透視顯琥珀色半透明狀,質(zhì)硬而脆,斷面光亮半透明,干燥,有輕度腥味,微甘,在熱水中易溶化,汁液澄清,多無溶渣,產(chǎn)品包裝精致,上面印有商標(biāo)、廠家地址、批準(zhǔn)文號、出廠日期。

        阿膠常見的偽品有雜皮膠、明膠、新阿膠,其性狀各有不同。鑒別時(shí)需特別注意。

        雜皮膠:為其他雜皮摻入少量驢皮加工而成。呈長方形,表面黑棕色或褐色,無光澤,半透明或不透明,質(zhì)硬不脆,易發(fā)軟粘合。氣腥或帶異臭味,味甜。水溶液有腥氣和豆油味。

        明膠:為工業(yè)或醫(yī)用明膠仿制,呈長方形,表面黑紅色或黑色,平滑,光亮,透明。質(zhì)脆易碎,斷面棕黃色,具玻璃樣光澤,味淡。

        骨膠:多為長方塊,表面棕黃色,不透明,無光澤,質(zhì)堅(jiān)韌,不易打碎,斷面棕色,角質(zhì)樣,無光澤,氣微臭,味淡。

        新阿膠:為豬皮熬制而成,呈方塊狀,表面棕褐色,對光照視不透明,斷面不光亮,于水中加熱溶化,液面有一層脂肪油,具肉皮湯味。

        阿膠為貴重藥材,在防病治病上常起到重要作用,一旦使用不正規(guī)阿膠,將對患者的治療產(chǎn)生影響,故在臨床使用中要特別注意鑒別。

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