文 / 本刊記者 聶迎利 馮艷秋

2012年8月18 日，由福建省奶業(yè)協(xié)會(huì)主辦，臺(tái)灣乳業(yè)協(xié)會(huì)協(xié)辦，中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)以及有關(guān)省（市、自治區(qū)）奶業(yè)協(xié)會(huì)支持的“2012 . 海峽兩岸巴氏鮮奶發(fā)展論壇”在福建省福州市舉行。福建省政協(xié)副主席、福建省工商聯(lián)主席李祖可，中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)谷繼承，福建省委宣傳部、省經(jīng)貿(mào)委、省農(nóng)業(yè)廳、福州市人民政府、南平市人民政府、省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局、省工商局、省消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)委員會(huì)等領(lǐng)導(dǎo)出席了會(huì)議；臺(tái)灣乳業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)施宗雄、輔導(dǎo)員黃龍宗、專員黃雅萍，中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)乳品工業(yè)委員會(huì)副主任曾壽瀛、顧佳升，西部乳業(yè)協(xié)作會(huì)、廣州市奶業(yè)協(xié)會(huì)、西安市乳業(yè)協(xié)會(huì)、福建農(nóng)林大學(xué)等單位的領(lǐng)導(dǎo)和專家，新希望乳業(yè)、濟(jì)南佳寶、山東得益乳業(yè)、沈陽(yáng)輝山乳業(yè)、南京衛(wèi)崗等近20 家乳品企業(yè)的代表，新聞媒體代表等參加了會(huì)議，并圍繞本屆論壇的主題“發(fā)展巴氏鮮奶，引領(lǐng)消費(fèi)潮流”，就海峽兩岸巴氏奶的發(fā)展、政策導(dǎo)向、可以借鑒的經(jīng)驗(yàn)、合作領(lǐng)域等展開了深入的研討和交流。其中，以下幾組數(shù)字引起了記者的關(guān)注。

135 ℃與1 800 倍

一看這兩個(gè)數(shù)字，便很容易想到這是關(guān)于巴氏奶和滅菌奶加工工藝和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值區(qū)別的。對(duì)于二者所采用的加工工藝的不同，在業(yè)內(nèi)已是共識(shí)，但是對(duì)于二者營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的區(qū)別，一直有所爭(zhēng)論，因此，與會(huì)專家針對(duì)這一問(wèn)題進(jìn)行了詳細(xì)論述。

谷繼承認(rèn)為，用巴氏殺菌法加工牛奶既可殺死對(duì)健康有害的病原菌又可使乳質(zhì)盡量少發(fā)生變化，最大程度地保留牛奶中的活性物質(zhì)。從口味和營(yíng)養(yǎng)上來(lái)說(shuō)，巴氏奶是乳制品中最完美、最豐富的。他還援引了中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)劉成果對(duì)巴氏奶的評(píng)價(jià)：巴氏奶的優(yōu)勢(shì)在三個(gè)字，純、原、活?！凹儭笔侵讣兲烊?，沒(méi)有任何添加；“原”是指原汁原味，不經(jīng)過(guò)任何調(diào)制；“活”是指低溫處理，保持活性，最大限度保存牛奶有益的活性物質(zhì)，有利于增強(qiáng)免疫力。

西南民族大學(xué)教授、西部乳業(yè)協(xié)作會(huì)執(zhí)行副會(huì)長(zhǎng)魏榮祿特意制作了圖表，將巴氏殺菌奶和滅菌奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值進(jìn)行了比較。他指出，135 ℃的高溫可以使很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)遭到破壞。從乳清蛋白來(lái)看，前者幾乎沒(méi)有損失，后者達(dá)到91.0%；β乳球蛋白變性率前者僅0.43%，后者為94.2%；維生素C前者損失10%～25%，后者為60%。

施宗雄也指出，加熱影響最大的就是水溶性維生素和蛋白質(zhì)。在加熱過(guò)程中，約有10%的維生素B群和25%的維生素C流失；加熱程度越深，營(yíng)養(yǎng)損失就越多。巴氏奶中的乳清蛋白、β乳球蛋白、維生素C、可溶性鈣比滅菌奶多很多。施宗雄還特別指出，試驗(yàn)表明，巴氏奶中乳鐵蛋白含量是超高溫滅菌奶的1 800 倍。“乳鐵蛋白是提升免疫力的重要成分，把它破壞掉簡(jiǎn)直是暴殄天物，”施宗雄說(shuō)。

▲ 中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)谷繼承

▲ 臺(tái)灣乳業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)施宗雄

▲ 福建省奶業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)王鈞澤

▲ 中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)乳品工業(yè)委員會(huì)副主任曾壽瀛

98 %和20%

正因?yàn)榘褪夏趟哂械臓I(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)，使巴氏奶備受各國(guó)消費(fèi)者青睞。會(huì)上，多位專家列舉了巴氏奶在奶業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家奶類消費(fèi)中所占的比重，如意大利為63.7%，瑞士為70.0%，西班牙為80.0%，法國(guó)為86.0%，比利時(shí)為98.0%，英國(guó)為98.2%，荷蘭為99.0%，日本、韓國(guó)、美國(guó)和新西蘭均超過(guò)了99%，新西蘭更是高達(dá)99.9%。

施宗雄在論壇上說(shuō)，目前，臺(tái)灣自產(chǎn)的牛奶幾乎100%是以巴氏奶的形式消費(fèi)的。雖然臺(tái)灣許多其它乳制品依靠進(jìn)口，但因?yàn)橐婚_始就制定了低溫巴氏奶的發(fā)展方向，這讓臺(tái)灣本土的奶業(yè)一直在穩(wěn)健之中成長(zhǎng)。根據(jù)施宗雄提供的數(shù)據(jù)，2011年，臺(tái)灣巴氏奶銷量28.42 萬(wàn)噸，滅菌奶僅為6 016 噸，兩者中巴氏奶占比達(dá)到98%，極少數(shù)的滅菌奶只是為解決冬季剩余乳而生產(chǎn)的。此外，臺(tái)灣調(diào)味乳、發(fā)酵乳，也占到了一定比例，如果將這部分也統(tǒng)計(jì)進(jìn)去，滅菌奶的比例幾乎可以忽略不計(jì)。

我國(guó)大陸的情況與臺(tái)灣存在巨大反差。乳品專家、廣州市奶業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)王丁棉提供的數(shù)據(jù)顯示，近兩三年大陸巴氏奶逐步獲得市場(chǎng)認(rèn)可，銷量出現(xiàn)快速增長(zhǎng)，但巴氏奶在液態(tài)奶中所占的比重依然只有20%左右。王丁棉介紹，2000年前，巴氏奶在大陸產(chǎn)品市場(chǎng)曾有過(guò)一段輝煌的歷史，但隨著滅菌奶的快速發(fā)展，巴氏奶逐漸失守。

西部乳業(yè)協(xié)作會(huì)秘書長(zhǎng)王偉民也指出，其實(shí)，我國(guó)居民飲用巴氏奶的歷史很悠久，從20世紀(jì)30年代就開始了，最早是在上海。新中國(guó)成立后，全國(guó)的大中城市陸續(xù)開始生產(chǎn)和供應(yīng)巴氏奶。直到20世紀(jì)80年代后期，我國(guó)大陸地區(qū)飲用的牛奶全部是巴氏奶，滅菌奶幾乎沒(méi)有。隨著超高溫滅菌技術(shù)引進(jìn)大陸，滅菌奶開始在大陸市場(chǎng)嶄露頭角，并且造就了蒙牛和伊利兩大乳業(yè)巨頭，滅菌奶也開始在市場(chǎng)占據(jù)主導(dǎo)地位。一度滅菌奶和巴氏奶的供應(yīng)比例變?yōu)?0∶20，巴氏奶處于下降的趨勢(shì)。為引導(dǎo)消費(fèi)者走出誤區(qū)，消費(fèi)習(xí)慣與國(guó)際接軌，讓消費(fèi)者多飲巴氏奶，2007年12月，國(guó)家質(zhì)檢總局和農(nóng)業(yè)部聯(lián)合下發(fā)了《關(guān)于加強(qiáng)液態(tài)奶標(biāo)識(shí)標(biāo)注管理的通知》，明確了“鮮牛奶”和“純牛奶”的概念；2010年10月，新的乳品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)，強(qiáng)化了巴氏奶和滅菌奶在標(biāo)識(shí)上的區(qū)分，此舉推動(dòng)了巴氏奶向市民餐桌的回歸。

近年來(lái)，在一些城市乳品企業(yè)的大力宣傳下，巴氏奶又開始恢復(fù)生機(jī)，并且逐步得到消費(fèi)者的認(rèn)可，市場(chǎng)份額在逐年擴(kuò)大。但從總體來(lái)看，巴氏奶的份額仍然明顯偏低。對(duì)于巴氏奶所占比重偏低這一問(wèn)題，中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)乳品工業(yè)委員會(huì)副主任顧佳升認(rèn)為，這是由巴氏奶必需的技術(shù)條件決定的，主要包括：設(shè)計(jì)前冷鏈的技術(shù)基礎(chǔ)；乳房?jī)?nèi)初始細(xì)菌的分布；生奶的自然抑菌性能；前冷鏈技術(shù)基礎(chǔ)的制約；收奶半徑；工廠規(guī)模和加工工藝技術(shù)等。對(duì)此，與會(huì)專家均表示贊同。

巴氏奶采用巴氏低溫殺菌工藝，在保證牛奶安全飲用的同時(shí)，最大限度地保留了牛奶的活性物質(zhì)和天然營(yíng)養(yǎng)。其營(yíng)養(yǎng)豐富，儲(chǔ)存期短，一般為7 天左右，且需要全程2～6 ℃的低溫冷藏環(huán)境，如果沒(méi)有從擠奶，到貯藏，再到運(yùn)輸和銷售的全程冷鏈系統(tǒng)，就無(wú)法生產(chǎn)和銷售巴氏奶，同時(shí)也限制了巴氏奶的銷售半徑。而滅菌奶儲(chǔ)存期可達(dá)6～9 個(gè)月，且對(duì)運(yùn)輸和銷售條件要求不嚴(yán)格，可以在常溫下運(yùn)輸、儲(chǔ)藏，有利于擴(kuò)大銷售半徑。從這點(diǎn)可以看出，冷鏈運(yùn)輸是許多乳品企業(yè)生產(chǎn)巴氏奶的瓶頸，也使北奶南運(yùn)成為不可能。許多乳品企業(yè)為了擴(kuò)大市場(chǎng)份額，只能主攻滅菌奶，投入巨資進(jìn)行廣告宣傳，推出各種概念牛奶。同時(shí)，巴氏奶對(duì)奶源的要求很嚴(yán)格，必須采用新鮮無(wú)污染的就近奶源，牛奶從擠出到生產(chǎn)必須在24 小時(shí)內(nèi)完成，因此，生產(chǎn)巴氏奶的乳品企業(yè)必須有自己的奶源基地，實(shí)現(xiàn)規(guī)模養(yǎng)牛和機(jī)械擠奶，否則就無(wú)法生產(chǎn)巴氏奶。如原奶中重要衛(wèi)生指標(biāo)之一是菌落總數(shù)，目前歐盟標(biāo)準(zhǔn)為10 萬(wàn)CFU/mL以下，我國(guó)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)是200萬(wàn)CFU/mL，而事實(shí)上，如果菌落總數(shù)超過(guò)30 萬(wàn)CFU/mL，就無(wú)法加工巴氏奶。收購(gòu)散養(yǎng)戶（目前，大陸散養(yǎng)奶牛所占的比例在70%，百頭以上規(guī)模飼養(yǎng)只占28%）的奶源，其菌落總數(shù)有時(shí)連國(guó)標(biāo)（200 萬(wàn)CFU/mL）都很難達(dá)到，根本無(wú)法用于生產(chǎn)巴氏奶。因此，冷鏈運(yùn)輸和奶源要求，成了制約大陸巴氏奶發(fā)展的瓶頸。

▲ 西部乳業(yè)協(xié)作會(huì)執(zhí)行副會(huì)長(zhǎng)魏榮祿

▲ 中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)乳品工業(yè)委員會(huì)副主任顧佳升

▲ 廣州市奶業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)王丁棉

▲ 西安市乳業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)王偉民

140 億元和600 億元

雖然巴氏奶在我國(guó)液態(tài)奶消費(fèi)中所占的比重并不高（20%左右），但巴氏奶近幾年來(lái)的快速發(fā)展引起了行業(yè)的密切關(guān)注。行業(yè)數(shù)據(jù)顯示，隨著消費(fèi)者對(duì)巴氏奶的逐漸了解以及有關(guān)乳品企業(yè)加大奶源基地和冷鏈建設(shè)投入，我國(guó)巴氏奶每年以20%～30%的速度增長(zhǎng)。福建市場(chǎng)提供的數(shù)據(jù)顯示，目前全省每天巴氏奶的銷售量約為150 噸，近幾年均實(shí)現(xiàn)了20%以上的增長(zhǎng)。會(huì)上，王偉民還指出，在廣東、上海、江蘇、浙江、江西、重慶、遼寧等省市，巴氏奶供應(yīng)已經(jīng)占據(jù)市場(chǎng)主要地位，出現(xiàn)了許多消費(fèi)者耳熟能詳?shù)陌褪夏唐放啤?/p>

從大陸的整體情況來(lái)看，王偉民估計(jì)，目前巴氏奶市場(chǎng)銷售收入約為140 億元，市場(chǎng)空間仍然很大，只要堅(jiān)持不懈地做下去，完全有可能在5 年內(nèi)將巴氏奶的市場(chǎng)做到600 億元，巴氏奶與滅菌奶的比例做到50∶50。

專家認(rèn)為，發(fā)展巴氏奶不僅有利于消費(fèi)者，也是破解乳品安全問(wèn)題，實(shí)現(xiàn)乳業(yè)健康發(fā)展，提升整體乳業(yè)質(zhì)量水平的戰(zhàn)略考慮。它符合“利用當(dāng)?shù)仫暳腺Y源，當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖，就地加工，當(dāng)?shù)叵M(fèi)”的奶業(yè)發(fā)展規(guī)律。中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)乳品工業(yè)委員會(huì)副主任曾壽瀛提出，規(guī)模養(yǎng)殖是保障我國(guó)奶業(yè)發(fā)展的重要因素，是保障乳品安全的基礎(chǔ)。生產(chǎn)巴氏奶的門檻很高，必須采用新鮮無(wú)污染的就近奶源，乳品企業(yè)必須有自己的奶源基地，實(shí)現(xiàn)規(guī)模養(yǎng)殖和機(jī)械擠奶，否則就無(wú)法生產(chǎn)巴氏奶?！按蠹叶颊J(rèn)識(shí)到巴氏奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上，選擇巴氏奶，就會(huì)倒逼乳品企業(yè)生產(chǎn)巴氏奶，根據(jù)巴氏奶的奶源要求自建規(guī)?；翀?chǎng)，促進(jìn)上游牧場(chǎng)建設(shè)，從源頭上控制好奶源質(zhì)量；根據(jù)生產(chǎn)工藝要求和冷鏈要求，完善生產(chǎn)工藝，改進(jìn)設(shè)備，建設(shè)配送體系，從而實(shí)現(xiàn)乳品的安全和質(zhì)量保障?！痹鴫坼€認(rèn)為，發(fā)展巴氏奶有助于促進(jìn)奶業(yè)一體化的進(jìn)程。因?yàn)轲B(yǎng)殖、加工、銷售三位一體的乳業(yè)公司，才是保障巴氏奶安全和質(zhì)量的基礎(chǔ)。

30 年和15 年

▲ 與會(huì)代表認(rèn)真閱讀會(huì)議資料

雖然巴氏奶是國(guó)際消費(fèi)趨勢(shì)，專家也為我們勾畫了一幅大陸巴氏奶未來(lái)發(fā)展的美好藍(lán)圖，但是實(shí)現(xiàn)這一愿景需要一個(gè)過(guò)程，而且是不容易的。論壇上，施宗雄介紹到，臺(tái)灣推廣巴氏奶走到今天這一步，用了30 年時(shí)間，經(jīng)歷了三個(gè)階段。這三個(gè)階段是根據(jù)臺(tái)灣的現(xiàn)實(shí)情況來(lái)劃分的。第一個(gè)階段比較困難，奶農(nóng)養(yǎng)牛數(shù)量都很少，在6 頭左右。因?yàn)閿?shù)量小無(wú)法實(shí)現(xiàn)機(jī)械化的流程，擠奶、冷藏、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)都無(wú)法確保奶質(zhì)。在這個(gè)階段，從市場(chǎng)來(lái)看，主要是告訴消費(fèi)者巴氏奶好在哪里，主要是通過(guò)行政力量進(jìn)行推動(dòng)。如從財(cái)政預(yù)算里撥出經(jīng)費(fèi)，請(qǐng)大學(xué)教授在各種不同場(chǎng)合介紹巴氏奶。很多社會(huì)團(tuán)體也會(huì)邀請(qǐng)專家去演講，讓不同層面的人了解巴氏奶對(duì)生活的重要性。同時(shí)，政府也會(huì)買電視時(shí)段，介紹巴氏奶對(duì)于老年人、兒童、青少年、孕婦、負(fù)擔(dān)重的工作者的好處。這個(gè)階段用了10 年。第二個(gè)階段是奶農(nóng)每家開始養(yǎng)60 頭奶牛，將牛奶放到全自動(dòng)的密閉儲(chǔ)奶罐內(nèi)保存。但過(guò)了一段時(shí)間發(fā)現(xiàn)，儲(chǔ)奶罐需要很長(zhǎng)時(shí)間才能制冷，這個(gè)過(guò)程無(wú)法保證原料奶的品質(zhì)。從市場(chǎng)角度看，這個(gè)階段主要是企業(yè)自己宣傳巴氏奶，打品牌。第三個(gè)階段，奶農(nóng)所養(yǎng)奶牛發(fā)展到上百頭，集約化程度提高，現(xiàn)代化設(shè)備的使用確保了原料奶的質(zhì)量，巴氏奶也得到了快速發(fā)展。從市場(chǎng)來(lái)看，主要是擴(kuò)展巴氏奶的利用，滲透到市場(chǎng)各個(gè)角落。如推廣只用鮮奶的奶茶，讓鮮奶入菜，做鮮奶豆腐；以要求鮮奶含量不低于40%的形式，舉行飲料創(chuàng)意大賽，讓消費(fèi)者喝到含有充分營(yíng)養(yǎng)的巴氏奶飲料。僅是推廣巴氏奶奶茶，一天就能增加300 多噸巴氏奶消費(fèi)。施宗雄認(rèn)為，大陸巴氏奶的發(fā)展空間巨大，而且他對(duì)大陸推廣巴氏奶所需要的時(shí)間也很有自信。他認(rèn)為，臺(tái)灣用了30 年時(shí)間，大陸需要的時(shí)間應(yīng)該會(huì)更短，不需要那么漫長(zhǎng)的時(shí)間了，能夠?qū)崿F(xiàn)跳躍式發(fā)展，可能不到15 年就可以實(shí)現(xiàn)。因?yàn)楝F(xiàn)在的消費(fèi)者受教育程度、收入等，跟30 年前比好很多。比如，30 年前資訊發(fā)布的平臺(tái)很少，消費(fèi)者接受教育較有限，對(duì)一些信息的接受就較慢?，F(xiàn)在有了更多傳播渠道，只要將巴氏奶和滅菌奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值說(shuō)清楚，消費(fèi)者就容易接受。

谷繼承對(duì)于大陸巴氏奶的發(fā)展前景也充滿了信心，他表示，發(fā)展巴氏奶的消費(fèi)潮流沒(méi)問(wèn)題，未來(lái)這種消費(fèi)將會(huì)是主流，但是需要一個(gè)循序漸進(jìn)的過(guò)程。這個(gè)過(guò)程與消費(fèi)者的接受程度和選擇，以及巴氏奶的推廣有密切關(guān)系。他要求大陸要學(xué)習(xí)臺(tái)灣發(fā)展巴氏奶的“堅(jiān)韌不拔”的精神。他說(shuō)：“三十年，一代人的時(shí)間，人生有幾個(gè)三十年？所以，我用這四個(gè)字來(lái)形容是再恰當(dāng)不過(guò)了?！?/p>

對(duì)于如何引導(dǎo)和發(fā)展巴氏奶，與會(huì)的領(lǐng)導(dǎo)和專家提出了各自的建議。谷繼承認(rèn)為，從國(guó)家層面來(lái)說(shuō)，要做好統(tǒng)籌規(guī)劃，合理布局乳品企業(yè)；從企業(yè)層面來(lái)說(shuō)，要做好產(chǎn)品的定位和布局，依據(jù)消費(fèi)需求和客觀條件，結(jié)合自身的優(yōu)勢(shì)，確定當(dāng)前及未來(lái)產(chǎn)品的種類和比例，根據(jù)市場(chǎng)需求，協(xié)調(diào)發(fā)展巴氏奶和滅菌奶的發(fā)展，同時(shí)要加強(qiáng)奶源基地建設(shè)，加強(qiáng)工藝創(chuàng)新和配套設(shè)施建設(shè)，建立健全配套的冷鏈運(yùn)輸和貯藏設(shè)施。臺(tái)灣乳品企業(yè)代表陳裕佳以自己的切身感受強(qiáng)調(diào)了巴氏奶銷售渠道的重要性。他表示：如何方便地買到巴氏奶，銷路、冷藏相當(dāng)重要。在臺(tái)灣，島內(nèi)類似7-11的便利店就有1 萬(wàn)家，再加上一些大賣場(chǎng)，超過(guò)12 000 家都可買到巴氏奶。你的工廠一天生產(chǎn)300 噸巴氏奶，我覺得并不難，但如何將這300 噸巴氏奶在一天之內(nèi)送到商超就比較難。王丁棉則認(rèn)為，要加大對(duì)巴氏奶消費(fèi)引導(dǎo)的宣傳力度，營(yíng)造一個(gè)崇尚消費(fèi)巴氏奶的良好市場(chǎng)氛圍；從低碳與環(huán)保的角度出發(fā)，國(guó)家應(yīng)出臺(tái)有利于巴氏奶生產(chǎn)與消費(fèi)的政策；抓好奶源生產(chǎn)與風(fēng)味把握，用純天然的牛奶芳香來(lái)感召、征服更多的消費(fèi)者；巴氏奶的包裝也應(yīng)“返璞歸真”，回歸到使用玻璃瓶或瓷瓶的傳統(tǒng)包裝；小型牧場(chǎng)若要發(fā)展巴氏奶，可借鑒臺(tái)灣自辦觀光牧場(chǎng)的做法；在生鮮乳、巴氏奶的標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品加工工藝與受熱溫度，奶牛養(yǎng)殖方式與規(guī)模，養(yǎng)殖與管理理念，奶牛福利，奶源品質(zhì)要求等方面與國(guó)際接軌。另外，多位專家建議應(yīng)進(jìn)一步擴(kuò)大和開啟學(xué)生飲用奶計(jì)劃巴氏奶市場(chǎng)，將巴氏奶加入到學(xué)生飲用奶的產(chǎn)品隊(duì)列中。

2011年12月31 日，國(guó)家發(fā)展改革委員會(huì)、工業(yè)和信息化部聯(lián)合發(fā)布了《食品工業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃》?！兑?guī)劃》明確提出，大城市周邊產(chǎn)區(qū)、南方產(chǎn)區(qū)主要發(fā)展巴氏奶；華北產(chǎn)區(qū)重點(diǎn)發(fā)展巴氏奶；東北、內(nèi)蒙古產(chǎn)區(qū)和西北產(chǎn)區(qū)也要適度發(fā)展巴氏奶。這無(wú)疑為巴氏奶的發(fā)展注入了強(qiáng)心劑。期待奶業(yè)界同仁能夠共同努力，把好產(chǎn)品生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)，努力為消費(fèi)者提供一杯安全、新鮮、營(yíng)養(yǎng)的巴氏奶，一起推動(dòng)巴氏奶發(fā)展步入快車道。

▲ 主題對(duì)話會(huì)（左起分別為：主持人，臺(tái)灣乳企代表陳裕佳，臺(tái)灣乳業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)施宗雄，中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)谷繼承，中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)乳品工業(yè)委員會(huì)副主任曾壽瀛、顧佳升，西安市乳業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)王偉民）