徐建俊，李 彪，馬 潔，李智佳

（四川省達(dá)州市農(nóng)科所，四川 達(dá)州 635000）

平菇，即糙皮側(cè)耳（Pleurotus ostreatus），別名凍菌、北風(fēng)菌、蠔菌和天花蕈等。秀珍菇，即黃皮側(cè)耳（Pleurotus geesteranus）。兩者均屬于真菌門、擔(dān)子菌綱、傘菌目、側(cè)耳科、側(cè)耳屬[1]。平菇是人工栽培的食用菌傳統(tǒng)品種。秀珍菇作為珍稀側(cè)耳。是近年來新興的人工栽培的食用菌新秀，它具有口感佳、耐運輸和易保鮮等特點，越來越受到廣大生產(chǎn)者和消費者的喜愛和重視。苧麻全稈的纖維素含量45.3%、木質(zhì)素含量18.91%，與杉木纖維素含量48.27%、木質(zhì)素34.18%相當(dāng)[2]，不影響食用菌的栽培，四川種植的苧麻每年收獲3次，每年每公頌有苧麻干莖葉6 000 kg~7 500 kg。長期以來，這些苧麻全稈絕大部分被丟棄在苧麻地里作肥料，或做燃料，利用率極低。本試驗以當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的苧麻全稈代替部分棉籽殼為原料，分別進(jìn)行栽培平菇和秀珍菇的試驗，并從菌絲生長狀況、生物學(xué)效率和經(jīng)濟效益等方面進(jìn)行對比分析，探討利用苧麻全稈代料栽培平菇和秀珍菇的可行性，為當(dāng)?shù)乩闷r麻全稈進(jìn)行食用菌栽培提供依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 供試菌株

使用平菇高產(chǎn)菌株（平菇P650號、秀珍菇8號），菌種來自四川農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院微生物室食用菌研究中心。菌種菌絲生長情況良好，適宜進(jìn)行栽培。

1.2 栽培料配方

根據(jù)平菇和秀珍菇的營養(yǎng)需求和苧麻全稈、棉籽殼等培養(yǎng)料的理化特性，設(shè)計了4種配方，各配方的具體組成見表1。

表1 各配方成分

1.3 試驗設(shè)計

采用分組設(shè)計，每種培養(yǎng)基配方為2個試驗組，其中1組栽培平菇，另1組栽培秀珍菇，進(jìn)行對比試驗，用常規(guī)棉籽殼培養(yǎng)料做對照設(shè)4個配方8個試驗組。采用22 cm×43 cm×0.03 cm聚乙烯菌袋，蒸汽常壓滅菌，熟料袋栽，常規(guī)管理，記錄菌絲生長速度，檢查感染菌袋，用成功制作的40袋進(jìn)行出菇管理，其余的進(jìn)入大規(guī)模栽培，記錄前4潮鮮菇產(chǎn)量．試驗于2011年7月～11月在達(dá)州市農(nóng)科所食用菌課題組實驗室進(jìn)行。

1.4 試驗方法

1.4.1 原料處理

晴天采回新鮮、無病蟲害的苧麻全稈，將其在太陽下暴曬、殺菌，曬干至含水量約為8%～10%，粉碎備用。棉籽殼選新鮮、無霉變、無雜質(zhì)，其他的輔料要求不過期、純凈、干燥、無霉變，都是粉末狀。

1.4.2 栽培料配制

根據(jù)各配方確定的材料比例準(zhǔn)確稱取準(zhǔn)備好的原料，先將棉籽殼和苧麻全稈的顆粒攪拌均勻，將稱好的輔料玉米粉、石灰、石膏、磷肥灑在攤平的料面上后在攪拌機內(nèi)攪拌均勻，按照60%含水量比例，加入經(jīng)過稱量的水分，使其在攪拌機內(nèi)充分?jǐn)嚢琛?/p>

1.4.3 栽培料分裝及滅菌

采用規(guī)格為22 cm×43 cm×0.03 cm的聚乙烯塑料袋，每袋裝干料約為0.8 kg，每袋裝濕料約2.0 kg。按不同配方分別裝好，做好配方標(biāo)記。裝袋要求松緊適當(dāng)。裝袋完畢，及時放入滅菌鍋中，采用常壓蒸汽滅菌18 h。滅菌完畢，將菌袋放到接種室冷卻。

1.4.4 接種

接種待滅菌好的菌袋料溫降到28℃以下，進(jìn)行接種。嚴(yán)格按無菌操作進(jìn)行接種。接種采用菌袋兩端接種方法，接種量為每瓶菌種接菌袋20袋，均勻撒在料面上。

1.4.5 發(fā)菌出菇管理

料筒接種后搬入菇房按常規(guī)方法進(jìn)行發(fā)菌出菇管理。

1.4.6 采收

當(dāng)平菇子實體邊緣內(nèi)卷，菌蓋尚未完全展平時進(jìn)行采收，采收4潮菇，每次采收后及時稱量，記錄每個配方采收到的鮮菇重量。

2 結(jié)果與分析

2.1 菌絲生長情況

接種后，觀察菌絲的萌動和長勢，從菌絲的濃密、粗細(xì)和整齊度等形態(tài)特征，以及菌絲生長速度等方面考察菌絲生長狀況。結(jié)果表明，平菇和秀珍菇在各配方中均能在第2天開始萌發(fā)正常生長，配方A栽培料中菌絲健壯，潔白，而配方B、配方C、配方D中菌絲相對配方A菌絲較稀疏，色澤較淡一些，生長速度4個配方相近，配方B、配方C、配方D在后期菌絲逐漸變的健壯，潔白。并且秀珍菇的菌絲生長速度比平菇快。

2.2 子實體生長情況

根據(jù)平菇、秀珍菇對環(huán)境條件的要求。按常規(guī)方法進(jìn)行出菇管理后，各配方菌筒中均能長出子實體。不同配方中原基分化和子實體采收時間沒有較大差異，秀珍菇在低溫刺激后，2 d到3 d均能出現(xiàn)原基，而平菇的原基分化比秀珍菇要慢。

2.3 產(chǎn)量及經(jīng)濟效益分析

平菇、秀珍菇產(chǎn)量及經(jīng)濟效益分析見表2。

8組試驗中的鮮菇產(chǎn)量和經(jīng)濟效益有較大差異，平菇的產(chǎn)量大于秀珍菇，生物轉(zhuǎn)化率高于秀珍菇；但是秀珍菇的毛利潤大于平菇，投入產(chǎn)出比也高于平菇。

從鮮菇產(chǎn)量和生物轉(zhuǎn)化率看，平菇配方B、配方C、配方D與對照相差不大，但其產(chǎn)量和生物轉(zhuǎn)化率都比對照低，而投入產(chǎn)出比都比對照高，配方B的投入產(chǎn)出比最高。秀珍菇配方B、配方C、配方D中，除配方B的產(chǎn)量和生物轉(zhuǎn)化率比對照低外，配方C、配方D的產(chǎn)量和生物轉(zhuǎn)化率比對照高，配方C的產(chǎn)量和生物轉(zhuǎn)化率最高，秀珍菇配方B、配方C、配方D的投入產(chǎn)出比均比對照高，配方C最高。

表2 產(chǎn)量及經(jīng)濟效益分析

3 結(jié)論與討論

試驗證明，用苧麻全稈栽培平菇和秀珍菇是完全可行的。雖然用苧麻全稈栽培平菇的產(chǎn)量不如棉籽殼的高，但添加不同量苧麻全稈的配方中，各配方的差異不是非常顯著，而且其投入產(chǎn)出比都比對照高，所以，用苧麻全稈代替部分棉籽殼栽培平菇是完全可行的。在苧麻全稈栽培秀珍菇試驗中，配方C無論產(chǎn)量和生物轉(zhuǎn)化率都比對照高，而且投入產(chǎn)出比也比對照高，因此，在秀珍菇栽培中，添加40%的苧麻全稈有利于提高秀珍菇的產(chǎn)量和效益，值得推廣。

試驗中平菇的產(chǎn)量高于秀珍菇，但由于秀珍菇的銷售價格高于平菇，故秀珍菇的經(jīng)濟效益高于平菇，但在栽培過程中，秀珍菇由于需要低溫刺激，它的人工和電費成本要比平菇高許多。因此，在苧麻產(chǎn)區(qū)利用苧麻全稈栽培食用菌，除了要考慮是否能夠栽培成功外，還要從菇的生物學(xué)效率（產(chǎn)量）、銷售價格（產(chǎn)值）等方面進(jìn)行經(jīng)濟效益的核算，據(jù)此選擇適宜的食用菌品種和栽培模式，以獲得更高的經(jīng)濟效益。本試驗栽培平菇和秀珍菇，在進(jìn)行成本計算時沒有考慮水、電、場地、人工等費用，在擴大生產(chǎn)時應(yīng)給予考慮。另外，如能進(jìn)行生料栽培，則既可以提高產(chǎn)量，降低成本，又能提高經(jīng)濟效益，有待進(jìn)一步研究。

[1]鄧玲姣，彭虹，等.香蕉莖葉栽培平菇和秀珍菇的比較試驗[J].中國食用菌，2011，30(2)：27-30

[2]劉力，郭建忠，盧鳳珠.幾種農(nóng)作物全稈與廢棄物的化學(xué)成分與灰分特性[J].浙江林學(xué)院學(xué)報，2006，23(4)：388-392.