和靜鈞

中國水產(chǎn)協(xié)會近日在一次會議上發(fā)出奇論，稱“魚翅消費是中國的傳統(tǒng)文化”，“拒食魚翅是一種資源的極大消費”。據(jù)報道，協(xié)會不滿足于口水言談，還想把這些言論寫進協(xié)會“白皮書”。

筆者認(rèn)為，專業(yè)協(xié)會不同于以某種利益為訴求的行業(yè)工會或族群組織，它不應(yīng)是偏袒于某一方的利益代言人，不能混淆是非，只能基于本身擁有的豐富和平衡的專業(yè)知識，在常情與常識的約束下，對專業(yè)問題作出中肯的闡釋。先不說“吃魚翅是否屬于傳統(tǒng)文化”，在整個中國社會幾乎已經(jīng)形成“吃魚翅是種不文明行為”的共識時，水產(chǎn)協(xié)會以“白皮書”方式強化自己的謬論，這已經(jīng)有違于專業(yè)協(xié)會應(yīng)有的操守。

的確，在傳統(tǒng)文化中，中國飲食文化地位非常重要，也很講究“食不厭精，膾不厭細(xì)”，但中國飲食文化更為崇尚“粗茶淡飯”，“量腹而食，度身而衣”，睨視暴殄天物的浪費行為。時至今日，中國傳統(tǒng)飲食文化依然崇尚使用普通食材，加以人類的烹飪技術(shù)加工，而成為走入百姓餐桌的美食。這種做法與現(xiàn)代飲食文明反對過度攝入不必要的營養(yǎng)的主張是相通的，都反對濫食其他動物、捕盡撈絕、破壞生態(tài)平衡的行為。

長期以來，魚翅作為“燕、鮑、參、翅”的一員，雖在中國飲食圈有極高的名氣，但這種在過去只由達官貴人享受的高檔食材，實在沒有資格成為中國傳統(tǒng)文化的代言者。它本身的生產(chǎn)消費過程也與傳統(tǒng)文化“天人合一”、“量腹而食”的主張格格不入。

正如很多環(huán)保主義者指出的，一片魚翅或一對熊掌的背后，就是血淋淋的無情殺戮：為了取食某一微小肉體組織，卻要剝奪鯊魚的整條生命。營養(yǎng)研究者也有大量證據(jù)證明，食用魚翅、熊掌既不具備比其他普通食物更好的營養(yǎng)，也不具備任何普通藥物所不具備的療效，它們僅僅只是出于口感而成為一道“美食”，人類實在沒有必要去食用。

一直以來，國際鯊魚保護組織呼吁人們拋棄食用魚翅的惡俗，這種環(huán)保主義主張已經(jīng)得到中國社會的認(rèn)同，中國政府也表態(tài)爭取在三年之內(nèi)讓魚翅退出政府招待采購清單?？梢?，社會已經(jīng)對拒絕魚翅形成了共識，任何扯幌子鼓吹食用魚翅都很難再有效果。

在環(huán)境友好、生態(tài)保護意識、保護動物權(quán)益等方面的進步，是中國社會實實在在取得的進步之一，我們不應(yīng)該容許這種進步被任何開倒車的言論和行為打亂。中國人確實存在不少與現(xiàn)代文明精神不符的消費行為，這需要我們逐步凝聚一個個共識推動它們的消失，以此強化我們的軟實力推廣。這是我們對待傳統(tǒng)文化和現(xiàn)代社會共識的正確態(tài)度，固執(zhí)地守于某一陋習(xí)，并滿口謊話為這一陋習(xí)辯護，這不是我們東方文明之邦的標(biāo)簽。▲（作者是西南政法大學(xué)政治與公共管理學(xué)院副教授）