編輯_閻希娟

有著近40年的辦學(xué)歷史的西安桃李烹飪學(xué)院把“重實(shí)踐、啟智慧、求創(chuàng)新”作為校訓(xùn)，把傳承源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的中華飲食文化作為自己的責(zé)任，堅(jiān)持把培養(yǎng)高素質(zhì)技能人才作為學(xué)院一貫的辦學(xué)目標(biāo)。眾所周知，基本功是烹飪專業(yè)的基石，為了加強(qiáng)基本功訓(xùn)練，學(xué)院在教學(xué)過(guò)程中，總結(jié)出廚師特有的八大基本功訓(xùn)練方法，對(duì)如何握刀、如何站位，如何握瓢、如何旋鍋等，都制定出統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，平時(shí)嚴(yán)格以此進(jìn)行訓(xùn)練，期末通過(guò)考核檢驗(yàn)學(xué)生是否掌握了真功夫。

除讓學(xué)生掌握扎實(shí)的基本功外，學(xué)校還注重培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力。比賽和競(jìng)技活動(dòng)是學(xué)生在校生活不可或缺的調(diào)味劑，每學(xué)期都有形式多樣的技能比賽，如班級(jí)間的對(duì)抗賽、各學(xué)制間的挑戰(zhàn)賽、學(xué)院每年舉辦的“桃李杯”大賽等，次次有新意、場(chǎng)場(chǎng)有看點(diǎn)，寓教于樂(lè)的競(jìng)技活動(dòng)已經(jīng)成為校園一道亮麗的風(fēng)景線，激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，增強(qiáng)了競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)，也培養(yǎng)了學(xué)生敢于挑戰(zhàn)的精神。正是如此，學(xué)院師生連獲三屆全國(guó)烹飪大賽團(tuán)體金獎(jiǎng)，連奪三屆陜西省職工大賽冠軍和西安市技術(shù)比賽七個(gè)第一，累積奪得金銀牌500余枚，被譽(yù)為國(guó)內(nèi)烹飪比賽的“奪金大戶”。尤其是2007年至2012連續(xù)五年代表陜西參加全國(guó)職業(yè)院校學(xué)生技能大賽均取得優(yōu)異成績(jī)，受到省市政府的嘉獎(jiǎng)，被評(píng)為陜西省烹飪專業(yè)名牌院校，中國(guó)餐飲業(yè)著名品牌院校，中國(guó)十大特色院校。

除了緊抓技能外，學(xué)院還注重學(xué)生道德水平建設(shè)，堅(jiān)持軍事化管理，從生活瑣事方面來(lái)加強(qiáng)學(xué)生的思想道德教育，通過(guò)不斷開(kāi)展各類體育競(jìng)技活動(dòng)，增強(qiáng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力和大局意識(shí)。因此，桃李的學(xué)生在業(yè)界以技術(shù)全面，創(chuàng)新意識(shí)強(qiáng)，綜合素質(zhì)高，社會(huì)信譽(yù)好而著稱，深受諸多用工單位的好評(píng)。歷屆畢業(yè)生被用人單位爭(zhēng)相聘用，實(shí)現(xiàn)了供不應(yīng)求的可喜局面。目前，桃李學(xué)子已遍布世界各地，許多畢業(yè)生已成為餐飲企業(yè)的中流砥柱，2012年9月，在杭州舉辦的“第四屆全國(guó)飯店業(yè)職業(yè)技能競(jìng)賽”中，現(xiàn)就職在西安飯莊的桃李學(xué)子李文波以精湛的技藝在全國(guó)精英賽中摘得桂冠，取得本次大賽唯一的最高榮譽(yù)——全國(guó)“五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)隆钡纳陥?bào)資格，這是近30年以來(lái)中國(guó)飯店業(yè)唯一的大獎(jiǎng)。像這樣優(yōu)秀畢業(yè)生的事跡數(shù)不勝數(shù)。許多桃李當(dāng)年的畢業(yè)生現(xiàn)在以企業(yè)老總的身份回到母校招聘學(xué)生，他們說(shuō)，正是因?yàn)榱私饽感５慕虒W(xué)水平，知道桃李的學(xué)生基本功扎實(shí)，綜合素質(zhì)高，有上進(jìn)心，他們才放心地來(lái)到這里招兵買馬。

在餐飲業(yè)發(fā)展日新月異的時(shí)代，西安桃李旅游烹飪學(xué)院將積極發(fā)揚(yáng)開(kāi)拓創(chuàng)新的精神，研究分析烹飪發(fā)展的潮流與時(shí)尚，立志培養(yǎng)更多的烹飪優(yōu)秀人才，繼續(xù)為中國(guó)烹飪教育做出更卓越的貢獻(xiàn)。