毛小報 張社梅 柯福艷

（浙江省農(nóng)科院農(nóng)村發(fā)展研究所，杭州 310021）

我國是世界養(yǎng)蜂大國，蜂群數(shù)量和蜂產(chǎn)品產(chǎn)量多年來一直穩(wěn)居世界首位。近年來，隨著我國經(jīng)濟社會的快速發(fā)展以及人們消費需求結構的變化，整個農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)無論是生產(chǎn)方式，還是區(qū)域布局，無論是從業(yè)人員結構，還是產(chǎn)業(yè)功能，都發(fā)生了巨大的變化。蜂產(chǎn)業(yè)也不例外，產(chǎn)業(yè)發(fā)展方式轉變的趨勢十分明顯，具體呈現(xiàn)出五大轉變趨勢：分散生產(chǎn)向規(guī)?；?、組織化經(jīng)營轉變，粗放管理向科學化、標準化生產(chǎn)轉變，無序放養(yǎng)向基地化生產(chǎn)、區(qū)域化布局轉變，單一化開發(fā)向產(chǎn)品多樣化、功能多元化轉變，支撐條件薄弱向技術系統(tǒng)化、裝備機械化轉變。

一、分散生產(chǎn)向規(guī)?；⒔M織化經(jīng)營轉變

中國現(xiàn)在的蜂產(chǎn)品生產(chǎn)主體依然以個人及家庭為主，養(yǎng)蜂規(guī)模較小，生產(chǎn)分散，受自然和市場影響均較大，這種分散生產(chǎn)方式在很大程度上制約了養(yǎng)蜂業(yè)的專業(yè)化、標準化和現(xiàn)代化。由于零星分散的養(yǎng)殖戶達不到規(guī)?；a(chǎn)要求，許多標準化的技術難以大規(guī)模實施，由此又會帶來許多質量安全問題。因此，推行規(guī)?；a(chǎn)、組織化經(jīng)營有助于克服分散生產(chǎn)的問題，提升蜂產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平，是當前我國蜂產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一大趨勢。

1.規(guī)模化生產(chǎn) 發(fā)達國家養(yǎng)蜂生產(chǎn)以集約化為特點，產(chǎn)品質量高，市場競爭力強。而我國的養(yǎng)蜂業(yè)基本上是以家庭為主勞動密集型發(fā)展模式，養(yǎng)殖規(guī)模小，全國人均飼養(yǎng)蜜蜂不足30群，蜂農(nóng)間技術管理水平極不平衡，生產(chǎn)標準化程度低，生產(chǎn)出來的產(chǎn)品質量不一，綜合生產(chǎn)效益低下。進入新世紀以來，我國各地通過多種途徑對養(yǎng)蜂人員進行技術培訓，不斷提高他們的科技文化素質和職業(yè)技能，并制定優(yōu)惠政策，在資金與技術上扶持素質較高的年輕養(yǎng)蜂農(nóng)戶擴大養(yǎng)殖規(guī)模，發(fā)展規(guī)?；a(chǎn)。未來蜂農(nóng)數(shù)量減少是必然趨勢，推行規(guī)模化生產(chǎn)是我國養(yǎng)蜂業(yè)發(fā)展的必經(jīng)之路，同時也是我國蜂業(yè)企業(yè)發(fā)展的必然趨勢。加大蜂業(yè)企業(yè)改革力度，通過資本運營和資產(chǎn)重組，實行強強聯(lián)合，組建強大的股份制蜂業(yè)集團公司，并進一步完善公司與農(nóng)戶關系，加快建設規(guī)模化的養(yǎng)殖基地，構建利益共同體，實現(xiàn)規(guī)模化生產(chǎn)。

2.組織化經(jīng)營 蜂產(chǎn)品安全是蜂產(chǎn)業(yè)的生命線，我國養(yǎng)蜂生產(chǎn)由于長期是小農(nóng)經(jīng)濟模式，產(chǎn)品質量良莠不齊，無法與國際市場接軌。目前我國蜂農(nóng)的組織化程度較低，考慮到養(yǎng)蜂戶分散作業(yè)流動性強，單個蜂農(nóng)勢單力薄，采取“蜂農(nóng)＋行業(yè)協(xié)會＋龍頭企業(yè)”的創(chuàng)新模式，有利于改變目前業(yè)界面臨的這種窘境。實行這種模式，龍頭企業(yè)起著至關重要的作用，企業(yè)在自主創(chuàng)新發(fā)展的同時，也從一定程度上促進了行業(yè)協(xié)會的發(fā)展，而行業(yè)協(xié)會對于蜂農(nóng)的有效管理將直接帶動市場的繁榮。各地已有的“蜂農(nóng)＋合作社＋公司”的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營實踐表明：組織化提高蜂農(nóng)經(jīng)營抗御風險的能力，是克服小規(guī)模分散經(jīng)營交易成本高、獲取信息和技術難、市場談判地位低等弱點的有效途徑，不僅可提高蜂產(chǎn)品質量，還可化解蜂農(nóng)買產(chǎn)品難的問題，消除蜂農(nóng)的后顧之憂，極大地促進蜂農(nóng)的養(yǎng)殖積極性。發(fā)展以蜂農(nóng)為基礎、專業(yè)合作組織為依托、蜂產(chǎn)品加工企業(yè)為龍頭的蜂業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營方式，是提高我國蜂業(yè)產(chǎn)業(yè)組織化程度的關鍵，也是促進蜂產(chǎn)品質量提高和整個產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的必然途徑。

二、粗放管理向標準化、品牌化生產(chǎn)轉變

生產(chǎn)管理粗放落后、標準不規(guī)范、品牌建設滯后一直困擾著整個養(yǎng)蜂業(yè)，制約著我國蜂產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。要實現(xiàn)養(yǎng)蜂業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，必須加快推動傳統(tǒng)粗放飼養(yǎng)模式向標準化飼養(yǎng)轉變，推進品牌化經(jīng)營。

1.標準化生產(chǎn) 近年來，國家標準委相繼出臺了有關蜂產(chǎn)品質量安全的國家標準，制定蜂蜜生產(chǎn)、蜂產(chǎn)品加工、運銷等環(huán)節(jié)標準與技術，并逐步完善了蜂產(chǎn)品安全生產(chǎn)技術規(guī)范，尤其是《蜜蜂產(chǎn)品生產(chǎn)管理規(guī)范》的出臺，首次將標準化管理體系納入養(yǎng)蜂領域，填補了蜂產(chǎn)品原料生產(chǎn)管理標準的空白，將對蜂產(chǎn)業(yè)標準化生產(chǎn)產(chǎn)生重大影響。全國各地建立了一大批國家級蜂業(yè)標準化示范基地和省級蜂業(yè)標準化示范基地，建立和完善了標準體系，把養(yǎng)蜂業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后納入標準化管理軌道。同時，各地還紛紛加強了蜂農(nóng)技術培訓，加快標準化技術的推廣應用，有些地方甚至還建立起了嚴格的產(chǎn)品溯源管理體系，建立養(yǎng)蜂業(yè)監(jiān)測體系，形成較為完善的包括蜂群、蜂藥、蜂機具在內的養(yǎng)蜂生產(chǎn)資料在內的各方面的監(jiān)測網(wǎng)絡，大大加速了養(yǎng)蜂業(yè)向標準化方向發(fā)展。

2.品牌化經(jīng)營 隨著產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展和科技水平的提高，我國蜂產(chǎn)品品牌建設也取得了較大成就，涌現(xiàn)出一批具有區(qū)域影響力的品牌。以中國蜜蜂之鄉(xiāng)——江山為例，全市現(xiàn)有各類蜂產(chǎn)品企業(yè)30多家，目前已注冊蜂產(chǎn)品商標115件，國際商標25件，擁有中國馳名商標1件、浙江省著名商標3件，江山蜂產(chǎn)業(yè)已成為品牌領軍行業(yè)，養(yǎng)蜂規(guī)模和綜合效益連續(xù)18年位居全國之首。但從全國總體上看，我國蜂產(chǎn)業(yè)品牌發(fā)展還很薄弱，品牌知名度普遍不高，難以形成品牌效應，在世界蜂產(chǎn)品中中國還沒有自己的知名品牌，這與我國是世界養(yǎng)蜂大國的地位很不相稱，嚴重影響了我國蜂產(chǎn)品的國際形象。從當前國內外消費趨勢看，蜂產(chǎn)品市場趨向品牌化，蜂產(chǎn)品企業(yè)要想在市場上形成自身獨特的競爭優(yōu)勢，品牌建設是必由之路。

三、無序放養(yǎng)向基地化生產(chǎn)、區(qū)域化布局轉變

目前，我國轉地蜂群約超過總蜂量的一半左右，養(yǎng)蜂者的足跡踏遍大興安嶺、黑龍江畔、海南寶島和天山南北，有的蜂場一年中轉地路程甚至超過5000公里，這一過程缺乏統(tǒng)一指導，全憑蜂農(nóng)自己經(jīng)驗決定放蜂路線和養(yǎng)蜂點，放養(yǎng)處于無序狀態(tài)，協(xié)作性差，按照規(guī)劃布局要求，合理推進蜜蜂養(yǎng)殖業(yè)區(qū)域化發(fā)展亟待強化。為此，在加強政府、協(xié)會指導蜂農(nóng)制定好科學的放蜂路線的同時，要積極推行定地結合小轉地放蜂方式，大力建設養(yǎng)蜂示范基地，加快優(yōu)化蜂產(chǎn)業(yè)區(qū)域布局。

1.基地化示范 從原料方面看，我國蜜源基地建設嚴重滯后，養(yǎng)蜂戶多為散兵游勇，缺乏統(tǒng)一指導，原料品質難以控制。多年來，我國加大蜂產(chǎn)品標準化生產(chǎn)基地建設投入，支持龍頭企業(yè)建立標準化示范基地，重點依托國家蜂產(chǎn)業(yè)技術體系綜合試驗站，培育一批標準化蜂蜜生產(chǎn)示范基地和蜂王漿生產(chǎn)示范基地；加快建設蜜蜂授粉示范基地，探索政府蜜蜂授粉補貼政策，加快普及綠色植保技術，加強宣傳與普及蜜蜂為農(nóng)作物授粉增產(chǎn)技術，帶動蜜蜂授粉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。進一步加強資源保護與利用，按照《畜牧法》和《畜禽遺傳資源保種場保護區(qū)和基因庫管理辦法》的要求，加大對蜜蜂資源場、保護區(qū)、基因庫基礎設施建設的投入，完善配套設施。積極推行定地結合小轉地放蜂，支持建設一批規(guī)?；墒烀邸⒎渫鯘{等優(yōu)質蜂產(chǎn)品的生產(chǎn)示范基地，建立養(yǎng)蜂日志，健全養(yǎng)殖檔案，規(guī)范獸藥等投入品的使用，實行質量可追溯體系，提高蜂產(chǎn)品質量安全水平。

2.區(qū)域化布局 中國的蜜源植物資源十分豐富，蜜源植物約有1萬種，據(jù)國家統(tǒng)計局及國家林業(yè)局統(tǒng)計，2008年我國主要的農(nóng)業(yè)類蜜源植物約為28.5萬平方公里，林業(yè)區(qū)經(jīng)濟林種植面積約為20.2萬平方公里，理論可承載5000萬群蜜蜂，即使實際利用率按照30%計算，我國現(xiàn)有的蜜源植物也完全能夠承載1000萬群以上的蜜蜂。但由于我國蜂業(yè)資源布局、利用缺乏合理，大量的蜜粉資源沒有合理利用。近年來，浙江、四川、湖北等傳統(tǒng)養(yǎng)蜂大省的飼養(yǎng)優(yōu)勢得到進一步加強，浙江省養(yǎng)蜂業(yè)產(chǎn)值在全省畜牧業(yè)中居第三位；黑龍江、吉林等新興養(yǎng)蜂基地迅速崛起，蜂群飼養(yǎng)數(shù)量和蜂產(chǎn)品產(chǎn)量大幅增加。優(yōu)化養(yǎng)蜂業(yè)區(qū)域布局，根據(jù)區(qū)域蜜源植物、蜜蜂飼養(yǎng)、蜂產(chǎn)品加工等條件，明確區(qū)域功能定位，充分發(fā)揮資源優(yōu)勢、形成各具特色的養(yǎng)蜂業(yè)發(fā)展區(qū)域。東中部地區(qū)要利用資金、技術優(yōu)勢，加大科研推廣力度，建立一批蜂產(chǎn)品標準化生產(chǎn)基地和優(yōu)質蜂產(chǎn)品出口生產(chǎn)基地；西部地區(qū)要充分發(fā)揮蜜源植物豐富的區(qū)位優(yōu)勢，增加蜜蜂飼養(yǎng)數(shù)量，提高規(guī)?；?，發(fā)展特色蜂產(chǎn)品。

四、單一化開發(fā)向產(chǎn)品多樣化、功能多元化轉變

我國傳統(tǒng)養(yǎng)蜂業(yè)的產(chǎn)品單一，以生產(chǎn)蜂臘、蜂膠、蜂蜜、蜂王漿、花粉等初級產(chǎn)品為主，附加值低，深加工增值潛力大；傳統(tǒng)養(yǎng)蜂業(yè)發(fā)揮的作用相對單一，以生產(chǎn)蜂產(chǎn)品為主，而蜜蜂授粉帶來的生態(tài)效益要比蜂產(chǎn)品本身效益多達百倍，這種巨大作用卻遠未被人們所認識?？梢?，蜂產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)品多樣化、功能多元化開發(fā)具有巨大發(fā)展?jié)摿?，這將是我國蜂產(chǎn)業(yè)轉型升級的關鍵。

1.產(chǎn)品多樣化 隨著生活水平的提高，人們對消費品的多樣化、個性化需求也日益增長，綠色天然的蜂產(chǎn)品在這方面具有獨特的優(yōu)勢。譬如蜂蜜，除具有傳統(tǒng)意義上的營養(yǎng)保健功能外，還因熱量低、不含脂肪而成為糖類的最佳替代品。蜂產(chǎn)品經(jīng)過深加工后的增值潛力更大，如蜂蠟，用于化妝品生產(chǎn)，可做護發(fā)素、潤膚膏、唇膏等；用于醫(yī)藥，可做蠟丸外殼、藥膏及栓劑基質、假牙和病理模型等；在工業(yè)上，可制作地板蠟、上光蠟、蠟紙等，還可作為金屬防銹、防腐的保護劑，各種機器的潤滑劑和絕緣、包裝、填隙及防水材料等。傳統(tǒng)蜂產(chǎn)品已經(jīng)無法適應越來越激烈的市場競爭，只有具有較強的創(chuàng)新開發(fā)能力，結合生物化學、食品工程、營養(yǎng)學、藥理學、中醫(yī)藥學、畜牧獸醫(yī)等學科聯(lián)合攻關，開發(fā)以蜂產(chǎn)品為原輔料的有機制品、生物制品，全方位提高科技含量，加速產(chǎn)品升級換代，才可以永遠立于不敗之地。加快蜂產(chǎn)品開發(fā)優(yōu)質多樣的產(chǎn)品，實現(xiàn)由原料型、初加工型，向精、深加工和綜合利用型轉變；由單一傳統(tǒng)食品向綠色食品、有機食品和醫(yī)療保健品領域延伸，并穩(wěn)步向化工、醫(yī)藥、添加劑等行業(yè)拓展，是當前和今后我國蜂產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的重大戰(zhàn)略任務。

2.產(chǎn)業(yè)功能多元化 養(yǎng)蜂業(yè)具有蜂產(chǎn)品生產(chǎn)、農(nóng)業(yè)增產(chǎn)、生態(tài)保護、觀光休閑等多種功能，發(fā)展養(yǎng)蜂業(yè)，不僅有利于農(nóng)村經(jīng)濟結構優(yōu)化升級，促進農(nóng)民就業(yè)增收，還有利于豐富農(nóng)民精神文化生活，對于推進社會主義新農(nóng)村建設具有積極意義。近年來，我國堅持發(fā)展養(yǎng)蜂生產(chǎn)和推進農(nóng)作物授粉并舉，將蜜蜂授粉作為商品化、專業(yè)化的產(chǎn)業(yè)，建立健全蜜蜂授粉配套服務體系，提高農(nóng)作物產(chǎn)量，增加農(nóng)業(yè)效益，促進生態(tài)環(huán)境可持續(xù)發(fā)展，這已逐步成為我國養(yǎng)蜂業(yè)生產(chǎn)持續(xù)發(fā)展的亮點。堅持養(yǎng)蜂生產(chǎn)向生產(chǎn)、經(jīng)營、加工多方位發(fā)展，也是我國蜂產(chǎn)業(yè)多元化發(fā)展的一大特色。許多養(yǎng)蜂生產(chǎn)者已開始用蜂場作為生產(chǎn)車間，成批量生產(chǎn)成品，直接面對市場，或在一些區(qū)域設置專賣店，經(jīng)濟效益明顯提高；一些有經(jīng)濟實力的聯(lián)合體蜂農(nóng)作為組織成員，開發(fā)蜂產(chǎn)品經(jīng)營，興辦加工企業(yè)，這些新組建的企業(yè)，以其蜂場作為產(chǎn)品來源，質量有保障，因而發(fā)展勢頭強勁。重視蜂文化的影響力，大力發(fā)展休閑文化產(chǎn)業(yè)，促進養(yǎng)蜂業(yè)向第三產(chǎn)拓展延伸。許多地方大力開展蜂產(chǎn)業(yè)文化宣傳，將蜂文化與旅游業(yè)有機結合，提高蜂產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)內涵，提升蜂產(chǎn)品檔次和消費品味，擴展養(yǎng)蜂業(yè)的綜合經(jīng)濟效益，實現(xiàn)蜂產(chǎn)業(yè)功能多元化開發(fā)。

五、支撐條件薄弱向技術系統(tǒng)化、裝備機械化轉變

長期以來，我國蜂產(chǎn)業(yè)科技、裝備等支撐條件較為薄弱，產(chǎn)業(yè)研發(fā)力量相對偏弱，科技基礎條件較差，蜂種品質退化較嚴重；養(yǎng)殖設施裝備落后陳舊，機械化程度較低，這些支撐條件制約著我國蜂產(chǎn)業(yè)轉型發(fā)展。從當前和今后的發(fā)展趨勢看，加強科技支撐體系建設，強化養(yǎng)蜂設施裝備，是促進我國蜂產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展的關鍵。

1.技術支撐系統(tǒng)化 科學技術是第一生產(chǎn)力，隨著社會的發(fā)展及科技水平的提高，只有增強蜂產(chǎn)業(yè)科技支撐能力，提升產(chǎn)品科技含量，才能從根本上改變養(yǎng)蜂生產(chǎn)落后面貌，逐漸縮小我國養(yǎng)蜂業(yè)和國外的差距。用先進的科學技術武裝養(yǎng)蜂業(yè)，加快蜜蜂良種繁育，推廣先進養(yǎng)蜂技術，強化科技聯(lián)合攻關、技術集成創(chuàng)新，提高養(yǎng)蜂技術水平，生產(chǎn)優(yōu)質蜂產(chǎn)品，實現(xiàn)養(yǎng)蜂業(yè)生產(chǎn)從量的擴張向質的提高轉變，將是我國蜂產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一大課題。尤其是近年來，隨著國家蜂產(chǎn)業(yè)技術體系的啟動，我國蜂產(chǎn)業(yè)綜合研究得到加強，一方面加快建立健全蜜蜂育種體系，創(chuàng)新蜜蜂種質資源，引進優(yōu)質蜂種、更新老化蜂種；另一方面，在病蟲害防治、農(nóng)作物授粉技術和機理、現(xiàn)代養(yǎng)蜂機具研制、飼養(yǎng)技術、蜜源植物資源開發(fā)利用、養(yǎng)蜂區(qū)劃和養(yǎng)蜂經(jīng)濟等方面深入開展系列化專題研究，為我國養(yǎng)蜂業(yè)發(fā)展提供強有力的科技支撐，促進養(yǎng)蜂技術從傳統(tǒng)工藝向現(xiàn)代高新技術轉變。

2.裝備機械化 目前，我國養(yǎng)蜂落后于農(nóng)業(yè)其他產(chǎn)業(yè)，機械化程度較低，設施設備落后陳舊，基本以手工操作為主，勞動強度大，由此造成經(jīng)營規(guī)模小、產(chǎn)品質量安全問題多，而且受交通制約，偏遠地區(qū)的蜜源沒有得到充分利用。在美國，養(yǎng)蜂業(yè)規(guī)?；潭群芨?，人均飼養(yǎng)蜜蜂在500群以上的養(yǎng)蜂戶有很多，這與美國養(yǎng)蜂機械化程度很高、養(yǎng)蜂工具非常先進有密切關系，外出放蜂有專門的運蜂車，生產(chǎn)有專門放置蜂箱的機械平臺，蜂箱、蜜桶的裝卸有裝卸車，搖蜜由機械化的搖蜜機統(tǒng)一進行，完全由運蜂車代替人工進行轉地飼養(yǎng)。由此可見，提高養(yǎng)蜂的機械化水平，是推進養(yǎng)蜂業(yè)規(guī)?；a(chǎn)的必由之路。借鑒發(fā)達國家的經(jīng)驗，我國養(yǎng)蜂業(yè)必將實行集約式機械化養(yǎng)蜂，加快蜜蜂機具的機械化與現(xiàn)代化，使快速繁蜂、強群安全轉場、搖蜜等問題都以機械操作解決，全面促進養(yǎng)蜂業(yè)向機械化方向發(fā)展。

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