敖 莉 ， 楊維麗 ， 李長田 ， 姜建新 ， 李 玉 **

（1.吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)教育部食藥用菌工程研究中心，吉林 長春 130118；2.江蘇江南生物科技院士工作站，江蘇 丹陽 212364）

草菇（Volvariella volvacea）別名稻草菇、美味苞腳菇、蘭花菇、稈菇、貢菇及中國菇等，在日本稱為袋茸、中華春占地等，屬于傘菌目 （Agaricales）、光柄菇科（Pluteaceae）、 小苞腳菇屬（Volvariella）[1]，是一種熱帶和亞熱帶高溫多雨地區(qū)的腐生真菌。我國是最早栽培草菇的國家，距今已有300多年的歷史[2，3]。草菇在我國南方地區(qū)栽培時間較久，分布較廣，主要產(chǎn)于廣東、廣西、福建、湖南、江西和臺灣等省區(qū)[4]。草菇在國際上享有 “中國蘑菇”的聲譽(yù)，這是食用菌中唯一獲此 “殊榮”的品種。草菇不僅具有味道鮮美、肉質(zhì)細(xì)嫩的可口品質(zhì)，更具有豐富的營養(yǎng)和保健作用，從而倍受人們青睞[5，6]。張樹庭[7]指出草菇中蛋白質(zhì)、脂肪含量明顯高于雙孢蘑菇和甘藍(lán)、花椰菜等常見蔬菜中的含量，營養(yǎng)成分介于肉類和果品蔬菜之間。經(jīng)常食用草菇，可提高機(jī)體對傳染病的抵抗力，加速傷口和創(chuàng)傷的愈合，防止壞血病的發(fā)生，還有降低膽固醇，提高人體抗癌、解毒的功效[8-10]。

近年來，草菇市場價(jià)格高，效益顯著，草菇生產(chǎn)面積越來越大。目前在食用菌生產(chǎn)中，以草菇的產(chǎn)量最低，不穩(wěn)定且菌種易退化。要提高草菇產(chǎn)量，一方面應(yīng)提高栽培技術(shù)，另一方面應(yīng)進(jìn)行現(xiàn)有品種篩選和改良，為了進(jìn)一步提高草菇種植專業(yè)戶栽培水平，結(jié)合草菇室內(nèi)栽培技術(shù)，筆者從廣州微生物研究所引進(jìn)9個草菇菌株與江蘇省江南生物科技有限公司常用品種V830進(jìn)行了比較研究，以期能篩選出適合丹陽市及周邊地區(qū)栽培出菇的優(yōu)良菌株，彌補(bǔ)因長期使用V830而引起的菌種退化問題，同時為遺傳變異和遺傳育種提供重要的材料。

1 試驗(yàn)材料

1.1 供試菌株

V106、 V97、 V9715、 V238、 V904、 VD、 V3A、 V11、V432-2，均由廣州微生物研究所提供；V830由江蘇江南生物科技有限公司提供。

1.2 供試培養(yǎng)基配方

母種培養(yǎng)基：馬鈴薯20%、葡萄糖20%、磷酸二氫鉀0.3%、硫酸鎂0.15%、維生素B10.001%、瓊脂20%，pH7。

原種培養(yǎng)基：棉籽殼92%、麥麩5%、石灰3%，pH自然。

床栽培養(yǎng)料：廢棉92%、石灰8%，pH自然。

2 試驗(yàn)方法

2.1 培養(yǎng)料準(zhǔn)備

將廢棉暴曬2 d后置于拌料框內(nèi)，撒石灰粉，邊淋水邊踩踏，使其吸足水，在控去多余水分后堆成方形料堆并踏實(shí)，堆置72 h發(fā)酵后置于栽培架，把料鋪平后覆蓋薄膜，關(guān)閉門窗，菇房內(nèi)用燃燒的煤球加熱進(jìn)行巴斯德滅菌。

2.2 草菇母種菌絲生長試驗(yàn)

將供試菌株活化，用直徑0.6 cm的打孔器截取活化菌種塊接種到直徑90 mm培養(yǎng)皿中，每菌株3個重復(fù)，封好后置30℃培養(yǎng)。每隔12 h測1次菌絲生長長度，取平均值，計(jì)算菌絲生長速度，同時觀察菌絲長勢。旺盛：指菌絲粗壯濃密，爬壁力強(qiáng)，氣生菌絲多；較旺盛：指菌絲較粗壯濃密，爬壁力較強(qiáng)，氣生菌絲較多；正常：指菌絲一般粗壯濃密，爬壁力一般，氣生菌絲一般；弱：指菌絲稀疏細(xì)弱，無力，氣生菌絲少。菌絲生長速度（V，單位cm·d-1）公式如下：

V=（R-0.6） /D

式中：R表示菌落直徑，單位cm；D表示培養(yǎng)天數(shù)。

2.3 草菇原種菌絲生長試驗(yàn)

選用13 cm×25 cm×0.005 cm的聚丙烯袋，常規(guī)裝袋、滅菌。在接種箱內(nèi)將供試菌株打孔接種到已降至室溫的培養(yǎng)料內(nèi)，30℃培養(yǎng)，定期檢查發(fā)菌情況。每菌株接3個重復(fù)。菌絲長至袋肩開始畫線并測量菌絲生長長度，計(jì)算菌絲生長速度，同時觀察菌絲長勢。

2.4 草菇菌株栽培試驗(yàn)

菌種按常規(guī)方法制作，30℃恒溫培養(yǎng)。培養(yǎng)料發(fā)酵結(jié)束后在室內(nèi)床架上鋪料接種，接種方式為撒播。每層采用隨機(jī)區(qū)組設(shè)計(jì)，重復(fù)3次。每個小區(qū)面積0.8 m2，用干料8 kg·m-2左右，常規(guī)管理，比較出菇特性。

3 結(jié)果分析

3.1 10個草菇菌株母種菌絲生長試驗(yàn)結(jié)果

10個草菇菌株母種菌絲生長試驗(yàn)結(jié)果見表1。

從表1可以看出，10個草菇菌株在培養(yǎng)基上的生長速度不同，但是差異不顯著。V830菌絲生長速度最快，日均生長速度是2.97 cm·d-1；其次是V97和V9715，分別為 2.87 cm·d-1和 2.86 cm·d-1； 菌絲生長速度最慢的是V904，僅為2.42 cm·d-1。其它菌株處于中間狀態(tài)。10個草菇菌株的菌絲長勢也有區(qū)別，V830、V9715菌絲長勢表現(xiàn)為旺盛，V97菌絲長勢表現(xiàn)為較旺盛，V904菌絲長勢最弱，其它菌株正常。

表1 10個草菇菌株母種菌絲生長速度比較

3.2 10個草菇菌株原種菌絲生長試驗(yàn)結(jié)果

10個草菇菌株原種菌絲生長試驗(yàn)結(jié)果見表2。

表2 10個草菇菌株原種菌絲生長速度比較

10個草菇菌株在培養(yǎng)基上的生長速度和長勢有差異。V9715菌絲生長速度最快，日均生長速度是2.07 cm·d-1；其次是 V830、 V432-2，分別為 2.05 cm·d-1和 1.99 cm·d-1；菌絲生長速度最慢的是V106和V904，分別為1.69 cm·d-1和 1.68 cm·d-1。差異顯著性分析結(jié)果顯示，V9715、V432-2與對照V830之間生長速度差異不顯著（a=0.05和a=0.01），V106、V904與對照V830菌株生長速度之間差異極顯著（a=0.05和a=0.01），其它菌株處于中間狀態(tài)。10個菌株的菌絲長勢也有區(qū)別，V830、V9715菌絲長勢表現(xiàn)為旺盛，V432-2、V97表現(xiàn)為較旺盛，V904菌絲長勢最弱，其它菌株正常。

3.3 子實(shí)體產(chǎn)量比較

10個草菇菌株的生物學(xué)效率、產(chǎn)量比較情況見表3。

10個草菇菌株的子實(shí)體產(chǎn)量有差異，V9715的產(chǎn)量最高，小區(qū)平均產(chǎn)量為1.3 kg，生物學(xué)效率為16.25%，其次是V830，小區(qū)平均產(chǎn)量為 1.21 kg，生物學(xué)效率為15.13%，最差的是V904沒有出菇，其它菌株處于中間狀態(tài)。差異顯著性分析結(jié)果顯示V97、V9715和對照V830在一個產(chǎn)量水平，子實(shí)體產(chǎn)量差異不顯著（a=0.05和a=0.01），V11、V3A、V106在一個產(chǎn)量水平，較對照子實(shí)體產(chǎn)量減產(chǎn)達(dá)顯著水平，VD、V238、V904在一個產(chǎn)量水平，較對照子實(shí)體產(chǎn)量減產(chǎn)達(dá)極顯著水平。

表3 10個草菇菌株的生物學(xué)效率、產(chǎn)量比較

3.4 10個草菇菌株的出菇特性比較

10個草菇菌株的農(nóng)藝性狀比較結(jié)果見表4。

V9715和V106出菇時間較對照早，V11、V432-2、V3A出菇時間與對照相同，VD、V238和V904出菇時間都比對照晚。V9715和對照在栽培料上的菌絲生長旺盛，沒有被雜菌浸染，V11、VD、V432-2、V3A、V97、V106在栽培床上出現(xiàn)少量雜菌侵染或者鬼傘，但是草菇菌絲占主導(dǎo)，V238的菌絲生長緩慢，鬼傘占主導(dǎo)。V3A、V97、V238菌株，成熟期平均單朵重在15 g以下，是小粒品種，VD為大粒品種，V11、V830、V432-2、V9715、V106為中粒品種，大小合適，深受市場歡迎。V106子實(shí)體頂部小而尖，基部偏大，其余菌株的子實(shí)體均為長卵圓形，菇型較好。V830、V3A、V97、V238、V9715、V432-2顏色較深，V11、VD、V106顏色較淺，V9715、VD外菌幕較對照厚，不易開傘。

表4 10個草菇菌株的農(nóng)藝性狀比較

4 結(jié)論與討論

10個草菇母種菌絲生長試驗(yàn)結(jié)果表明，V830菌絲生長速度最快，平均為2.97 cm·d-1，且菌絲生長旺盛，但是10個菌株間差異不明顯；10個草菇原種菌絲生長速度試驗(yàn)結(jié)果表明，V9715菌絲生長速度最快，平均2.07cm·d-1；而且菌絲生長旺盛；10個草菇菌株栽培試驗(yàn)結(jié)果表明，草菇V9715的生物學(xué)效率最高，且出菇時間較早，抗雜菌能力較強(qiáng)，子實(shí)體大小合適，菇形較好，顏色較深，商品性狀較好，深受市場歡迎。

菌絲生長速度和產(chǎn)量沒有嚴(yán)格的正相關(guān)性，菌絲生長快，在綜合培養(yǎng)基上表現(xiàn)強(qiáng)勢的菌株在廢棉培養(yǎng)料上不一定表現(xiàn)強(qiáng)勢，但是一般菌絲生長快的菌株產(chǎn)量也較高，如V9715菌絲生長速度為2.86 cm·d-1，小區(qū)平均產(chǎn)量為1.3 kg； V830為 2.97 cm·d-1，產(chǎn)量為 1.21 kg。

在床栽試驗(yàn)中，產(chǎn)量高、生物學(xué)效率高的菌株鬼傘發(fā)生很少，而產(chǎn)量低、生物學(xué)效率低的菌株，鬼傘發(fā)生多。

綜合試驗(yàn)結(jié)果，草菇菌株V9715具有菌絲生長旺盛、出菇時間早，抗雜菌能力強(qiáng)、生物學(xué)效率高、子實(shí)體商品性狀較好的特點(diǎn)，適宜在本地區(qū)生產(chǎn)中應(yīng)用，同時為遺傳變異和遺傳育種提供了重要的材料。

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