專題策劃_言信 編輯_閻希娟

在新加坡，很多人家都終年不用打開(kāi)煤氣做飯。一是生活節(jié)奏太緊張，沒(méi)有余暇自己動(dòng)手；二是餐飲業(yè)及服務(wù)業(yè)非常發(fā)達(dá)，價(jià)廉物美的菜品與服務(wù)使得家務(wù)勞動(dòng)完全可以做到社會(huì)化，因而無(wú)需自己動(dòng)手。

過(guò)去，曾有些人戲稱新加坡為地圖上的“小紅點(diǎn)”，而如今它的國(guó)際地位已今非昔比。在這一方精彩紛呈的土地上，不同種族和信仰的人們?cè)诖撕推焦蔡?，使得這里的文化交融無(wú)處不在。多元文化反映在餐飲上，可謂是包羅萬(wàn)象，豐富到出乎人的意料。舉凡中國(guó)菜、印度菜、馬來(lái)菜、泰國(guó)菜、韓國(guó)菜、日本菜乃至越南菜、蒙古菜等亞洲菜系里的風(fēng)味美食，都可以在新加坡品嘗得到，而形形色色的西式餐廳更讓人感嘆——新加坡“美食天堂”的稱號(hào)的確實(shí)至名歸。

本期特別策劃專題中，我們擷取了4家在新加坡久負(fù)盛名的餐廳進(jìn)行報(bào)道。這4家餐廳各有其經(jīng)營(yíng)之道，有的以創(chuàng)新見(jiàn)長(zhǎng)，有的以傳統(tǒng)取勝，有的依托著名學(xué)府打“懷舊”牌，有的營(yíng)造家的氣氛描畫(huà)“幸福時(shí)光”。在強(qiáng)手如林的餐飲市場(chǎng)中，他們憑借自己的堅(jiān)持和特色，抵御了一次次的金融風(fēng)暴與經(jīng)濟(jì)低迷，迎來(lái)了事業(yè)的榮光。與豐富的菜品相比，新加坡餐飲人豐富的經(jīng)營(yíng)理念也許更值得同行學(xué)習(xí)和借鑒。